Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2017/C 137/05)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„COCO DE PAIMPOL”

Nr. UE: PDO-FR-0062-AM01 – 20.12.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

Sindicatul reunit al producătorilor de „Coco de Paimpol”, precum și unitățile de ambalare. În această calitate, el deține un interes legitim de a depune cererea de modificare.

2.   Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

4.   Tipul modificării (modificărilor)

5.   Modificare (modificări)

Descrierea produsului

Specia Phaseolus vulgaris L., căreia îi aparține produsul „Coco de Paimpol” și care era menționată în metoda de obținere din caietul de sarcini înregistrat, este mutată în partea „Descrierea produsului”.

În plus, se precizează că este vorba despre o fasole pitică pentru boabe. Această redactare permite o mai mare precizie prin identificarea faptului că este vorba despre o fasole pentru boabe și nu despre o fasole albă astfel cum era menționat în caietul de sarcini înregistrat, în care nu se preciza că produsul este o fasole pentru boabe.

Este inclusă o dispoziție pentru a indica faptul că produsul este comercializat ca produs proaspăt, în scopul de a evita orice alt mod de comercializare.

Sunt definite un nivel minim și un nivel maxim de substanță uscată a bobului la momentul ambalării (un nivel de substanță uscată a boabelor la momentul ambalării cuprins între 40 % și 60 %) pentru a permite caracterizarea maturității produsului „Coco de Paimpol”.

Caracterizarea păstăilor ca fiind „marmorate cu o colorație violet” este înlocuită cu „eventual cu marmoraje violet”: în acest mod, se realizează o armonizare cu descrierea tipului de soi indicat la rubrica „Metoda de obținere” din caietul de sarcini înregistrat.

Se sporește precizia indicându-se că păstăile conțin cel puțin 3 boabe, pentru a se elimina păstăile cu prea puține boabe. Într-adevăr, „Coco de Paimpol” se caracterizează prin păstăi lungi care prezintă cel puțin trei boabe. Se permite doar o toleranță de maxim 5 %, introdusă la punctul „Ambalarea”, pentru luarea în considerare a unei eterogeneități inevitabile.

Caracteristicile legate de culoare ale bobului („monocolor alb”) sunt completate cu „monocolor, de culoare albă spre fildeșie” și „cu striații ușoare până la moderate” pentru a reflecta mai bine caracteristicile produsului. Într-adevăr, doar indicația „monocolor, de culoare albă”, prea simplistă, lasă o marjă prea mare de interpretare la momentul aprobării și nu reflectă activitatea de selecție realizată, care a permis o mai bună caracterizare a culorii bobului.

Se precizează, de asemenea, că produsul nu este făinos și că acesta are un gust dulceag după preparare, pentru a completa descrierea „Coco de Paimpol” după preparare.

Descrierea produsului este astfel completată și detaliată pentru o mai bună identificare a produsului.

Dovada originii

Sunt precizate obligațiile declarative ale operatorilor. Aceste modificări sunt legate de modificările aduse legislației și reglementărilor naționale. Mai exact, sunt prevăzute o identificare a operatorilor în vederea abilitării acestora, prin care li se recunoaște capacitatea de a îndeplini cerințele caietului de sarcini, precum și declarațiile necesare pentru cunoașterea, monitorizarea și controlul produselor destinate comercializării cu denumirea de origine în cauză.

De altfel, în cadrul acestei rubrici au fost adăugate și completate mai multe dispoziții referitoare la registrele și documentele declarative.

Aceste modificări cu privire la obligațiile declarative ale operatorilor și la menținerea de registre permit garantarea trasabilității și a controlului conformității produselor cu cerințele caietului de sarcini.

Metoda de producție

Obținerea semințelor:

Propoziția „semințele folosite aparțin speciei Phaseolus vulgaris L.” este mutată în partea „Descrierea produsului”.

Se introduce următoarea propoziție: „Semințele destinate producției de «Coco de Paimpol» provin din următoarele soiuri: Goanag, Kentan, Armor sau din soiuri conforme grupului de soiuri definit la punctul 5.2”, în timp ce în caietul de sarcini înregistrat nu apărea decât descrierea grupului de soiuri.

