În termen de 3 luni de la data prezentei publicări, autoritățile unui stat membru sau ale unei țări terțe sau o persoană fizică sau juridică având un interes legitim și stabilită sau rezidentă într-o țară terță pot, în conformitate cu articolul 17 din Regulamentul (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului (1), să depună la Comisie o procedură de opoziție.

DOCUMENT UNIC

„Tharsys”

PDO-ES-02980

Data cererii: 27.7.2023

1.   Denumirea propusă pentru înregistrare

Tharsys

2.   Tipul indicației geografice

DOP – Denumire de origine protejată

3.   Categoriile de produse viticole

1.

Vin

5.	Vin spumant de calitate

3.1.   Codul din Nomenclatura combinată

—	22 - BĂUTURI, LICHIDE ALCOOLICE ȘI OȚET 2204 – Vinuri din struguri proaspeți, inclusiv vinurile îmbogățite cu alcool; musturi de struguri, altele decât cele de la poziția 2009

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

1.   Vin roșu

Aspect: culoare roșu-purpuriu, limpede și strălucitoare, cu nuanțe variind de la violet la cireșiu în cazul vinurilor tinere și de la roșu-granat până la roșu-rubiniu în cazul vinurilor învechite.

Aromă: note foarte intense de flori de culoare albastră în cazul vinurilor tinere, care se dezvoltă în note de fructe roșii, note balsamice de ierburi aromatice și un final mineral. Învechirea în butoaie conferă vinurilor arome prăjite, condimentate și afumate, cu note lactice.

Gust: structură medie-mare, taninuri suave și mature. Aciditate medie.

*	În ceea ce privește limitele care nu au fost specificate, trebuie respectată legislația UE relevantă.

Caracteristicile analitice generale:

—	Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): —

—	Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): 13,0

—	Aciditatea totală minimă: 4,5 grame per litru, exprimată ca acid tartric

—	Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): 10

—	Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): 80

2.   Vin alb și vin roze

VIN ALB:

Aspect: culoare limpede, galben-lămâie cu reflexe aurii, care în timp se transformă în auriu vechi.

Aromă: aromă intensă și limpede, cu note de flori, fructe sâmburoase, citrice și arome de ierburi aromatice, cu un final mineral.

Gust: gust limpede și intens, cu structură medie. Aciditate care variază de la medie la ridicată. Gust de fructe sâmburoase, citrice și ierburi aromatice proaspete.

VIN ROZE:

Aspect: culoare roz pal, limpede, cu reflexe de portocaliu, care în timp se transformă într-o nuanță de somon.

Aromă: aromă intensă și limpede, cu note de flori, fructe sâmburoase, citrice și fructe roșii, arome de ierburi aromatice proaspete, cu un final mineral. Învechit în butoaie, cu arome de mirodenii prăjite și de afumat.

Gust: gust limpede și intens, cu structură medie. Aciditate care variază de la medie la ridicată. Gust de fructe sâmburoase, fructe roșii și ierburi aromatice. Gust rezidual proaspăt și mineral.

*	În ceea ce privește limitele care nu au fost specificate, trebuie respectată legislația UE relevantă.

Caracteristicile analitice generale:

—	Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): —

—	Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): 11,5

—	Aciditatea totală minimă: 5,35 în grame pe litru, exprimată ca acid tartric

—	Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): 8,33

—	Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): 130

3.   Vinuri spumante de calitate (albe și roze)

VIN SPUMANT DE CALITATE – ALB

Aspect: limpede. Culoare alb-auriu strălucitor, cu bule fine și uniforme.

Aromă: limpede. Arome intense de flori albe, fructe sâmburoase coapte și citrice, note de mușchi și ierburi aromatice proaspete și note minerale, precum și arome de unt proaspăt, coajă de pâine prăjită și migdale ușor prăjite.

Gust: de intensitate mare. Corpolență medie. Aciditate care variază de la medie la ridicată. Bule delicate și fine la degustare.

VIN SPUMANT DE CALITATE – ROZE

Aspect: limpede. Culoare roz pal, cu o nuanță strălucitoare de cupru pe margine. Bule fine, delicate și persistente.

Aromă: miros limpede și intens. Note subtile de pomi înfloriți, note de citrice, cireșe, zmeură și ierburi aromatice proaspete, arome de unt proaspăt, pâine prăjită, talc și un final mineral.

