Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 65/05)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Çağlayancerit Cevizi”

Nr. UE: PDO-TR-02608 – 18.5.2020

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Çağlayancerit Cevizi”

2.   Statul membru sau țara terță

Turcia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Çağlayancerit Cevizi este o nucă de dimensiune medie, cu o greutate de 16 g/bucată și un miez care umple aproximativ 99 % din coajă. Raportul dintre greutatea miezului și greutatea nucii oscilează între 53 și 54 %. Nuca are o lățime de aproximativ 33-35 mm, o lungime cuprinsă între 40 și 44 mm, iar coaja are o grosime de 1-1,10 mm. Coaja se sparge ușor, iar miezul de nucă poate fi scos întreg cu ușurință. Se comercializează sub formă uscată, cu sau fără coajă.

Caracteristici fizice

Greutatea fructului fără coajă: 16 g

Greutatea miezului: 8-9 g

Procentajul miezului: 53-54 %

Grosimea cochiliei: 1,00-1,10 mm

Culoarea miezului: Galben deschis (alb)

Lungime: Coroana se dezvoltă plat, iar circumferința ei poate fi de 15-20 m.

Comparație cu soiurile de nuci autohtone și străine:

Tipuri de nuci autohtone
Proprietățile nucii	Çağlayancerit Cevizi	Yalova-1	Kaman-1	Bilecik	Şebin	Sütyemez-1
Greutatea fructului decojit (g)	16	15,20	12	10,40	11,40	25,80
Greutatea miezului (g)	8 -9	7,60	6,30	5,20	7,20	12,94
Procentajul miezului (%)	53 -54	50,30	54	50	63	50,15

Tipuri de nuci străine
Proprietățile nucii	Çağlayancerit Cevizi	Franquette	Pedro	Chandler
Greutatea fructului decojit (g)	16,00	10,75	15,06	13,26
Greutatea miezului (g)	8 -9	4,78	6,88	6,50
Procentajul miezului (%)	53 -54	44,46	43,68	49,02

Caracteristici chimice:

Compoziția a 100 grame de miez de Çağlayancerit Cevizi:

Parametri	Unități	Medie Valoare	Valoare minimă	Valoare maximă
Total grăsimi	%	62,33	52,00	72,00
Acizi grași saturați	%	5,86	5,00	7,00
Acizi grași nesaturați	%	56,47	49,00	65,00
Proteine	%	13,99	11,00	15,00
Umiditate	%	3,09	2,50	3,50
Cenușă totală	%	1,95	1,50	2,20
Glucide	%	18,63	11,00	27,00
Energie	kcal	691,55	620,00	750,00
Energie	kJ	2 891,72	2 590,00	3 150,00

Compoziția acizilor grași	Valoare medie	Valoare minimă	Valoare maximă
C14:0 Acid miristic	0,02	0,00	0,05
C16:0 Acid palmitic	6,40	5,00	7,00
C16:1 Acid palmitoleic	0,07	0,03	0,10
C17:0 Acid heptadecanoic	0,05	0,03	0,08
C17:1 Acid cis-10-heptadecanoic	0,02	0,00	0,05
C18:0 Acid stearic	2,88	2,50	3,30
C18:1n9c Acid oleic	23,68	20,00	29,00
C18:2n6c Acid linoleic	55,65	50,00	60,00
C20:0 Acid arahic	0,08	0,03	0,10
C18:3n6 Acid Y-linolenic	0,04	0,00	0,07
C20:1c11 Acid eicosenoic	0,16	0,10	0,20
C18:3n3 Acid linolenic	10,92	9,00	12,00
C20:2 Acid cis 11-14 eicosadienoic	0,02	0,00	0,03
C22:0 Acid behenic	0,02	0,00	0,03

Caracteristici organoleptice:

Çaglayancerit Cevizi este o nucă cărnoasă, cu coajă strălucitoare, de formă ovală simetrică, cu miez de culoare galben deschis, mediu crocant, și o peliculă de grosime medie. Gustul este foarte puțin amar, cu o dulceață medie și o aromă puternică de ulei.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele procesului de producție trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată menționată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Limitele geografice ale producției de Çağlayancerit Cevizi sunt districtul central Çağlayancerit, satul Boylu, satul Bölükdamlar, satul Emiruşağı, satul Kale, satul Küçükcerit, satul Soğukpınar, satul Oruçpınar, satul Zeynep Uşağı, satul Küçükünült, Bozlar și orașul Helete.

Coordonatele latitudinii și longitudinii pentru Çağlayancerit sunt următoarele: 37°45'0.5904"N, 37°17'35.5524"E.

