Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei

(2022/C 246/06)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICAREA UNEI MODIFICĂRI STANDARD CARE VIZEAZĂ DOCUMENTUL UNIC

„Cadillac”

PDO-FR-A0686-AM03

Data comunicării: 1.4.2022

DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE

1. Codul geografic oficial

Comunele din arealul geografic delimitat și cele din arealul aflat în vecinătatea imediată au fost actualizate conform codului geografic oficial.

Perimetrul arealului rămâne neschimbat.

Documentul unic a fost modificat la punctele 6 și 9.

2. Ambalare

În secțiunea IX punctul 3 litera (a) din caietul de sarcini, se adaugă posibilitatea ambalării vinurilor în recipiente ermetice și sub vid de maximum 5 litri.

Scopul acestei modificări a fost acela de a extinde opțiunile în ceea ce privește recipientele, pentru a răspunde mai bine cererii, în special în sectorul alimentației publice.

Se modifică punctul 9 din documentul unic.

3. Circulația între antrepozitarii autorizați

De la capitolul 1 secțiunea IX punctul 5, se elimină litera (b), care se referă la data punerii în circulație a vinurilor între antrepozitarii autorizați.

Această modificare nu implică nicio modificare a documentului unic.

4. Referire la structura de control

A fost revizuită formularea referirii la structura de control, în vederea armonizării ei cu formularea din alte caiete de sarcini. Modificarea este doar de redactare.

Această modificare nu implică nicio modificare a documentului unic.

DOCUMENT UNIC

1. Denumirea (denumirile)

Cadillac

2. Tipul indicației geografice

DOP - Denumire de origine protejată

3. Categoriile de produse vitivinicole

Vin

4. Descrierea vinului (vinurilor)

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Denumirea „Cadillac” este rezervată vinurilor albe liniștite.

Aceste vinuri prezintă:

—	o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 15 %

—	un conținut de zaharuri fermentabile de minimum 51 g/l.

Aceste vinuri albe liniștite cu zaharuri reziduale provin din soiurile Sémillon B (care predomină), Sauvignon B, Sauvignon gris G et Muscadelle B.

Culoarea lor aurie capătă nuanțe de chihlimbar pe măsură ce se învechesc. Aceste vinuri prezintă adesea arome de fructe albe și arome florale atunci când sunt tinere, care se preschimbă adesea în arome de fructe confiate și de citrice pe parcursul învechirii, uneori cu note de prăjit dacă sunt maturate în butoaie. Aceste vinuri echilibrate combină dulceața și eleganța, cu o intensitate ridicată a persistenței aromatice. Acestea sunt vinuri cu un potențial ridicat de învechire.

Aciditatea totală minimă și conținutul maxim total de dioxid de sulf respectă pragurile stabilite de legislația europeană.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)	19
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)	12
Aciditatea totală minimă	în miliechivalenți per litru
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)	25
Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

5. Practici vitivinicole

5.1. Practici oenologice specifice

1. Practică oenologică specifică

Îmbogățirea prin îndulcire fără apă sau prin must concentrat rectificat nu poate avea ca efect creșterea tăriei alcoolice totale în volume după îmbogățire peste 15 %. Îmbogățirea prin concentrare parțială a musturilor destinate elaborării vinurilor este autorizată în limita unei concentrații de 10 % din volumele astfel îmbogățite. Poate face posibilă aducerea tăriei alcoolice totale în volume la un nivel de 19 % vol.

2. Densitate și tăiere

Practica de cultivare

Vița-de-vie prezintă o densitate minimă de plantare de 4 500 de butuci per hectar. Distanța dintre rânduri nu poate fi mai mare de 2,50 metri, iar distanța dintre butucii de pe același rând nu poate fi mai mică de 0,80 metri.

Tăierea se realizează cel mai târziu în stadiul de frunze desfăcute (stadiul 9 pe scara Lorenz). Vița-de-vie este tăiată recurgându-se la următoarele tehnici: tăiere Guyot simplă, dublă, mixtă sau scurtă în „cordon de Royat”, în evantai sau metoda tăierii lungi, cu maximum 12 ochi per butuc.

3. Recoltarea

Practica de cultivare

Vinurile sunt obținute din struguri supracopți (prezența mucegaiului nobil și/sau stafidire pe plantă). Vinurile sunt obținute din struguri recoltați manual, prin selecții succesive.