Introducerea acestor trei soiuri reflectă activitatea de selecție desfășurată de Organisme Breton de Sélection (OBS) asupra ansamblului de soiuri locale, care a permis reținerea celor trei soiuri ca fiind cele care exprimă cel mai bine specificitățile „Coco de Paimpol” și care garantează respectarea grupului de soiuri „Coco de Paimpol”. Aceste soiuri permit, prin urmare, obținerea unor produse care corespund caracteristicilor așteptate de la fasolea „Coco de Paimpol”.

Pot fi utilizate, de asemenea, soiuri cultivate tradiționale dacă s-a demonstrat că acestea corespund grupului de soiuri descris. Respectarea grupului de soiuri se asigură prin examinarea vizuală a plantelor la momentul recoltării fasolei în stadiu semiuscat.

Se precizează, de asemenea, că semințele provenite de la aceste soiuri pot fi produse de producători în cadrul propriei exploatații agricole, fapt care corespunde practicilor actuale.

Această modificare detaliază punctul „obținerea semințelor”, reflectând practicile actuale.

Grupul de soiuri:

Pentru a ține mai bine seama de specificitatea produsului, făcând legătura cu lucrările de selecție de soiuri de plante care au permis o descriere mai exactă a „Coco de Paimpol”, descrierea grupului de soiuri este modificată prin adăugarea faptului că bobul este „monocolor, de culoare albă spre fildeșiu”. Versiunea înregistrată a caietului de sarcini prevedea doar un bob „monocolor, de culoare albă”.

Această modificare detaliază grupul de soiuri în legătură cu descrierea produsului.

Rotația culturilor:

Se impune o etapă de repaus în rotația parcelelor, iar repetarea pentru o perioadă de peste doi ani la rând a culturii de „Coco de Paimpol” pe aceeași parcelă este interzisă. Această regulă are drept obiectiv evitarea anumitor boli ale sistemului de rădăcini la care această plantă este predispusă în mod deosebit. Etapa de repaus este de cel puțin doi ani calendaristici atunci când cultura de „Coco de Paimpol” a fost realizată pe durata unui singur ciclu de cultură (1 an) și de cel puțin 3 ani calendaristici atunci când sunt realizate două cicluri de cultură (2 ani) consecutive de „Coco de Paimpol”.

Această modificare detaliază regulile care trebuie respectate în ceea ce privește rotația culturilor pentru a se asigura o mai bună stare de sănătate a plantei.

Introducerea și realizarea culturii:

Modalitățile de cultivare în aer liber, fără încălzire sau iluminat artificial, sunt descrise pentru a ilustra practicile actuale și pentru a evita artificializarea acestei culturi.

Anumite date sau perioade fixate în caietul de sarcini înregistrat sunt eliminate pentru a ține seama de posibilele variații climatice care au un impact asupra culturii de „Coco de Paimpol”, producătorii având, de altfel, cunoștințele necesare pentru a adapta aceste date în funcție, în special, de climă, dar și de parcelele utilizate:

Dispozițiile privind recoltarea au fost mutate la punctul „Recoltarea” din caietul de sarcini.

Pentru a asigura o bună omogenitate a maturității în cadrul parcelei și pentru a favoriza o rată de ocupare optimă a solului, este introdusă noțiunea de densitate de acoperire a culturilor. Valorile limită sunt fixate în plante pe m2, și anume între 6 și 12 plante pe m2.

Interdicția de irigare este înlocuită cu o autorizare a acestei practici până la formarea primelor boabe. Într-adevăr, o umiditate constantă până în stadiul de formare a păstăilor poate permite atingerea unui grad mai ridicat de omogenitate în ceea ce privește maturizarea și, prin urmare, poate avea consecințe pozitive asupra calității recoltei. În schimb, irigarea începând din momentul formării păstăilor va conduce la creșterea ratei de umiditate a păstăii și a bobului, dăunând calității produsului; din acest motiv, aceasta rămâne interzisă.

Aceste modificări detaliază și adaptează practicile de cultivare pentru a ține seama mai bine de variațiile climatice.

Recoltarea:

Dispoziția privind eșalonarea recoltării din iulie până în noiembrie este revizuită:

Dispoziția care prevedea faptul că păstăile sunt selectate și separate de vrej manual, după smulgerea vrejurilor, este rescrisă pentru a da un caracter facultativ smulgerii vrejurilor înainte de separarea și selectarea păstăilor, întrucât aceste operațiuni pot fi realizate pe vrej fără ca acest lucru să afecteze specificitatea produsului. Aceste operațiuni sunt efectuate întotdeauna manual.

