Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 6b alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE SAU AL UNEI INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE ORIGINARE DINTR-UN STAT MEMBRU

[Regulamentul (UE) nr. 1151/2012]

„Miele delle Dolomiti Bellunesi”

Nr. UE: PDO-IT-0776-AM01 – 28.9.2023

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea produsului

„Miele delle Dolomiti Bellunesi”

2.   Statul membru căruia îi aparține aria geografică

Italia

3.   Autoritatea din statul membru care comunică modificarea standard

MASAF (Ministerul Agriculturii, Suveranității Alimentare și Pădurilor)

—

4.   Descrierea modificării (modificărilor) aprobate

Explicația că modificarea (modificările) se încadrează în definiția unei modificări standard, astfel cum este prevăzută la articolul 53 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

Modificările se încadrează în definiția unei modificări standard, astfel cum este prevăzută la articolul 53 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012, întrucât:

nu vizează denumirea;

nu modifică legătura;

nu presupun nicio restricție suplimentară asupra comercializării produsului.

1.   Modificare care vizează articolul 1 din caietul de sarcini al produsului.

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motivul

Se elimină trimiterea la Regulamentul (CE) nr. 510/2006, devenit caduc.

Modificarea nu afectează documentul unic.

2.   Articolul 2 din caietul de sarcini (Descrierea produsului); punctul 3.2 din documentul unic Adăugarea tipurilor Melata di Bosco (rouă de miere de pădure) și Melata di Abete (rouă de miere de brad alb) de „Miele delle Dolomiti Bellunesi”

Caietul de sarcini al produsului

Formularea actuală:

„Produsul «Miele delle Dolomiti Bellunesi» este obținut din nectarul florilor de pe teritoriul montan al provinciei Belluno, din ecotipul local Apis mellifera, care derivă din încrucișări naturale între diverse specii apicole, în special încrucișarea dintre Ligustica și Carnica; aceasta s-a adaptat în mod special de-a lungul timpului la condițiile de mediu din zona montană a provinciei Belluno și permite obținerea unor cantități mari de miere.

În funcție de diferitele specii botanice care înfloresc treptat în timpul perioadei de producție, se disting următoarele tipuri de «Miele delle Dolomiti Bellunesi»:

Millefiori (polifloră);

Acacia (salcâm);

Tiglio (tei);

Castagno (castan);

Rododendro (rododendron);

Tarassaco (păpădie).”

Versiunea nouă:

„Mierea «Miele delle Dolomiti Bellunesi» este produsă din nectarul florilor și din roua de miere de pe teritoriul montan al provinciei Belluno de ecotipul local de Apis mellifera, care derivă din încrucișări naturale între diverse specii apicole, în special din încrucișarea dintre Ligustica și Carnica; această albină s-a adaptat în mod special de-a lungul timpului la condițiile de mediu din zona montană a provinciei Belluno și permite obținerea unor cantități mari de miere.

În funcție de diferitele specii botanice care înfloresc treptat în timpul perioadei de producție sau care conduc la formarea de rouă de miere, se disting următoarele tipuri de «Miele delle Dolomiti Bellunesi»:

Millefiori (polifloră);

Acacia (salcâm);

Tiglio (tei);

Castagno (castan);

Rododendro (rododendron);

Tarassaco (păpădie);

Melata di Bosco (rouă de miere de pădure);

Melata di Abete (rouă de miere de brad alb).”

Documentul unic

Punctul 3.2

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motivul

Această modificare adaugă tipurile de miere cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi” neincluse în caietul de sarcini în vigoare obținute din roua de miere care se găsește în zonele împădurite ale ariei de producție.

Aceste tipuri de miere nu au fost incluse la momentul înregistrării pentru că interesul consumatorilor față de astfel de produse era redus.

Cu toate acestea, în ultimii ani a existat o cerere tot mai mare pentru aceste tipuri de miere, motiv pentru care producătorii au decis să le includă în caietul de sarcini.

Modificarea vizează documentul unic.

