Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei

(2021/C 451/09)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1)

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Cinque Terre” și „Cinque Terre Sciacchetrà”

PDO-IT-A0352-AM02

Data comunicării: 24 august 2021

DESCRIEREA ȘI JUSTIFICAREA MODIFICĂRII APROBATE

1. Modificare adusă amestecului necesar de soiuri

Descriere: Potrivit modificării propuse, cele trei soiuri (principale) - Bosco, Albarola și Vermentino - pot fi utilizate pentru a îndeplini pragul minim de cel puțin 80 %, iar soiurile suplimentare de struguri albi „adecvate pentru cultivare” în Regiunea Liguria pot fi utilizate pentru restul de 20 %.

Justificare: Această modificare a fost solicitată în vederea îmbunătățirii calității vinului, pe baza unor experimente în ceea ce privește vinificarea unui singur soi,

în vederea fuzionării mai multor plantații de viță-de-vie într-una singură, pentru a forma o exploatație de o dimensiune decentă, în care soiul Bosco reprezintă 40 %, astfel cum este necesar potrivit caietului de sarcini actual al produsului. Este esențial ca plantațiile de viță-de-vie să fuzioneze pentru eficientizarea practicilor de cultivare, ducând la costuri mai scăzute și la o viță-de-vie mai sănătoasă, asigurând astfel supraviețuirea exploatațiilor viticole. Prin urmare, este necesară abandonarea normelor rigide privind amestecul de soiuri aplicabile în prezent, care nu se mai justifică și, de fapt, creează obstacole în calea obținerii de standarde mai ridicate de calitate.

Această modificare vizează articolul 2 din caietul de sarcini al produsului.

2. Modificarea densității viței-de-vie la hectar

Descriere: În cazul înființării de plantații viticole noi și al replantării celor existente, nu va fi permis ca densitatea viței-de-vie să fie mai mică de 4 000 de plante la hectar, în timp ce în versiunea actuală a caietului de sarcini a produsului este stabilită o densitate de 6 250 de plante la hectar.

Justificare: Această modificare este justificată de faptul că plantarea pe rânduri sau palisarea sunt în prezent preferate sistemului de conducere pergoletta, care este depășit. Prin urmare, trebuie lăsată o distanță mai mare până la sol pentru a asigura posibilitatea lucrării terenului cu ajutorul unor mașini agricole mici, ceea ce ușurează gestionarea plantației viticole prin reducerea numărului de ore de lucru necesare, menținându-se în același timp un nivel ridicat al calității producției.

Această modificare vizează articolul 4 din caietul de sarcini al produsului.

3. Modificare a conținutului de zahăr pentru produsul cu DOC „Cinque Terre Sciacchetrà”

Descriere: Strugurii utilizați la obținerea vinului „Cinque Terre Sciacchetrà” trebuie în prezent să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 19 % (modificat de la 17 %) vol. de alcool potențial după uscarea parțială.

Justificare: În realitate nu tăria alcoolică este indicatorul calității pentru un vin de tip passito sau din struguri stafidiți, ci mai curând extractul sec și conținutul de zahăr, precum și aromele și mirosurile care se dezvoltă post-fermentare.

Această modificare vizează articolul 5 din caietul de sarcini al produsului.

4. Modificări ale vinificației și ale datelor livrării vinurilor cu DOC „Cinque Terre Sciacchetrà” și „Cinque Terre Sciacchetrà Riserva” spre consum

Descriere: Pentru vinurile „Cinque Terre Sciacchetrà” și „Cinque Terre Sciacchetrà Riserva”, data de începere a vinificației a fost devansată de la data de 1 noiembrie la data de 1 octombrie a anului de recoltare. Au fost modificate datele de livrare spre consum, astfel: data de 1 octombrie (în prezent 1 noiembrie) a anului de după recoltă pentru „Cinque Terre Sciacchetrà” și data de 1 octombrie (în prezent 1 noiembrie) a celui de al treilea an de după recoltă pentru „Cinque Terre Sciacchetrà Riserva”.

Justificare: Temperaturile anuale medii mai ridicate și, în special, temperaturile de vară cauzează coacerea timpurie a strugurilor, devansând recolta. Acest fapt are, de asemenea, un impact asupra procesului de uscare a strugurilor utilizați la obținerea vinurilor cu DOC „Cinque Terre Sciacchetrà” de tip passito. Tendința generală de peste douăzeci de ani a fost recoltarea timpurie a strugurilor, în august/la începutul lui septembrie, deși atunci când a fost aprobat caietul de sarcini al produsului cu DOP „Cinque Terre”, recoltarea începea în ultimele 10 zile din septembrie și putea să se prelungească până la începutul lui octombrie. Recoltarea mai devreme a strugurilor înseamnă că și vinificația trebuie să înceapă mai devreme: din motive tehnice, strugurii utilizați la obținerea vinurilor de tip passito nu pot fi lăsați la uscat până la 30 octombrie deoarece nivelul de zahăr al acestora ar crește prea mult, iar o concentrație excesivă în struguri cauzează probleme majore pentru fermentația alcoolică realizată cu ajutorul drojdiei. Drept urmare, devine dificil de atins tăria alcoolică dobândită în volume de 13,5 % necesară potrivit caietului de sarcini al produsului, iar nivelul de aciditate volatilă obținut este prea ridicat.