Trimiterea la recoltarea păstăilor ajunse în etapa semiuscată a fost eliminată, întrucât aceasta figurează în descrierea produsului și este verificată prin controlul prevăzut la punctul „Controlul produselor”.

Pentru a evita zdrobirea păstăilor, sunt introduse precizări privind recipientele în care trebuie depozitate păstăile. Recipientele respective trebuie:

Pentru a descrie mai bine noțiunea de „păstăi cu defecte” și pe cea de „impurități” pe care caietul de sarcini înregistrat le menționează în legătură cu trierea la momentul recoltării, sunt detaliate criteriile de selecție a păstăilor la momentul recoltării. Acestea vizează să elimine:

Dispoziția care prevedea că livrarea la unitatea de ambalare trebuie să aibă loc cel târziu în ziua următoare recoltării este eliminată, întrucât este necesar să se poată țină seama de posibilitatea ca recoltarea de pe o parcelă să dureze timp de mai multe zile, iar livrarea să se efectueze o singură dată. Prin urmare, s-a optat pentru consolidarea controalelor loturilor, în special la începutul săptămânii (pentru a ține cont de loturile care ar fi putut fi stocate peste weekend), în scopul de a verifica calitatea loturilor prin intermediul unei aprobări a produselor la momentul livrării.

Aceste modificări urmăresc o mai bună verificare a recoltei de „Coco de Paimpol” în condițiile adaptării la posibilele variații climatice.

Randamentul:

Acest punct este precizat, fără ca randamentul de 12 tone la hectar să fie modificat. Precizarea urmărește identificarea producției livrate și nu a celei triate. Aceasta precizează, în plus, că randamentul nu mai reprezintă o medie ci o valoare maximă anuală.

Aceste precizări sunt necesare pentru a putea calcula mai ușor randamentul.

Livrarea:

Termenul de „atelier” de ambalare a fost înlocuit cu cel de „unitate” de ambalare pentru a fi conform cu termenul utilizat la nivel local.

Aprobarea:

O primă aprobare are loc pentru a garanta conformitatea loturilor livrate la unitatea de ambalare și, prin urmare, faptul că producătorul și recoltatorii acestuia (persoanele care separă păstăile de vrej și le selectează) au realizat în mod conform selecțiile de păstăi în timpul recoltării. Această verificare se realizează pe baza criteriilor de conformitate a recoltării. Păstăile care prezintă defecte de maturitate, păstăile alterate și impuritățile reprezintă maxim 5 % din greutatea livrată.

O a doua aprobare are loc, de asemenea, pentru a verifica conformitatea loturilor ambalate puse în vânzare pentru consum. Această verificare se efectuează prin sondaj pornind de la cântărirea produselor neconforme, pentru a se asigura că:

Această modificare vizează o mai bună garantare a calității produsului.

Ambalarea:

Pentru a evita deteriorarea și zdrobirea produsului, se precizează conținutul nominal maxim al ambalajelor de „Coco de Paimpol”: acesta este de 10 kilograme. De asemenea, pentru a ține seama de procesul de uscare care determină o pierdere a masei nete a produsului „Coco de Paimpol”, s-a adăugat precizarea că, la momentul ambalării, ambalajele pot avea cu până la 10 % mai mult conținut decât conținutul nominal indicat.

Această modificare vizează păstrarea calității produsului la momentul ambalării.

Păstrarea:

Pentru a ameliora condițiile de păstrare a produsului, se adaugă că fasolea este păstrată în unitatea de ambalare în condiții care permit evitarea încălzirii acesteia la o temperatură de peste 15 °C.

Pentru a putea lua în considerare noile tehnici de păstrare, care se află în prezent în stadiu de cercetare, obligația de rece umed este eliminată.

Aceasta reprezintă o adaptare a condițiilor de păstrare care permite utilizarea noilor metode de păstrare în condițiile garantării unei mai bune păstrări a produsului.

Legătura

Această parte a fost rescrisă și aprofundată:

În ceea ce privește factorii naturali (diferențe mici de temperatură, distribuția regulată a precipitațiilor pe parcursul anului, influența maritimă), descrierea acestora este extinsă. Se precizează altitudinea ariei: aceasta este cuprinsă între 60 și 90 de metri în loc de maximum 140 de metri în caietul de sarcini înregistrat. Această modificare de redactare nu schimbă aria geografică a denumirii de origine.

