Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Osmaniye Yer Fıstığı”

Nr. CE: PDO-TR-02901-30.1.2023

IGP ( ) DOP (X)

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Osmaniye Yer Fıstığı”

2.   Statul membru sau țara terță

Turcia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs [a se vedea anexa XI]

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Denumirea „Osmaniye Yer Fıstığı” (Arachis hypogaea L. subspecia hypogaea var. hypogaea) desemnează un tip de arahide care aparțin genului Arachis din familia leguminoaselor (Fabaceae) și care sunt comercializate în coajă sau decojite; în coajă, decojite crude și decojite prăjite.

Produsul „Osmaniye Yer Fıstığı” are trei componente principale: coaja fructului, pielița și bobul, cu o formă cilindrică. Boabele sunt formate din două cotiledoane și un embrion acoperit de pielița bobului. În ceea ce privește greutatea, cotiledoanele reprezintă în medie 91,0-94,0 % din bobul arahidei, în comparație cu pielița și embrionul, care reprezintă 4,0 % și, respectiv, 3,0 %. Boabele de dimensiunii mari și medii au o lungime și o lățime cuprinse între 10 mm și 24 mm, respectiv 7 mm și 14 mm.

Conținutul de amidon este cuprins între 0,5 % și 5,0 %, iar conținutul de zaharoză este cuprins între 4,0 % și 7,0 %. Conținutul de celuloză și cenușă al arahidelor fără coajă este în jur de 2,0 % și, respectiv, 3,0 %. Boabele de „Osmaniye Yer Fıstığı” conțin 20,0-30,0 % proteine și 18,0 % carbohidrați. Conținutul de umiditate al boabelor „Osmaniye Yer Fıstığı” crude, neprelucrate variază între 5,0 % și 7,0 %. Prăjirea reduce conținutul de umiditate cu aproximativ 2,0 % și previne alterarea cauzată de mucegai și gustul amar.

Arahidele prăjite conțin aproximativ 600 de calorii per 100 g. Conținutul de ulei este de aproximativ 45,0-60,0 %. Aproape 80,0 % din uleiul de arahide constă în acizi grași nesaturați. Acidul oleic și acidul linoleic însumează 45,0 % și, respectiv, 35,0 % din acizii grași nesaturați din arahide. Boabele conțin 0,05 % tocoferol.

O cantitate de 100 g de arahide conține 680,0-890,0 mg potasiu, 20,0-80,0 mg calciu, 90,0-340,0 mg magneziu, 250,0-660,0 mg fosfor, 190,0-240,0 mg sulf, 2,0-50,0 mg zinc, 1,0-50,0 mg mangan, 2,0-100,0 mg fier, 1,0-30,0 mg cupru, 75,0-110,0 mg aluminiu și 3,0-8,0 mg nichel.

Încrețiturile cojii sunt adânci, fibrele sunt parțial striate, culoarea cojii din exterior variază de la crem la maro deschis în cazul arahidelor crude, în coajă. Boabele crude, în coajă, acoperite cu pieliță, au o culoare naturală care variază de la roșu-roziu deschis la roșu închis, iar prin prăjire culoarea se schimbă în maro deschis spre maro închis. Pielița bobului devine crocantă prin prăjire și de obicei începe să se sfărâme ușor, astfel încât bobul își pierde pielița. Prin prăjire, culoarea boabelor se schimbă de la crem la caramel deschis. Prăjirea nu modifică doar culoarea boabelor, ci contribuie și la dezvoltarea aromei și gustului de prăjit. Conținutul de umiditate al boabelor se reduce prin prăjire și, astfel, textura devine mai crocantă după procesul de prăjire.

Produsul „Osmaniye Yer Fıstığı” vândut decojit este clasificat în instalațiile de prelucrare după dimensiune. 32-34 de arahide per 100 g sunt clasificate ca fiind mari; 34-36 de arahide per 100 g sunt clasificate ca fiind medii, 36-38 de arahide per 100 g sunt clasificate ca fiind mici, iar dimensiunea determină prețul.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate operațiunile de plantare a bulbo-tuberculului, fertilizare, recoltare, uscare, decojire și prăjire trebuie să se desfășoare în aria geografică prevăzută la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pe ambalajul „Osmaniye Yer Fıstığı” trebuie scrise sau tipărite, în mod lizibil și în așa fel încât să nu poată fi șterse, următoarele informații:

—	denumirea comercială și adresa, denumirea scurtă și adresa sau marca înregistrată a societății;

—	numărul lotului;

—	denumirea produsului: „Osmaniye Yer Fıstığı”

—	greutatea netă;

—	următorul logo:

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică a produsului „Osmaniye Yer Fıstığı” este situată între limitele provinciei Osmaniye. Provincia Osmaniye cuprinde șapte districte: Merkez, Bahçe, Düziçi, Hasanbeyli, Kadirli, Sumbas și Toprakkale.