Gust: foarte intens, corpolență medie, aciditate medie spre ridicată. Bule delicate.

*	În ceea ce privește limitele care nu au fost specificate, trebuie respectată legislația UE relevantă.

Caracteristicile analitice generale:

—	Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): —

—	Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): 10,5

—	Aciditatea totală minimă: 5,35 în grame pe litru, exprimată ca acid tartric

—	Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): 6,67

—	Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): 100

5.   Practici oenologice

a.   Practici oenologice esențiale

Metoda de cultivare

Struguri certificați de CAECV (Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana – Comitetul pentru agricultură ecologică din Comunitatea Autonomă Valencia).

Tăiere controlată, tăiere în verde și, dacă este necesar, recoltare înainte de coacere, astfel încât să nu se depășească limitele de randament la hectar.

Practică oenologică specifică

Randamentul maxim de extracție:

Soiuri negre: 70,5 %

Soiuri albe: 71,5 %

Certificarea vinurilor ecologice și vegane. Pentru producția de vinuri albe și roze de categoria 1, soiurile de struguri albi și roșii sunt recoltate noaptea.

b.   Randamente maxime

1.

Soiuri de struguri roșii 8 500 de kilograme de struguri la hectar 60 de hectolitri la hectar

2.

Soiuri de struguri albi 10 500 de kilograme de struguri la hectar 75 de hectolitri la hectar

6.   Arealul geografic delimitat

Conform măsurătorii SIGPAC, suprafața viticolă este de 19,5 ha în comuna Requena (Valencia). Aceasta include următoarele parcele, pe baza nomenclatorului Sistemului de informații privind parcelele agricole (Sistema de Información Geográfica de Parcelas Agrícolas – SIGPAC).

—	Poligon: 47

—	Parcele: 205, 212, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230, 231,232, 233, 234, 235, 316, 880 și 923a.

—	Limitele geografice ale enclavei Tharsys sunt următoarele: — la nord: drumul național III; — la est: o zonă industrială; — la sud și la vest: garduri vii, căi de acces și diferență de nivel față de câmpurile cultivate adiacente.

7.   Soiul (soiurile) de struguri de vinificație

ALBARIÑO

BOBAL

CABERNET FRANC

CHARDONNAY

GRENACHE ROȘU

MERLOT

XARELLO

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

8.1.   Justificarea denumirii

Începând cu secolul XVI, denumirea „Tharsys” a fost utilizată pentru a desemna podgoriile din apropierea zonei urbane Requena, unde se intersectează drumurile către estul orașului și unde se află izvorul Fuencaliente. Încă din secolul XIX, aici a existat și o cramă subterană.

Cea mai mare suprafață de teren din cadrul enclavei, pe care încercăm acum să o protejăm, a fost deținută încă din secolul XVI de familia Nuévalos-Comas, una dintre marile familii din La Villa de Requena, și a rămas în proprietatea acesteia până în 1998, când a fost achiziționată de proprietarii actuali.

Prima menționare a acestei denumiri apare în cartea „ Historia de Requena ” [Istoria Requena] de Enrique Herrero y Moral (1890), care îl numește pe Tharsys fondatorul Requena.

Originea enclavei Tharsys datează din secolul XVI, când era deja un loc bine cunoscut pentru cultivarea viței-de-vie și pentru calitatea excepțională a strugurilor.

Potrivit cadastrului Ensenada din 1752, enclava era formată dintr-un conac, o moară de făină și o podgorie care se întindea pe o sută de peonadas (măsură agrară utilizată în unele provincii, echivalentă cu 380 400 m2) și se învecina la nord cu Camino Real de Madrid (în prezent drumul N-III).

Acest loc și enclava populației sale au continuat să evolueze și au devenit un cătun important cunoscut de locuitorii satelor înconjurătoare drept „Cătunul lui Tharsys”. Acesta era alcătuit din șapte case și curți, o casă principală, crama și moara, care au fost locuite până în anii 1960.

La rândul său, crama a funcționat până în 1950, producând vinuri cunoscute la vremea respectivă pentru calitatea și longevitatea lor. Timp de două secole, această enclavă a fost renumită pentru vinurile sale.

În 1998, noii proprietari au reluat activitatea în cramă și în podgoriile din jur. Ei au întreprins un proiect exemplar de refacere a podgoriei și de renovare a vechii crame săpate în stâncă și au readus prestigiul enclavei.