În ceea ce privește factorii umani, este dezvoltată descrierea cunoștințelor producătorilor pentru a sublinia, în special, faptul că numeroși producători de fasole produc propriile semințe pentru nevoile exploatațiilor lor agricole și aleg soiul și data însămânțării în funcție de caracteristicile topo-pedologice ale mediului, de culturile anterioare, de îngrășămintele și amelioratorii folosiți și de condițiile meteorologice de moment. De asemenea, este detaliată recoltarea manuală de către recoltatori (denumiți „plumeurs”).

Se introduce un punct referitor la specificitatea produsului și un alt punct referitor la legătura cauzală între specificitățile ariei geografice și cele ale produsului „Coco de Paimpol”:

Această modificare vizează o mai bună demonstrare a legăturii cu mediul geografic.

Etichetarea

Este necesară o actualizare în vederea adaptării la evoluția reglementărilor europene referitoare, în special, la obligația de a include simbolul Uniunii Europene în același câmp vizual cu denumirea produsului.

În măsura în care fiecare ambalare este însoțită, în prezent, de o etichetă care conține datele de identificare ale producătorului, ale unității de ambalare și data ambalării, obligația de „a afișa o etichetă pe recipient în atelierul de ambalare cu obligația menținerii acesteia până la distribuitorul final” este eliminată din elementele specifice de etichetare.

Această modificare reprezintă o actualizare a părții referitoare la „etichetare”.

Altele

Aria geografică:

Pentru mai multă claritate, cele 85 de comune la care se face referire în caietul de sarcini al denumirii „Coco de Paimpol” sunt enumerate în prezent în mod exhaustiv. Delimitarea ariei geografice rămâne neschimbată.

Afirmația conform căreia „Coco de Paimpol” este produsă și ambalată în interiorul ariei geografice, prezentă în caietul de sarcini înregistrat la punctul „Dovada originii”, este mutată în secțiunea „Delimitarea ariei geografice”.

Astfel, aceste modificări constau în completări aduse rubricii pentru a oferi detalii suplimentare, fără a se modifica aria geografică.

Controale, actualizarea coordonatelor structurii de control și a coordonatelor grupului:

Ținând cont de evoluțiile reglementărilor naționale, rubrica „Cerințe naționale” prezintă un tabel cu principalele puncte care trebuie controlate, valorile de referință ale acestora și metoda de evaluare aferentă.

Coordonatele structurii de control, precum și cele ale grupului sunt actualizate.

Aceasta reprezintă o actualizare a rubricilor în cauză.

DOCUMENT UNIC

„COCO DE PAIMPOL”

Nr. UE: PDO-FR-0062-AM01 – 20.12.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile)

„Coco de Paimpol”

2.   Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale în stare proaspătă sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Coco de Paimpol” desemnează o fasole pentru boabe, pitică, aparținând speciei Phaseolus vulgaris L.

„Coco de Paimpol” prezintă următoarele caracteristici:

Prepararea „Coco de Paimpol” este rapidă, rezultând un produs fraged, fondant, dulce și nefăinos, cu un gust caracteristic cu note florale și de fructe uscate.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Fasolea este semănată, recoltată și triată în aria geografică.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Ambalarea produsului „Coco de Paimpol” are loc în aria geografică.

Atunci când sunt semiuscate, păstăile sunt foarte fragile: din acest motiv, după recoltarea manuală a acestora, pentru a se evita alterările cauzate de șocuri și de frecare, „Coco de Paimpol” este ambalat în ambalaje cu capacitate limitată și depozitat în condiții de temperatură care permit evitarea încălzirii produsului.

Expedierea și comercializarea produsului „Coco de Paimpol” se realizează în ambalaje cu o capacitate de maxim 10 kilograme. Pentru a ține seama de procesul de uscare care determină o pierdere a masei nete a „Coco de Paimpol”, la momentul ambalării ambalajele pot avea cu până la 10 % mai mult conținut decât conținutul nominal indicat.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Eticheta fasolei care beneficiază de denumirea „Coco de Paimpol” conține:

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică cuprinde teritoriul a 85 de comune situate în nordul departamentului Côtes d’Armor:

