Cerere de aprobare a unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

Comisia Europeană a aprobat prezenta modificare minoră în conformitate cu articolul 6 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

Cerere de aprobare a unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (2)

3. Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

Prezenta modificare elimină restricțiile privind intervalul de greutate (9-15 kg) în privința carcaselor eligibile clasificate în clasa O.

Meat South West solicită o extindere a selecției actuale de clasificare prin eliminarea restricției de greutate în cazul carcaselor care se încadrează în clasa O.

Meat South West solicită modificarea selecției actuale de clasificare pentru eliminarea restricției de greutate în cazul mieilor din clasa O, care este în prezent de 9-15 kg. Restricția de greutate a fost introdusă inițial în vederea aprovizionării cu miei cu greutate mai mică a piețelor sud-estice istorice din Spania și Italia. Cu toate acestea, de la momentul respectiv comerțul a suferit modificări și restricția de greutate împiedică includerea unor efective care ar fi de altfel eligibile. Acest lucru este în special aplicabil în cazul mieilor ecologici, considerați un produs de calitate superioară, care, în prezent, nu îndeplinesc cerințele de eligibilitate numai din cauza restricțiilor de greutate. Aria geografică nu va fi modificată și caracteristicile esențiale ale produsului nu se vor schimba deoarece vom continua să hrănim animalele cu nutrețuri pentru a ne asigura că nu sunt afectați constituenții chimici. Modificarea propusă nu subminează calitatea produsului, nu încearcă să modifice denumirea sau să restricționeze comerțul.

„Carcase clasificate drept conformație R sau superioară, cu grăsime între 2 și 3H; – carcasele cu o greutate mai mică de 15 kg pot avea conformația O.

Dimensiunea carcasei poate varia, reflectând preferințele pieței și tipul de ovine.

	Conținut de grăsime mai ridicat = >
Conformație superioară = >		1	2	3L	3H	4L	4HL	5
	E
	U
	R
	O		9-15 kg	9-15 kg	9-15 kg
	P

”

„Carcase clasificate drept conformație O sau superioară, cu grăsime între 2 și 3H.

Dimensiunea carcasei poate varia, reflectând preferințele pieței și tipul de ovine.

	Conținut de grăsime mai ridicat = >
Conformație superioară = >		1	2	3L	3H	4L	4HL	5
	E
	U
	R
	O
	P

”

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-west-country-lamb-pgi

„West Country Lamb” este denumirea aplicată pe carcase, jumătăți de carcase sau bucăți de carne de miel provenite de la ovine născute și crescute în regiunea West Country din Anglia și sacrificate în conformitate cu standardul Meat South West (MSW) sau cu standarde echivalente.

Oile nu trebuie să aibă mai mult de 12 luni în momentul sacrificării. Carnea provenită de la animalele care sunt (i) născute înainte de 1 octombrie într-un anumit an și (ii) sacrificate între 1 ianuarie și 30 aprilie în anul următor trebuie să fie supusă unui proces de maturare. Această maturare poate cuprinde un număr minim de cinci zile de condiționare refrigerată între sacrificare și vânzarea către consumatorul final, sau unul dintre procesele de maturare menționate în 1994 Meat & Livestock Commission (MLC) Lamb Blueprint (acestea includ stimularea electrică și suspendarea șoldului). Greutatea finită trebuie să fie între 9 kg și 26 kg în carcasă.

Alimentația specifică bazată pe pășunat îmbunătățește compoziția chimică a mușchiului de miel (a se vedea tabelul de mai jos) și, de asemenea, îmbunătățește calitățile organoleptice ale cărnii în comparație cu ovinele hrănite cu concentrate.

Conținutul de acizi grași (mg/100 g) și conținutul de vitamina E (mg/kg) al mușchiului lombar de miel

Prin urmare, carnea rezultată este mai aromată, oferind o excelentă experiență alimentară. Culoarea grăsimii poate fi între alb și crem, însă alimentația specifică conferă mai ales o culoare crem. Culoarea cărnii variază de la roz la roșu-închis, după maturare carnea având o culoare roșu mai închis. Specificarea clasificării carcaselor (pe baza sistemului EUROP), pentru a asigura calitatea optimă pentru consum, este:

Carcase clasificate drept conformație O sau superioară, cu grăsime între 2 și 3H. Dimensiunea carcasei poate varia, reflectând preferințele pieței și tipul de ovine.

După sacrificare, „West Country Lamb” este comercializat sub mai multe forme, după cum urmează:

3.3. Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală) și materii prime (numai pentru produsele prelucrate)

Mieii pot fi hrăniți cu suplimente la înțărcare și în etapa finală, caz în care detaliile privind ingredientele și achizițiile sunt înregistrate de către fermier în registrul de furaje și verificate de către inspectorii de asigurare pentru a se asigura un aport minim de nutreț de 70 %. Regimul necesită un sistem extins care include o perioadă corespunzătoare de pășunat, de regulă două luni, înainte de sacrificare.

