EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 52021XC1001(06)
Publication of the single document referred to in Article 94(1)(d) of Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council and of the reference to the publication of the product specification for a name in the wine sector 2021/C 398/17
Publicarea documentului unic menționat la articolul 94 alineatul (1) litera (d) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului, precum și a trimiterii la publicarea caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol 2021/C 398/17
Publicarea documentului unic menționat la articolul 94 alineatul (1) litera (d) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului, precum și a trimiterii la publicarea caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol 2021/C 398/17
C/2021/7019
OJ C 398, 1.10.2021, p. 28–35
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
1.10.2021 |
RO |
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene |
C 398/28 |
Publicarea documentului unic menționat la articolul 94 alineatul (1) litera (d) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului, precum și a trimiterii la publicarea caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol
(2021/C 398/17)
Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cerere în temeiul articolului 98 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de două luni de la data prezentei publicări.
DOCUMENT UNIC
„Dehesa Peñalba”
PDO-ES-02592
Data aplicării: 18 noiembrie 2019
1. Denumirea propusă pentru înregistrare
Dehesa Peñalba
2. Tip de indicație geografică
DOP – Denumire de origine protejată
3. Categorii de produse vitivinicole
1. |
Vin |
4. Descrierea vinului (vinurilor)
VIN ROȘU
— |
Aspect: Limpede, cu intensitate a culorii de la medie la ridicată, cu nuanțe care variază de la roșu-cărămiziu la roșu-violet. |
— |
Aromă: Intensitate de la medie la ridicată, cu note specifice soiului, caracterizate de fructe (roșii și/sau negre) și/sau florale și/sau balsamice, precum și note provenite din procesul de învechire în recipiente de lemn în cazul vinurilor vechi (vanilie și/sau lemn și/sau elemente prăjite și/sau caramelizate și/sau mirodenii). |
— |
Gust: Vinurile ar trebui să fie echilibrate și să aibă un gust persistent de fructe (roșii și/sau negre) și/sau floral și/sau balsamic, combinat cu note provenite din procesul de învechire în recipiente de lemn în cazul vinurilor vechi (vanilie și/sau lemn și/sau elemente prăjite și/sau caramelizate și/sau mirodenii). Aceste vinuri sunt corpolente cu o persistență de la medie spre ridicată. |
(*) |
Orice valori care nu sunt prezentate aici respectă limitele prevăzute în legislația UE. |
Caracteristici analitice generale |
|
Tăria alcoolică totală maximă (în % volum) |
|
Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum) |
12,5 |
Aciditate totală minimă |
4,0 în grame pe litru, exprimată ca acid tartric |
Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru) |
20,00 |
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame pe litru) |
150 |
5. Practici vitivinicole
a. Practici oenologice esențiale
Practica de cultivare
1. |
Vița-de-vie este palisată. |
2. |
Plantațiile viticole prezintă o densitate minimă de plantare de 2 000 de butuci la hectar. |
Practică oenologică specifică
1) |
Condiții de elaborare a vinului Vinuri roșii tinere: Strugurii sunt culeși de mână, puși în lădițe și ulterior stocați într-un răcitor pentru a scădea temperatura la 5-10 °C. Strugurii sunt aleși de mână la masa de sortare și transportați în cuve cu ajutorul unei benzi transportoare (nu este folosit echipament de pompare pentru ridicarea boabelor). Se practică o înmuiere la rece (5-10 °C) înainte de fermentație între 5-8 zile. Înainte de fermentația malolactică, vinurile se învechesc pe drojdie cel puțin 15 zile. Se aplică micro-oxigenarea la o rată de dozare de 15 ml per litru per lună timp