Publicarea unei cereri de înregistrare în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

(2008/C 244/09)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare, în temeiul articolului 7 din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului (1). Declarațiile de opoziție trebuie să parvină Comisiei în termen de șase luni de la data prezentei publicări.

FIȘĂ REZUMAT

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

„ZNOJEMSKÉ PIVO”

NR. CE: CZ-PGI-005/0376-14.10.2004

IGP ( X ) DOP ( )

Această fișă rezumat prezintă cu titlu informativ principalele elemente ale caietului de sarcini al produsului.

1.   Autoritatea competentă din statul membru:

2.   Grup:

Prezenta cerere face derogare de la articolul 5 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006, în baza faptului că există un singur producător zonal. Sunt îndeplinite cerințele enunțate la articolul 2 din Regulamentul (CE) nr. 1898/2006 al Comisiei, solicitantul fiind singurul producător din aria delimitată, iar „Znojemské pivo” fiind produsă în aria geografică delimitată, prin metoda descrisă mai jos, din materii prime care prezintă proprietățile și calitatea specificate și prin utilizarea surselor locale de apă, ceea ce îi conferă berii „Znojemské pivo” caracteristicile sale specifice și o diferențiază de berile produse în zonele învecinate. Caracterul unic al producției este rezultatul unei tradiții multiseculare a orașului în ceea ce privește fabricarea berii în aria delimitată. Indicația „Znojemské pivo” este asociată în mod tradițional și exclusiv cu aria în cauză.

3.   Tipul produsului:

Clasa: 2.1 — Bere

4.   Caiet de sarcini:

[rezumatul cerințelor prevăzute la articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

4.1.   Denumire: „Znojemské pivo”

4.2.   Descriere: „Znojemské pivo” este produsă în câteva sortimente de bază: bere blondă sub presiune, bere brună sub presiune, bere de tip lager.

Materii prime utilizate în producție:

Malț — se utilizează un malț produs din orz de primăvară cu două rânduri. Proprietățile malțului trebuie să respecte valorile următoare:

Apă — se utilizează apă din rețeaua de apă potabilă a orașului.

Hamei — se utilizează hamei din soiurile Žatecký poloraný červeňák și Magnum Hallertau, sub formă de boabe sau extract, care îi conferă berii „Znojemské pivo” gustul caracteristic ușor amărui.

Caracteristicile sortimentelor de bere:

Bere blondă sub presiune

densitate inițială (% din extract) 8-10 %,

conținut de alcool (% din volum) 3,2-4,0,

amăreală (unități EBC) 17-25,

culoare (unități EBC) 8-12,

conținut de CO2 (mg/l) 4,8-5,5,

bere sub presiune, de fermentație mai înaltă, ușor amăruie, cu aromă de hamei, spumă stabilă, gust echilibrat și persistență medie spre puternică.

Bere brună sub presiune

densitate originală (% din extract) 9-10 %,

conținut de alcool (% din volum) 3,8-4,0,

amăreală (unități EBC) 18-25,

culoare (unități EBC) 35-90,

conținut de CO2 (mg/l) 4,4-5,5,

bere brună de culoare rubinie, mai puțin amară, cu gust și aromă plăcute, de malț caramelizat, și cu persistență medie.

Bere de tip lager

densitate originală (% din extract) 11-12 %,

conținut de alcool (% din volum) 4,5-5,0,

amăreală (unități EBC) 23-30,

culoare (unități EBC) 11-14,

conținut de CO2 (mg/l) 4,4-5,5,

bere de fermentație medie, cu gust plin, amăreală medie spre pronunțată, aromă pură, calități gustative echilibrate, densitate medie, persistență puternică și spumă stabilă.

4.3.   Aria geografică: Regiunea Znojmo

4.4.   Dovada originii: Producătorul păstrează înregistrări privind furnizorii tuturor materiilor prime, cumpărătorii produselor finale și sistemul de control utilizat în procesul de producție. Controalele efectuate în cadrul procesului de producție și controlul caietului de sarcini sunt desfășurate de către autoritatea națională de inspecție în sectorul agricol și alimentar (Státní zemědělské a potravinářské inspekce), cu sediul în Brno. Conform legislației, pe fiecare produs figurează detalii despre producător. Institutul de cercetări privind hameiul (Výzkumný ústav chmelařský), cu sediul în Žatec, efectuează controale periodice în ceea ce privește proveniența hameiului ceh și certifică puritatea soiurilor acestuia.

