Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei

(2021/C 248/07)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICARE A UNEI MODIFICĂRI STANDARD CARE VIZEAZĂ DOCUMENTUL UNIC

„Condado de Huelva”

PDO-ES-A1485-AM03

Data comunicării: 16 aprilie 2021

DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE

1. Mențiunea privind denumirea protejată (secțiunea A din caietul de sarcini)

Se simplifică respectivul paragraf prin eliminarea informațiilor care nu sunt necesare.

Motivul:

Secțiunea respectivă trebuie să indice faptul că denumirea protejată este denumirea de origine. Nu este necesar ca secțiunea respectivă să includă diferitele tipuri de vin la care se face referire.

2. Descrierea vinurilor (secțiunea B din caietul de sarcini și secțiunea 4 din documentul unic)

Se reclasează și se regrupează tipurile de vin, în conformitate cu categoriile 1 și 3 din partea II din anexa VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului (2).

Se include vinul „Amontillado” în categoria „vinos generosos”. Respectivul vin a fost protejat în temeiul primului Regulament cu privire la denumirea protejată, publicat în Monitorul Oficial al Spaniei nr. 14 din 16 ianuarie 1964. În prezent, caietul de sarcini include, de asemenea, vinurile roze, deoarece s-au produs vinuri roze de înaltă calitate în Condado de Huelva de ani de zile și acestea devin din ce în ce mai prestigioase în rândul consumatorilor.

Vinul „Palo Cortado” s-a produs din întâmplare în zona Condado de Huelva de-a lungul istoriei sale. La început, el este un vin „Fino” învechit prin procese biologice, care își pierde pelicula de drojdie „flor” în timpul maturării. Astfel, vinul se refortifică și trece printr-un proces de învechire oxidativă asemănător cu procesul prin care trece vinul „Oloroso”, însă are caracteristici organoleptice diferite.

Se restructurează informațiile privind vinurile „Moscatel”, „Dulce” și „Pedro Ximénez” și vinurile respective se includ în categoria „vinos de licor dulces”, pentru a se îmbunătăți lizibilitatea în ceea ce privește conținutul de zahăr.

Se modifică tabelul cu caracteristici analitice prin adăugarea noilor tipuri de vin și a caracteristicilor lor chimice și prin îmbunătățirea structurii și a lizibilității.

În plus, pentru a se armoniza utilizarea mențiunii tradiționale „Oloroso” cu celelalte denumiri de origine din Andaluzia, se revizuiește tăria alcoolică minimă la 16 % vol.

Se modifică descrierea organoleptică a vinurilor care beneficiază de denumirea de origine protejată. Această modificare este necesară pentru aplicarea standardului UNE-EN-ISO 17065, pentru a se putea asocia caracteristicile vinurilor cu descriptori specifici și pentru a se putea efectua o evaluare senzorială mai bună.

3. Rectificare privind rata de extracție maximă permisă (secțiunea C din caietul de sarcini și secțiunea 5 din documentul unic)

Se rectifică o eroare care a fost preluată în mai multe modificări ale caietului de sarcini și care trebuie să fie rectificată în mod întemeiat în prezentul caiet de sarcini. Termenul „must” se înlocuiește cu termenul „vin”, deoarece se face referire, de fapt, la vin. În versiunile anterioare, vinul nou a fost numit „must”, în conformitate cu Ordinul din 16 februarie 1999 referitor la Regulamentul cu privire la denumirea de origine protejată (DOP) „Condado de Huelva”.

4. Cerințele de învechire pentru „vinos generosos” și „vinos generosos de licor” (secțiunea C.3.2 din caietul de sarcini)

Se adaugă calcularea vechimii medii ca metodă obiectivă de stabilire a perioadei de învechire. De asemenea, se adaugă sistemul numit „añadas” (dintr-o singură recoltă) ca sistem folosit în mod tradițional pentru învechirea vinurilor respective.

5. Cerințele de învechire pentru vinurile albe, roșii și roze (secțiunea C.3.3 din caietul de sarcini)

Se modifică respectiva secțiune pentru a se detalia caracteristicile distinctive ale vinurilor albe, roșii și roze.

