Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

(2022/C 223/07)

Comisia Europeană a aprobat această modificare minoră în temeiul articolului 6 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

Cererea de aprobare a acestei modificări minore poate fi consultată în baza de date eAmbrosia a Comisiei.

DOCUMENT UNIC

„Aceite Campo de Calatrava”

Nr. UE: PDO-ES-0642-AM01 – 10.1.2022

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumire

„Aceite Campo de Calatrava”

2.   Stat membru

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs

Clasa 1.5. Uleiuri și grăsimi (unt, margarină, uleiuri etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Ulei de măsline extra virgin obținut din fructele măslinului (Olea europea L.) din soiurile Cornicabra sau Picual, separat sau combinate, putându-se utiliza ca soiuri secundare Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki și Lecciana într-o proporție de până la 15 %, obținut prin procedee mecanice sau prin alte procedee fizice care nu alterează uleiul și care păstrează gustul, aroma și caracteristicile fructului din care este produs.

Măslinele sunt culese direct din pom, la un grad de maturitate cuprins între 3 și 6.

Parametrii maximi admiși pentru uleiurile de măsline extravirgine care poartă denumirea de origine „Aceite Campo de Calatrava”

Nivelul minim al acidului oleic: 70 %.

Aciditate: maximum 0,5 °.

Indice de peroxid: maximum 15 meq O2/kg.

K232: maximum 2.

K270: maximum 0,15 °.

Evaluare organoleptică:

Valoarea medie a defectului : Md = 0

Scorul mediu al atributului fructat: Mf > 3.

Din punct de vedere organoleptic, uleiurile exprimă caracteristicile fiecărui soi inclus, obținându-se profiluri senzoriale cu atribute fructate complexe și cu intensități clar perceptibile. Acestea din urmă se traduc în faptul că atributul fructat al uleiurilor Campo de Calatrava trebuie să aibă un scor de minimum 3 puncte de intensitate. Gustul amar și picant pe care îl lasă în gură, ale cărui valori de intensitate se înscriu între 3 și 6, neîndepărtându-se cu mai mult de 2 puncte de scorul atributului fructat, trebuie să fie apreciabil și echilibrat.

Toate uleiurile extra virgine de măsline produse în Campo de Calatrava au o prezență puternică a aromelor de fructe verzi ale măslinelor și ale altor fructe proaspete. Trebuie să fie prezente cel puțin aceste două atribute pozitive.

Conținutul în acid gras oleic al uleiurilor Campo de Calatrava este de 79,64 %, în vreme ce datele raportate de alte zone producătoare indică valori oscilând între 56,9 % și 78,4 % (Uceda, El cultivo del olivo [Cultivarea măslinului]). Valoarea minimă admisă este de 70 %.

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate)

—

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală)

—

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

—

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

Pentru păstrarea caracteristicilor tipice ale produsului în toate etapele și pentru menținerea calității uleiurilor cu această denumire, procesul de ambalare trebuie să se realizeze în aria geografică delimitată. În acest mod, organismele de control pot monitoriza în totalitate procesul de producție, iar etapele finale de manipulare a produsului sunt realizate de producători experimentați din regiune. Aceștia cunosc cel mai bine modul în care sunt afectate uleiurile de diferitele procedee de ambalare, cum ar fi durata și metoda de decantare, procedeele și materialele de filtrare (pânze textile, fibre, hârtie, celuloză, pământuri filtrante, perlită și diatomit), temperaturile la ambalare, comportamentul la temperaturi scăzute și la depozitare. Scopul final este păstrarea caracteristicilor tipice ale produsului. O filtrare adecvată garantează că produsul este prezentat în mod corespunzător pentru a fi vândut consumatorilor și că se mențin condiții de conservare optime. Filtrarea îndepărtează resturile solide dizolvate și umiditatea, a căror prezență ar duce la practici culinare necorespunzătoare și ar favoriza depunerile, care ar provoca fermentația anaerobă a carbohidraților și a proteinelor.

Unitățile de ambalare trebuie să dispună de sisteme separate, astfel încât uleiurile care beneficiază de DOP să fie ambalate separat de celelalte.

De asemenea, ele trebuie să dețină sisteme omologate de măsurare a uleiului.

Uleiul trebuie ambalat în recipiente din sticlă, în PET-uri, în recipiente din metal învelite cu un strat protector, în recipiente de tip tetra-brik sau în recipiente din ceramică vitrificată.

3.7.   Norme specifice privind etichetarea

Pe lângă denumirea comercială, etichetele recipientelor de ulei trebuie să includă logoul denumirii protejate cu mențiunea „Denominación de Origen Protegida (sau D.O.P.)” Aceite Campo de Calatrava [Denumire de origine protejată (sau DOP) „Aceite Campo de Calatrava”].