4.5.   Metoda de obținere: Pentru fabricarea „Znojemské pivo” se utilizează trei ingrediente de bază — malț de calitate, care prezintă proprietățile menționate mai sus, provenit din orz cu două rânduri, hamei din soiurile Žatecký poloraný červeňák și Magnum Hallertau și apă potabilă din rețeaua de apă a orașului, netratată. Fabricarea berii începe în berărie, unde malțul este măcinat și amestecat cu apă. Etapa următoare este procesul clasic de brasaj dublu prin decocție, utilizat pentru obținerea temperaturii optime pentru extracția substanțelor din malț. Cea mai importantă etapă tehnologică constă în fierberea berii, atunci când se fierbe mustul (extractul de malț amestecat cu apă) împreună cu hameiul pentru a obține produsul final, adică mustul cu hamei. Mustul fierbinte se separă de borhot și se răcește, după care poate începe fermentarea. În Znojmo fermentarea primară are loc într-o sală tipică de fermentare, în care mustul răcit se aerează, i se adaugă drojdie, iar apoi fermentează în cuve deschise timp de aproximativ șapte zile. În acest interval, drojdia transformă zaharurile din malț în alcool, eliberând dioxid de carbon ca produs secundar. Drojdiile utilizate sunt de tipul Saccharomyces cerevisiae uvarum, o drojdie de fermentație joasă. La încheierea fermentării primare, se răcește cuva, drojdia lăsându-se la fund (de aici termenul de „fermentație joasă”), iar berea tânără este transferată în tancuri de liniștire pentru maturare. Maturarea berii durează între 30 și 90 de zile, în funcție de sortiment, timp în care este important ca temperatura să rămână la aproximativ 2 °C. Scopul maturării este ca berea să obțină proprietăți organoleptice optime, să atingă punctul de saturare cu CO2 și să se limpezească. Înainte de a fi transferată în butoaie sau sticle, berea tânără trebuie să fie filtrată pentru a se îndepărta drojdia. Apoi este stabilizată și pasteurizată în scopul prelungirii duratei de păstrare coloidală și microbiologică. Berea se maturează în tancuri de liniștire legate de zona istorică subterană a orașului Znojmo. Berea este transferată în instalațiile de umplere și îmbuteliere și apoi este expediată către clienți.

4.6.   Legătură: Prima mențiune documentară a fabricării berii în Znojmo datează din 1278. Cartea „Losunková kniha” (1363), de pe vremea lui Charles IV, enumeră câteva case și burghezi care aveau dreptul de a fabrica bere, printre care se numără și berarul Hostan (al cărui nume a devenit simbolul berii „Znojemské pivo” și al fabricii de bere Znojmo). În 1629, în oraș existau două fabrici de bere independente. În 1924 cele două fabrici de bere din oraș au fuzionat, iar Znojmo a devenit centrul producției de bere din regiunea Podyjí de jos. În urma privatizării din 1993, tradiția orașului în fabricarea berii a fost continuată de HOSTAN, s.r.o. În 2002 această societate a fuzionat cu STAROBRNO, a.s., care a continuat fabricarea berii tradiționale din Znojmo, a cărei producție datează din secolul al XIII-lea.

„Znojemské pivo” este produsă în aria geografică delimitată, prin metoda descrisă mai sus, din materii prime care prezintă proprietățile și calitatea specificate și prin utilizarea surselor locale de apă, ceea ce îi conferă berii „Znojemské pivo” caracteristicile sale specifice. Caracterul unic al producției este rezultatul unei tradiții multiseculare a orașului în ceea ce privește fabricarea berii în aria delimitată.

În 1997 și 1998, „Znojemské pivo” a câștigat premii la trei din cele patru categorii de concurs la cea mai prestigioasă competiție din Republica Cehă, care are loc în cadrul Târgului PIVEX. În cadrul concursului Cena českých sládků (Premiul berarilor cehi), 12 % Premium — světlý ležák, un sortiment al „Znojemské pivo”, s-a clasat pe locul trei printre cele mai bune beri ale anului 1997.

În 1999, la Târgul PIVEX, berea „Znojemské pivo” s-a clasat pe primul loc cu 12 % Hostan Premium și pe locul doi cu 10 % Hostan Granát; la concursul Cena českých sládků,„Znojemské pivo” a câștigat premiul întâi cu berea 11 % Hradní — světlý ležák. În 2000, „Znojemské pivo” a câștigat premiul întâi la concursul Naše pivko (Bericica noastră) organizat de echipa redacțională a publicației Pivní kurýr (Curierul berii). Anul cu cel mai mare succes pentru „Znojemské pivo” a fost 2001, când a obținut premiul întâi la concursul Naše pivko, iar Hostan — Naše pivko, un sortiment al „Znojemské pivo”, a fost declarată cea mai bună bere sub presiune din competiția České pivo, cea mai prestigioasă de acest fel din Republica Cehă; Hostan — Hradní, un alt sortiment al „Znojemské pivo”, s-a clasat pe locul trei în categoria berilor de tip lager. În același an s-a înregistrat un nou succes al Hostan Hradní, „Znojemské pivo” câștigând locul doi la concursul Cena českých sládků pentru acest sortiment. În 2003 și 2004, berii Hostan — Naše pivko i s-a acordat un certificat de calitate în cadrul concursului Zlatý pohár PIVEXU (Cupa de aur PIVEX).

Indiferent de marca comercială sub care se comercializează „Znojemské pivo”, consumatorii au certitudinea faptului că este vorba despre o bere „Znojemské pivo” produsă exclusiv în aria geografică delimitată.

Denumirea de origine „Znojemské pivo” a fost înregistrată în 2002, în Republica Cehă, cu numărul 186.

4.7.   Organism de control:

4.8.   Etichetare: —

(1)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12.