28.10.2020 |
RO |
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene |
C 362/26 |
Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei
(2020/C 362/06)
Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).
COMUNICARE PRIVIND APROBAREA UNEI MODIFICĂRI STANDARD
„PROSECCO”
PDO-IT-A0516-AM07
Data comunicării: 14.8.2020
DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE
1. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – În categoriile „vin spumant” și „vin spumant de calitate”
Este adăugat tipul „Spumante rosé”, pentru a se introduce în denumire o producție de spumant obținută din soiurile Glera B și Pinot nero prin vinificare pe tescovină.
Acest tip era deja răspândit pe teritoriul în cauză, chiar dacă era produs sub o denumire comercială diferită.
Modificarea vizează articolele 1, 2, 4, 5, 8 și 9 din caietul de sarcini și punctele 4, 5, 8 și 9 din documentul unic.
2. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Bază ampelografică
Tipul „Spumante rosé” prezintă următoarea compoziție de soiuri de viță-de-vie: Glera B. – minimum 85 %, maximum 90 %; Pinot nero vinificat pe tescovină: minimum 10 %, maximum 15 %. Această compoziție permite obținerea culorii roze.
Modificarea vizează articolul 2 din caietul de sarcini și nu vizează documentul unic.
3. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Producție de struguri la hectar și tărie alcoolică naturală minimă în volume
Producția maximă de struguri a soiului Pinot nero a fost stabilită la 13 500 kg/ha, pentru a se permite o mai mare concentrare a substanței colorante și o stabilitate sporită a acesteia.
Tăria alcoolică naturală minimă în volume este de 9,0 % vol.
Modificarea vizează articolul 4 din caietul de sarcini, precum și punctul 4 și punctul 5 litera (b) din documentul unic.
4. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Elaborare
Acest tip de vin trebuie produs doar prin fermentare naturală în autoclavă, perioada de elaborare fiind de minimum 60 de zile. Această modalitate de producție permite drojdiei să elibereze compuși precum manoproteinele, care protejează substanța colorantă (compuși formați din antocieni și taninuri cu greutate moleculară mică) de oxidarea provocată de dioxidul de sulf și conferă o complexitate olfactivă și gustativă sporită.
Modificarea vizează articolul 5 din caietul de sarcini, dar nu vizează documentul unic.
5. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Practici oenologice
În cazul loturilor de produs destinate producției de vin spumant roze și vin spumant de calitate roze, este permisă adăugarea unor produse obținute prin vinificarea strugurilor Pinot nero (vinificat pe tescovină), în proporție de minimum 10 % și de maximum 15 %, cu condiția ca pe plantațiile viticole de pe care provin strugurii Glera B. utilizați în procesul de vinificație să se cultive un singur soi sau, dacă există și struguri Pinot nero, în plus față de strugurii admiși pentru această practică, prezența lor să nu depășească 15 %. Această practică oenologică este asemănătoare cu cele prevăzute deja în cazul tipurilor de spumant care se produc deja și sunt conforme cu legislația Uniunii Europene.
Modificarea vizează articolul 5 din caietul de sarcini și punctul 5 litera (a) din documentul unic.
6. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Caracteristici la momentul comercializării
Ca urmare a introducerii tipului „Spumante rosé”, sunt indicate caracteristicile fizico-chimice și organoleptice.
Modificarea vizează articolul 6 din caietul de sarcini și punctul 4 din documentul unic.
7. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Indicarea pe etichetă a mențiunii „Millesimato”
În cazul acestui tip, este obligatorie indicarea pe etichetă a mențiunii „millesimato”, urmată de anul recoltării strugurilor, în conformitate cu articolul 49 alineatul (1) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33.
Modificarea vizează articolul 7 din caietul de sarcini și punctul 9 din documentul unic.
8. „Prosecco” DOP – „Spumante Rosé” – Comercializare
Este prevăzută comercializarea începând cu data de 1 ianuarie a anului care urmează anului recoltării, pentru a se permite maturarea mai îndelungată a produsului.
Modificarea vizează articolul 7 din caietul de sarcini, dar nu vizează documentul unic.
DOCUMENT UNIC
1. Denumirea produsului
Prosecco
2. Tipul indicației geografice
DOP – Denumire de origine protejată
3. Categorii de produse vitivinicole
1. |
Vin |
4. |
Vin spumant |
5. |
Vin spumant de calitate |
6. |
Vin spumant de calitate de tip aromat |
8. |
Vin petiant |
4. Descrierea vinului (vinurilor)
„Prosecco” – vin
Culoare: galben-pai.
Miros: fin, caracteristic, tipic pentru strugurii din care este obținut.
Gust: de la sec la plăcut, proaspăt și caracteristic.