de 3 zile și 6 ml per litru per lună timp de 8 zile. Fermentația alcoolică spontană are loc în cuve de oțel inoxidabil. Macerarea extinsă se practică în cursul și după fermentație timp de cel puțin 21 de zile. Vinuri roșii vechi: Strugurii sunt culeși de mână, puși în lădițe și ulterior stocați într-un răcitor pentru a scădea temperatura la 5-10 °C. Strugurii sunt aleși de mână la masa de sortare și transportați în cuve cu ajutorul unei benzi transportoare (nu este folosit echipament de pompare pentru ridicarea boabelor). Se practică o înmuiere la rece (5-10 °C) înainte de fermentație între 5-8 zile. Fermentația alcoolică spontană are loc în cuve de oțel inoxidabil. Macerarea extinsă se practică în cursul și după fermentație timp de cel puțin 21 de zile. Înainte de fermentația malolactică, vinurile se învechesc pe drojdie cel puțin 15 zile. Se aplică micro-oxigenarea la o rată de dozare de 15 ml per litru per lună timp de 3 zile și 6 ml per litru per lună timp de 8 zile. Practică oenologică specifică |
2) |
Condiții de învechire Condițiile de învechire variază după tipul de vin, după cum urmează: Vinuri roșii obținute dintr-un singur soi de struguri: Învechite în butoaie de stejar de 225 de litri timp de 12-24 de luni Vinuri roșii obținute din mai multe soiuri de struguri: Învechite în butoaie de stejar de 225 și/sau 500 de litri și/sau cazane de lemn de 5 000 de litri timp de 6-24 de luni Restricție relevantă privind producerea vinurilor Mustul poate fi extras doar prin intermediul sistemelor mecanice care nu deteriorează părțile solide ale ciorchinelui, cu o rată medie maximă de 72 % vin obținut din struguri. În cazul vinului roșu programat pentru învechit, nu trebuie utilizate pompe pentru transportul pulpei la cuve. |
b. Randamente maxime
Vinuri roșii tinere
8 000 de kilograme de struguri la hectar
Vinuri roșii tinere
57,60 hectolitri la hectar
Vinuri roșii vechi
6 000 de kilograme de struguri la hectar
Vinuri roșii vechi
43,20 hectolitri la hectar
6. Aria geografică delimitată
Arealul geografic pentru DOP „Dehesa Peñalba” este localizat în comuna Villabáñez (Valladolid). Acesta este o porțiune continuă de teren care se întinde pe 91,4287 hectare, identificată cu ajutorul următoarelor referințe ale sistemului de identificare a parcelelor agricole (LPIS) (*):
— |
Parcelas [parcele] 5 121, 5 122, 5 123, 5 124 și 5 125 și recinto [lot] 3 din parcela 9 003 (canal de irigație), toate în polígono [poligonul] 6 al comunei. |
Vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” trebuie produse și învechite în aria geografică definit anterior.
(*) |
Deoarece LPIS face obiectul actualizărilor, a se observa faptul că acestea sunt referințe pentru versiunea din 2020. |
7. Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale
CABERNET SAUVIGNON
MERLOT
SYRAH
TEMPRANILLO
8. Descrierea legăturii (legăturilor)
a) Aria geografică (factori naturali și umani)
a.1)
Aria geografică definită la punctul 1.6 are caracteristici de relief și pedoclimatice proprii, unice. Aceste caracteristici sunt uniforme la nivelul ariei și, astfel cum se va explica în continuare, fac distincția dintre această arie geografică și cele învecinate. Aria geografică este ceea ce se denumește tradițional pago: o întindere unică, neîntreruptă de teren, folosită tradițional pentru viticultură, cu caracteristici pedologice și de microclimat proprii, care o disting de ariile geografice învecinate. Natura unică a pago este, de obicei, creată de elementele fizice învecinate, precum râuri, câmpii, păduri etc., care contribuie la crearea condițiilor specifice. În aceasta arie delimitată, aceasta este rezultatul factorilor următori:
1. |