5.2. Randamente maxime

1.	40 de hectolitri pe hectar

6. Arealul geografic delimitat

Recoltarea strugurilor, vinificarea, elaborarea, elevajul, precum și ambalarea vinurilor sunt realizate pe teritoriul următoarelor comune din departamentul Gironde pe baza codului geografic oficial din data de 1 ianuarie 2021: Baurech, Béguey, Cadillac, Capian, Cardan, Donzac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Lestiac-sur-Garonne, Monprimblanc, Omet, Paillet, Rions, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais și Villenave-de-Rions.

7. Soiul/soiurile de struguri de vinificație

Muscadelle B

Sémillon B

8. Descrierea legăturii (legăturilor)

Arealul geografic al denumirii de origine controlate „Cadillac” se caracterizează printr-un relief bine marcat și uneori abrupt (limitele superioare de altitudine fiind de 120 de metri). Numeroase râuri, afluenți ai fluviului Garonne, care și-au format cursul pe o bază calcaroasă, oferă peisajului un drenaj perfect. Beneficiind de o climă temperată și de influențele văii fluviului Garonne și ale Oceanului Atlantic, care temperează în special riscurile de îngheț primăvara, arealul geografic „Cadillac” se întinde de la nord la sud pe o suprafață de aproximativ 30 de kilometri, iar în centru se regăsește orașul-cetate Cadillac, situat la 40 de kilometri distanță de Bordeaux, care a dat denumirii numele său. Arealul vizează 22 de comune din departamentul Gironde aflate de-a lungul fluviului Garonne și include câmpie, poale de dealuri, terenuri în pantă și platouri. Acest teritoriu face parte integrantă din sudul denumirii „Premières Côtes de Bordeaux”, pe malul drept al fluviului Garonne, în amonte și la sud-est de aglomerația urbană Bordeaux, însă nu include enclavele Sainte-Croix-du-Mont și Loupiac.

Arealul geografic beneficiază de un mezoclimat specific toamnei. Umiditatea ceții matinale care se ridică din meandrele fluviului Garonne alternează cu perioade foarte calde și însorite pe versanții care se bucură de o expunere bună. Acest lucru favorizează dezvoltarea, pe versanții cu o bună expunere, a „putregaiului nobil” (Botrytis cinerea) pe pielița boabelor de struguri, ciupercă microscopică a cărei prezență, în condiții ecologice specifice, contribuie la obținerea unor mari vinuri licoroase.

Cu excepția parcelelor aflate pe terenuri aluvionare mai recente, niciun tip anume de sol nu este exclus, în principiu, din arealul parcelar de producție. Cu toate acestea, fundul văilor este exclus atunci când parcelele sunt la marginea sau în apropierea cursurilor de apă, nu sunt înclinate sau prezintă un profil concav care nu permite drenarea ușoară a apei. De asemenea, parcelele slab drenate în mod natural, hidromorfe, nu fac parte din arealul denumirii. Zonele cu un grad de urbanizare foarte ridicat, în care nu s-a plantat nimic, sunt excluse.

Peisajul se caracterizează prin diferite tipuri de păduri. Pădurile de pe fundul văilor, care se întind de-a lungul râurilor în fâșii paralele, neutilizate în mod tradițional în scopuri viticole, sunt excluse din arealul parcelar de producție. Pădurile vechi de foioase fac parte integrantă din peisajul arealului „Cadillac” și sunt, prin urmare, de asemenea, excluse.

Această delimitare implică o gestionare optimă a plantei, fapt care presupune controlul rezistenței și al potențialului de producție. Vinurile „Cadillac” sunt obținute din struguri supracopți. În acest scop, numărul de ciorchini per butuc este limitat. Densitatea de plantare este destul de ridicată, iar încărcarea maximă per parcelă este limitată înainte de supramaturare. Strugurii copți, acoperiți de puf de Botrytis, se usucă ușor, concentrând zaharurile și aromele. Culegătorii de struguri selectează apoi aceste boabe „prăjite” manual, pe fiecare butuc: aceasta este prima selecție. Urmează alte două sau trei selecții, în funcție de variațiile climatice care favorizează dezvoltarea ciupercii și concentrația strugurilor. Strugurii presați fermentează apoi foarte lent, bogăția lor conducând la o încetare naturală a fermentației vinurilor încă încărcate cu zaharuri, atunci când concentrația de alcool ucide drojdiile.

