Artigo único

O documento único e a referência da publicação do caderno de especificações, a que se refere o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012, da denominação «Kaimiškas Jovarų alus» (IGP) constam do anexo da presente decisão.

Nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012, a publicação da presente decisão no Jornal Oficial da União Europeia confere, por um período de três meses a contar da data dessa publicação, o direito de oposição ao registo da denominação referida no primeiro parágrafo do presente artigo.

ANEXO

DOCUMENTO ÚNICO

«KAIMIŠKAS JOVARŲ ALUS»

N.o UE: PGI-LT-02237 — 16.11.2016

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denominação(ões)

«Kaimiškas Jovarų alus»

2.   País(es) do(s) requerente(s)

Lituânia

3.   Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1.   Tipo de produto

Classe 2.1. Cerveja

3.2.   Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

A «Kaimiškas Jovarų alus» é uma cerveja de malte de cevada, de cor ambarina, fermentação natural, viva (não pasteurizada e não filtrada), de fabrico artesanal, produzida segundo um método tradicional. As suas características originais e excecionais resultam do método de produção — que resistiu à passagem do tempo —, da experiência adquirida por gerações de cervejeiros, das receitas tradicionais e dos ingredientes. Deve a sua especificidade às diferentes fases de produção: moagem do malte, fervura do lúpulo, brassagem e filtragem, fermentação e maturação da cerveja. Um dos fatores mais importantes na preservação do método de produção tradicional e na qualidade da cerveja é a especificidade da levedura, utilizada há gerações na área geográfica identificada no ponto 4; a levedura produz uma boa fermentação e confere à cerveja o seu sabor peculiar. Pode adicionar-se mel natural durante o processo de elaboração.

Propriedades físico-químicas

Teor de matéria seca do mosto primitivo: 12,0-15,0 (p/p).

Título alcoométrico adquirido: 5,6 ± 1,0 (% vol.).

pH: 1,3-3,5.

Substâncias amargas: 10-30 unidades IBU.

Cor: Cor (índice EBC): 15 a 38.

Período de conservação: depende das condições de armazenamento e do recipiente utilizado, mas não superior a 20 dias.

Propriedades organoléticas

Cor: a cor varia entre o amarelo-dourado e o castanho-dourado (âmbar).

Aspeto visual: quando se verte em copo ou caneca, a cerveja forma uma coroa alta de espuma branca compacta. A turbidez característica é o resultado dos sedimentos de levedura.

Nariz: marcado aroma de levedura, pão, caramelo e fruta.

Sabor: intenso e maltado. Sabor amargo característico do lúpulo, com notas de fermento, bagas, caramelo, avelãs, ervas e citrinos. Se foi adicionado mel natural, notas de mel.

3.3.   Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—	malte de cevada (no fabrico de cerveja, são utilizados vários tipos de malte de cevada);

—	água potável;

—	lúpulo (no fabrico de cerveja, são utilizados vários tipos de lúpulo);

—	levedura (sedimento da cerveja que é conservado do processo de fabrico anterior).

3.4.   Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

A cerveja «Kaimiškas Jovarų alus» é fabricada segundo um método tradicional inalterado.

Todas as fases de produção devem decorrer na área geográfica delimitada:

—	moagem manual do malte em mós ou moinho de martelos;

—	fervura do lúpulo;

—	brassagem do malte (mistura do mosto);

—	filtragem do mosto (separação do mosto);

—	fermentação da cerveja;

—	maturação da cerveja;

—	preparação e conservação da levedura.

3.5.   Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

—

3.6.   Regras específicas de rotulagem do produto a que o nome registado se refere

—

4.   Breve descrição da área geográfica

Fronteiras administrativas da aldeia de Jovarai (região de Pakruojis).

5.   Relação com a área geográfica

O pedido relativo à «Kaimiškas Jovarų alus» tem por base a origem geográfica da cerveja, que confere ao produto as suas características particulares e está associada a fatores humanos específicos e à reputação da zona referida no ponto 4.