Tăria alcoolică totală minimă în volume: 10,5 % vol.
Limita minimă a extractului fără zahăr: 14 g/l.
Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.
Caracteristici analitice generale |
|
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): |
|
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): |
|
Aciditatea totală minimă: |
4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric |
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): |
|
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): |
|
„Prosecco”„Spumante” – vin spumant, vin spumant de calitate și vin spumant de calitate de tip aromat
Culoare: galben-pai mai mult sau mai puțin intens, strălucitor, cu spumă persistentă;
Miros: fin, caracteristic, tipic pentru strugurii din care este obținut.
Gust: de la brut nature la demisec, proaspăt și caracteristic.
Tăria alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.
Limita minimă a extractului fără zahăr: 14 g/l.
Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.
Caracteristici analitice generale |
|
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): |
|
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): |
|
Aciditatea totală minimă: |
4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric |
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): |
|
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): |
|
„Prosecco” – vin petiant
Culoare: galben-pai mai mult sau mai puțin intens, strălucitor, cu formare evidentă de bule mici.
Miros: fin, caracteristic, tipic pentru strugurii din care este obținut.
Gust: de la sec la plăcut, proaspăt și caracteristic.
Tăria alcoolică totală minimă în volume: 10,5 % vol.
Limita minimă a extractului fără zahăr: 14 g/l.
În cazul tipului petiant produs în mod tradițional prin fermentare în sticlă, caracteristicile organoleptice la momentul consumului pot varia:
Culoare: posibil aspect tulbure.
Miros: plăcut și caracteristic, cu posibile note de coajă de pâine și drojdie.
Gust: sec, efervescent, fructat, cu posibile note de coajă de pâine și drojdie.
Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.
Caracteristici analitice generale |
|
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): |
|
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): |
|
Aciditatea totală minimă: |
4,0 grame per litru, exprimată în acid tartric |
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): |
|
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): |
|
Prosecco „Spumante rosé” – vin spumant, vin spumant de calitate
Culoare: roz pal mai mult sau mai puțin intens, strălucitor, cu spumă persistentă.
Miros: fin, caracteristic, tipic pentru strugurii din care este obținut.
Gust: de la brut nature la extrasec, proaspăt și caracteristic.
Tăria alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.
Limita minimă a extractului fără zahăr: 14 g/l.
Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.
Caracteristici analitice generale |
|
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): |
|
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): |
|
Aciditatea totală minimă: |
4,5 |
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): |
|
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): |
|
5. Practici oenologice
(a) Practici oenologice specifice
Practica oenologică pentru loturile de produs destinate producției de vin spumant și vin spumant de calitate, inclusiv tipul roze
Practică oenologică specifică
În cazul loturilor de produs destinate producției de vin spumant și vin spumant de calitate, este permisă adăugarea unor produse obținute prin vinificarea strugurilor Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio și Pinot nero (cu producție de vin alb), singure sau împreună, în cantități de maximum 15 %, cu condiția ca pe plantațiile viticole de pe care provin strugurii Glera utilizați în procesul de vinificație să se cultive câte un singur soi sau, dacă există struguri din soiuri minoritare, în plus față de cele admise pentru această practică, prezența acestora să nu depășească 15 %.
În cazul loturilor de produs destinate producției de vin spumant roze și vin spumant de calitate roze, este permisă adăugarea unor produse obținute prin vinificarea strugurilor Pinot nero (vinificat pe tescovină), în proporție de minimum 10 % și de maximum 15 %, cu condiția ca pe plantațiile viticole de pe care provin strugurii Glera utilizați în procesul de vinificație să se cultive un singur soi sau, dacă există și struguri Pinot nero, în plus față de strugurii admiși pentru această practică, prezența lor să nu depășească 15 %.
(b) Producții/randamente maxime
|
„Prosecco” |
|
18 000 kg de struguri la hectar |
|
„Prosecco” |
|
135 hectolitri la hectar |
|
„Prosecco” – „Spumante rosé” (soiul Glera) |
|
18 000 kg de struguri la hectar |
|
„Prosecco” – „Spumante rosé” (soiul Glera) |
|
135 hectolitri la hectar |
|
„Prosecco” – „Spumante rosé” (soiul Pinot nero) |
|
13 500 kg de struguri la hectar |
|
„Prosecco” – „Spumante rosé” (soiul Pinot nero) |
|
101,25 hectolitri la hectar |
6. Arealul geografic delimitat
Strugurii destinați producției de vin cu denumirea de origine controlată „Prosecco” trebuie să fie produși în arealul care cuprinde provinciile următoare: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Veneția și Vicenza.
7. Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale
Glera B. – Serprino
8. Descrierea legăturii (legăturilor)
„Prosecco” DOP – Toate categoriile de vin
Factori naturali relevanți pentru legătură
Arealul denumirii „Prosecco”, situat în partea de nord-est a Italiei, este caracterizat de un relief plan, cu câteva zone de deal. Clima zonei Veneto-Friuli este temperată: la nord, lanțul muntos al Alpilor este o barieră în calea curenților reci dinspre nord, iar la sud, Marea Adriatică este calea principală de pătrundere pentru siroco, oferind și precipitații suficiente mai ales în lunile de vară, atenuând temperatura și asigurând cantitatea de apă necesară pentru vița-de-vie în fazele în care se dezvoltă mugurii și ciorchinii.
La sfârșitul verii, când scade numărul orelor de soare și predomină bora, un vânt uscat ce bate dinspre est, se înregistrează amplitudini termice mari între zi și noapte, precum și o prezență semnificativă a substanțelor aromatice în struguri, tocmai în faza finală a coacerii.
Arealul de producție este bogat în minerale și microelemente. Solurile sunt mai ales de origine aluvionară și prezintă o textură dominantă argiloasă-lutoasă, bogată în schelet format datorită eroziunii dolomitelor și depozitelor fluviale, ceea ce permite o bună drenare a terenurilor.
Factori istorici și umani
Primele documente în care este menționat un vin „Prosecco” datează de la sfârșitul secolului al XVII-lea și descriu un vin alb, delicat, originar de pe platoul carstic din apropierea orașului Trieste (Carso triestino) și, în special, din arealul „Prosecco”.
Apoi, producția acestui vin s-a mutat și s-a dezvoltat mai ales în partea deluroasă a zonei Veneto-Friuli.
Succesul vinului „Prosecco” este datorat, în esență, capacității operatorilor de a dezvolta, din primii ani ai secolului al XX-lea, tehnici de cultivare adecvate pentru conducerea soiului Glera, care este foarte viguros, pentru a limita producția de struguri per butuc și pentru a se permite coacerea corectă a strugurilor și menținerea potențialului aromatic al boabelor, precum și tehnici corespunzătoare de preparare a vinurilor, cu ajutorul refermentării naturale, întâi în sticle, apoi în autoclavă.
În ultimul secol, în arealul de producție s-a dezvoltat o rețea de profesioniști înalt calificați din punct de vedere tehnic și științific al cărei scop este perfecționarea metodei de producție a vinului „Prosecco”, permițându-se evidențierea caracteristicilor datorită cărora produsul este apreciat de consumatorii naționali și internaționali. A fost determinantă capacitatea operatorilor de a experimenta și a îmbunătăți tehnologiile de vinificare și de transformare în vin spumant grație utilizării unor struguri cu boabe negre pentru vinificare pe tescovină, putându-se astfel garanta aceleași caracteristici calitative distincte ale denumirii, inclusiv pentru un spumant roze.
Legătura cauzală dintre mediul geografic și specificitatea produselor
Clima temperată, cu ploi și cu vântul estival cald numit siroco, determină dezvoltarea corectă a viței-de-vie în timpul fazei vegetative.
Amplitudinea termică dintre zi și noapte și bora, un vânt predominant uscat, din faza finală a coacerii boabelor favorizează persistența substanțelor „acide”, precum și producția unor cantități semnificative de precursori aromatici care conferă notele florale și fructate tipice pentru vinul „Prosecco”.
Solurile aluvionare, cu textură argiloasă-lutoasă, sunt fertile și permit obținerea unor producții optime din punct de vedere cantitativ, favorizând o acumulare moderată a zaharurilor și punând la dispoziție mineralele și microelementele necesare pentru obținerea compoziției chimico-senzoriale echilibrate a boabelor, ceea ce permite obținerea unui vin de bază pentru vinurile petiante și spumante care nu este deosebit de alcoolic și care are un profil senzorial proaspăt, sec și fructat, caracteristic pentru „Prosecco”.
Tipul de struguri produs, în special Glera, este caracterizat de o acumulare moderată a zaharurilor și de o prezență bună a acidității și a substanțelor aromatice, care permit obținerea unui vin de bază puțin alcoolic și aromat în mod plăcut.
Vinurile „Prosecco”„Spumante” și „Prosecco”„Frizzante” sunt, în mod tipic, seci, cu un profil senzorial caracterizat de o culoare galben-pai strălucitor sau (în cazul tipului „Spumante rosé”) roz pal, și de bule fine, în echilibru cu persistența spumei.
Din punct de vedere olfactiv, vinul este caracterizat de note florale (flori albe și, în cazul tipului „Spumante rosé”, inclusiv flori roșii) și fructate (mere, pere, fructe exotice și citrice și, în cazul tipului „Spumante rosé”, inclusiv note de căpșuni și zmeură) puternice, care exprimă eleganță și finețe. Din punctul de vedere al gustului, prezintă un echilibru între zaharuri și aciditate care, împreună cu gustul, conferă note proaspete, fine și vivace pe palat.