Recipientele utilizate pentru a pune uleiul protejat la dispoziția consumatorilor trebuie să poarte o etichetă de certificare în plus față de eticheta principală, care trebuie să menționeze denumirea de origine protejată. Etichetele de certificare trebuie numerotate, emise și monitorizate de organismul de control astfel încât să nu poată fi reutilizate. Cantitatea de etichete numerotate emise pentru producători de către organismul de control se încadrează în limita cantității de ulei de măsline certificată și înregistrată pentru ambalare.

Etichetarea trebuie realizată în conformitate cu normele generale de etichetare.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Zona de producție, prelucrare și ambalare este situată în sudul comunității Castilla-La Mancha, ocupând centrul provinciei Ciudad Real și reprezentând o unitate morfologică, geografică și istorică absolut omogenă. Zona cuprinde comunele Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos și Villar del Pozo.

5.   Legătura cu aria geografică

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Campo de Calatrava se află în partea de sud a platoului central din Peninsula Iberică, cu altitudini medii de peste 600 m.

Prezența frecventă a presiunilor ridicate și efectul continental au un impact major asupra climei. Anticiclonii care se formează în timpul iernii dau naștere unor temperaturi foarte scăzute, iar pe timp de vară același fenomen conduce la temperaturi foarte ridicate.

Precipitațiile nu sunt deosebit de abundente din cauza situării marginale a ariei în raport cu zona de trecere a fronturilor și depresiunilor atmosferice dinspre sud-vest sau strâmtoarea Gibraltar (care generează majoritatea precipitațiilor). Precipitațiile ajung rareori la 500 mm în Campo de Calatrava.

Solul este alcalin, de adâncime medie.

Materia vulcanică din zonă este alcalină. Această caracteristică a solului este o altă particularitate care distinge zona de alte regiuni producătoare de ulei și influențează caracteristicile anumitor uleiuri.

Culoarea închisă a solurilor din Campo de Calatrava duce la absorbția unei cantități mai mari de radiații solare, generând temperaturi mai ridicate la nivelul solului, precum și soluri care, din punct de vedere agronomic, favorizează dezvoltarea timpurie a culturii de măslini.

5.2.   Specificitatea produsului

Caracteristicile produsului „Aceite Campo de Calatrava” trebuie să fie următoarele:

—	Uleiul trebuie să provină în proporție de cel puțin 85 % din soiurile Cornicabra și/sau Picual și, dacă este cazul, restul de 15 % din soiurile Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki și Lecciana;

—	Un înalt conținut în acid oleic, valorile minime pentru aceste uleiuri fiind de 70 %;

—	Un scor al atributului fructat mai mare de 3, prezența atributelor măslinelor verzi și ale altor fructe proaspete fiind o cerință minimă;

—	Profilul senzorial trebuie să fie echilibrat, cu puternice accente amare și picante ale căror valori de intensitate se înscriu între 3 și 6, neîndepărtându-se cu mai mult de 2 puncte de scorul atributului fructat.

—	Acest ulei se distinge de celelalte uleiuri cu denumire de origine protejată prin faptul că este singurul ulei compus în cea mai mare parte din soiurile Cornicabra și/sau Picual.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Solul calcaros de adâncime medie, materia vulcanică, nivelul hidric redus, cu precipitații scăzute, verile călduroase și iernile cu perioade lungi de îngheț, precum și solurile care favorizează dezvoltarea timpurie a culturilor – toate acestea formează un ecosistem aproape arid care, de-a lungul secolelor, a păstrat prin selecție naturală soiurile Cornicabra și Picual, adaptate perfect la mediu, asigurând astfel un produs final cu proprietăți definite și distincte de restul regiunilor cultivatoare de măslini. Aceste condiții pedoclimatice duc la o concentrație mai mare de acid gras oleic (Civantos, 1999), cu valori minime de 70 %, ceea ce conduce la obținerea unor uleiuri cu o mai mare stabilitate din punctul de vedere al oxidării.

Datorită solurilor aride și alcaline și precipitațiilor scăzute, „Aceite Campo de Calatrava” prezintă profiluri senzoriale cu scoruri minime de 3 puncte pentru aromele de fructe verzi ale măslinelor și ale altor fructe proaspete.

Condițiile de stres hidric din faza de coacere a fructului, generate de nivelul redus al precipitațiilor, duc la apariția unor accente amare și picante apreciabile și echilibrate, cu valori de intensitate cuprinse între 3 și 6, care nu se îndepărtează cu mai mult de 2 puncte de scorul atributului fructat.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_AM01_AceiteCC.pdf

---

(1)  JO L 179, 19.6.2014, p. 17.