6. Actualizarea trimiterilor la produsele suplimentare utilizate (secțiunea C.5 din caietul de sarcini)

Se actualizează trimiterile la legislație și se adaugă o mențiune privind alcoolul neutru de origine viticolă.

7. Informații privind arealul delimitat (secțiunea D din caietul de sarcini și secțiunea 6 din documentul unic)

Se elimină restricția referitoare la aria de prelucrare pentru „vinos generosos” și „vinos generosos de licor”, care aveau un areal de maturare și de învechire diferit de arealul de producție unde se cultivă strugurii.

8. Modificarea randamentului maxim la hectar (secțiunea E din caietul de sarcini și secțiunea 5.2 din documentul unic)

Randamentul se stabilește în funcție de numărul de butași de viță-de-vie plantați, de numărul de ciorchini al fiecărei plante și de volumul ciorchinilor. Fiecare soi de struguri este diferit. Numărul de ciorchini și greutatea lor sunt stabilite în funcție de indicele foliar. De asemenea, trebuie să se țină cont de importanța fotosintezei, deoarece are un impact semnificativ asupra nivelului de zahăr din struguri.

În ultimii ani, plantațiile viticole din Condado de Huelva au fost reconvertite și restructurate. În general, butașii de viță-de-vie sunt plantați la 1,5 metri unul de celălalt, iar distanța dintre rânduri este de 3 metri. De asemenea, plantațiile viticole vechi conduse în stil „gobelet” au fost defrișate și înlocuite cu plantațiile conduse pe spalier. În această privință, folosirea spalierelor are un impact pozitiv, deoarece se obține un vin de calitate.

Producătorul viticol ia decizii care determină randamentul plantației viticole, în funcție de factori stabili sau variabili, pe parcursul anului și de la un an la altul. În acest sens, sunt disponibile diferite metode de controlare a creșterii plantelor, cum ar fi tăierea, cizelarea, fasonarea și desfrunzitul.

Pe scurt, o plantație viticolă echilibrată stimulează coacerea fructului, care dezvoltă un amestec de caracteristici ideale precum culoarea, aroma, zaharurile, pH-ul, acizii, polifenolii și toate calitățile esențiale pentru obținerea vinului de calitate.

Cei mai buni producători viticoli sunt cei care modelează frunzișul astfel încât să poată folosi spațiul într-un mod eficient, asigurându-se astfel o expunere optimă la soare și buna dezvoltare a strugurilor, având ca rezultat un vin de o calitate superioară.

Conform studiilor efectuate în ultimii ani, pentru o plantație viticolă de un hectar și cu 2 200 de butași din soiul Zalema, o recoltă de 8 kg/butaș are valori fizico-chimice de 11 și 12 grade Baumé, o aciditate totală exprimată în acid tartric de 3,5-4,5 g/l, un pH de 3,75 și un indice de acid gluconic mai mic de 0,5. Obținerea acestor valori medii de-a lungul mai multor ani duce la obținerea unui vin de o calitate excelentă.

9. Adăugarea unor soiuri de struguri noi (secțiunea F din caietul de sarcini și secțiunea 7 din documentul unic)

Se adaugă două soiuri albe noi: Verdejo și Moscatel de Grano Menudo. Aceste soiuri există deja în arealul acoperit de DOP de mai mulți ani, având rezultate excelente și bucurându-se de un nivel înalt de acceptare. De asemenea, aceste soiuri fac posibilă producția de vinuri care păstrează profilul caracteristic al vinurilor care beneficiază de DOP. Introducerea acestor soiuri nu determină nicio modificare semnificativă a caracteristicilor produsului final.

10. Adăugarea unei unități geografice mai restrânse (secțiunea H.4 din caietul de sarcini și secțiunea 9 din documentul unic)

Se adaugă posibilitatea de a se menționa Parcul Național Doñana ca unitate geografică mai restrânsă pe eticheta vinurilor, în conformitate cu articolul 55 din Regulamentul (UE) 2019/33.