3.4. Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Mieii trebuie să fie născuți, crescuți și sacrificați în regiunea West Country.

3.5. Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

3.6. Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Aria geografică este compusă din cele șase comitate: Cornwall, Devon, Dorset, Gloucestershire, Somerset și Wiltshire, care împreună constituie regiunea West Country din Anglia.

Regiunea West Country din Anglia este descrisă ca fiind o peninsulă cu pășuni. Distincția între pășuni și culturile agricole s-a datorat în parte diferitelor tipuri de soluri. West Country deține o proporție ridicată de glei și soluri brune care favorizează creșterea ierbii, dar care nu sunt adecvate pentru a fi utilizate ca teren arabil. Zonele de culturi arabile au o proporție mai mare de argilă și soluri nisipoase, care se scurg mai ușor. În plus, West Country din Anglia are cea mai ridicată temperatură medie și cele mai ridicate temperaturi minime și maxime din Regatul Unit.

West Country este cea mai mare regiune din Anglia care este predominant agricolă. Condițiile sale de mediu sunt printre cele mai bogate din Regatul Unit. Din fermele din această regiune provin aproximativ 21 % din ovinele produse în Anglia, precum și 24 % din producția de carne de vită și mânzat, aceasta contribuind la crearea și menținerea peisajului și a patrimoniului regiunii. Densitatea mare a animalelor a încurajat dezvoltarea unui larg sector de prelucrare a cărnii, care creează oportunități de ocupare a forței de muncă, atât de necesare în această regiune.

Combinația unui climat cald cu temperaturi moderate prezent în West Country, precipitațiile bine distribuite pe tot parcursul anului și solurile care rețin umiditatea în adâncime au dus la crearea de condiții ideale pentru creșterea ierbii și a culturilor de nutreț, care pot fi exploatate aproape tot timpul anului. În majoritatea regiunii, iarba crește peste 300 de zile pe an. În West Country există de regulă o producție pe tot parcursul anului, ceea ce explică motivele pentru care producția de animale este predominantă. În plus, peste 25 % din pășunile din West Country sunt situate fie în parcuri naționale, fie în zone de o frumusețe naturală deosebită, iar regiunea deține peste 57 % din pajiștile înflorite ale Regatului Unit. Studiile efectuate de Universitatea din Bristol arată că aroma cărnii de miel crescut pe pajiște este mai pronunțată și mai plăcută decât cea a cărnii de miel hrănit cu concentrate.

În plus, datorită climei temperate unice și a creșterii ierbii pe tot parcursul anului, mieii sunt produși în regiune tot timpul anului.

În regiunea West Country se pune un accent deosebit pe hrănirea cu iarbă proaspătă și fân. Acest lucru produce un efect caracteristic asupra calității și a valorii nutritive a cărnii de miel, atât în ceea ce privește conținutul de acizi grași și conținutul de vitamina E, cât și calitățile organoleptice. Experimentele științifice au demonstrat în mod clar aceste efecte. Acestea au arătat diferențe de compoziție a acizilor grași între mieii crescuți cu o alimentație bazată pe cereale (concentrate) și cei cu o alimentație bazată pe pășunat (tabel). Mieii hrăniți cu iarbă au avut un profil al acizilor grași destul de diferit de cei hrăniți cu concentrate. Acidul linoleic și produsul său (acidul arahidonic), ambii acizi grași n-6 (omega 6), au fost prezenți în concentrații mai mari în mușchii mieilor hrăniți cu concentrate, în timp ce acidul linolenic și produșii săi, acidul eicosapentaenoic EPA și acidul docosahexaenoic DHA, care sunt acizi grași n-3 (omega 3), au fost prezenți în concentrații mai mari în mușchii mieilor hrăniți cu iarbă. Raportul dintre acizii grași n-6 și acizii grași n-3 a fost semnificativ mai mare pentru animalele hrănite cu concentrate. Raportul recomandat pentru alimentația umană este mai mic sau egal cu 4, fiind realizat cu ușurință în carnea mieilor hrăniți cu iarbă, însă nu și în carnea mieilor hrăniți cu concentrate. Un simplu raport prin care se pot distinge mieii hrăniți cu iarbă de cei hrăniți cu concentrate este 18:2/18:3, adică 1,9 și 5,0 în tabel pentru mieii hrăniți cu iarbă și, respectiv, pentru mieii hrăniți cu concentrate.

