În termen de trei luni de la data prezentei publicări, autoritățile unui stat membru sau ale unei țări terțe ori o persoană fizică sau juridică având un interes legitim și stabilită sau rezidentă într-o țară terță pot depune la Comisie o opoziție, în conformitate cu articolul 17 din Regulamentul (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

DOCUMENT UNIC

Denumirile de origine și indicațiile geografice ale produselor agricole

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale”

Nr. UE: PGI-BE-03417 – 14.4.2025

1.   Denumirea (denumirile)

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale”

2.   Tipul indicației geografice

DOP☐ IGP ☒

3.   Țara căreia îi aparține arealul geografic

Belgia

4.   Descrierea produsului agricol

4.1.   Clasificarea produsului agricol prin poziția și codul din Nomenclatura combinată, în conformitate cu articolul 6 alineatul (1) din Regulamentul (UE) 2024/1143

22 – BĂUTURI, LICHIDE ALCOOLICE ȘI OȚET

2203 – Bere fabricată din malț

4.2.   Descrierea produsului agricol căruia i se aplică denumirea înregistrată

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” este o bere de fermentație mixtă maturată integral sau parțial în cuve de stejar verticale cunoscute în mod tradițional sub denumirea de „foeders”. „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” are un conținut minim de alcool de 3 % vol.

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” se produce cu malț de orz, drojdie, boabe crude și alte boabe malțificate sau zaharuri fermentabile, apă de bere locală, hamei, ierburi, fructe roșii și zaharuri naturale. Utilizarea ierburilor aromatice și a fructelor roșii este opțională și lăsată la latitudinea producătorilor de bere, în funcție de profilul gustativ dorit și de notele pe care doresc să le adauge.

Procesele de fabricare a berii și de primă fermentație sunt aceleași cu cele ale berii de fermentație înaltă. „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” se caracterizează printr-o fermentare mixtă prin maturarea parțială sau completă a berii de bază după prima fermentare în cuve. În timpul procesului de fermentare mixtă, diferite microorganisme, inclusiv Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus spec. și Brettanomyces spec., lucrează în simbioză pentru a asigura fermentarea și/sau maturarea berii și pentru a determina gustul acesteia.

Această metodă de maturare este unică în cultura berii din Belgia și îi conferă berii gustul tipic ușor acid.

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” beneficiază de maturarea parțială sau completă în lemn, ceea ce înseamnă că se păstrează mai bine și mai mult timp. La sfârșitul procesului de maturare, berea fructată, maturată și ușor acidă poate fi amestecată cu bere tânără fermentată sau cu bere tânără maturată. Berea amestecată trebuie să fi fost maturată în cuve timp de 4,5 luni în medie. Scopul amestecării berii vechi maturate cu berea tânără fermentată sau, uneori, numai cu berea tânără maturată este de a se asigura că berea rezultată atinge un nivel al pH-ului comparabil cu cel al vinului. Amestecarea berii maturate vechi și fructate conferă aromă berii tinere fermentate sau berii tinere maturate. Întrucât gustul amar de hamei nu funcționează bine în berile ușor acide, hameiul este utilizat doar într-o măsură limitată.

Malțurile de orz uscate în cuptor sau ușor prăjite utilizate conferă „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” o culoare roșu-maroniu, în timp ce fermentația mixtă îi conferă o aromă unică. Berea este adesea atât dulce, cât și acră, cu o aromă complexă.

Caracteristici organoleptice

Aromă:

fructuozitate acidă malică complexă; fructe roșii; de vin; caramel până la ușoare note de ars; arome de stejar.

Gust:

gust ușor acru până la extrem de acru; compensat de dulceața necesară pentru a echilibra gustul berii; de vin; gust amar de hamei slab sau absent; uscăciune ușoară pentru a facilita consumul.

Senzație în gură:

numai ușor astringent până la ușor uscat; gust ușor acru până la extrem de acru; senzație de aciditate CO2 limitată.