Fatores humanos que conferem ao produto as suas características específicas:

Entre o final do século XIX e o início do XX, o fabrico industrial de cerveja difundiu-se rapidamente. Este facto teve importantes consequências na produção doméstica e levou à adoção de novas práticas tecnológicas: moagem do malte em moinhos, fervura do mosto e introdução de outras matérias-primas (levedura industrial, açúcar e outros aditivos). O processo de fabrico de cerveja a seguir descrito continua a utilizar-se apenas nesta área específica: adiciona-se água quente ao malte; deixa-se repousar o mosto resultante durante algum tempo, não fervendo nunca, e filtra-se. Põe-se, em seguida, a fermentar, com uma levedura conservada por gerações de cervejeiros na zona referida no ponto 4.

Aplicando os seus conhecimentos e experiência, os mestres cervejeiros determinam como realizar as diferentes fases do processo de fabrico: moagem do malte, fervura do lúpulo, brassagem, filtragem, fermentação e maturação. É este processo que torna a «Kaimiškas Jovarų alus» única. A qualidade e o paladar característicos da cerveja são também determinados pela levedura, conservada por inúmeras gerações de cervejeiros: a levedura é protegida com grande cuidado, sendo mantida em meio subterrâneo e retirada apenas quando é necessária para a produção de cerveja. Transmitida de geração em geração nas famílias de Jovarai e conservada há mais de 130 anos, pode ser utilizada por todos os fabricantes de cerveja, presentes e futuros, da área geográfica delimitada.

A produção da «Kaimiškas Jovarų alus» baseia-se numa tradição ancestral e exclusiva de cerveja artesanal, consolidada e melhorada ao longo do tempo. Embora não existam manuais nem referências literárias com descrições do método de fabrico do produto — que mantém laços estreitos com a área identificada no ponto 4 —, os conhecimentos práticos necessários passaram de geração em geração. Ainda hoje a «Kaimiškas Jovarų alus» é fabricada segundo um método antigo, que implica um trabalho manual minucioso, assim como experiência e competência. O processo de fabrico de cerveja é inteiramente realizado segundo um método tradicional, que se descreve de seguida:

1.	O procedimento habitual consiste em ferver o lúpulo juntamente com o mosto. Na produção da «Kaimiškas Jovarų alus», no entanto, o lúpulo é tratado separadamente, não chegando a atingir a ebulição.

2.	Ao contrário do que acontece na elaboração de outros tipos de cerveja, no fabrico da «Kaimiškas Jovarų alus», o mosto é filtrado pelos cones de lúpulo que se depositam no fundo de cortiça do contentor.

Tendo em conta estes elementos, não restam dúvidas de que a área geográfica delimitada apresenta características — isto é, perícia em matéria de produção cervejeira e utilização de uma levedura exclusiva — que a diferenciam claramente das zonas circundantes. Graças a essas características, a «Kaimiškas Jovarų alus», tal como descrita no ponto 3.2, distingue-se da cerveja fabricada naquelas zonas.

Reputação do produto vinculado à área geográfica:

A denominação «Kaimiškas Jovarų alus» faz referência à localidade de Jovarai, uma vez que o método específico de fabrico de cerveja, característico da área definida, é aí praticado há vários séculos, vinculando o produto ao território.

A cerveja de malte é fabricada na zona referida no ponto 4 desde o século XVI. A tradição de fabrico da cerveja «Kaimiškas Jovarų alus», profundamente enraizada, foi-se desenvolvendo ao longo do tempo e sobreviveu até hoje. No final do século XX, reuniram-se as condições para o fabrico e venda a retalho do produto. A «Kaimiškas Jovarų alus» começou a ser comercializada em 1995. Assim o provam os primeiros rótulos conservados, bem como as inscrições especiais nos cascos de madeira e outros sinais. O fabrico desta cerveja converteu-se num negócio familiar e não perdeu o seu caráter artesanal.

Segundo os resultados de um inquérito aos consumidores realizado em 2010 pelo «Fundo do Património Gastronómico», quatro em cada cinco inquiridos associavam a localidade de Jovarai à «Kaimiškas Jovarų alus». Estes resultados demonstraram ainda que os consumidores reconhecem esta cerveja, procuram-na nos estabelecimentos comerciais, apreciam a sua autenticidade e elevada qualidade e oferecem-na quando viajam para outros países.

