Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”

Nr. UE: PDO-ES-02863 – 7.9.2022

DOP ( x) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”

2.   Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul produsului

Clasa 1.4. Alte produse de origine animală (ouă, miere, diverse produse lactate, cu excepția untului etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Mierea „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” este un aliment produs de albine din nectarul florilor anumitor plante din Ibiza pe care albinele îl absorb, îl transformă, îl combină cu anumite substanțe pe care ele le produc, îl depozitează, îl deshidratează, îl înmagazinează și îl maturează în celulele fagurilor din stup.

Caracteristici ale polenului

Mierea „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” este caracterizată de prezența polenului de la următoarele specii botanice: Lotus sp. (ghizdei) și Cistus-Helianthemum sp. (trandafiri de stâncă), cu excepția Cistus ladanifer. Mai mult decât atât, se detectează Echium sp. (iarba șarpelui) în peste 80 % din această miere. Speciile botanice descrise au rolul de marcatori ai originii geografice a produsului.

Mierea „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” culeasă primăvara are în plus polen de Psoralea bituminosa L. și de alte plante leguminoase (Fabaceae), precum și de plante din familia Brassicaceae, care înfloresc primăvara.

Mierea „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” culeasă toamna conține de asemenea polen de Ceratonia siliqua (roșcov) și Erica multiflora.

Conținutul de miere din secreție zaharoasă este sub 3 %.

Caracteristici organoleptice în momentul ambalării:

Culoare chihlimbarie (de la foarte deschisă la închisă), aspect strălucitor fără urme vizibile de impurități. Aromă de intensitate medie, florală, proaspătă, cu posibile note de camfor. Vâscozitate medie spre ridicată. Gust dulce cu note acide și senzație răcoritoare.

Caracteristici fizico-chimice:

—	Culoare: 40-142 mm pe scara Pfund

—	Conținut de hidroximetilfurfural: sub 35 mg/kg în momentul ambalării

—	Activitate diastazică: peste 12 pe scara Schade în momentul ambalării

—	Umiditate: mai mică de 18 %

—	Solide insolubile în apă: sub 0,05 g/100

—	Zaharoză: sub 0,5 %

—	Conductivitate: nu mai mare de 0,8 mS/cm

—	Aciditate liberă sub 40 miliechivalenți/kg

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Albinele se pot hrăni cu zaharuri și extracte de plante dacă nu există hrană în mediul natural și numai cu scopul de a se asigura supraviețuirea roiului. Este interzisă utilizarea polenului și a hranei care conține aditivi. Este obligatoriu ca albinele să nu se mai hrănească cel puțin o lună înainte de colectarea mierii.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele producției de „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” (colectare și extragere) trebuie să se desfășoare în aria geografică definită la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Ambalajul utilizat pentru „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” este fabricat din sticlă sau dintr-un alt material care garantează calitatea produsului, cu un sistem de închidere ermetic și un sigiliu de garanție prin care să se garanteze că ambalajul nu a fost deschis. Ambalajul are o capacitate maximă de 1 kg.

Este important ca produsul să fie ambalat în unitățile în care se face extragerea pentru a se păstra caracteristicile mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”.

Manipularea și transportarea mierii în vrac ar putea avea efecte negative asupra aromei și gustului. Mai întâi, aceasta se poate întâmpla deoarece pot apărea schimbări ale condițiilor de mediu care pot duce la alterarea sau pierderea compușilor volatili care îi conferă mierii gustul caracteristic și, în al doilea rând, se pot absorbi mirosuri străine care ar altera aroma finală.

Mai mult decât atât, dacă mierea este transportată în vrac ea poate fi expusă unor condiții de umiditate și temperatură nedorite, care i-ar compromite calitatea, din moment ce activitatea diastazică și conținutul de apă pot varia în mod semnificativ.

Deoarece nivelul de higroscopicitate a mierii este ridicat, este importantă controlarea umidității ambientale pentru a se preveni fermentația. Ambalarea produsului în unitățile în care acesta a fost extras scade timpul de expunere a produsului la umiditatea ambientală.

Datorită circumstanțelor sus-menționate și experienței producătorilor, „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” este ambalată după maturare în mod tradițional în aceleași spații în care a fost extrasă, iar mierea nu este transportată în vrac între unități.

Temperatura din timpul manipulării și extragerii nu trebuie să depășească 25 °C. Practicile bune de manipulare și ambalare la temperatură controlată fac posibilă obținerea unei mieri cu un conținut optim de hidroximetilfurfural, care este un indicativ al calității și prospețimii, precum și obținerea culorii caracteristice mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”.