Pentru a remedia aceste probleme, se propune ca procesul de vinificare a strugurilor în vederea obținerii vinurilor cu DOP „Cinque Terre Sciacchetrà” și „Cinque Terre Sciacchetrà Riserva” să înceapă mai devreme, la data de 1 octombrie a anului de recoltă.

Această modificare vizează articolul 5 din caietul de sarcini al produsului.

5. Modificări ale caracteristicilor fizice și organoleptice ale vinurilor

Descriere: Au fost aduse modificări mai multor informații privind caracteristicile chimice și organoleptice ale vinurilor.

„CINQUE TERRE”

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant, caracteristic;

Gust: sec, plăcut, plin de aromă, uneori mineral;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,00 % în volume;

Aciditate totală minimă: 4,5 g/l.

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

„CINQUE TERRE COSTA DE SERA”

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, mineral, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Aciditate totală minimă: 4,5 g/l.

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

„CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU”

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Aciditate totală minimă: 4,5 g/l.

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

„CINQUE TERRE COSTA DA POSA”

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Aciditate totală minimă: 4,5 g/l.

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

„CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ”

Culoare: de la galben-auriu la culoarea chihlimbarului maroniu, cu intensitate variabilă;

Miros: miros intens de vin din struguri stafidiți, caracteristic, uneori cu note de miere, condimente, nuci;

Gust: dulce, uneori tanic, bine structurat, persistent, cu un postgust de migdale;

Tărie alcoolică totală minimă: 19,00 % în volume, cu o tărie alcoolică dobândită de 11,50 % în volume;

Aciditate totală minimă: 5,0 g/l.

Aciditate volatilă maximă: 30 miliechivalenți/l;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 26,0 g/l.

„CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ RISERVA”

Culoare: de la galben-auriu la culoarea chihlimbarului maroniu, cu intensitate variabilă;

Miros: miros intens de vin din struguri stafidiți, plăcut, condimentat, de prăjit, caracteristic;

Gust: dulce, uneori tanic, armonios, bine structurat, uneori cu un postgust de migdale;

Tărie alcoolică totală minimă: 20,00 % în volume, cu o tărie alcoolică dobândită de 11,50 % în volume;

Aciditate totală minimă: 5,0 g/l;

Aciditate volatilă maximă: 30 miliechivalenți/l;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 28,0 g/l.

Justificare: Modificările detaliilor privind culoarea, mirosul și gustul vizează obținerea unei descrieri mai fidele a caracteristicilor acestui produs prețuit, care au fost perfecționate treptat.

Modificările valorilor analitice au scopul de a crește calitatea acestui produs exclusiv.

Creșterile tăriei alcoolice totale minime și ale extractului sec net minim sunt legate de un proces mai meticulos de uscare a strugurilor și de faptul că schimbările climatice cauzează acumularea unor concentrații mai ridicate în struguri.

Cu toate acestea, această creștere a concentrației înseamnă că este dificilă obținerea unei tării alcoolice minime de 13,50 % prin fermentație, de aceea a fost solicitată reducerea la 11,50 %.

Aceste modificări vizează articolul 6 din caietul de sarcini al produsului și secțiunea Descrierea vinurilor din documentul unic.

6. Menționarea obligatorie a anului de recoltă pe etichete

Descriere: Sticlele sau celelalte recipiente utilizate pentru „Cinque Terre” și „Cinque Terre Sciacchetrà” trebuie acum să fie etichetate cu anul de recoltă.

Justificare: Vinurile cu DOC „Cinque Terre” trebuie să fie datate cu anul de recoltă pentru a fi diferențiate și pentru a garanta trasabilitatea pentru consumator.

Această modificare vizează articolul 7 din caietul de sarcini al produsului.

7. Capacitatea recipientului și sistemele de închidere

Descriere: Capacitatea (maximă) a sticlelor de pe piață trebuie crescută de la cea actuală de 0,75 litri la 3 litri. Dopurile filetate vor fi permise pentru sticlele cu o capacitate de până la 3 litri (în prezent limita este de 0,375 litri).