Râul Duero este responsabilul final pentru topografia deluroasă a regiunii, după ce a format structuri diverse prin intermediul eroziunii și al sedimentării, inclusiv terase pe câmpiile râului, unde se găsesc din abundență materialele depozitate (în principal nisip și pietriș), și albia văii. În consecință, aria delimitată este o zonă rurală cu pante domoale (cu o pantă constantă de mai puțin de 5 %) care se întinde pe albia văii și este flancată de două câmpii mai înalte (aria delimitată se află la o altitudine de 720 de metri, iar câmpiile la 800-840 de metri, la o înclinație de 5-15 %) care separă aria geografică atât la nord, cât și la sud. De asemenea, râul Duero mărginește aria geografică la nord. Aria de dincolo de râu continuă să fie cunoscută ca Dehesa Peñalba, dar, pe măsură ce înclinația se accentuează (pe pantele care duc la câmpiile mai înalte și câmpiile ca atare), terenul nu mai este adecvat pentru viticultură. La sud, aria este mărginită de o pădure de pini. Aceste două elemente, câmpiile înalte și pădurea de pini, au un efect de tampon, adăpostind arealul de condițiile meteorologice adverse. |
2. |
Aria delimitată se întinde pe o terasă de teren alcătuită din depozite fluviale de pietriș, cu un strat superior nisipos deasupra unei roci de bază de calcar cu marne. Solul este remarcabil pentru pietricele, pietriș și un conținut mediu de nisip de 78 %, prin comparație cu solurile mai puțin nisipoase (aproximativ 60 %) identificate în arealele către vest și soluri mai argiloase cu depozite de marne și calcar identificate pe câmpiile înalte și pe pantele care duc la acestea, acolo unde înclinația este mai ridicată. În consecință, aria delimitată prezintă un strat superior uscat, nisipos cu proprietăți filtrante: un areal de pământ cald, însă cu o bază răcoroasă și rezerve de apă curată. Este un sol sărac atât în ceea ce privește materia organică, cât și nutrienții. |
3. |
Faptul că elementele cu care se învecinează arealul acționează ca un tampon înseamnă că acesta este cumva la adăpost de condiții meteorologice adverse, precum temperaturi extreme, niveluri scăzute de umiditate, vânturi puternice și așa mai departe. În consecință, aria geografică are microclimatul propriu, cu temperaturi mai blânde (o medie anuală de 12 oC, cu aproape jumătate de grad mai cald decât în arealul învecinat), în special primăvara și toamna. Are o bună acoperire cu vânturi (de la vest la est) și nu există îngheț aici pentru o perioadă mai lungă decât în arealul învecinat (206 zile pe an prin comparație cu 200). |
Pe scurt, aria delimitată, cunoscută ca Dehesa Peñalba este situat într-un bazin hidrografic pe albia văii, unde terenul este plan și omogen. Orientarea nord-vest/sud-vest a ariei geografice este ideală pentru cultivarea viței-de-vie, iar solul poate fi descris ca fiind călduros și sărac având în vedere nivelul ridicat de nisip și elemente grosiere (pietricele și pietriș). La rândul lor, acestea contribuie la permeabilitatea ridicată a arealului și la capacitatea acestuia de a reflecta razele soarelui, fiind protejat de o pereche de câmpii de calcar cu marne la nord și la sud, care-l adăpostesc și-l împrejmuiesc grație diferenței de altitudine. Aria delimitată este influențată și de pădurea de pini care se întinde de-a lungul frontierelor sudice și vestice ale acesteia, în timp ce râul Duero își continuă cursul de-a lungul marginii nordice și estice a acesteia. Potrivit unei analize a mediului fizic, aria delimitată cunoscută ca Dehesa Peñalba este un sit definit clar cu condiții pedoclimatice uniforme proprii care-l diferențiază de arealele învecinate. Acesta este rezultatul proceselor de formare geomorfologică, litologică și orografică și al prezenței barierelor naturale, precum un râu, păduri, pante și câmpii înalte.
a.2)
Experiența acumulată pe plantațiile viticole din aria delimitată în ultimii peste 18 ani a dus la introducerea unei serii de soiuri de viță-de-vie care sunt foarte adecvate în special la mediul local, având ca rezultat struguri cu o concentrație ridicată de polifenoli, în special în ceea ce privește antocienii totali și conținutul de tanin.