A presença da «Kaimiškas Jovarų alus» em exposições, feiras e festivais, bem como os prémios ganhos e o reconhecimento de que beneficia, expresso nos artigos publicados nos meios de comunicação local, nacional e internacional, demonstram claramente a sua reputação, o seu prestígio e a sua popularidade.

A «Kaimiškas Jovarų alus» é, desde há muito, considerada um produto representativo da Lituânia. Em 2001, foi incluída na lista de atrações do município de Šiauliai; a «rota da cerveja» faz parte do programa do património cultural da Lituânia. Foi reconhecida como produto que promove o património cultural da Lituânia, visto que é fabricada por métodos ancestrais. Em folhetos publicitários, bem como nas brochuras informativas e publicações, destinadas aos turistas, sobre alimentação e bebidas, a produção de «Kaimiškas Jovarų alus» é frequentemente citada como uma das peculiaridades da área geográfica.

Os fabricantes de cerveja da «Kaimiškas Jovarų alus» participam na exposição internacional de Agrobalt, assim como noutras feiras, jornadas artesanais, festas nacionais, festivais populares e outros tipos de feiras, onde lhes têm sido atribuídas diversas distinções.

A reputação, o prestígio e a popularidade da cerveja são frequentemente confirmados na imprensa estrangeira e nos meios de comunicação social, bem como pelos peritos e especialistas no fabrico de cerveja:

—

«A cerveja “Jovarų alus”, de Jovarai, é uma cerveja artesanal de alta qualidade. Trata-se de um desses tipos de cerveja raros e extraordinários que se podem considerar, sem qualquer hesitação, excecionais.» («Top Secret. The Farmhouse Brewing Traditions of Lithuania», de Martin Thibault, revista The Beer Connoisseur, n.o 11, verão de 2012, Atlanta, p. 22-28, www.beerconnoisseur.com);

—	«A “Jovarų alus” é uma cerveja maltada, forte, mas muito fácil de beber.»«Tem um sabor leve, agradável e inesquecível.» (From Lithuania with Love, in Midatlantic Brewing News, outubro/novembro de 2013, volume 15/n.o 5, Nova Iorque, p. 25, www.brewingnews.com);

—

«A “Jovarų alus” de Jovarai (Lituânia) é a “descoberta de 2004”. Bebi a cerveja num bar perto de Pakruojis. É um símbolo da área em que é fabricada. Mais do que isso, é uma cerveja fantástica» (Des fermentations qui en surprennent encore plus d’un, de Martin Thibault, em Bières et Plaisirs, de 16 de setembro de 2014, www.bieresetplaisirs.com; www.ratebeer.com).

Em 2004, a «Kaimiškas Jovarų alus» obteve reconhecimento internacional: foi considerada uma das melhores do mundo num dos sítios Web mais reconhecidos em matéria de cerveja (www.ratebeer.com). Os peritos canadianos elegeram esta cerveja artesanal como a descoberta do ano no mercado mundial da cerveja tradicional. Em 2007, foi considerada «produto candidato» na exposição internacional de «Šiauliai 2007»; em 2008, foi certificada como «melhor cerveja artesanal» no concurso organizado pelo Fundo do Património Cultural da Lituânia; em 2009, foi objeto de uma carta de agradecimento por parte do Ministério da Agricultura da Lituânia por divulgar a produção artesanal tradicional, além de promover e manter vivas as tradições; em 2010 e 2011, foi certificada como «cerveja do ano», na categoria de produto do ano do distrito de Pakruojis; em 2012, o processo e a tecnologia de fabrico da cerveja «Kamiškas Jovarų alus» foram descritos no documentário «Vys per to alo», realizado por A. Barysas; em 2012, foi considerada a «cerveja do ano 2012» pelos degustadores; em 2014, recebeu a medalha de ouro da Agrobalt; em 2016, recebeu um diploma do Centro etnocultural de Klaipėda por fomentar a produção de cerveja e as tradições cervejeiras.