DOCUMENT UNIC

1. Denumirea (denumirile)

Condado de Huelva

2. Tipul de indicație geografică

DOP – Denumire de origine protejată

3. Categoriile de produse vitivinicole

Vin

3.	Vin licoros

4. Descrierea vinului (vinurilor)

1. Vin alb

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

—	„Joven”: culoare care variază de la galben-pal la auriu-pal; arome de fructe, cum ar fi mărul verde, și arome florale; gust acid perceptibil.

—	„Condado de Huelva”: culoare care variază de la galben-pai la auriu-învechit; arome de fructe, cum ar fi fructele sâmburoase; gust acid perceptibil.

—	„Tradicional”: culoare care variază de la galben-pai la auriu; arome de fructe, cum ar fi fructele sâmburoase; gust ușor acid.

*	În cazul în care nu sunt indicate limitele, se aplică limitele stabilite în legislația UE relevantă.

În funcție de conținutul de zahăr, vinurile din subcategoria „Condado de Huelva Blanco” pot fi: „seci”, dacă au un conținut de zahăr de maximum 4 grame pe litru; „demiseci”, dacă acesta este mai mare de 4 grame pe litru, dar mai mic de 12 grame pe litru; „demidulci”, dacă acesta este de minimum 12 grame pe litru, dar mai mic de 45 de grame pe litru; „dulci”, dacă acesta este de minimum 45 de grame pe litru.

***	Vinurile albe „Joven” și „Tradicional” trebuie să aibă un conținut de zahăr mai mic de 5 grame pe litru.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum):

Aciditatea totală minimă:

în miliechivalenți pe litru

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru):

—

Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame pe litru):

—

2. Vin roșu și roze

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

Vinuri roșii:

culoare care variază de la cireșiu la cărămiziu; gust aromat și fructat, de o intensitate perceptibilă, cu arome ierboase, perceptibile sau ușor perceptibile; intensitate perceptibilă a gustului și gust acid perceptibil, astringent și cu o densitate perceptibilă.

Vinuri roze:

culoare care variază de la roz-pal la roz-roșiatic, arome de fructe și florale, intensitate perceptibilă a gustului, amărui și ușor astringent.

*	În cazul în care nu sunt indicate limitele, se aplică limitele stabilite în legislația UE relevantă.

În funcție de conținutul de zahăr, vinurile pot fi: „seci”, dacă au un conținut de zahăr de maximum 4 grame pe litru; „demiseci”, dacă acesta este mai mare de 4 grame pe litru, dar mai mic de 12 grame pe litru; „demidulci”, dacă acesta este de minimum 12 grame pe litru, dar mai mic de 45 de grame pe litru; „dulci”, dacă acesta este de minimum 45 de grame pe litru.

***	Tăria alcoolică dobândită minimă a vinurilor cu mențiunile referitoare la învechire „Joven”, „Roble” și „Crianza” este de 11 % vol., iar cea a vinurilor cu mențiunile „Reserva” și „Gran reserva” este de 12 % vol.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum):

Aciditatea totală minimă:

în miliechivalenți pe litru

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru):

—

Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame pe litru):

—

3. „Vinos generosos”

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

—	„Condado Pálido” sau „Fino”: culoare care variază de la galben-pai la auriu-învechit; arome dobândite prin învechire, cum ar fi cea de drojdie; gust ușor amar și sărat.

—	„Condado Viejo” sau „Oloroso”: de culoare auriu-învechit sau mahon închis; arome de nuci și de lemn dobândite prin învechirea oxidativă, posibil cu note de lac; gust persistent, posibil onctuos.

—	„Amontillado”: culoare care variază de la auriu la mahon; aromă de nuci, care se transformă, la final, într-o aromă de lemn, dobândită prin învechirea duală prin procese biologice și oxidative; gust ușor acid, amar și persistent.

—	„Palo Cortado”: culoare care variază de la castaniu la mahon; arome de nuci și de lemn; gust foarte intens și persistent.

*	În cazul în care nu sunt indicate limitele, se aplică limitele stabilite în legislația UE relevantă.