3.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic

Caietul de sarcini al produsului și documentul unic

Formularea actuală:

„A.	Caracteristici chimico-fizice Produsul «Miele delle Dolomiti Bellunesi» trebuie să prezinte, în diferitele sale variante, următoarele caracteristici chimico-fizice: HMF (la comercializare) < 10 mg/kg”

Versiunea nouă:

„A.	Caracteristici chimico-fizice Produsul «Miele delle Dolomiti Bellunesi» trebuie să prezinte, în diferitele sale variante, următoarele caracteristici chimico-fizice: HMF (la ambalare în borcane) ≤ 10 mg/kg Apă ≤18 %”

Motivul:

Momentul în care este măsurat conținutul de hidroximetilfurfural (HMF) al mierii cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi” se modifică pentru a se garanta mai bine prospețimea produsului atunci când este ambalat în borcane. Se modifică, de asemenea, cantitatea, fiind acum ≤ 10 mg/kg.

Totodată, conținutul de apă se stabilește la un nivel uniform pentru toate tipurile de miere cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi”, având în vedere că variază foarte puțin între diferitele tipuri în cauză.

Modificarea vizează documentul unic.

4.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic privind caracteristicile chimico-fizice

Se elimină următorul tabel din caietul de sarcini și din documentul unic:

Motivul:

Se elimină parametrii chimico-fizici pentru pH, fructoză + glucoză și zaharoză, deoarece, în urma mai multor teste analitice efectuate de-a lungul anilor, nivelurile indicate în tabel s-au dovedit nepotrivite pentru o caracterizare adecvată a produsului cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi”.

În plus, nivelurile constatate pentru aceste caracteristici se întindeau pe intervale mai mari decât cele indicate în tabel, în așa măsură încât acestea aveau o semnificație limitată pentru identificarea și caracterizarea produsului cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi”.

Modificarea vizează documentul unic.

5.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic privind caracteristicile polenului

Caietul de sarcini al produsului și documentul unic

Formularea actuală:

„B.

Caracteristici ale polenului (melisopalinologice) Spectrul polenic general este cel caracteristic florei montane. Totuși, în funcție de originea florală, spectrul polenic al diverselor tipuri de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» trebuie să respecte următoarele cerințe: Tip de miere Polen Millefiori (polifloră) Cu precădere: păpădie, tei, castan, rododendron, diferite plante labiacee Acacia (salcâm) > 30 % Robinia pseudoacacia L. Tiglio (tei) > 10 % Tilia spp. Castagno (castan) > 70 % Castanea sativa M. Rododendro (rododendron) > 20 % Rododendrum spp. Tarassaco (păpădie) > 5 % < 30 % Taraxacum spp.”

Versiunea nouă:

Motive:

Tabelul care rezumă caracteristicile polenului se actualizează prin adăugarea unei descrieri a cerințelor pentru cele două noi tipuri de miere cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi” și prin modificarea nivelurilor de referință pentru toate celelalte tipuri, pe baza rezultatelor unor analize mai recente, și, în cazul specific al mierii de salcâm și de castan, pentru a le alinia și mai mult la nivelurile stabilite în standardele UNI corespunzătoare (UNI 11382:2010, UNI 11376:2010 și UNI 11375:2010).

Modificarea vizează documentul unic.

6.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic privind caracteristicile organoleptice. Se modifică descrierea aromei mierii „Miele delle Dolomiti Bellunesi” Millefiori (polifloră)

Caietul de sarcini al produsului și documentul unic

Millefiori (polifloră)

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Ani întregi de controale i-au determinat pe producători să modifice acest parametru pentru a-l adapta mai bine la constatările pe care le-au avut de-a lungul anilor, care nu corespundeau în diferite cazuri.

Modificarea vizează documentul unic.

7.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic privind caracteristicile organoleptice. Se modifică descrierea aspectului mierii „Miele delle Dolomiti Bellunesi” Castagno (castan)

Caietul de sarcini al produsului și documentul unic

Castagno (castan)

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Descrierea nu pare să mai reflecte realitatea înregistrată în anii de controale care au evidențiat diverse inconsecvențe.

Modificarea vizează documentul unic.