Referência à publicação do caderno de especificações

(Artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

http://zum.lrv.lt/kaimiskas-jovaru-alus-paraiska-su-produkto-specifikacija

Artigo único

O pedido de aprovação de uma alteração não menor do caderno de especificações a que se refere o artigo 10.o, n.o 1, primeiro parágrafo, do Regulamento de Execução (UE) n.o 668/2014 da Comissão, incluindo o documento único alterado e a referência à publicação do caderno de especificações relevante da denominação «Gall del Penedès» (IGP), consta do anexo à presente decisão.

Nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012, a publicação da presente decisão no Jornal Oficial da União Europeia confere, por um período de três meses a contar da data dessa publicação, o direito de oposição à alteração referida no primeiro parágrafo do presente artigo.

ANEXO

PEDIDO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NÃO MENOR DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES DE UMA DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA OU DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Pedido de aprovação de alterações nos termos do artigo 53.o, n.o 2, primeiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012

«GALL DEL PENEDÈS»

N.o UE: PGI-ES-01308-AM01 — 25.7.2018

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Grupo requerente e interesse legítimo

Consell Regulador de la IGP Gall del Penedès

C / Hermenegild Clascar, 1-3, Planta baja

Consejo Comarcal de l’Alt Penedès

08720 Vilafranca del Penedès

Barcelona

ESPAÑA

Correio eletrónico: agricultura@ccapenedes.cat

Tel. +34 938900000

O Conselho Regulador da Indicação Geográfica Protegida «Gall del Penedès» agrupa todas as explorações avícolas e etiquetadores do produto abrangido pela IGP «Gall del Penedès» e tem um interesse legítimo na apresentação do pedido de alteração.

2.   Estado-membro ou país terceiro

Espanha

3.   Rubrica do caderno de especificações objeto da(s) alteração/ões

—	☐	Nome do produto
—	☒	Descrição do produto
—	☐	Área geográfica
—	☐	Prova de origem
—	☒	Método de produção
—	☐	Relação
—	☐	Rotulagem
—	☐	Outros (especificar)

4.   Tipo de alteração(őes)

—	☒	Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada, não considerada menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento n.o 1151/2012.
—	☐	Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada, mas cujo Documento Único (ou equivalente) não foi publicado, não considerada menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

5.   Alterações

Descrição do produto

—

Tal como consta da descrição do produto, a IGP «Gall del Penedès» abrange a carne de frango (macho ou fêmea) fresca, da variedade Penedesenca preta, melhorada da raça Penedesenca tradicional. O texto do caderno de especificações referia-se apenas ao peso dos espécimes machos, por serem mais comuns nas explorações pecuárias. No entanto, dada a considerável diferença de peso final dos espécimes machos e fêmeas, é necessário diferenciar o peso mínimo de cada tipo de carcaça em função do sexo. É por esta razão que foi introduzido um peso inferior no caso das fêmeas. Por conseguinte, tanto no documento único (secção 3.2. «Descrição do produto») como no caderno de especificações (secção B.2 «Características do produto»), o seguinte parágrafo: «A carcaça “limpa sem miudezas” (depenada e eviscerada, sem cabeça, patas, coração, fígado e moela) pesa, no mínimo, 1,5 kg, ou 2 kg, tratando-se de carcaça “parcialmente eviscerada” (depenada e eviscerada, mas com cabeça e patas).» deve ser substituído pelo texto seguinte: «Peso mínimo da carcaça: — No caso das carcaças evisceradas sem miudezas (depenadas, evisceradas e sem cabeça, patas, coração, fígado ou moela): 1,2 kg para as fêmeas e 1,5 kg para os machos. — No caso das carcaças parcialmente evisceradas (depenadas e evisceradas, mas ainda com cabeça e patas): 1,7 kg para as fêmeas e 2 kg para os machos.»