**	„Condado Pálido” sau „Fino” trebuie să aibă mai puțin de 5 grame de zaharuri reducătoare pe litru.

***

Vinurile „Condado Viejo” sau „Oloroso”, „Amontillado” și „Palo Cortado” pot avea o concentrație de zaharuri reducătoare de până la 9 grame pe litru ca urmare a proceselor de concentrare asociate cu învechirea oxidativă, în cazul în care conținutul total de aciditate, exprimat în grame de acid tartric pe litru, este cu cel mult 2 grame pe litru mai mic decât concentrația de zaharuri reducătoare.

****	Tăria alcoolică dobândită a vinurilor „Condado Pálido” sau „Fino” trebuie să fie cuprinsă între 15 % vol. și 17 % vol.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum):

Aciditatea totală minimă:

în miliechivalenți pe litru

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru):

—

Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame pe litru):

—

4. „Vinos generosos de licor”

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

—	„Pale Dry”: culoare care variază de la galben-pal la auriu; aromă de drojdie de o intensitate medie; gust care variază de la puternic, aromat și demisec la demidulce.

—	„Pale Cream”: culoare care variază de la galben-pai la auriu-învechit; arome dobândite prin învechirea biologică, cum ar fi cea de drojdie.

—	„Medium”: culoare care variază de la chihlimbar la mahon intens; aromă specifică procesului de învechire, cu posibile arome de struguri stafidiți.

—	„Cream”: culoare care variază de la auriu-învechit la mahon intens; aromă dobândită prin procesul de învechire, cu posibile arome de struguri stafidiți; gust dens.

*	În cazul în care nu sunt indicate limitele, se aplică limitele stabilite în legislația UE relevantă.

**	Concentrație de zaharuri reducătoare exprimată în grame pe litru: între 5 și 45 pentru „Pale Dry”, între 45 și 115 pentru „Pale Cream”, între 5 și 115 pentru „Medium” și între 115 și 140 pentru „Cream”.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum):

Aciditatea totală minimă:

în miliechivalenți pe litru

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru):

—

Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame pe litru):

—

5. „Vinos de licor dulces”

DESCRIERE TEXTUALĂ CONCISĂ

—	„Dulce”: culoare care variază de la auriu la mahon intens; arome de fructe; gust dens.

—	„Pedro Ximénez”: culoare care variază de la mahon la mahon intens sau negru; arome de struguri stafidiți, posibil cu note de ciorchine; gust foarte dens.

—	„Moscatel”: culoare care variază de la chihlimbar la mahon intens; arome specifice soiului, cum ar fi aromele florale și de fructe, cu posibile arome de struguri stafidiți; gust ușor acid și dens.

—	„Mistela”: culoare care variază de la auriu la mahon intens; arome de fructe; gust dens.

*	În cazul în care nu sunt indicate limitele, se aplică limitele stabilite în legislația UE relevantă.

**	Concentrație de zaharuri reducătoare exprimată în grame pe litru: mai mare de 45 pentru „Dulce” și mai mare de 150 pentru „Pedro Ximénez”, „Moscatel” și „Mistela”.

CARACTERISTICI ANALITICE GENERALE

Tăria alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum):

Aciditatea totală minimă:

—

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru):

—

Conținutul maxim total de dioxid de sulf (în miligrame pe litru):

—

5. Practici oenologice

5.1. Practici oenologice specifice

1. Practică oenologică specifică

Arealul de producție este zona geografică în care se află plantațiile viticole înregistrate, caracterizate de soluri din tipurile „Albarizas”, „Arenas” și „Barros”. După vinificare, produsul poate fi supus unei învechiri prin procese biologice și oxidative, fie printr-un sistem dinamic numit „criaderas y soleras” (un sistem de amestecare fracționată), fie printr-un sistem static numit „añadas” (dintr-o singură recoltă).

În timpul învechirii biologice, se formează o pojghiță sau o peliculă de drojdie care plutește la suprafața expusă a vinului, cunoscută sub denumirea de „flor”. În timpul învechirii oxidative, vinurile se învechesc grație acțiunii oxigenului. O altă practică este „cabeceo”, care constă în amestecarea sau combinarea unor vinuri diferite sau a vinurilor respective cu produse complementare.