8.   Modificare care vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.2 din documentul unic privind caracteristicile organoleptice în contextul celor două tipuri de miere adăugate

Caietul de sarcini al produsului și documentul unic

Versiunea nouă:

Motive:

Această modificare adaugă în caietul de sarcini caracteristicile organoleptice ale celor două noi tipuri de miere cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi”.

Modificarea vizează documentul unic.

9.   Modificare care vizează articolul 5 din caietul de sarcini al produsului și, în special, etapa de strângere a mierii

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Motivul modificării este că strângerea fagurilor de miere din suprastructuri nu se poate realiza întotdeauna după acoperirea completă cu ceară a fagurilor, deoarece anumite tipuri de miere se cristalizează cu viteză și, prin urmare, trebuie scoase rapid. De asemenea, se precizează mai clar că momentul strângerii mierii depinde de atingerea nivelului adecvat de maturitate al acesteia.

Se adaugă posibilitatea de a se utiliza afumători pentru a ține albinele la distanță, cu condiția ca acestea să fie utilizate la distanța necesară față de suprastructuri, și se indică materialele care pot fi arse în afumători.

Modificarea nu afectează documentul unic.

10.   Modificare care vizează articolul 5 din caietul de sarcini al produsului și, în special, etapa ulterioară strângerii mierii

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Această modificare elimină termenul de cinci zile pentru strângerea mierii din suprastructuri, deoarece nu există dovezi științifice care să sprijine această cerință. Recoltarea din suprastructuri trebuie să se efectueze cât mai curând posibil, pentru a se preveni riscul de cristalizare a tipurilor de miere cu glucoză din abundență sau riscul de fermentare în cazul în care conținutul de umiditate este ridicat.

Modificarea nu afectează documentul unic.

11.   Modificare care vizează articolul 5 din caietul de sarcini al produsului și, în special, adăugarea etapei de dezumidificare

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Se adaugă procesul de dezumidificare pentru a se controla conținutul de apă al mierii cu DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi” fără a fi afectate în mod negativ caracteristicile tipice ale produsului.

Modificarea nu afectează documentul unic.

12.   Modificare care vizează articolul 8 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.6 din documentul unic

Caietul de sarcini al produsului

Formularea actuală:

„Eticheta, care acționează și ca sigiliu, conține următoarele informații:

☐	denumirea produsului «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;

☐	acronimul DOP sau mențiunea Denominazione di Origine Protetta (denumire de origine protejată);

☐	greutatea netă;

☐	numele și/sau denumirea comercială a producătorului;

☐	adresa producătorului și locul de prelucrare a produsului;

☐	numărul lotului de producție și

☐	data expirării produsului.”

Versiunea nouă:

„Eticheta, care acționează și ca sigiliu, conține următoarele informații:

☐	denumirea produsului «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;

☐	acronimul DOP sau mențiunea Denominazione di Origine Protetta (denumire de origine protejată);

☐	soiul botanic;

☐	greutatea netă;

☐	numele și/sau denumirea comercială a producătorului;

☐	adresa producătorului și, dacă este diferit, locul de prelucrare a produsului;

☐	numărul lotului de producție;

☐	data durabilității minimale;

☐	logoul DOP «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;

☐	logoul general pentru DOP al UE;

☐	de asemenea, pe etichetă pot apărea și alte informații opționale care să vină în sprijinul consumatorului și/sau informații nutriționale și legate de mediu.”

Documentul unic

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motive:

Marcajele de pe etichetă se actualizează prin adăugarea soiului botanic al mierii, a logoului DOP „Miele delle Dolomiti Bellunesi” și a logoului general pentru DOP al UE, iar data expirării se înlocuiește cu data durabilității minimale. Se prevede, de asemenea, posibilitatea includerii de informații opționale pentru consumator și/sau de natură nutrițională și legate de mediu.

În plus, posibilitatea de a se adăuga mențiunea „prodotto di montagna” (produs montan) se elimină în conformitate cu legislația națională, întrucât aceasta este în prezent reglementată de normele UE.

Modificarea vizează documentul unic.