—

Alteraram-se os valores mínimos estabelecidos para a alimentação animal indicados nas secções pertinentes do documento único (3.3. Alimentos para animais e matérias-primas) e do caderno de especificações (secção E.1 «Sistema de produção»). O texto abaixo: «A alimentação de base é constituída por: — 58-60 % de milho; — 33,5-35,5 % de soja e derivados; — 5-5,5 % de grainha de uva.» deve ser substituído pelo seguinte: «A alimentação de base é constituída por: — 55-60 % de milho; — 30-35,5 % de soja e derivados; — 5-5,5 % de grainha de uva.» É alterada a percentagem mínima de milho e de soja (e seus derivados), para oferecer mais flexibilidade aos produtores e dar-lhes a possibilidade de se adaptarem às necessidades nutricionais dos animais durante a fase de crescimento.

Método de obtenção

—

Na subsecção «Características e gestão dos parques» do caderno de especificações (secção E.1 «Sistema de produção»), reduziu-se a superfície mínima da zona ao ar livre. Concretamente, a frase: «A superfície mínima da zona ao ar livre disponível por cabeça será de 2 m 2». deve ser substituída pelo texto seguinte: «A superfície mínima da zona ao ar livre disponível por cabeça será de 1 m 2». A redução da superfície mínima da zona ao ar livre deve-se ao facto de, quando da elaboração do caderno de especificações, a dimensão dos aviários, para a correta organização das explorações e gestão das parcelas, ter sido estimada de acordo com as práticas tradicionais. Ora, os parques tradicionais não tinham todos a mesma dimensão em termos de superfície disponível e, com frequência, não dispunham de compartimentos, o que significa que era difícil medir a superfície ótima necessária para o desenvolvimento adequado e o bem-estar dos animais. Tal conduziu a uma sobrestimação do espaço. Com o tempo, comprovou-se que os animais não utilizam todo o espaço disponível. Surgiram problemas de gestão do espaço não utilizado, uma vez que é invadido por ervas daninhas indesejáveis e difíceis de controlar. Esta situação, por sua vez, promove a invasão do espaço pela fauna selvagem, o que aumenta os riscos sanitários. Além disso, os animais nunca estão todos ao mesmo tempo nos espaços exteriores ou interiores; dada a alternância, existe mais espaço por cabeça. Uma vez que nunca foi utilizada a totalidade da superfície disponível, esta redução não significa qualquer alteração em termos de qualidade da carne ou de bem-estar dos animais.

—

Na mesma subsecção do caderno de especificações, importa alterar o período de vazio sanitário aplicável aos parques ao ar livre. O parágrafo: «Os parques devem ser deixados em pousio durante pelo menos 8 semanas (o que inclui um período de vazio sanitário e o tempo necessário para os pintos poderem sair para o exterior) para permitir a regeneração do solo e da vegetação.» deve ser substituído pelo texto seguinte: «Os parques devem ser deixados em pousio para permitir a regeneração do solo e da vegetação, tendo em conta o vazio sanitário e o tempo necessário para os pintos poderem sair para o exterior.» Esta alteração no sentido de deixar os parques em pousio justifica-se pela diversidade de tipos de solo nas várias explorações avícolas, bem como pela sazonalidade e variações do clima mediterrânico que prevalece no território. Significa isto que é muito difícil definir o período específico necessário para a regeneração dos parques. Por este motivo, eliminou-se o período de vazio sanitário e deixou-se a questão da gestão dos parques ao critério dos criadores, que tomarão a decisão com base na sua experiência e conhecimentos.

DOCUMENTO ÚNICO

«GALL DEL PENEDÈS»

N.o UE: PGI-ES-01308-AM01 – 25.7.2018

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denominação

«Gall del Penedès»

2.   Estado-Membro ou país terceiro

Espanha

3.   Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1.   Tipo de produto

Classe 1.1. Carnes (e miudezas) frescas

3.2.   Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

O produto abrangido pela IGP «Gall del Penedès» corresponde a carne de frango (macho ou fêmea) fresca, da variedade Penedesenca preta, melhorada da raça Penedesenca tradicional.

Caracteriza-se pela qualidade gustativa, cor vermelha das carcaças e firmeza e suculência da carne e músculo.