Bégard, Berhet, Brélidy, Camlez, Caouënnec-Lanvézéac, Cavan, Coatascorn, Coatréven, Etables-sur-Mer, Le Faouët, Gommenec’h, Goudelin, Hengoat, Îles-de-Bréhat Kerbors, Kerfot, Kermaria-Sulard, Kermoroc’h, Landebaëron, Langoat, Lanleff, Lanloup, Lanmérin, Lanmodez, Lannebert, Lannion, Lanvollon, Lézardrieux, Louannec, Mantallot, Minihy-Tréguier, Paimpol, Penvénan, Perros-Guirec, Pléguien, Pléhédel, Pleubian, Pleudaniel, Pleumeur-Bodou, Pleumeur-Gautier, Ploëzal, Ploubazlanec, Ploubezre, Plouëc-du-Trieux, Plouézec, Plougrescant, Plouguiel, Plouha, Ploulec’h, Ploumilliau, Plourhan, Plourivo, Pludual, Pluzunet, Pommerit-Jaudy, Pommerit-le-Vicomte, Pontrieux, Pouldouran, Prat, Quemper-Guézennec, Quemperven, La Roche-Derrien, Rospez, Runan, Saint-Clet, Saint-Gilles-les-Bois, Saint-Laurent, Saint-Quay-Perros, Saint-Quay-Portrieux, Squiffiec, Tonquédec, Trébeurden, Trédarzec, Trédrez-Locquémeau, Trégastel, Trégonneau, Tréguier, Trélévern, Tréméven, Tréveneuc, Trévérec, Trévou-Tréguignec, Trézény, Troguéry, Yvias.

5.   Legătura cu aria geografică

Specificitatea ariei

Factori naturali care își aduc contribuția la legătura cu aria geografică:

Datorită situării acesteia în cadrul unei peninsule de dimensiuni mari încadrată de golful Lannion la vest și de golful Saint-Brieuc la est, aria geografică constituie partea cea mai nordică a Bretaniei însă beneficiază de curentul Atlanticului de Nord (Curentul Golfului). Ca urmare a acestui fapt, regiunea Paimpol se confruntă foarte rar cu înghețuri primăvăratice, care apar câteodată în luna martie, însă niciodată mai târziu, și beneficiază de temperaturi normale foarte blânde care depășesc extrem de rar 30 °C.

Întrucât această regiune formează un platou a cărui altitudine variază între 60 și 90 de metri, aceasta beneficiază de precipitații care, în condiții normale, sunt foarte bine distribuite pe tot parcursul anului. Primăvara și vara, vânturile dominante provenind din nord-est propagă influența maritimă până în interiorul continentului. Primii munți Goëlo în sudul ariei geografice oferă protecție împotriva episoadelor de furtună care, împinse de vânturile din sectorul sudic, ar putea produce pagube culturilor.

Aria de producție a „Coco de Paimpol” se distinge, de asemenea, prin caracteristicile sale pedologice: un soclu cristalin vechi, format în principal din granit provenit de la Masivul Armoricain și acoperit de nămoluri eoliene provenite de pe fundul Canalului Mânecii. Aceste soluri, a căror textură este dominată de nămoluri amestecate ocazional cu nisipuri și argile provenite din alterarea soclului de bază, stau la baza solurilor mobile și ușor de lucrat, adânci și fertile, dotate cu o bună capacitate de uscare primăvara și cu o rezervă ridicată de apă.

Factori umani care își aduc contribuția la legătura cu aria geografică:

Operatorii implicați în producția de „Coco de Paimpol” beneficiază de experiența acumulată a generații întregi de producători, de la introducerea în regiune a acestui soi de fasole originar din Argentina, la sfârșitul anilor 1920. Există numeroși producători de fasole care produc propriile lor semințe pentru nevoile exploatațiilor lor agricole. Cunoștințele producătorilor se reflectă, de asemenea, în raționamentele aplicate în ceea ce privește semănăturile. Pentru fiecare dintre parcelele lor, agricultorii aleg soiul și data de însămânțare în funcție de caracteristicile topo-pedologice ale mediului, de culturile anterioare, de îngrășămintele și amelioratorii folosiți și de condițiile meteorologice de moment. Întinderea posibilă a cultivării permite repartizarea recoltării pe cea mai mare perioadă posibilă, ceea ce facilitează organizarea lucrărilor pentru această etapă esențială. Recoltarea se efectuează în stadiu semiuscat, sub responsabilitatea producătorului, de către recoltatori care selectează păstăile coapte pe care le așază, pe măsură ce le recoltează, în recipiente adaptate.