5.   Legătura cu aria geografică

Factori naturali și umani

Factori naturali:

În această regiune, soarele nu bate direct iarna, dar regiunea este scăldată de soarele de primăvară începând cu luna aprilie. Acest lucru face ca nucile să germineze târziu și să nu fie afectate de înghețurile târzii de primăvară. În plus, datorită instalației de irigare și a răcorii naturale, nucile nu se înnegresc. Deși nucile rezistă la -20 °C în timpul sezonului de iarnă, este suficient să rămână sub +7 °C timp de 2-3 săptămâni, iar vara temperaturile nu trebuie să crească peste 35 °C. Aceste condiții se regăsesc în districtul Çağlayancerit. Valorile temperaturii aerului nu scad brusc și subit, ceea ce duce la existența unui mediu propice pentru cultivarea nucilor.

Districtul Çağlayancerit este foarte potrivit pentru dezvoltarea nucilor. Nivelul apei subterane nu depășește 2,5-3 metri, capacitatea solului de retenție a apei nu este ridicată, iar structura aluvionară afânată a solului, precum și structura umedă, adâncă și moale a acestuia fac ca rădăcinile nucilor să poată pătrunde la adâncime. În funcție de altitudine, rata de altoire în districtul Çağlayancerit este de 95 %. Altitudinea în partea centrală a districtului este de 1 150 de metri. Nucile nu pot fi cultivate în zone umede și nu se înnegresc în locuri cu o altitudine între 1 000 și 1 500 m. Vântul răcoros și uscat care suflă de la vest la est de-a lungul văii face ca echilibrul higrometric din regiune să fie propice pentru cultivarea nucilor. Datorită condițiilor geografice, climei, altitudinii și caracteristicilor apei de irigare din districtul Çağlayancerit, bolile observate la alte specii de nuci nu se regăsesc la nuca Çağlayancerit Cevizi, care are și o rezistență ridicată la antracnoză și viermi interni. De asemenea, activitățile apicole foarte răspândite în regiune au un efect important asupra calității polenizării nucilor în perioada de înflorire.

Adaptarea regională a nucii Çağlayancerit Cevizi i-a sporit rezistența la boli și dăunători și a făcut ca aceasta să poată fi cultivată fără pesticide chimice.

Factori umani

Cultivarea nucilor și cultura nucilor au devenit tradiții importante în districtul Çağlayancerit. Çağlayancerit Cevizi este de mulți ani un simbol în Kahramanmaraş. Cel mai important indicator care ilustrează semnificația istorică și dimensiunea actuală a producției de nuci în regiune este existența unor nuci care au între 400 și 500 de ani.

Din vremuri străvechi și până în prezent, fiecare familie din districtul Çağlayancerit cultivă nuci, în principal pentru a-și satisface nevoile proprii. Producția de nuci este o tradiție transmisă de la o familie la alta. În prezent, 80 % dintre locuitorii din districtul Çağlayancerit își asigură traiul prin cultivarea nucilor.

În districtul Çağlayancerit se organizează festivaluri și ateliere pentru promovarea nucilor. La nivel local, nuca este cunoscută sub denumirea de Koz. Koz este un termen local utilizat ca sinonim pentru cuvântul „nucă”. Cu toate acestea, Çağlayancerit Cevizi este nuca cultivată în regiune. Înainte de 1930, acești nuci se cultivau și prin puieți sau prin plantarea propriilor semințe care nu fuseseră altoite. Datorită numărului mare de nuci cultivați din semințe pe teritoriul districtului, regiunea a devenit un centru de cultivare a nucilor. Astfel, nuca are o importanță strategică în viața economică a oamenilor din districtul Çağlayancerit. Toamna, locuitorii din Çağlayancerit își dedică tot timpul nucilor, care reprezintă principala lor sursă de venit. De mulți ani, nucile Çağlayancerit Cevizi se vând când se află încă pe ramură înainte de a fi depozitate, ceea ce le demonstrează calitatea. Nucile se culeg în regiune prin metode ancestrale, cu ajutorul unor pari lungi de 4-5 metri. În fiecare an, la culesul nucilor, bărbații din fiecare familie bat nucile din copac cu pari, iar femeile și copiii adună nucile de la baza copacilor. După 3-5 zile, familia decojește manual cojile verzi de nucă, care sunt lăsate să se usuce. După ce au fost ținute în saci timp de 3-5 zile, întreaga gospodărie participă la decojirea cojii verzi a fiecărei nuci în parte, cu ajutorul unui cuțit. Pentru decojire sau uscare nu se utilizează nicio metodă chimică. În prezent, familiile care comercializează cantități mari efectuează și decojiri mecanice. Însă decojirea manuală este cea mai sănătoasă, deoarece decojirea mecanică produce o cantitate mică de apă ca urmare a zdrobirii cojii, iar acest lucru poate afecta negativ calitatea nucii, care se poate sparge sau umezi. Priceperea în materie de plantare și faptul că distanța de plantare este mai mare decât la alte soiuri aduc beneficii arborilor, reduc stresul asupra plantelor, îmbunătățesc calitatea fructelor, reduc numărului de boli și de dăunători și oferă avantaje față de alte soiuri de nuci. Datorită transmiterii din generație în generație a tehnicilor de producție și preparare, are loc un transfer tradițional de experiență. În regiune, livezile de nuci și experiența în materie de producție sunt moștenirea cea mai valoroasă pe care bunicii o lasă nepoților.