Pentru evidențierea caracteristicilor acestui vin deosebit, în cazul tipului „Spumante” se adoptă metoda „Martinotti” („Charmat”), care implică refermentarea naturală a vinului de bază în recipiente mari sau autoclave.
Astfel, „Prosecco” își exprimă la maximum propriul potențial aromatic și de a oferi plăcere, caracter tipic și prospețime.
Merită menționată producția, deși limitată, de vin „Prosecco” liniștit, care prezintă un profil senzorial similar celor ale tipurilor precedente, dar cu note fructate puternice și cu un gust mai plin, bazat pe arome mai puternice.
Astfel, vinurile „Prosecco” DOP sunt ușor de recunoscut de către consumatorii naționali și internaționali.
9. Alte condițiile esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)
„Prosecco” DOP
Cadrul juridic:
Legislația UE
Tipul condiției suplimentare:
Derogare privind producerea în arealul geografic delimitat
Descrierea condiției:
În conformitate cu derogarea menționată la articolul 5 alineatul (1) litera (a) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33, operațiunile de producție a tuturor tipurilor de vin pot fi efectuate și pe teritoriul administrativ al comunelor din provincia Verona care se învecinează cu arealul de producție delimitat, dar numai în cazul strugurilor obținuți pe plantații viticole aflate în exploatare la 30 noiembrie 2011. În plus, pe baza unor autorizații individuale eliberate de minister, aceste operațiuni pot fi efectuate și în celelalte provincii care se învecinează cu arealul de producție delimitat.
De asemenea, în temeiul articolului 5 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33, pe baza unor autorizații individuale eliberate de minister și ținând seama de condițiile producției tradiționale, operațiunile de formare a spumei vinului de bază în cazul categoriilor „Frizzante” și „Spumante” pot fi efectuate și dincolo de imediata vecinătate a arealului geografic delimitat.
„Prosecco” DOP – Unitate geografică suplimentară
Cadrul juridic:
Legislația UE
Tipul condiției suplimentare:
Dispoziții suplimentare privind etichetarea
Descrierea condiției:
În cazul denumirii „Prosecco”, este permisă indicarea pe etichetă a referirii la „provincia di Treviso” sau „Treviso” sau la „provincia di Trieste” sau „Trieste” sau „Pokrajina Trst” sau „Trst”, dacă loturile în cauză sunt obținute doar din struguri recoltați pe plantații viticole aflate în provinciile respective și dacă prelucrarea strugurilor respectivi și ambalarea produsului se desfășoară în aceeași provincie în care au fost produși strugurii, în conformitate cu articolul 55 din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 și cu articolul 120 alineatul (1) litera (g) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.
„Prosecco” DOP
Cadrul juridic:
Legislația UE
Tipul condiției suplimentare:
Îmbutelierea în arealul geografic delimitat
Descrierea condiției:
Dispozițiile privind îmbutelierea în arealul delimitat au fost stabilite în conformitate cu legislația UE [articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33]. În conformitate cu legislația sus-menționată, îmbutelierea trebuie să se desfășoare în arealul geografic delimitat, pentru a se menține calitatea și reputația DOP „Prosecco”, pentru a se garanta originea acestui produs și pentru a se asigura eficacitatea controalelor aferente. Caracteristicile și calitățile particulare ale vinului „Prosecco”, care sunt legate de arealul geografic de origine și de reputația denumirii, sunt mai bine garantate dacă vinul este îmbuteliat în arealul de producție, deoarece aplicarea și respectarea tuturor normelor tehnice privind transportul și îmbutelierea sunt încredințate exploatațiilor din zonă care dețin cunoștințele și expertiza necesare, precum și un interes în menținerea reputației câștigate. Mai mult, această obligație garantează că operatorii vitivinicoli sunt supuși unui sistem eficient de controlare a îmbutelierii de către organismele competente, evitându-se toate riscurile potențiale aferente transportului produsului în afara arealului. Prin urmare, această dispoziție aduce beneficii producătorilor de vin înșiși, care sunt conștienți și responsabili de protejarea calității și reputației denumirii.
„Prosecco” DOP – „Spumante rosé”
Cadrul juridic:
Legislația UE
Tipul condiției suplimentare:
Dispoziții suplimentare privind etichetarea
Descrierea condiției:
În cazul acestui tip, este obligatorie indicarea pe etichetă a anului de recoltă în care au fost produși strugurii, în conformitate cu articolul 49 alineatul (1) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33.
Link către caietul de sarcini al produsului
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15890