În plus, denumirea de origine implică moștenirea unor cunoștințe în materie de cultură de legume mai vechi decât această producție, legate de condițiile mediului natural ideale pentru toate legumele cultivate în câmp deschis. Această specializare istorică a regiunii, concentrarea în aria geografică a competențelor și a infrastructurilor tehnice sau comerciale indispensabile filierei, reprezintă atuurile care au permis dezvoltarea acestei culturi delicate.

Specificitățile produsului:

„Coco de Paimpol” este recoltat înainte de maturizarea completă, atunci când boabele încă nesolidificate, bogate în glucide, conțin în continuare o cantitate semnificativă de apă, spre deosebire de fasolea uscată. Prin urmare, „Coco de Paimpol” este comercializat ca legumă proaspătă, sub formă de păstăi destinate să fie decorticate manual. Prin urmare, acesta nu necesită înmuiere și se prepară ușor. Forma aproape rotundă a boabelor distinge produsul de majoritatea celorlalte soiuri de fasole albă cu un aspect mai alungit sau reniform. Acestea sunt învelite cu o coajă foarte subțire, perfect aderentă la miez. Ca urmare a acestui fapt, „Coco de Paimpol” se comportă foarte bine în momentul preparării, oferind o textură fragedă și fondantă la gust. La gust, acesta prezintă, în general, un caracter puțin făinos, precum și o savoare dulceagă. În ceea ce privește mirosul, acesta oferă deseori o expresie marcată de arome de castană și de alună.

Legătura cauzală:

„Coco de Paimpol” este foarte sensibil pe toată durata ciclului său de cultură la condițiile de mediu. Din acest motiv, legătura sa cu regiunea se bazează pe interacțiunile dintre un mediu natural foarte favorabil și cunoștințele de specialitate, moștenite de mai multe generații (selecția soiurilor, pregătirea optimă a solurilor, alegerea judicioasă a semănăturilor, recoltarea manuală în stadiul optim).

Mai multe generații de producători au îmbunătățit și ulterior au menținut un ansamblu de cultivări care corespund unui tip de soiuri omogen și bine definit, adaptat perfect la condițiile de mediu. Calitățile agronomice ale produsului, dar și cele culinare și organoleptice, derivă în mare parte din caracteristicile acestui material vegetal.

Procesul de germinare a „Coco de Paimpol” beneficiază de soluri mobile și puțin pietroase care nu se opun ridicării plantelor și care favorizează dezvoltarea rădăcinilor. Porozitatea nămolurilor favorizează încălzirea timpurie a solului primăvara și drenarea naturală care preîntâmpină asfixierea rădăcinilor la momentul semănăturilor. În plus, clima excepțional de blândă din această regiune permite, în pofida exigențelor de temperatură ale acestei plante (frunzele îngheață de la – 1 °C, iar punctul zero de vegetație al acesteia este aproape de 10 °C) introducerea culturilor începând cu mijlocul lunii martie.

Odată cultura instalată, având în vedere că sistemul său de rădăcini puțin viguros colonizează, în principal, doar primii treizeci de centimetri din sol, „Coco de Paimpol” preferă combinația de soluri de natură mâloasă care dispun de o rezervă considerabilă de apă și de o porozitate care permite evacuarea rapidă a apelor pluviale, precum și precipitațiile regulate. În perioada mai-noiembrie, temperaturile conforme exigențelor plantei (temperatura optimă pentru aceasta se situează între 15 și 25 °C) permit păstăilor să ajungă la maturitate în mod omogen și favorizează o întindere a recoltărilor din iulie până în noiembrie, însemnând o prezență continuă pe piață timp de 4 luni.

Recoltat în stadiul semiuscat, produsul „Coco de Paimpol” apreciază în mod deosebit briza marină care domolește temperatura și favorizează umiditatea aerului, ceea ce încetinește procesul de maturizare și de uscare a păstăilor pe vrej. Acesta este un atu esențial pentru ca fasolea să poată fi menținută pe câmp câteva zile în stadiu semiuscat fără ca aceasta să se usuce. Coaja fină și aderentă a „Coco de Paimpol”, precum și calitățile sale organoleptice, în special aromele sale fructate, caracterul fondant și nefăinos și gustul dulceag, se datorează în mare parte stadiului de maturitate incompletă în care sunt recoltate păstăile.

Întrucât păstăile, încă moi în acest stadiu, sunt foarte fragile, acestea sunt recoltate manual pentru a se evita alterările cauzate de șocuri și de frecare.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a5f75dd0-1280-4bed-8634-e9576876cb9e/telechargement

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.