Justificare: Această modificare va permite comercializarea vinurilor în diferite formate și cu diferite sisteme de închidere astfel încât accesul producătorilor la piețe în curs de dezvoltare să nu fie împiedicat.

Aceste modificări vizează articolul 8 din caietul de sarcini.

DOCUMENT UNIC

1. Denumirea produsului

Cinque Terre și Cinque Terre Sciacchetrà

2. Tip de indicație geografică

DOP – Denumire de origine protejată

3. Categoriile de produse vitivinicole

Vin

15.	Vin din struguri stafidiți

4. Descrierea vinului (vinurilor)

VIN „CINQUE TERRE” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant, caracteristic;

Gust: sec, plăcut, plin de aromă, uneori mineral;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,00 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

—

Aciditate totală minimă:

4,5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

—

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

VIN „CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

—

Aciditate totală minimă:

4,5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

—

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

VIN „CINQUE TERRE COSTA DA POSA” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

—

Aciditate totală minimă:

4,5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

—

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

VIN „CINQUE TERRE COSTA DE SERA” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-pai la galben-auriu, cu intensitate variabilă, vie;

Miros: intens, curat, elegant și persistent, complex;

Gust: sec, plin de aromă, intens, mineral, plăcut;

Tărie alcoolică totală minimă: 11,50 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 15,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

—

Aciditate totală minimă:

4,5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

—

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

VIN „CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-auriu la culoarea chihlimbarului maroniu, cu intensitate variabilă;

Miros: miros intens de vin din struguri stafidiți, caracteristic, uneori cu note de miere, condimente, nuci;

Gust: dulce, uneori tanic, bine structurat, persistent, cu un postgust de migdale;

Tărie alcoolică totală minimă: 19,00 % în volume, cu o tărie alcoolică dobândită de 11,50 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 26,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

11,50

Aciditate totală minimă:

5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

VIN „CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ RISERVA” DOC

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Culoare: de la galben-auriu la culoarea chihlimbarului maroniu, cu intensitate variabilă;

Miros: miros intens de vin din struguri stafidiți, plăcut, condimentat, de prăjit, caracteristic;

Gust: dulce, uneori tanic, armonios, bine structurat, uneori cu un postgust de migdale;

Tărie alcoolică totală minimă: 20,00 % în volume, cu o tărie alcoolică dobândită de 11,50 % în volume;

Limita minimă a extractului fără zahăr: 28,0 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația statului membru și de legislația UE.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (% în volume):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume):

11,50

Aciditate totală minimă:

5 grame pe litru, exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru):

Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru):

—

5. Practici oenologice

5.1. Practici oenologice specifice

—

5.2. Randamente maxime

„Cinque Terre” DOC

9 000 de kilograme de struguri la hectar

„Cinque Terre Sciacchetrà” DOC și „Cinque Terre Sciacchetrà Riserva” DOC

9 000 de kilograme de struguri la hectar

„Cinque Terre Costa de Sera” DOC

8 500 de kilograme de struguri la hectar

„Cinque Terre Costa da Posa” DOC

8 500 de kilograme de struguri la hectar

„Cinque Terre Costa de Campu” DOC

8 500 de kilograme de struguri la hectar

6. Arealul geografic delimitat

Arealul în care trebuie cultivați strugurii utilizați pentru obținerea vinurilor cu DOC „Cinque Terre”, „Cinque Terre Sciacchetrà”, „Cinque Terre” Rosso și „Cinque Terre” Passito Rosso este localizat în provincia La Spezia. Acesta este alcătuit din teren adecvat pentru obținerea unui produs de înaltă calitate, amplasat la nivelul comunelor Riomaggiore, Vernazza și Monterosso, parțial în comuna La Spezia, mai precis în „Tramonti di Biassa” și „Tramonti di Campiglia” care se învecinează cu comuna Riomaggiore la nord-vest, și la nord-est cu cărarea pentru animale care merge în direcția sud-est de la Monte della Madonna (527 m altitudine), trece de biserica San Antonio (510 m altitudine), atinge altitudini de 567 m, 588 m și 562 m și ulterior străbate satele Campiglia și S. Caterina (398 m) după ce a urmat drumul de pământ pentru căruțe până la cota 351 m. Din punctul respectiv, granița arealului continuă drumul, ajungând la o altitudine de 368 m, până la granița comunei Portovenere, pe care o urmează până la mare.

Sub-arealul „Costa de Sera” este definit după cum urmează:

De la drumul de coastă La Spezia-Manarola până la intrarea în tunelul Lemmen, granița arealului urmează linia în care fișa nr. 30 a hărții oficiale întâlnește fișele nr. 31 și 32, până la mare, după care continuă de-a lungul coastei spre vest, ajunge la intrarea pe defileul Val di Serra, pe care îl urmează, urcând încă o dată, până ce se reîntoarce la altitudinea drumului de coastă. De acolo se întoarce spre est până la punctul de plecare.