Gust rezidual: răcoritor; cu grad ridicat de potolire a setei; gust rezidual de durată medie până la durată lungă.

Parametri de calitate:

Densitatea inițială	> 7°PL
Culoare	> 50 EBC <80 EBC
Alcool	≥3% vol
Gust amar	< 15 EBU
Conținut de CO2	> 4,0 g/l < 7,0 g/l
Aciditate	aciditate totală: > 40 miliechivalent NaOH/l acizi volatili: > 10 miliechivalent NaOH/l
Esteri:	> 50 ppm acetat de etil
Malț negru	cel puțin 70 % din malțul utilizat are o culoare de cel puțin 7-8 EBC și cel mult 160 EBC.
Maturarea berii	în totalitate sau parțial în cuve de stejar verticale denumite „foeders”, cu o capacitate netă de reținere cuprinsă între 50 hectolitri și 700 hectolitri, cele mai utilizate cuve având o capacitate cuprinsă între 100 și 700 hectolitri.
Amestecuri	În cazul amestecării, adică al amestecării berii maturate cu bere tânără, cel mult 75 % din produsul final poate fi bere tânără de tip lager; — amestecul trebuie să se înscrie în parametrii următori: X = volumul de bere maturată într-o cuvă de lemn; X ≥ 25 % din amestec Y = volumul de bere tânără de tip lager din amestec; Y ≤75% din amestec m = numărul de luni în care berea se maturează într-o cuvă de lemn Formula de bază: (m * X)/(X+Y) ≥ 4,5 În cazul în care se utilizează un amestec de cuve, formula este următoarea: (m1 * X1+m2 * X2+m3 * X3+…+mz * Xz)/(X1+X2+X3+…+Xz+Y) ≥4,5 Notă: În cazul în care se utilizează cuve de lemn cu o capacitate mai mică de 100 hl, durata medie de maturare a berii se reduce pentru cuvele respective la cel puțin patru luni.

4.3.   Derogări de la aprovizionarea cu hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală care poartă o denumire de origine protejată) și restricții privind aprovizionarea cu materii prime (doar în cazul produselor prelucrate care poartă o indicație geografică protejată)

Sunt permise următoarele materii prime:

—	apă pentru fabricarea berii bogată în minerale, provenită din izvorul sau puțul propriu al berăriei, sau apă de la robinet filtrată;

—	malțul de orz reprezintă cel puțin 60 % din totalul amidonului și al materiilor prime care conțin zahăr din zona de fabricare a berii;

—	boabe neprelucrate (cum ar fi grâul, alacul, secara, porumbul sau altele), alte boabe malțificate sau zaharuri fermentabile până la maximum 40 % din totalul materiilor prime din zona de fabricare a berii;

—	conuri de hamei, eventual în formă prelucrată (cum ar fi extracte de hamei, pelete de hamei sau derivați de hamei);

—	ierburi, cum ar fi: lemn dulce, ciumărea, salvie, rozmarin, coriandru, șoricel, ienupăr, scorțișoară, anason, șofran, foi de dafin, portocală, coajă de lămâie și altele permise de lege;

—	fructe roșii: fructe întregi, sucuri sau concentrate de fructe de cireșe, zmeură, mure, afine, coacăze roșii, căpșuni, merișoare, coacăze negre sau altele;

—	cultură de drojdie constând în drojdii cu fermentație înaltă, eventual combinate cu bacterii lactice;

—	îndulcitori: zaharuri naturale

4.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Întregul proces de fabricare a berii, maturarea în cuve și amestecarea se desfășoară în aria geografică delimitată.

4.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului agricol la care se referă denumirea înregistrată

—

4.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului agricol la care se referă denumirea înregistrată

Este permisă includerea pe etichetă a denumirii amestecului specific, alături de denumirea înregistrată

5.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” este provincia belgiană Flandra de Vest, mai precis districtele administrative Roeselare, Tielt și Kortrijk, extinse de comunele Kortemark și Ichtegem.