Iarba, în stare proaspătă sau conservată, reprezintă o sursă de acid α-linolenic, care poate fi transformat de metabolismul animalului în acizi grași polinesaturați cu lanț lung n-3 (omega-3) (PUFA), nutrienți valoroși pentru alimentația umană. De asemenea, iarba conține și vitamina E, iar atât acizii grași n-3, cât și vitamina E sunt prezente în concentrații mai mari la ovinele hrănite cu iarbă. Aceste substanțe nutritive afectează, de asemenea, gustul cărnii.

Astfel, alimentația cu iarbă și cu nutreț pe bază de iarbă produce în mod demonstrabil un profil distinct al acizilor grași în mușchi, făcând posibilă distincția față de alimentația cu concentrate. Carnea de miel hrănit cu iarbă este caracterizată de valori de aproximativ 1,5 % acid linolenic, 0,7 % EPA și > 0,2 % DHA. Acestea sunt procentajele acizilor grași prezenți și reprezintă modul în care conținutul de acizi grași este deseori descris. Acest efect reprezintă un avantaj pentru „West Country Lamb”. Vitamina E care se găsește în mod natural în iarbă este încorporată în țesutul muscular și adipos al ovinelor. Mușchii ovinelor hrănite cu nutreț pe bază de iarbă prezintă o concentrație de vitamina E de cel puțin de două ori mai mare decât mușchii celor hrănite cu concentrate. Datorită acestui fapt, carnea își păstrează culoarea roșie strălucitoare mai mult timp de-a lungul expunerii în scopul vânzării cu amănuntul.

Studii britanice au ajuns la concluzia conform căreia carnea de miel hrănit cu iarbă este mai gustoasă decât carnea de miel hrănit cu concentrate. Scorul acordat gustului cărnii de miel este mult mai mare în cazul alimentației cu iarbă în comparație cu alimentația cu concentrate. Scorul acordat pentru gusturi străine este mult mai mic în cazul alimentației cu iarbă.

Un raport independent descrie caracteristicile speciale, și anume o valoare scăzută a raportului acizi grași n-6/acizi grași n-3 și o concentrație ridicată de vitamina E.

Rasele de ovine Polled Dorset și Dorset Horn sunt doar două exemple de rase regionale care s-au adaptat pentru a profita de creșterea ierbii pe aproape tot parcursul anului din această regiune. Aceste rase sunt utilizate de mulți fermieri datorită reproducerii naturale și frecvente caracteristice, acestea fiind în măsură să fete miei toamna. Acest lucru permite producătorilor să dispună de miei pentru comercializare începând cu sfârșitul lunii ianuarie. Alte turme localizate la câmpie fată miei în ianuarie și februarie, în timp ce în exploatațiile situate în zonele de deal din Bodmin Moor, Dartmoor și Exmoor fătarea tinde să aibă loc în aprilie și mai, oferind astfel o producție naturală și o aprovizionare cu miei pe tot parcursul anului.

Datorită climei, topografiei, geologiei și, prin urmare, a producției abundente de iarbă, regiunea West Country din Anglia conferă calități speciale ovinelor crescute în regiune și cărnii provenite de la aceste animale. O mare parte din suprafața agricolă a acestei regiuni este reprezentată de iarbă, ideală pentru producția de ovine, aceasta putând fi utilizată și în suplimentele furajere.

Există dovezi științifice solide conform cărora carnea de miel produsă și prelucrată în regiunea West Country din Anglia prezintă calități care sunt inerent legate de aria geografică respectivă, datorită unei mai mari disponibilități a ierbii și a alimentației pe bază de iarbă, ceea ce duce la o creștere a concentrațiilor de acizi grași polinesaturați cu lanț lung n-3 și de vitamina E în carne.

Creșterea ierbii este afectată de tipul de sol, temperatură, precipitații și radiațiile solare. Un alt factor important este topografia, și anume altitudinea, creșterea ierbii scăzând odată cu creșterea altitudinii. Ca urmare a climatului mai favorabil din West Country, numărul de zile în care crește iarba este mai mare în această regiune în comparație cu alte regiuni. Numărul de zile în care iarba crește este de peste 220 de zile pe an în toate zonele din West Country, lucru nemaiîntâlnit în alte părți ale Marii Britanii, iar în anumite părți din West Country iarba poate crește chiar mai mult de 300 de zile pe an.

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-west-country-lamb-pgi

—	☒	Descrierea produsului
—	☐	Dovada originii
—	☐	Metoda de producție
—	☐	Legătura
—	☐	Etichetarea
—	☐	Altele [de precizat]

—	☐	Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 și care nu impune modificarea documentului unic publicat.
—	☒	Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 și care impune modificarea documentului unic publicat.
—	☐	Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.
—	☐	Modificare a caietului de sarcini al unei STG înregistrate care trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al patrulea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

	Pășunat	Concentrate
18:2 (3)	98	143
18:3 (4)	52	29
EPA (5)	23	15
DHA (6)	6,5	4,9
Vitamina E	4,6	1,9
18:2/18:3	1,9	5,0