Deși în secolul al XX-lea nu a fost înființată în mod oficial nicio instituție, comerțul s-a desfășurat printr-un sistem de schimburi comerciale, existând acorduri anuale între fermieri și comercianții din alte provincii. Persoana care a jucat cel mai important rol în proliferarea producției sălbatice este İbrahim KÖŞKER. În 1930, el a propagat altoiul de nucă Çağlayancerit și l-a răspândit în sate. Această metodă a fost adoptată de toți sătenii. Çağlayancerit Cevizi a fost acceptată oficial ca „indicație geografică” în 2012 și a fost înregistrată la Camera pentru agricultură din Çağlayancerit în vederea protecției. Cooperativa de dezvoltare agricolă Çağlayancerit Cevizcilik, înființată oficial în 2019, a reunit 1500 de fermieri și toți producătorii. Fermierilor li se vor oferi oportunități suplimentare de dezvoltare prin intermediul Unității de prelucrare și ambalare a nucilor din Çağlayancerit, începută în 2019 și aproape finalizată.

De obicei, familiile mănâncă nucile ca gustare în timpul iernii, împreună cu tarhana, un produs local. Acest mod de a consuma nucile este parte a culturii districtului. Nucile sunt utilizate și la fabricarea produselor locale samsa și sucuk. Una dintre cele mai vechi arte practicate în Kahramanmaraş este „arta cioplirii lemnului”. Cea mai importantă materie primă pentru fasonat este lemnul de nuc. O proporție de 80 % din produsele fasonate sunt realizate cu ajutorul lemnului de nuc. Produsele fabricate din lemn de nuc, cum ar fi lăzile de zestre, casetele de bijuterii cu încuietoare, cemekan, scaune, măsuțe de cafea, tăvi, sunt comercializate în întreaga țară.

Specificitatea produsului

Regiunea Çağlayancerit a devenit o livadă naturală de nuci, combinând numeroase caracteristici care favorizează cultivarea nucilor. Deși producția de nuci se desfășoară în general în jurul orașului Kahramanmaraş, Çağlayancerit Cevizi este de departe cea mai bună nucă în ceea ce privește aroma, dimensiunea și calitatea, datorită așezării districtului Çağlayancerit. În plus, producția din această regiune atinge cele mai ridicate volume.

Nucile au o lățime de aproximativ 33-35 mm, o lungime cuprinsă între 40 și 44 mm, iar coaja are o grosime de 1-1,10 mm. Coaja se sparge ușor, iar miezul de nucă poate fi scos întreg cu ușurință. Are un gust foarte puțin amar, o dulceață medie și o aromă puternică de ulei. Çaglayancerit Cevizi este o nucă cărnoasă, cu coajă strălucitoare, de formă ovală simetrică, cu miez de culoare galben deschis, mediu crocant, și o peliculă de grosime medie.

Legătura cauzală

Districtul Çağlayancerit este livada de nuci a orașului, oferind condiții adecvate pentru cultivarea nucilor datorită așezării, climei, structurii geografice și priceperii. Toate aceste caracteristici i-au conferit calitatea și reputația.

Studiile efectuate de Direcția provincială pentru agricultură au arătat că nucile cultivate la altitudini mari au o coajă verde mai groasă decât cele cultivate la altitudini mici. S-a observat că grosimea cojii verzi a nucii influențează culoarea interioară a fructului și gustul lui. O coajă verde mai groasă face ca nuca să fie mai bine hrănită, făcând-o mai uleioasă, mai cărnoasă și mai aromată. Ca urmare a randamentului ridicat al fructelor și a randamentului intern al Çağlayancerit Cevizi, învelișul exterior al nucilor a devenit mai subțire. Subțierea grosimii cojii interioare a nucii facilitează separarea fructului de coajă și face ca acest tip de nucă să fie preferat.

Çağlayancerit Cevizi este superioară nucilor produse în alte regiuni în ceea ce privește albeața cojii, gradul de umplere a miezului, gustul uleios și intensitatea aromei. Una dintre cele mai importante caracteristici ale Çağlayancerit Cevizi este posibilitatea de a separa fructul de coajă întreg sau în două bucăți.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

—

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.