6.   Legătura cu aria geografică

Legătura dintre „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” și aria geografică delimitată se bazează în mare parte pe o tradiție foarte îndelungată a fabricilor de bere și pe cunoștințele producătorilor locali de bere. Reputația sa este indisolubil legată de calitățile specifice ale produsului.

Tradiție

Cea mai veche descriere cunoscută a berilor roșii din aria geografică poate fi găsită într-o carte de Georges Lacambre datând din 1851 (Lacambre G., Traité complet de la fabrication de bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses etc., Bruxelles, 1851). Cu toate acestea, tradiția acestei beri se întinde mult mai departe în timp, până în Evul Mediu (Verdonck E., De Raedemaeker L., Het Belgisch Bierboek, 2016, Lannoo, p. 342).

Până la sfârșitul secolului al 19-lea, majoritatea berilor produse în Belgia erau fermentate spontan (la Bruxelles și în Pajottenland), fermentate în amestec (în Flandra de Est și de Vest, la vest de râul Scheldt) și, mai presus de toate, erau de fermentație înaltă. Anumite regiuni și-au păstrat vechile tradiții. Producătorii locali de bere au continuat să producă atât specialități locale, cât și noi beri la modă.

Spre deosebire de zonele aflate în sfera de influență a Sfântului Imperiu Roman, în provincia Flandra a fost utilizat un amestec cunoscut sub denumirea de „gruut” pentru a da aromă berii. „Gruut” este un amestec de diferite ierburi aromatice și mirodenii, inițial fără hamei și, ulterior, cu o cantitate limitată de hamei pentru a asigura stabilitatea și aderența spumei. Aceasta este, de asemenea, originea „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” moderne la vest de râul Scheldt.

Producătorii de bere „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sunt, împreună cu producătorii de bere Lambic, singurii care încă își maturează berea în cuve de lemn. În provincia Flandra de Vest, această bere unică de fermentație mixtă roșie-maronie, maturată în cuve de stejar verticale, a supraviețuit.

Expertiza locală

Faptul că berea a putut supraviețui într-o zonă foarte mică se datorează expertizei producătorilor locali de bere. Procesele de fabricare și de fermentare a berii sunt aceleași cu cele ale berii de fermentație înaltă. sunt urmate de un proces de maturare sau vinificare caracterizat printr-o acidificare deliberată, cu o fază lungă de maturare completă sau parțială în bcuve de lemn, cu o durată cuprinsă între cel puțin patru luni și jumătate și peste doi ani. Berea este maturată și acidificată sub supravegherea atentă a maestrului pivnicer în cuve de stejar verticale, cunoscute în mod tradițional sub denumirea de „foeders”: mândria producătorilor de bere „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale”.

Durata procesului de maturare este determinată parțial de dimensiunea și forma cuvelor. Raportul dintre suprafața peretelui interior și volumul cuvei este foarte important în această privință. Procesul de maturare poate dura mai mult de doi ani, în funcție de dimensiunea butoiului și de temperatura cramei în care se maturează berea. Maestrul pivnicer verifică în mod regulat cuvele. Fiecare cuvă se maturează în ritmul propriu și își dezvoltă propria aromă. Maestrul pivnicer monitorizează procesul de maturare și selectează cuvele cele mai mature.

Secretul maturării constă în lemnul de stejar, care lasă să pătrundă suficient aer pentru a da microorganismelor anaerobe prezente pe peretele interior al cuvei exact cantitatea potrivită de oxigen pentru a transforma acizii organici în esteri fructați. Atunci când vinul este vinificat în butoaie de lemn, taninul conferă o putere de reducere pentru a compensa pătrunderea oxigenului. Malțurile de orz de culoare deschisă prăjite utilizate în berile din soiul „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” au același efect. Acest proces este esențial pentru producția de „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” autentică.