Proiectul a început în 1998, adoptând denumirea veche a enclavei, „Tharsys”. În ianuarie 2022 s-au aniversat 24 de ani de la începerea refacerii. Enclava rămâne bine cunoscută până în prezent pentru această denumire și pentru unicitatea și calitatea vinurilor sale. În 2015, întreaga podgorie a enclavei a obținut o certificare de agricultură ecologică. Acest proces de certificare a îmbunătățit calitatea vinului, conservarea solului, sănătatea viței-de-vie și durabilitatea mediului natural al enclavei.

8.2.   Factori naturali

SOLURI:

Situl Tharsys ocupă o zonă mică din partea de vest a provinciei Valencia, o zonă de frontieră situată în limitele estice ale subplatoului iberic sudic. Mai precis, aceasta este situată la vest de comuna Requena (districtul Utiel-Requena), la o altitudine de 690 m, și este protejată la nord de Sierra de Juan Navarro (la 1 200 m). Este o enclavă naturală cultivată cu viță-de-vie de lângă valea râului Magro, cu pante blânde în care sedimentele cretacice alternează cu cele din perioada terțiară.

Întregul areal delimitat al Tharsys formează o singură unitate cu caracteristici specifice și o pantă foarte ușoară, cu o diferență mai mică de 2 %. Acesta este situat la un nivel mai înalt, de până la 10 metri, cu terenuri arabile în jur, la granița vestică și cea sudică. Diferența de altitudine se datorează eroziunii minore pe care a înregistrat-o din cauza unui tip diferit de sol. Această enclavă este așezată pe un strat mare de calcar poros (pontic miocen) de origine sedimentară, cu o adâncime cuprinsă între 2 și 4 metri. Erodarea acestor materiale a dus la formarea unor soluri afânate, permeabile, puțin adânci și foarte proaspete, cu o capacitate pentru apă în câmp de aproximativ 18,5-21,3 gr/100 g. Prezența apelor subterane face posibilă menținerea la un nivel redus a riscului de stres hidraulic și permite solurilor să rămână proaspete, după cum s-a menționat. În imediata vecinătate a arealului delimitat există numeroase izvoare (Fuencaliente, Fuente Flores și Fuente Santa Catalina), ceea ce arată că zona dispune de rezerve de apă din abundență.

Potrivit clasificării texturii solului din „ Soil Taxonomy: A Basic System of Soil Classification for Making and Interpreting Soil Surveys ” (Taxonomia solurilor: un sistem de bază de clasificare a solurilor pentru producerea și interpretarea sondajelor privind solul), publicată de Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA), solurile din enclava Tharsys sunt nisipoase și nisipo-lutoase (dimensiunea particulelor primare de sol este cuprinsă între 0,1 și 0,5 mm) și au nuanțe între bej și maro deschis. Sunt soluri alcaline, cu valori ale pH-ului cuprinse între 8,2 și 8,3. Conținutul de materie organică este scăzut, de aproximativ 1,26-1,43 gr/100 g, cu niveluri ridicate de carbonați totali, 38-46 gr/100 g, și calcar activ mediu spre ridicat, 5-18 gr/100 g.

Solul enclavei Tharsys este foarte diferit de solurile care caracterizează denumirea de origine (DO) „Utiel-Requena” învecinată, care sunt argiloase și argilo-lutoase. Prin urmare, efectele lor asupra cultivării viței-de-vie și asupra vinurilor rezultate sunt complet diferite.

Tabelul următor evidențiază diferențele dintre solul sitului Tharsys și solurile tipice ale DO Utiel-Requena:

CARACTERISTICI:

Sol nisipos enclava „Tharsys” / Sol argilos DO Utiel-Requena

Dimensiunea particulelor primare: Între 0,1 și 0,5 mm / Între 0,001 și 0,002 mm

Infiltrarea apei: Ridicată / Scăzută

Aerarea: Ridicată / Scăzută

Retenția apei: Mică / Mare

Eroziunea: Mică / Mare

Retenția nutrienților: Mică / Mare

Mineralizarea materiei organice: Mare / Mică

Ușurința formării structurii: Medie-mică / Mare

Randamentul culturilor: Mică / Mare

CLIMATOLOGIE:

Clima arealului delimitat, în pofida proximității sale față de coastă la doar 60 km spre est, este de tip continental, cu o ușoară influență mediteraneeană datorată altitudinii de 690 m și munților care îl împrejmuiesc la est ca un ecran, împiedicând apariția furtunilor mediteraneene și a influenței marine.