13.   Alte ambalaje – Modificare care vizează articolul 8 din caietul de sarcini al produsului și punctul 3.5 din documentul unic

Caietul de sarcini al produsului

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Documentul unic

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motivul:

Această modificare introduce o mai mare flexibilitate pentru alegerea recipientelor, pentru a reflecta schimbările din industria ambalajelor și pentru a putea răspunde oricăror solicitări de recipiente de dimensiuni diferite din partea sectorului comerțului cu amănuntul de produse alimentare și din partea pieței.

De asemenea, se stabilește modul în care produsul poate fi ambalat pentru industria de prelucrare a alimentelor.

Modificarea vizează documentul unic.

14.   Altele – Modificare care vizează articolul 7 din caietul de sarcini al produsului. Se actualizează referirile la organismul de control

Formularea actuală:

Versiunea nouă:

Motivul:

Această modificare actualizează trimiterea la legislație și completează datele de contact ale organismului de control, corectând o serie de erori.

Modificarea nu afectează documentul unic.

DOCUMENTUL UNIC

„Miele delle Dolomiti Bellunesi”

Nr. UE: PDO-IT-0776-AM01 – 28.9.2023

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Miele delle Dolomiti Bellunesi”

2.   Statul membru sau țara terță

Italia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs (a se vedea anexa XI)

Clasa 1.4. Alte produse de origine animală (ouă, miere, produse lactate cu excepția untului etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Mierea „Miele delle Dolomiti Bellunesi” este produsă din nectarul florilor și din roua de miere de pe teritoriul montan al provinciei Belluno de ecotipul local de Apis mellifera, care derivă din încrucișări naturale între specii apicole, în special din încrucișarea dintre Ligustica și Carnica; această albină s-a adaptat în mod special la condițiile de mediu din zona alpină a provinciei Belluno și permite obținerea unor cantități mari de miere. În funcție de diferitele specii botanice care înfloresc sau care conduc la formarea de rouă de miere, se disting următoarele tipuri de „Miele delle Dolomiti Bellunesi”: „Millefiori” (polifloră), „di Acacia” (de salcâm), „di Tiglio” (de tei), „di Castagno” (de castan), „di Rododendro” (de rododendron), „di Tarassaco” (de păpădie), „Melata di Bosco” (rouă de miere de pădure) și „Melata di Abete” (rouă de miere de brad alb).

A.   Caracteristici chimico-fizice

Toate tipurile de „Miele delle Dolomiti Bellunesi” trebuie să aibă următoarele caracteristici chimico-fizice: HMF (la ambalare în borcane) ≤ 10 mg/kg; apă: ≤ 18 %;

B.   Caracteristici ale polenului (melisopalinologice)

Spectrul polenic general este cel caracteristic florei montane. Totuși, în funcție de originea florală, spectrul polenic al diverselor tipuri de „Miele delle Dolomiti Bellunesi” trebuie să respecte următoarele cerințe: Millefiori (polifloră): caracteristic ariei geografice de origine; Acacia (salcâm): > 15 % Robinia pseudoacacia L.; Tiglio (tei): procente variabile de polen de Tilia spp., dar aproape mereu foarte scăzute; Castagno (castan): > 90 % Castanea sativa M.; Rododendro (rododendron): > 25 % Rhododendron spp.; Tarassaco (păpădie): > 5 % Taraxacum spp.”; Melata di Bosco (rouă de miere de pădure) și Melata di Abete (rouă de miere de brad alb): prezența indicatorilor de rouă de miere.