După maturare, se amestecă berea din diferite cuve de stejar, adăugându-se uneori bere tânără de tip lager. Producătorii de bere au stăpânit arta amestecurilor și au obținut un produs final uniform și de înaltă calitate.

Reputația națională și internațională

În primul rând, caracterul de potolire a setei, faptul că se bea ușor și durata de conservare relativ lungă a acestei beri au făcut ca ea să fie populară în rândul agricultorilor locali și au permis exportarea sa în zonele industriale în plină expansiune din Flandra franceză (și în părți ale comitatului istoric Flandra) și Hainaut.

Deși a continuat să fie produsă doar într-o zonă restrânsă, „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” a reușit totuși să cucerească piața belgiană a berii. Cu toate că datele istorice precise privind distribuția sunt limitate, o serie de surse indică faptul că produsul „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” este disponibil pe scară largă în baruri și în magazinele de bere începând din anii 1950, în special în Flandra de Vest. În prezent, berea este disponibilă pe scară largă în Flandra și în afara acesteia, ceea ce subliniază popularitatea și reputația sa continuă ca produs regional tradițional.

În 2005, produsul „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” a fost recunoscut de Consiliul flamand de comercializare a produselor agricole (VLAM) ca fiind un produs regional tradițional autentic. Profilurile aromatice bogate și complexe ale acestei beri rămân o sursă de inspirație pentru bucătari renumiți. Cu ocazia evenimentului culinar KOOKSLAG organizat de VLAM, „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” a primit un loc important în prepararea felurilor de mâncare flamande clasice, evidențiind versatilitatea și utilizarea contemporană a acestei beri în bucătărie (https://streekproduct.be/zoeken?tekst=Vlaams%20roodbruin%20bier, accesat la 20 februarie 2024). Amestecul răcoritor, utilizat deja de mult timp ca cel mai bun remediu împotriva setei pentru turiștii curioși, se bucură de o atenție largă datorită eforturilor entuziaste ale „100 % West-Vlaams”, o inițiativă a Serviciului pentru economie și cooperare europeană și internațională (Dienst EEIS), Departamentul pentru economie și educație al provinciei Flandra de Vest („Vlaams roodbruin bier”, https://www.100procentwest-vlaams.be/proeven/vlaams-roodbruin-bier, pagină vizualizată la 20 februarie 2024).

Reputația „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” s-a răspândit mult dincolo de frontierele Belgiei. De mulți ani, această bere tradițională belgiană se bucură de recunoaștere internațională. Recent, a câștigat premii în 2023 și 2024 la World Beer Awards – un concurs prestigios cu intrări din peste 50 de țări. În plus, „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” participă în mod regulat la concursuri importante, cum ar fi Campionatul Mondial al Berii și Concursul de bere de la Bruxelles, în categoriile berilor acre sau învechite în lemn.

Presa internațională de bere continuă să se arate interesată de acest produs: Producătorii flamanzi de bere sunt intervievați sau invitați periodic la conferințe internaționale, inclusiv la Săptămâna belgiană a berii din SUA (2023-2024) și la târguri comerciale din Europa (cum ar fi Convenția Rolling Pin de la Berlin și Convenția Heimbrau de la Romrod, Germania).

Ca produs de export, „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” a ajuns atât în nordul, cât și în sudul Europei și în străinătate. Această apreciere internațională subliniază caracterul excepțional al „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” ca produs de patrimoniu care este, de asemenea, apreciat la nivel mondial.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini al indicației geografice

https://lv.vlaanderen.be/media/9279/download

---

(1)  Regulamentul (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului din 11 aprilie 2024 privind indicațiile geografice pentru vin, băuturi spirtoase și produse agricole, precum și privind specialitățile tradiționale garantate și mențiunile facultative de calitate pentru produsele agricole, de modificare a Regulamentelor (UE) nr. 1308/2013, (UE) 2019/787 și (UE) 2019/1753 și de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).