Precipitațiile reduse din enclava delimitată provin în principal de pe platoul La Mancha, situat la sud, unde furtunile care vin dinspre Oceanul Atlantic ating uscatul.

Precipitațiile medii anuale sunt scăzute, de aproximativ 430 mm pe an, și cad în principal toamna și primăvara, în timp ce verile și iernile sunt secetoase. Cea mai ploioasă lună de primăvară este mai, cu precipitații medii de 47,6 mm, iar cea mai ploioasă lună de toamnă este octombrie, cu precipitații medii de 76,2 mm. Soarele strălucește foarte intens, însumând peste 3 000 de ore însorite pe an. Temperatura medie anuală este de 14 °C, iar diferențele de temperatură sunt atât între anotimpuri, cât și între zi și noapte, așa cum este cazul nopților răcoroase de vară, când temperaturile ating până la 33 °C în timpul zilei și scad până la 12 °C în timpul nopții. Acest lucru este foarte benefic pentru creșterea plantelor și pentru coacerea corectă a strugurilor. Iarna este lungă și rece, cu o temperatură medie cuprinsă între 3 și 7 °C, care scade adesea sub zero. Primăvara este răcoroasă, cu o temperatură medie cuprinsă între 8 și 16 °C și îngheț ocazional. Vara este caldă și scurtă, cu o temperatură medie cuprinsă între 19 și 22 °C, în timp ce toamna este răcoroasă, cu o temperatură medie cuprinsă între 7 și 16 °C.

Ca urmare a orientării specifice nord-sud a podgoriei din Tharsys, vânturile predominante bat de la est la vest. Aceste vânturi transversale aerează vița-de-vie, prevenind înghețul de primăvară și creând în jurul podgoriei un microclimat care previne dezvoltarea bolilor fungice. În plus, în arealul delimitat Tharsys există o masă arboricolă naturală importantă, formată din ulmi seculari (Ulmus minor), sâmbovine mediteraneene foarte vechi (Celtis australis), smochini sălbatici (Ficus carica) și măslini bătrâni (Olea Europaea), precum și un lac stabil cu apă dulce. Corpul de apă și copacii înalți moderează temperaturile extreme în ierni mai calde și veri mai răcoroase, producând un microclimat unic în enclavă, cu o diferență de până la 3 °C față de media zonei.

Prin urmare, microclimatul este mai temperat și mai blând decât în arealul DO Utiel-Requena din împrejurimi, cu mai puține variații extreme de temperatură și o aerare mai bună decât media arealelor învecinate, producând astfel vinuri cu o maturare fenolică excelentă care își păstrează mai bine aciditatea.

8.3.   Legătura dintre condițiile înconjurătoare și caracteristicile vinului

Microclimatul enclavei „Tharsys”, cu aerarea strugurilor, moderarea temperaturilor extreme, soluri calcaroase lacustre afânate și permeabile generează producții scăzute de struguri sănătoși care se coc lent. Acestea produc vinuri roșii, albe și roze durabile și stabile, cu un conținut ridicat de alcool, o aciditate și un pH scăzute, o intensitate medie a culorii, o aromă și un gust intense. Vinurile spumante de calitate au o aciditate ridicată (prospețime) și un pH scăzut, un gust și o aromă intense, o structură bună și corpolență medie datorită climei moderate și caracteristicilor solului calcaros. Ele sunt, de asemenea, durabile, iar aceste caracteristici se păstrează pe măsură ce vinurile se învechesc. Nivelul scăzut de alcool se obține prin recoltarea timpurie.

8.4.   Diferențe față de do învecinată (do utiel-requena)

DO Utiel-Requena cuprinde 32 567 ha de plantații viticole și include 9 comune. Aceasta acoperă o suprafață foarte întinsă, cu caracteristici pedoclimatice foarte diferite de cele ale enclavei „Tharsys”.

DOP „Utiel-Requena” are soluri argiloase erodate puternic, cu un grad scăzut de infiltrare a apei și un grad ridicat de retenție a nutrienților, ceea ce duce la un randament ridicat al culturilor. Acest lucru contrastează cu enclava „Tharsys”, ale cărei soluri sunt alcătuite din calcar nisipos, sunt puțin erodate, prezintă un grad ridicat de infiltrare a apei și un grad scăzut de retenție a nutrienților, ceea ce duce la un randament scăzut al culturilor.