C.   Caracteristici organoleptice

Caracteristicile organoleptice depind de originea florală și sunt, așadar, diferite în funcție de fiecare tip de miere: Millefiori sau Multiflora (polifloră): culoare de la galben deschis la chihlimbariu; gust dulceag, catifelat, de intensitate variabilă; aromă slabă, amintind în unele cazuri de nectarul predominant; cu pronunțată tendință de cristalizare (fină și omogenă). Acacia sau Robinia (salcâm): culoare deschisă, chihlimbarie, transparentă; gust delicat, caracteristic, foarte dulce; aroma nu este deosebit de distinctivă și poate aminti de florile de salcâm; tipic lichidă și ușor tulbure, atunci când există cristale, însă nu se cristalizează niciodată complet. Tiglio (tei): culoare variabilă, de la galben la verzui sau chiar cu nuanțe de maro; dulce, cu gust rezidual ușor amărui, dar abia perceptibil; aromă proaspătă, distinctivă, mentolată, balsamică, amintind de ceaiul de flori de tei; aspect cleios, cu cristalizare întârziată și cu formarea unor cristale mari și de formă neregulată. Castagno (castan): maro închis, variind de la castaniu deschis până la aproape negru; gust puțin dulce, amărui sau foarte amar, taninos, astringent; aromă intensă, aromatică, puternică, dură; inițial lichid, apoi siropos, formează cristale de mari dimensiuni cu granulație. Rododendro (rododendron): în stare lichidă, de la practic incoloră până la galben-pai, iar după cristalizare, de culoare deschisă, de la alb până la bej deschis; gust distinctiv, delicat, plăcut și blând; aromă persistentă, vegetală, fructată, care poate aminti de mirosul de flori, dar și de fructe de pădure conservate sau chiar sirop de zahăr; inițial lichidă, cristalizându-se după câteva luni și devenind cleioasă și cu granulație fină. Tarassaco (păpădie): cu tente galbene în stare lichidă, galbenă și crem în stare cristalizată, ușor sau normal dulce, de obicei acidă, ușor amăruie, astringentă; aromă puternică, înțepătoare și persistentă; se cristalizează rapid, formând cristale fine, de formă regulată, dobândind o consistență moale și cleioasă. Melata di Bosco (rouă de miere de pădure): de la chihlimbariu închis până la aproape negru în stare lichidă, maro în stare cristalizată; aromă de intensitate medie, persistentă la degustare, ocazional cu o notă acidă și sărată; aroma caldă, adesea cu nuanțe de rășină; rămâne lichidă pentru o perioadă îndelungată de timp, dar se poate cristaliza; curată, lipicioasă și fluidă. Melata di Abete (rouă de miere de brad alb): de la chihlimbariu închis până la aproape negru, tinzând uneori spre verde-albăstrui; puțin sau normal dulce, aciditate normală, de intensitate medie, amintind de malț, de panna cotta din lapte condensat și de caramel; aromă caracteristică, balsamică, lemnoasă, rășinoasă, afumată, ca de funingine; rămâne lichidă pentru o perioadă îndelungată de timp, poate să devină tulbure odată cu cristalizarea, în general foarte vâscoasă.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Pentru o eventuală hrănire proteică cu polen a familiilor de albine este interzisă utilizarea produselor ce conțin polen de origine diferită față de polenul strict local.

O practică adoptată în mod normal este aceea care prevede strângerea de faguri cu polen sau numai a polenului, acesta din urmă cu ajutorul capcanelor, uscarea și depozitarea în congelator în timpul perioadelor cu producție ridicată și apoi reutilizarea acestuia în perioadele cu producție redusă.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Produsul „Miele delle Dolomiti Bellunesi” este obținut, transformat și prelucrat în aria geografică identificată la punctul 4.

Mierea este produsă în stupării permanente sau care sunt mutate periodic numai în interiorul teritoriului montan de producție; această miere este extrasă direct din fagurii de miere prin centrifugare.

Strângerea mierii se face întotdeauna în faze succesive, concomitent cu diversele înfloriri, cu scopul de a obține un produs monofloral diferențiat.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pentru ambalarea produsului „Miele delle Dolomiti Bellunesi”, sunt utilizate recipiente din sticlă, închise cu capac metalic și sigilate cu eticheta furnizată producătorilor. Este, de asemenea, permisă ambalarea mierii în format monodoză, utilizând mici recipiente din sticlă, pliculețe, tăvițe sau alte recipiente din materiale adecvate.