— |
Tempranillo: Acesta este soiul cel mai important cultivat pe plantația viticolă Dehesa Peñalba. Grație culturilor de acoperire verde din straturi și lucrărilor în profunzimea solului de lângă trunchiuri, completate cu palisarea meticuloasă, acest soi este în armonie perfectă cu arealul local. |
— |
Syrah: Acesta este cel de-al doilea dintre soiurile cele mai caracteristice. Având un ciclu de vegetație mai îndelungat, se bucură de condiții ideale în această arie geografică (primăveri și toamne blânde), permițând calităților acestui soi să se exprime în toată plenitudinea. |
— |
Cabernet Sauvignon: Ca și în cazul Syrah, microclimatul din aria delimitată îi permite acestui strugure să atingă potențialul maxim, deși în același timp limitează randamentul acestuia. |
— |
Merlot: Întrucât acest strugure are tendința să sufere din cauza apei insuficiente în arealele învecinate, subsolul din aria delimitată oferă suficiente rezerve de apă pentru pârguirea acestuia într-un mod optim, echilibrat. |
Pentru îmbunătățirea condițiilor în care sunt cultivate și se pârguiesc aceste soiuri, tehnicile viticole practicate în cursul ciclului de vegetație al viței-de-vie sunt cele care au tendința de a oferi randamente mai scăzute la hectar, fapt care duce la o calitate mai ridicată a materiei brute cu un grad consecvent de pârguire.
Sunt utilizate practici viticole durabile, care asigură un respect maxim pentru mediu. Parcelele plantației viticole sunt certificate ca ecologice.
Ca urmare a acestui proces atent de pe plantația viticolă, sunt aplicate practici de producție migăloase la cramă. Următorii pași sunt cei mai importanți:
— |
Strugurii sunt culeși de mână, puși în lădițe și ulterior stocați într-un răcitor pentru a scădea temperatura la 5-10 °C. Strugurii sunt aleși de mână la masa de sortare și ridicați cu ajutorul unei benzi transportoare (nu sunt utilizate pompe), astfel încât nu există oxidare înainte de a ajunge în cuve, iar macerarea poate avea loc în cele mai bune condiții. |
— |
Macerarea se practică în cursul fermentației și după fermentație timp de cel puțin 21 de zile. |
— |
Înainte de fermentația malolactică, vinurile se învechesc pe drojdie, ceea ce duce la micro-oxigenare. |
b) Calitatea și caracteristicile produsului datorate în principal sau doar ariei geografice
Vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” sunt roșii, cu o culoare profundă, durabilă (intensitate ridicată a culorii, tonalitate roșu-albăstriu și stabilitate bună). Vinurile sunt extrem de aromate, cu o predominanță a fructelor roșii și negre coapte, în special vinurile tinere. Ele au o structură consecventă grație conținutului stabil ridicat de polifenoli, cu taninuri blânde, persistente. Astfel rezultă vinuri foarte elegante, cu o corpolență de la medie spre rotundă, care sunt pline de gust și volum, având persistență.