Provincia Osmaniye este situată în regiunea Çukurova din estul regiunii mediteraneene a Turciei, între 35 52' și 36 42' longitudine estică și între 36 57' și 37 45' latitudine nordică.

5.   Legătura cu aria geografică

Factorii naturali

Dintre toți factorii, clima, umiditatea, solul și factorii umani au un impact asupra calității arahidelor.

Clima

Produsul „Osmaniye Yer Fıstığı” este rezistent la frig și nu are nevoie de foarte multă lumină și căldură. Pe măsură ce temperatura crește, perioada de vegetație a arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı” se scurtează, iar la temperaturi extreme, producția scade din cauza diminuării fotosintezei. Temperatura medie ideală pentru „Osmaniye Yer Fıstığı” este cuprinsă între 22-28 °C; după 7-8 zile de la semănare are loc germinarea, la 25 °C, înflorirea are loc 40-50 de zile mai târziu, iar fructele încep să se coacă la 60 zile după înflorire. Pentru ca arahidele să se dezvolte în mod corespunzător, temperaturile nu trebuie să scadă sub 18-20 °C, în special când se face plantarea. Condițiile climatice adecvate în ceea ce privește temperatura și lumina favorizează fotosinteza și încurajează acumularea unui conținut mai mare de carbohidrați, și anume zaharuri. Conținutul ridicat de zaharuri creează percepția gustului dulce.

Cea mai ridicată temperatură din provincia Osmaniye se înregistrează în iulie. În special, în perioada de formare a fructelor, care este cea mai importantă perioadă pentru „Osmaniye Yer Fıstığı”, temperaturile nu scad sub 25 °C în iunie, iulie și august; chiar și temperaturile de peste 25 °C din luna septembrie sunt optime pentru arahide.

Având în vedere condițiile de temperatură din provincia Osmaniye, arahidele „Osmaniye Yer Fıstığı” sunt plantate la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai, iar planta se dezvoltă în 90-140 de zile. Arahidele destinate a fi consumate ca gustare au o perioadă de maturare de 140-160 de zile, iar cele destinate producției de ulei au o perioadă de maturare de 115-125 de zile. Având în vedere cerințele privind temperatura, în Osmaniye, prima cultură de „Osmaniye Yer Fıstığı” se plantează între 10 aprilie și 20 mai, iar doua cultură se plantează imediat după recoltarea grâului sau a orzului; plantarea celei de-a doua culturi este finalizată până la 25 iunie.

„Osmaniye Yer Fıstığı” are nevoie în total de precipitații cuprinse între 500 și 600 mm, distribuite uniform pe parcursul perioadei de vegetație. Având în vedere cantitatea de precipitații din provincia Osmaniye, arahidele pot fi cultivate în mod economic, fără irigare. Deoarece lunile iulie și august sunt secetoase, irigarea este obligatorie, iar culturile de arahide sunt irigate prin metode de irigare de suprafață, cum ar fi irigarea pe brazdă.

Umiditatea

Umiditatea relativă lunară din provincia Osmaniye poate varia între 55,63 % și 65,75 %, potrivit mediei pe termen lung. Precipitațiile totale din aprilie sunt cuprinse între 7,48 mm și 85,60 mm, potrivit mediei pe termen lung și valorilor precipitațiilor. Umiditatea anuală și distribuția umidității din provincia Osmaniye sunt adecvate pentru cultivarea de arahide „Osmaniye Yer Fıstığı” și se încadrează între valorile umidității de care are nevoie planta.

Solul

Chiar dacă arahidele „Osmaniye Yer Fıstığı” nu sunt foarte pretențioase în ceea ce privește solul, pentru cultivare se recomandă soluri bine drenate, afânate, argilo-nisipoase, bogate în calciu și materie organică, și soluri aluviale. În special, solurile terra rossa (soluri mediteraneene roșiatice) și solurile aluviale din zona Çukurova, inclusiv Osmaniye, sunt foarte prielnice pentru „Osmaniye Yer Fıstığı”. În comparație cu alte arahide, „Osmaniye Yer Fıstığı” au o formă rotunjită. Deoarece solul este afânat și bogat în materie organică, arahidele cresc mai bine și devin rotunjite.