Mierea furnizată industriei alimentare poate fi ambalată în găleți și butoaie.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Sigla „Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP” este constituită dintr-un cerc neregulat, reprezentat astfel: în partea de sus, o fâșie de culoare verde pe care este scris cu litere de culoare albă „MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI”; în interiorul cercului se regăsesc trei dungi neregulate de culoare galbenă, albastră și verde și o schiță a celor trei vârfuri ale muntelui Lavaredo reprezentate de picăturile de miere desprinse din tradiționala lingură pentru miere; în partea de jos este scris cu litere galbene „D.O.P.”, așa cum rezultă din imaginea de mai jos.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică de producție a „Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP” cuprinde întregul teritoriu al Provinciei Belluno, situat în totalitate în zonă montană și delimitat de lanțuri muntoase care separă în mod natural aria geografică de provinciile și regiunile limitrofe și de Austria, situată la granița de nord.

5.   Legătura cu aria geografică

Aria de producție este reprezentată de un teritoriu montan, format din văi și vârfuri situate la cote înalte, care prezintă caracteristicile pedoclimatice și ecologice ale Alpilor, bogat în păduri și pășuni.

În aria de producție nu sunt prezente mari instalații industriale, nici activități agricole intensive și nici mari artere de circulație, surse potențiale de poluare chiar și pentru produsele apicole. Aceste condiții permit obținerea unei mieri curate și salubre, fără metale grele sau agenți poluanți de mediu.

Condițiile de climă și de mediu din provincia Belluno, cum ar fi temperatura și precipitațiile cu valori medii, rezultate din arhivele istorice, sunt mult diferite față de celelalte zone limitrofe de câmpie și de valorile medii din regiunea Veneto, influențând în mod pozitiv secreția nectariferă, calitatea produsului și durata de conservare a acestuia.

Temperaturile joase și precipitațiile abundente permit zonei Belluno să dețină primatul regional grație suprafeței mari de pajiști și pășuni, determinând dezvoltarea unei flore alpine foarte bogate care crește în cea mai mare parte pe substraturile calcaroase din Dolomiți, numărând peste 2 200 de specii (1/3 din flora de pe întreg teritoriul Italiei) și care permite albinelor să aleagă cele mai bune surse vegetale de unde să culeagă nectarul și polenul.

Munții din provincia Belluno erau recunoscuți deja, în secolele trecute, pentru valoarea florei de pe pajiștile și pășunile alpine; bogăția și caracterul particular al acestei flore constituie unul dintre principalele motive științifice ale recunoașterii europene, naționale și regionale a parcurilor naturale din provincia Belluno.

De mare importanță, în cadrul florei cu tulpină înaltă, sunt pădurile de zadă, fag, pin de pădure și brad roșu care caracterizează zona. La poalele pereților stâncoși se întind păduri dese de conifere și de foioase și pajiști alpine, bogate în floră, cu numeroase specii endemice între care rododendron, cardon, flori-de-colț și alte plante de munte. În văi, flora vasculară a provinciei Belluno acoperă o varietate considerabilă de peste 1 400 de entități, iar printre acestea nu puține sunt acelea care merită să fie amintite deoarece sunt endemice, rare, sau de mare valoare fitogeografică.

Flora erbacee mixtă și cea lemnoasă sunt bogate în specii considerate printre cele mai bune din punct de vedere apicol și al polenizării, cum ar fi salcâmul, rododendronul, păpădia, teiul, iarba neagră, trifoiul, precum și o listă lungă de specii care se regăsesc în mierea polifloră.

Activitatea apicolă a fost dintotdeauna răspândită în munții din provincia Belluno, chiar din timpuri foarte îndepărtate când, cu ajutorul stupilor rudimentari („bugni”), strângerea mierii necesita multă pricepere din partea producătorilor pentru a evita distrugerea unor colonii întregi de albine.

Chiar și în timpurile cele mai dificile, apicultura a fost întotdeauna o activitate foarte practicată în aceste teritorii prin utilizarea unor simpli stupi țărănești. Introducerea inovatoare a stupilor „Dadant Blatt” a facilitat producerea mierii, dar și astăzi în munții din provincia Belluno, activitatea apicolă este condusă în mod artizanal și impune producătorilor capacități specifice în ceea ce privește poziționarea și gestionarea stupilor, metoda de strângere a mierii, alegerea perioadei care permite diferențierea mierii pe diverse specii florale, precum și în ceea ce privește tehnicile de conservare.