c) Descrierea legăturii – interacțiunea dintre factorii naturali și cei umani și caracteristicile produsului
Aria delimitată pentru DOP „Dehesa Peñalba” ocupă o întindere neîntreruptă de teren care, astfel cum a fost descrisă anterior, se bucură de caracteristici pedologice și microclimatice uniforme care o disting de celelalte areale din vecinătate. Aceste condiții naturale, împreună cu alegerea soiurilor, practicile vitivinicole durabile și metoda de producție minuțioasă, fac posibilă obținerea unui produs (vin) cu caracteristici specifice. Această declarație este rodul următoarelor trăsături:
1. |
Solul, definit ca sărac dar cald, cu un nivel ridicat de nisip și elemente grosiere (pietricele și pietriș) care contribuie la permeabilitatea ridicată a arealului și la capacitatea acestuia de a reflecta razele soarelui, stimulează pârguirea strugurilor și promovează fenomene precum pigmentarea cojii, ceea ce duce la obținerea de struguri cu un conținut mai mare de polifenoli, în special antocieni și taninuri. |
2. |
Deoarece arealul este neted cu o bună orientare, protejat de două formațiuni de câmpii înalte și de o pădure de pini și este mărginit la nord de râul Duero, aria delimitată este încadrată de bariere naturale. Acest fapt înseamnă că strugurii pot atinge pârguirea perfectă, deoarece beneficiază de o iradiere mai intensă, reflectată de sol, iar vița-de-vie este protejată de condițiile meteorologice extreme, ceea ce înseamnă că beneficiază de condiții mai blânde în două momente esențiale pentru ciclul acesteia: primăvara, când au loc înflorirea și instalarea fructelor, și toamna, când strugurii sunt în stadiul final al procesului de pârguire. Acest fapt permite viței-de-vie să aibă un ciclu de vegetație mai îndelungat. În areal nu există îngheț un interval mare de timp, astfel încât vița-de-vie are mai multe zile la dispoziție pentru a se dezvolta și matura, iar temperatura anuală medie este mai mare decât în arealele învecinate. Toate aceste elemente contribuie la o coacere mai echilibrată, stimulând fenomene precum pigmentarea cojii strugurilor roșii și ducând la obținerea unor struguri cu un conținut mai mare de polifenoli, ceea ce, la rândul său, conferă vinurilor mai mulți polifenoli și le prelungește viața grație structurii intensificate și concentrației mai ridicate de antocieni totali și taninuri. |
3. |
Dat fiind solul călduros, nisipos și clima mai blândă (primăveri și toamne mai blânde), soiul Tempranillo și, în special, soiurile care nu sunt native, cu cicluri de vegetație mai îndelungate (soiurile franceze Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah) s-au adaptat foarte bine, permițând strugurilor să se pârguiască și viței-de-vie să-și încheie ciclul de vegetație într-un mod mai echilibrat și mai cuprinzător, ceea ce înseamnă că anumite componente (antocieni totali și arome) apar în concentrații mai ridicate decât în strugurii cultivați în arealul învecinat. |
4. |
Alegerea soiurilor, împreună cu practicile de gestionare durabilă a plantațiilor viticole contribuie la obținerea unei materii prime optime din care se produc vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba”:
|
5. |
Culegerea manuală a strugurilor, amplasarea acestora în lădițe urmată de depozitarea într-un răcitor pentru a le scădea temperatura la 5-10 °C previn oxidarea și protejează culoarea (compuși de antocian). Sortarea manuală a strugurilor la masa de sortare și ridicarea acestora cu o bandă transportoare (fără pompare) înseamnă că nu există oxidare înainte de sosirea acestora în cuve, iar macerarea poate avea loc în cele mai bune condiții. Toate acestea înseamnă că înmuierea la rece începe cu strugurii intacți, îmbunătățind potențialul aromatic și extragerea culorii. |
6. |
Procesul de macerare în cursul fermentației și după fermentație este suficient de îndelungat (cel puțin 21 de zile) pentru obținerea unor concentrații mai ridicate de compuși de culoare (antocieni și taninuri), pentru eliberarea aromelor libere și pentru obținerea unor vinuri mai structurate și eventual mai de durată. |
7. |
Învechirea pe drojdie înainte de fermentația malolactică, care duce la micro-oxigenare, promovează intensificarea extracției și prelungește ciclul de viață al vinurilor prin creșterea cantității de compuși fenolici, precum taninurile și antocienii, deoarece promovează formarea de piranoantocieni, antocieni și flavanoli, care necesită aldehidă acetică pentru a se forma, astfel încât să se poată crea aducți cu legătură de etil (este necesar oxigenul pentru formarea aldehidei acetice). Astfel, practica de micro-oxigenare înainte de fermentația malolactică îmbunătățește caracteristicile cromatice ale vinurilor și stabilitatea culorii. Este îmbunătățită și senzația pe cerul gurii în ceea ce privește corpolența și astringența. Un alt efect pozitiv al micro-oxigenării este că îmbunătățește aroma vinului prin reducerea calităților vegetale. Micro-oxigenarea permite reducerea compușilor precum pirazine și tioli, care sunt oxidați de oxigen. |
Astfel cum a fost deja explicat, testarea a demonstrat că strugurii cultivați în aria delimitată au concentrații mai ridicate de antocieni, precum mai multe taninuri în compoziție. Acestea sunt transferate în procesul de vinificație: macerarea permite acestor substanțe să pătrundă în vin, conferindu-i o intensitate mai ridicată și o tonalitate roșu-albăstrui la vinurile tinere, precum și o viață mai lungă grație formării unor coloranți mai stabili. În consecință, vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” au o intensitate bună a culorii, în general cu note de fructe coapte roșii și/sau negre. Acestea sunt vinuri cu corpolență medie până la rotundă, care sunt mature și au persistență, cu o concentrație ridicată de pigmenți polifenolici, obținându-se vinuri mai structurate, cu o culoare mai stabilă. În consecință, acestea durează mai mult și sunt mai adecvate pentru învechire, inclusiv în sticlă, decât vinurile obținute în arealul învecinat.