2. Restricție relevantă privind producerea vinurilor

Pentru extragerea mustului, presiunea trebuie aplicată în așa fel încât să nu se obțină un randament de peste 70 de litri de vin per 100 kg de struguri.

În producția de „Pedro Ximénez” și de „Moscatel”, se pot utiliza must concentrat și vin sec din soiurile Zalema, Palomino Fino, Listán del Condado și Garrido Fino, cu condiția ca, împreună, acestea să nu constituie mai mult de 30 % din totalul produsului final și ca vinul sec obținut din aceste soiuri să nu constituie peste 15 % din produsul total. În procesul de învechire se utilizează butoaie și/sau barice cu o capacitate maximă de 1 000 de litri în cazul vinurilor albe și de 330 de litri în cazul vinurilor roșii.

3. Practică de cultivare

Practicile de cultivare trebuie să respecte în orice moment mediul natural și, mai ales, să evite contaminarea apei și a solului. Densitatea de plantare trebuie să fie de minimum 1 950 de butași/ha și de maximum 4 000 de butași/ha. Conducerea viței-de-vie poate fi în forme libere (în stil „gobelet”) și/sau pe spalier („vara y pulgar”, care se aseamănă cu „Guyot” și/sau în cordon bilateral). Dacă se dorește înscrierea în registrul consiliului de reglementare a unor plantații mixte, trebuie să existe o separare absolută, la momentul recoltării, între diferitele soiuri.

5.2. Producții maxime

1. Zalema

18 000 de kilograme de struguri la hectar

2. Alte soiuri autorizate

12 000 de kilograme de struguri la hectar

6. Arealul geografic delimitat

Arealul de producție și de învechire a vinurilor protejate prin denumirea de origine protejată „Condado de Huelva” cuprinde arealele și domeniile viticole din localitățile Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor și Villarrasa, toate din provincia Huelva.

7. Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale

CABERNET FRANC

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

COLOMBARD

GARRIDO FINO

LISTAN DEL CONDADO

MERLOT

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

PALOMINO FINO

PEDRO XIMÉNEZ

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO

VERDEJO

ZALEMA

8. Descrierea legăturii (legăturilor)

Legătura

Această DOP corespunde depresiunii Guadalquivir, arealul ei fiind format din terenuri plane sau ușor ondulate. Clima este mediteraneeană, dar deschiderea spre Atlantic, facilitată de relief, aduce influențe oceanice, care, împreună cu apropierea de Parcul Național Doñana și cu priceperea tradițională ce caracterizează arealul, se reflectă în stilul vinurilor. Vinurile licoroase, printre care „vinos generosos”, sunt învechite prin aplicarea sistemelor tradiționale „criaderas y soleras” și a unui sistem „static”, în care manipularea butoaielor și/sau a baricelor de stejar este esențială pentru calitatea vinurilor. Structura și gestionarea cramei mențin microclima optimă pentru învechire.

9. Condiții suplimentare esențiale (ambalare, etichetare, alte cerințe)

Cadrul juridic:

În legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare privind etichetarea

Descrierea condiției:

Pe lângă informațiile prevăzute în general în legislația aplicabilă, denumirea de origine „Condado de Huelva” trebuie să figureze în mod distinctiv pe etichetele vinurilor îmbuteliate și ambalate. În plus, în conformitate cu articolul 120 alineatul (1) litera (g) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, pe eticheta vinurilor care beneficiază de denumirea de origine protejată se poate menționa, ca indicație facultativă, numele unei unități geografice care este mai restrânsă sau mai extinsă decât arealul acoperit de denumirea de origine. Prin urmare, se pot menționa denumirile localităților din arealul de producție ca unități geografice mai restrânse și Andaluzia ca unitate geografică mai extinsă. De asemenea, pe eticheta vinurilor produse în Almonte, Hinojos, Bollullos Par del Condado, Rociana del Condado, Bonares, Lucena del Puerto, Palos de la Frontera și Moguer se poate menționa Parcul Național Doñana ca unitate geografică mai restrânsă.

Link către caietul de sarcini al produsului

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PC_Condado_modificado_2.pdf

(1) JO L 9, 11.1.2019, p. 2.

(2) Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului (JO L 347, 20.12.2013, p. 671).