Pentru a se controla calitatea produsului finit, nu se permite vinderea produsului în vrac, împărțit în cantități mai mici sau reambalat; scopul este de a diminua expunerea produsului la mediu.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Eticheta de pe fiecare ambalaj al produsului „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” trebuie să includă:

a)	„Miel de Ibiza” sau „Mel d’Eivissa”

b)	mențiunea „denumire de origine protejată”

c)	un cod unic pentru a se asigura trasabilitatea produsului

d)	anul în care mierea a fost culeasă

Opțional, perioada culegerii poate fi indicată pe etichetă, sub rezerva următoarelor reguli:

—	miere de primăvară sau miere de pajiște de primăvară: mierea colectată între martie și mai.

—	miere de vară: mierea colectată între iunie și august.

—	miere de toamnă: mierea colectată între octombrie și decembrie.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție, de colectare, de extragere și de ambalare este limitată la insula Ibiza, care aparține Comunității Autonome a Insulelor Baleare.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura este stabilită de calitatea excepțională a mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”, care poate fi atribuită mediului geografic și factorului uman. În primul rând, condițiile geoclimatice specifice mediului geografic permit plantelor din familiile Fabaceae, Boraginaceae și Cistaceae să crească și să înflorească împreună. În al doilea rând, factorul uman este important în ceea ce privește selectarea albinelor, alegerea mediului potrivit pentru stupi, îndepărtarea albinelor și alegerea momentului optim pentru extragerea și manipularea mierii.

Caracterul specific al mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” poate fi atribuit direct florei, care este un factor natural intrinsec al insulei. Prezența simultană și abundentă a polenului de la următoarele specii botanice: Echium sp. (iarba șarpelui), Lotus sp. (ghizdei) și Cistus-Helianthemum sp., cu excepția Cistus ladanifer, nu se înregistrează altundeva în Spania (Gómez Pajuelo, A., 2021). Acest lucru conferă mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” un profil caracteristic și excepțional al polenului care o deosebește.

Speciile de plante nectarifere care definesc caracterul mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” sunt: în mare parte Echium sp. (iarba șarpelui), cele principale fiind Echium plantagineum și Lotus sp. (ghizdei), în special Lotus creticus. Aceste plante conferă o aromă proaspătă și florală.

Trandafirii de stâncă, Cistus-Helianthemum sp., cu excepția Cistus ladanifer, nu sunt plante nectarifere și în principal oferă produsului culoarea chihlimbarie caracteristică.

Flora specifică, ce conferă mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” caracterul său, este determinată de solul și clima insulei, caracterizată de precipitații reduse (600 mm pe an). Mediul semi-arid, împreună cu pantele puțin înclinate de calcar, dolomită și marnă, favorizează vegetația sălbatică, cu caracteristicile sale distinctive.

Caracteristicile specifice ale nectarului florei sălbatice din Ibiza au un impact asupra profilului de zaharuri al mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”, care este caracterizat de un echilibru între procentajul de glucoză și fructoză, și un conținut redus de zaharoză. Conținutul scăzut de zaharoză din „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” indică de asemenea un conținut redus de miere din secreție zaharoasă.

Factorul uman determină calitatea produsului „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”.

În primul rând, pentru că cele mai prolifice albine adaptate mediului sunt selectate cu grijă folosindu-se sisteme speciale de capturare ce presupun utilizarea capcanelor naturale pentru albine, obținându-se astfel cele mai bune roiuri care să producă „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”.

În al doilea rând, datorită situării stupilor, care limitează zona de zbor a albinelor, și plantelor sălbatice pe care ele le polenizează, ceea ce conferă un caracter deosebit mierii.

În al treilea rând, deoarece se aleg cele mai potrivite plante pentru îndepărtarea albinelor: sunt folosite ramuri de rozmarin și/sau cimbru ca perii sau combustibil pentru afumătoarele apicole, iar ramurile respective conferă mierii „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” un gust răcoritor datorită uleiurilor esențiale de rozmarin.

În cele din urmă, deoarece fagurii nu sunt acoperiți în momentul optim al maturării, ceea ce face posibilă obținerea unei mieri cu un conținut de umiditate sub 18 % și un conținut redus de zaharoză, sub 0,5 %.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/ca/miel_de_ibizamel_deivissa/

---

(1)   JO L 343, 14.12.2012, p. 1.