În mod specific, potrivit cercetării realizate de Grupul oenologic de la Institutul regional de cercetare științifică aplicată (parte a catedrei de tehnologie alimentară de la Universitatea din Castilla-La Mancha), este posibil de fapt să se distingă între vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” și vinurile obținute în arealele învecinate care au fost învechite un interval asemănător de timp (vinurile cu DOP „Ribera del Duero” și cu IGP „Castilla y León”) deoarece primele au cantități mai mari de antocieni monomerici și aceștia sunt mai stabili în mod inerent (cu o concentrație mai mare de malvidină-3-glucozidă și un procent mai mare de antocieni mai stabili, precum antocieni p-Coumaroilați și antocieni cafeoilați).
Deși aria geografică delimitată pentru DOP „Dehesa Peñalba” este situată în aria pentru IGP „Castilla y León” și este lângă aria pentru DOP „Ribera del Duero” și deși vinurile au caracteristicile generale ale IGP, acestea au, de asemenea, și unele calități substanțial diferite și alte caracteristici care nu se identifică în vinurile cu DOP „Ribera del Duero”.
Comparația dintre DOP „Dehesa Peñalba”, IGP „Castilla y León” și DOP „Ribera del Duero” este, după cum urmează:
Tărie alcoolică mai ridicată
IGP „Castilla y León” |
„Dehesa Peñalba” |
> 11,0 |
> 12,5 |
Randament mai scăzut la hectar
IGP „Castilla y León” |
„Dehesa Peñalba” |
16 000 kg |
8 000 kg pentru vinurile roșii tinere |
|
6 000 kg pentru vinurile roșii vechi |
Aciditate volatilă mai mare
IGP „Castilla y León” |
„Dehesa Peñalba” |
< 13,36 meq/l |
< 20 meq/l |
Tărie alcoolică mai ridicată
DOP „Ribera del Duero” |
„Dehesa Peñalba” |
> 11,0 pentru vinurile albe |
|
> 11,5 pentru vinurile roșii |
> 12,5 |
Randament mai scăzut la hectar
DOP „Ribera del Duero” |
„Dehesa Peñalba” |
7 000 kg |
6 000 kg pentru vinurile roșii vechi |
Aciditate volatilă mai mare
DOP „Ribera del Duero” |
„Dehesa Peñalba” |
< 8,33 meq/l |
< 20 meq/l |
Potrivit cercetării realizate de Universitatea din Castilla-La Mancha, acestea au și o concentrație mai mare de antocieni monomerici:
DOP „Ribera del Duero” |
„Dehesa Peñalba” |
< 59 mg/l |
< 223 mg/l |
Deși porțiuni din aria geografică delimitată (recintos 1 și 2 din parcela 5121 și recinto 3 din parcela 5122) au alți proprietari, cererea a fost depusă de singura cramă care există în prezent în aria geografică delimitată. Alți producători ar putea să facă parte din proiect pe viitor dacă ar dori.
d) Interacțiune informală
Dehesa Peñalba a fost un loc mult râvnit de marchizi, episcopi și nobili, care au recunoscut potențialul acestei întinderi de teren situate pe malurile râului Duero încă din antichitate.