Acest subareal poate fi identificat pe fișa nr. 30 a hărții oficiale a comunei Riomaggiore.

Subarealul „Costa de Campu” este definit după cum urmează:

Coborând drumul provincial La Spezia-Manarola, în punctul în care traversează Canalul Groppo, granița arealului urmează linia în care fișele nr. 16 și nr. 11 ale hărții oficiale se întâlnesc, până la drumul comunal Fiesse, pe care îl urmează, până ce întâlnește drumul comunal Campo. Ulterior se deplasează către vest de-a lungul liniei care separă fișele nr. 15 și nr. 8 ale hărții până la drumul comunal Collora-Donega, pe care îl urmează până la intersecția cu drumul comunal Luogo, și apoi către est până când, aproape de biserică, ajunge la Canalul Groppo, de unde coboară către punctul de plecare.

Acest subareal poate fi identificat pe fișele nr. 16 și nr. 15 ale hărții oficiale a comunei Riomaggiore.

Subarealul „Costa de Posa” este definit după cum urmează:

De la drumul provincial Groppo-Volastra-Corniglia de-a lungul pârâului Rio della Valle Asciutta, granița arealului coboară acest pârâu până la mare. Se întinde la vest de-a lungul liniei de țărm până ce ajunge la gura pârâului Rio Molinello. Ulterior urcă de-a lungul pârâului respectiv până traversează drumul comunal Vecchia Corniglia-Volastra, pe care îl urcă până în punctul în care intersectează linia care separă fișele nr. 4 și nr. 1 ale hărții oficiale a comunei Riomaggiore. Din punctul respectiv, urmează linia care separă fișele nr. 4 și nr. 1 ale hărții până ce revine la drumul provincial Groppo-Volastra-Corniglia și, ulterior, către est înapoi către punctul de plecare.

Acest subareal poate fi identificat pe fișa nr. 4 a hărții oficiale a comunei Riomaggiore.

7. Soiul principal (soiurile principale) de struguri de vin

Albarola B.

Bosco B.

Vermentino B.

Vermentino B. - Favorita B.

Vermentino B. - Pigato B.

8. Descrierea legăturii (legăturilor)

DOC „CINQUE TERRE” ȘI „CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ”

Arealul geografic pentru denumirea de origine „Cinque Terre” este amplasat în provincia La Spezia, în partea estică a regiunii Liguria. Arealul se caracterizează în general prin plantații viticole terasate, destul de mici în medie, majoritatea aflate la altitudine pe dealuri.

Aspecte pedologice:

Solurile în care este cultivată vița-de-vie nu sunt prea adânci. Acestea sunt soluri grosiere sau grosier-lutoase, cu schelet bogat și, prin urmare, extrem de permeabile. PH-ul solului variază de la ușor acid la acid. Sedimentul marin (turbidit) este tipul cel mai frecvent de rocă de bază prezentă în dealurile de la Cinque Terre.

Aspecte legate de peisaj:

Vița-de-vie este cultivată la altitudini cuprinse între 0 m și 600 m deasupra nivelului mării – în principal între 50 m și 500 m – cu o înclinație cuprinsă între 35 % și 50 %, orientată predominant către sud-vest și la o distanță cuprinsă între 0 și 2 km de mare.

Aspecte climatice:

Arealul are o temperatură medie de aproximativ 15 °C.

Indicele Huglin (HI) din areal, un indice de căldură bioclimatic utilizat pentru cartografierea tendințelor fenologice și de coacere, este de aproximativ 2 240 °C, cu valori cuprinse între 2 050 °C și 2 370 °C, în funcție de an.

Suma temperaturilor active, care indică disponibilitatea termică în areal, este de aproximativ 1 970 °C, cu valori cuprinse între 1 830 °C și 2 110 °C. Suma variațiilor de temperatură, un alt indice bioclimatic utilizat cu scopul de a caracteriza un areal viticol, este de aproximativ 550 °C, cu valori cuprinse între 490 °C și 590 °C.

Cele mai multe precipitații se înregistrează în aprilie, cu o medie de aproximativ 220 mm, iar cele mai puține în iulie, cu o medie de 24 mm.

Precipitațiile anuale medii sunt de aproximativ 1 240 mm. Există în medie 47 de zile ploioase din aprilie până în octombrie, variind de la un maximum de 11 zile în aprilie până la un minimum de trei zile în iulie.

9. Alte condiții esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)

—

Link către caietul de sarcini al produsului

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/17117

(1) JO L 9, 11.1.2019, p. 2.