Arahidele „Osmaniye Yer Fıstığı” au nevoie de un pH al solului cuprins între 6,0 și 6,5, deoarece nu se dezvoltă bine în soluri foarte acide sau alcaline. Solul din Osmaniye are un pH cuprins între 6,0 și 6,5, iar permeabilitatea și nivelul apelor subterane sunt de asemenea potrivite pentru cultivarea arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı”. Întrucât fructele se dezvoltă sub pământ, înălțimea nivelului apelor subterane este un factor important. Pe lângă materia organică, conținutul de fosfor, potasiu și fier din solurile din Osmaniye este, de asemenea, important pentru cultivarea arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı”, deoarece pH-ul și conținutul ridicat de fier influențează în mod direct conținutul ridicat de ulei și un raport ridicat între acidul oleic și acidul linoleic (1,89-2,06). Datorită conținutului ridicat de ulei, arahidele au un gust plăcut și oferă o senzație de onctuozitate în gură. Conținutul ridicat de fier al solului conferă arahidelor o culoare deschisă roșie-rozie.

Dezavantajele care pot apărea ca urmare a plantării succesive reprezintă un alt aspect important de avut în vedere în ceea ce privește cultivarea arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı”. Acest lucru va crește riscul de putrezire a plantei (Sclerotium rolfsii) și de apariție a aflatoxinelor, care sunt extrem de dăunătoare sănătății umane. Pentru a se reduce acest risc, plantarea arahidelor în Osmaniye se face prin rotație.

Pe durata perioadei de vegetație a arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı”, solul este săpat și afânat mereu. Prima cultură de „Osmaniye Yer Fıstığı” este plantată între 10 aprilie și 20 mai, cu un spațiu între rânduri de 75-90 cm, la 5-9 cm adâncime, la 15-20 cm deasupra rândului, iar a doua cultură este plantată imediat după recoltarea grâului. Perioada inițială de dezvoltare a arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı” durează 10-20 de zile, perioada de dezvoltare vegetativă durează 25-35 de zile, perioada de înflorire durează 30-40 de zile, perioada de formare a culturii durează 30-35 de zile și perioada de recoltare durează 10-20 de zile.

Factorul uman

Pe lângă pregătirea solului, plantarea semințelor, erbicidare și irigare, determinarea momentului recoltării arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı” necesită cunoștințe și experiență, deoarece această decizie afectează calitatea produsului recoltat. Dacă recoltarea se face timpuriu, boabele se zbârcesc și conținutul de ulei și producția scad, iar dacă recoltarea se face târziu, fructele se rup de pedunculi și rămân sub pământ. Predicția momentului recoltării, care necesită cunoștințe și experiență, este de asemenea un factor important în reducerea riscului de apariție a aflatoxinelor, metaboliți secundari ai Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus, care au efecte toxice, mutagene și teratogene.

Fermierii care sunt specializați în recoltare, pregătirea solului, plantarea semințelor, erbicidare și irigarea arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı” întorc plantele și păstăile cu susul în jos și le usucă nu mai mult de trei zile după recoltarea arahidelor. Astfel, conținutul de umiditate, care este, inițial, de 45-50 %, scade la 20-25 % după treierare și sub 10 % după uscarea în „sergen”. De la plantarea semințelor și până la etapa de uscare, cultivatorii de „Osmaniye Yer Fıstığı” recoltează, usucă și depozitează arahidele cu pricepere și precizie, în funcție de condițiile pedoclimatice.

Recoltarea

Pe lângă plantarea arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı”, recoltarea și etapele de după recoltare sunt foarte importante pentru a se folosi cât mai bine cultura obținută și pentru a o introduce pe piață fără a se înregistra prea multe pierderi. Recoltarea la timp a arahidelor „Osmaniye Yer Fıstığı” este cel mai important lucru; dacă recoltarea se face timpuriu, boabele se zbârcesc, procentajul de ulei este scăzut și producția scade, iar dacă recoltarea se face târziu, fructele se desprind de pedunculi și rămân sub pământ. Pentru recoltare se folosesc unelte speciale care se atașează pe tractoare și, de obicei, recoltarea se face cu ajutorul plugurilor pentru recoltare.

După ce arahidele „Osmaniye Yer Fıstığı” sunt recoltate și treierate, conținutul de umiditate este redus prin uscarea lor într-o seră, iar apoi începe etapa de depozitare. Conținutul de umiditate ar trebui să fie sub 10 % atât în coajă, cât și în bob.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

—

---

(1)   JO L 343, 14.12.2012, p. 1.