Numeroase surse scrise și bibliografice atestă istoria îndelungată a orașului Peñalba de Duero și a localităților care sunt situate în raza acesteia, precum și a cultivării viței-de-vie și a produselor comerciale ale acesteia sau obligațiile datorate lorzilor feudali sub forma dărilor de must obținut de pe această întindere de teren.
În secolul al XIV-lea, a fost compilat „Libro Becerro de las Behetrías de Castilla” (Volumul de pergament al orașelor libere din Castilla) din ordinul lui Pedro I de Castilla, care enumera diferite comitate și orașe libere din care era alcătuit Regatul Castilla. Acest volum cuprinde relatări privind diferitele orașe guvernate în sistemul „orașelor libere” (behetría), statutul juridic al acestora, dreptul economic la plată al regelui și drepturile lorzilor. S-au păstrat mai multe copii în manuscris, iar la Cancelaria regală din Valladolid se află una dintre cele mai vechi.
În cadrul dominionului principatului de Valladolid („Merindad del Infantado de Valladolid” sau, în spaniola veche „Merindat del infantazgo de vallit”), sunt enumerate atât Villabáñez („Villa hanes”), cât și Peñalba („Peñalva”).
„În 1751, orașul Villabáñez s-a alăturat celor trei jurisdicții din cadrul districtului administrativ Portillo din provincia Madrid: era condus de către Cabildo [«Consiliul»] catedralei din Valladolid și de către marchiza de Camarasa și marchizul de Revilla, ambii aflându-și reședința în Valladolid. La acel moment, comuna Villabáñez cuprindea 11 423 de loturi sau obradas (o veche măsură agricolă) de teren, dintre care 600 erau plantații viticole, care însemnau 1 200 de aranzadas (o altă veche măsură agricolă) ....”
„Comuna Peñalba din Duero cuprindea 1 923 de obradas de teren, dintre care 560 erau ogoare neirigate, 6 pajiști (4 dintre acestea fiind pășuni comune), 7 albii de plantare (comune), 500 reprezentau teren muntos cu stejari și stejari de piatră (comune), 650 erau plantații viticole în Dehesa de Peñalba la Verde («cea verde») ....”
Deși sunt utilizate mai multe denumiri diferite în documentele istorice, „Dehesa”, „La Dehesa”, „Dehesa de Peñalba” și „Peñalba La Verde”, acestea se referă toate la același loc, cunoscut ca Dehesa Peñalba în ultimii 30 de ani. Acest fapt mai arată și că în acest context, termenul „Dehesa” este un toponim și nu are nimic de-a face cu efectivul de animale (cuvântul în limba spaniolă „dehesa” se referă la o formă tradițională de creștere a efectivelor de animale pe terenuri sărace sau non-agricole).
În 1995, s-a luat decizia de reluare a cultivării, prin plantarea unei selecții de soiuri de viță-de-vie cu un ciclu de vegetație de la mediu la îndelungat și s-a construit o cramă dotată cu cea mai recentă tehnologie de vinificație. Acest fapt permite descătușarea completă a potențialului strugurilor și transformarea acestora în vinuri de renume internațional.
9. Alte condiții esențiale
Cadrul juridic:
legislația națională
Tipul de condiție suplimentară:
Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare
Descrierea condiției:
Anul de recoltă trebuie indicat pe etichetele vinurilor protejate.
Vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” pot utiliza termenul roble sau „stejar” pe etichetă, cu condiția să respecte legislația aplicabilă actuală.
Vinurile cu DOP „Dehesa Peñalba” pot utiliza mențiunile tradiționale „Crianza”, „Reserva” și „Gran Reserva” pe etichetă, cu condiția să îndeplinească condițiile de utilizare stabilite în legislația aplicabilă actuală.
Link către caietul de sarcini al produsului
www.itacyl.es/documents/20143/342640/PPTA+PCC+VP+DEHESA+PE%C3%91ALBA+Rev+0+%281%29.docx/3066f78c-4629-ae2d-ea64-1c0f64b265e9