Astăzi, cea mai mare parte dintre apicultori operează în Văile Belluno și Feltrina, iar alături de aceștia se află numeroși producători de mare altitudine care produc o miere deosebit de apreciată, și anume mierea de rododendron.

Mierea monofloră oglindește speciile din teritoriu, considerate printre cele mai bune din punct de vedere apicol, polinifer și nectarifer, cum ar fi salcâmul, rododendronul, păpădia, teiul, castanul, care sunt prezente în cea mai mare parte doar în zona montană și din acest motiv oferă o calitate superioară mierii obținute în munții provinciei Belluno. Mierea polifloră este produsă dintr-o mare varietate de specii alpine, alese de albine dintre cele peste 2 200 care caracterizează munții din provincia Belluno.

În afară de „valoare florală”, produsul „Miele delle Dolomiti Bellunesi” prezintă alte calități fundamentale, cum ar fi puritatea, salubritatea și gradul înalt de conservare, calități dovedite și de conținutul scăzut de HMF, care derivă atât din caracteristicile ariei geografice, cât și din priceperea producătorilor.

Mediul montan alpin, caracterizat de temperaturi scăzute, precipitații abundente și terenuri de origine dolomitică, permite dezvoltarea unei flore alpine bogate în arbori și plante erbacee ce prezintă interes din punct de vedere apicol, făcând din provincia Belluno o zonă potrivită pentru producerea unei mieri de înaltă calitate, provenind din specii vegetale prezente în exclusivitate sau în cea mai mare parte doar în zonele muntoase alpine.

Temperaturile scăzute tot timpul anului, cu mult inferioare mediei regionale sau naționale, influențează de asemenea în mod pozitiv atât calitatea mierii, cât și capacitatea de conservare a acesteia, întrucât împiedică orice tip de fermentare anormală și permit o conservare mai mare în timp a caracteristicilor organoleptice și a compoziției.

Presiunea antropică scăzută (populație, industrie, căi de comunicare), situația de izolare tipică zonelor de munte și mai ales capacitatea producătorilor de a desfășura în mod profesional o activitate rămasă la nivel artizanal, permit obținerea unui produs mai pur și mai salubru decât cel obținut în zonele de câmpie.

Creșterea albinelor, dintotdeauna răspândită în provincia Belluno, în afară de a rotunji veniturile locuitorilor, a reprezentat de-a lungul secolelor o rezervă de energie utilizată ca hrană în lunile de izolare din timpul iernii, iar în bucătărie ca îndulcitor pentru prepararea diferitelor rețete tradiționale locale. Mierea provenind din munții provinciei Belluno este comercializată cu acest nume pe etichetă de peste 35 de ani, fiind prezentă cu aceeași denumire încă din anii ’80 la numeroase târguri și expoziții agricole locale de la munte, așa cum este atestat de numeroase diplome, fotografii ale producătorilor la diferite întâlniri apicole și articole din anii ’80. Fotografii din aceeași perioadă atestă renumele denumirii „Miele delle Dolomiti Bellunesi” în diverse mărci și etichete. Dintotdeauna, produsul „Miele delle Dolomiti Bellunesi” a fost utilizat și în multe rețete tipice, ca ingredient pentru prăjituri și pentru pâinea caracteristică din Cadore și din Ampezzo, precum și la prepararea lichiorului tipic din miere, sau consumat împreună cu tipurile de brânză locală. Produsul, este astăzi foarte căutat de consumatori, în special de turiști, care recunoscând particularitățile care îl caracterizează, îl cumpără în perioadele de vacanțe pentru a-l consuma pe tot parcursul anului, răspândindu-l în toate regiunile italiene.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://www.politicheagricole.it/flex/files/1/3/e/D.77c39e9f90679ca651d4/disciplinare__Miele_delle_Dolomiti_Bellunesi_06.23.pdf

---

(1)   JO L 179, 19.6.2014, p. 17.