Aceste vinuri albe liniștite cu zaharuri reziduale provin din soiurile Sémillon B (care predomină), Sauvignon B, Sauvignon gris G și Muscadelle B.

Culoarea lor aurie capătă nuanțe de chihlimbar pe măsură ce se învechesc. Aceste vinuri prezintă adesea arome de fructe albe și arome florale atunci când sunt tinere, care se preschimbă adesea în arome de fructe confiate și de citrice pe parcursul învechirii, uneori cu note de prăjit dacă sunt maturate în butoaie. Aceste vinuri echilibrate combină dulceața și eleganța cu o intensitate ridicată a persistenței aromatice. Acestea sunt vinuri cu un potențial ridicat de învechire.

9. Alte condiții esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul de condiție suplimentară:

Ambalarea în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Vinurile fac obiectul elevajului cel puțin până la data de 15 martie a anului următor anului recoltei.

Pentru a păstra caracteristicile esențiale și autenticitatea vinurilor, acestea sunt ambalate fie în butelii din sticlă, fie în recipiente ermetice și sub vid de maximum 5 litri. Ambalarea trebuie să aibă loc în arealul de vinificație și de elevaj.

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul de condiție suplimentară:

Derogare referitoare la producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Zona situată în imediata vecinătate, definită prin derogarea pentru vinificarea, elaborarea, elevajul, precum și pentru ambalarea vinurilor, este constituită din teritoriul următoarelor comune din departamentul Gironde, pe baza codului geografic oficial din data de 1 ianuarie 2021: Arbanats, Artigues-près-Bordeaux, Ayguemorte-les-Graves, Baigneaux, Baron, Barsac, Beautiran, Bellebat, Bellefond, Beychac-et-Caillau, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bouliac, Branne, La Brède, Budos, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Camarsac, Cambes, Camiac-et-Saint-Denis, Camblanes-et-Meynac, Camiran, Carignan-de-Bordeaux, Casseuil, Castelviel, Castres-Gironde, Caudrot, Cénac, Cérons, Cessac, Coirac, Courpiac, Créon, Croignon, Cursan, Daignac, Dardenac, Daubèze, Escoussans, Espiet, Les Esseintes, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Frontenac, Génissac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Grézillac, Guillac, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jugazan, Ladaux, Landiras, Langon, Léogeats, Léognan, Lignan-de-Bordeaux, Loupes, Loupiac Lugaignac, Lugasson, Madirac, Martillac, Martres, Mazères, Montignac, Morizès, Moulon, Mourens, Naujan-et-Postiac, Nérigean, Le Pian-sur-Garonne, Podensac, Pompignac, Porte-de-Benauge, Portets, Le Pout, Preignac, Pujols-sur-Ciron, Quinsac, Rauzan, Roaillan, Romagne, Sadirac, Saint-André-du-Bois, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint Laurent du Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Macaire, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Médard-d’Eyrans, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Pierre-d’Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Selve, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Saint-Vincent-de-Paul, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-la-Longue, Sallebœuf, Sauternes, La Sauve, Soulignac, Targon, Tizac-de-Curton, Toulenne, Tresses și Virelade.

Comună inclusă parțial în areal:

Castets et Castillon doar cu teritoriul fostei comune Castets-en-Dorthe în urma fuziunii sale cu comuna Castillon-de-Castets, la 1 ianuarie 2017.

Etichetarea: mențiuni facultative

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul de condiție suplimentară:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Toate mențiunile facultative a căror utilizare, în temeiul dispozițiilor Uniunii, poate fi reglementată de statele membre sunt înscrise pe etichete utilizând caractere ale căror dimensiuni nu depășesc nici în înălțime, nici în lățime dublul dimensiunilor caracterelor cu care este înscrisă denumirea de origine controlată.

Etichetarea: unitatea geografică superioară

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul de condiție suplimentară:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Pe eticheta vinurilor care poartă denumirea de origine controlată poate figura unitatea geografică superioară „Vin de Bordeaux” sau „Grand Vin de Bordeaux”.

Dimensiunile caracterelor cu care este înscrisă unitatea geografică superioară nu depășesc nici în înălțime, nici în lățime două treimi din dimensiunile caracterelor care formează denumirea de origine controlată.

Link către caietul de sarcini al produsului

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-dea6e836-191b-42a7-b58d-c62e78a39b38

(1) JO L 9, 11.1.2019, p. 2.