Tabelul următor compară caracteristicile vinurilor cu denumirea de origine Utiel-Requena cu cele ale enclavei Tharsys, pentru a demonstra diferența dintre cele două:

PARAMETRU:

DOP Utiel-Requena///Enclava Tharsys

(Vinuri roșii / Albe / Roze / Vinuri spumante de calitate /// Vinuri roșii / Albe și roze / Vinuri spumante de calitate)

Randamentul maxim de extracție (%): 74 /// 70,5

Nivelul minim de alcool (% vol.) Minimum: 10,5 / 10 / 9 / 11 /// 13 / 11,5 / 10,5

Aciditatea totală minimă (g/l): 3,5 / 4 / 4 / 4,5 /// 4,5 / 5,35 / 5,35

Aciditatea volatilă maximă (g/l): 0,9 / 0,9 / 0,9 / 0,9 /// 0,6 / 0,5 / 0,4

Conținutul maxim de dioxid de sulf (g/l): 150 / 200 / 200 / 185 /// 80 / 130 / 100

Producție și prelucrare ecologică obligatorie: DA / NU

Certificare vegană obligatorie: DA / NU

Intensitatea culorii: Mare / Medie / Mare / Medie /// Medie / Mică / Mică

Stabilitatea culorii: Medie / Mică / Mică / Mică / /// Mare / Mare / Mare

Intensitatea aromei/gustului: Medie / Medie / Medie / Mică /// Mare / Mare / Mare

Longevitate: Medie / Mică / Mică / Mică /// Mare / Mare / Mare

Prin comparație, vinurile de categoria 1 cu DOP Utiel-Requeno au o tărie alcoolică mai scăzută, o aciditate totală naturală mai scăzută și un pH mai ridicat. Vinurile de categoria 5 cu DOP Utiel-Requena au o aciditate totală naturală mai scăzută și un pH mai ridicat. Acest lucru se datorează microclimatului enclavei Tharsys, care facilitează aerarea strugurilor (orientarea plantațiilor viticole) și moderează temperaturile extreme (corpuri de arbori și depuneri lacustre), favorizând producția de struguri sănătoși, care se coc lent și își păstrează mai bine aciditatea. Aceasta se datorează, de asemenea, solului nisipos al enclavei, care este foarte diferit de argila generală a DO Utiel-Requena, cu o retenție scăzută a nutrienților și calcare lacustre, ceea ce duce la producții scăzute de struguri.

Aceste soluri calcaroase produc vinuri stabile și durabile, cu o intensitate a culorii medie spre mică, spre deosebire de cele produse în cadrul DOP Utiel-Requena.

Vinurile cu DOP Utiel-Requena au o culoare mai intensă, sunt mai puțin aromate și se caracterizează prin fructe foarte coapte, o aciditate mai scăzută, o tanicitate mai ridicată (în cazul vinurilor roșii) și o corpolență mai mare (în cazul vinurilor roșii). Întrucât stabilitatea caracteristicilor lor scade substanțial în timp, nici vinurile de categoria 1, nici cele de categoria 5 cu DOP Utiel-Requena nu se păstrează la fel de mult ca vinurile produse în enclava delimitată Tharsys.

În plus, în cazul enclavei „Tharsys”, cultivarea și producția trebuie să fie ecologice și vegane, ceea ce diferențiază, de asemenea, vinurile din această enclavă geografică de cele produse în altă parte, care nu sunt ecologice sau vegane.

Unitatea de vinificație solicitantă este singura unitate de vinificație din arealul delimitat, dar dacă, în viitor, și alți producători vor respecta caietul de sarcini al acestei DOP, ei pot utiliza denumirea acesteia.

9.   Condiții suplimentare esențiale

—

Link către caietul de sarcini al produsului

https://n9.cl/68jpm

---

(1)  Regulamentul (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului din 11 aprilie 2024 privind indicațiile geografice pentru vin, băuturi spirtoase și produse agricole, precum și privind specialitățile tradiționale garantate și mențiunile facultative de calitate pentru produsele agricole, de modificare a Regulamentelor (UE) nr. 1308/2013, (UE) 2019/787 și (UE) 2019/1753 și de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).