Trata-se de uma raça de crescimento lento e muito rústica, com grande vitalidade, de tipologia corporal mediterrânica, leve e que produz carne firme. Resiste ao calor e ao frio típicos do Mediterrâneo.

Os frangos da IGP «Gall del Penedès» são criados em aviários com acesso ao exterior durante todo o ano, caracterizando-se pelo facto de incluírem a grainha de uva na sua dieta.

Este tipo de alimentação confere à carne qualidades organoléticas peculiares, tal como salientado no relatório de análise sensorial e química publicado pelo Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries (IRTA — Instituto de Investigação e Tecnologia Agroalimentares) intitulado Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès [Inclusão da grainha de uva na dieta da IGP «Gall del Penedès»] (Amadeu Francesch Vidal, fevereiro de 2012), onde se lê o seguinte:

A idade mínima de abate dos frangos da IGP «Gall del Penedès» é de 98 dias.

As carcaças de frango da IGP «Gall del Penedès» pertencem à categoria A [nos termos do Regulamento (CE) n.o 543/2008]. Não comportam excesso de gordura, têm pele branca, carne vermelha e patas pretas, brancas na base.

Peso mínimo das carcaças:

—	No caso das carcaças evisceradas sem miudezas (depenadas, evisceradas e sem cabeça, patas, coração, fígado ou moela): 1,2 kg para as fêmeas e 1,5 kg para os machos.

—	No caso das carcaças parcialmente evisceradas (depenadas e evisceradas, mas ainda com cabeça e patas): 1,7 kg para as fêmeas e 2 kg para os machos.

O «Gall del Penedès» é comercializado no estado fresco, sob a forma de carcaças inteiras ou em pedaços.

3.3.   Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

A dieta dos frangos da IGP «Gall del Penedès» baseia-se na dieta tradicionalmente adotada na área geográfica correspondente à IGP, adaptada às formulações e técnicas agroalimentares atuais. Distingue-se pela presença de grainha de uva na sua composição.

A alimentação de base é constituída por:

—	55-60 % de milho;

—	30-35,5 % de soja e derivados;

—	5-5,5 % de grainha de uva.

Nos sete últimos dias de vida antes do abate, a alimentação pode basear-se num mínimo de 90 % de cereais e em 5 a 5,5 % de grainha de uva.

É proibida a gordura de origem animal, exceto os derivados lácteos.

3.4.   Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

Os frangos da IGP «Gall del Penedès» são criados na área geográfica definida.

Os pintos chegam às explorações avícolas com 24 a 48 horas de vida, para engorda. Quanto atingem os 42 a 56 dias de vida, os frangos passam a ter acesso a parques ao ar livre. A criação tem uma duração mínima de 98 dias.

3.5.   Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

—

3.6.   Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que a denominação registada se refere

O produto acabado destinado ao consumo abrangido pela IGP deve obrigatoriamente ostentar, de forma bem visível, a menção IGP «Gall del Penedès» ou Indicação Geográfica Protegida «Gall del Penedès», bem como o respetivo logótipo.

4.   Delimitação concisa da área geográfica

Os frangos da IGP «Gall del Penedès» são criados numa área geográfica que inclui 73 municípios:

—	todos os municípios de Alt Penedès (27);

—	todos os municípios de Baix Penedès (14);

—	todos os municípios de Garraf (6);

—

os seguintes municípios do distrito de Anoia: Argençola, La Llacuna, Cabrera d’Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d’Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carme, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, Sant Martí de Tous, Santa Margarida de Montbui, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu e Copons (25);

—	o município de Rodonyà, no distrito de Alt Camp (1).

5.   Relação com a área geográfica

A relação com a área geográfica assenta na reputação granjeada pelo produto desde longa data, tal como atestado pela tradição oral, documentos escritos, feiras e mercados, e no sistema especial de produção adotado pelos criadores da zona, estreitamente associado à tradição vitivinícola da área de produção.

A área geográfica de produção da IGP, que corresponde à região histórica de Penedès, caracteriza-se pelo facto de corresponder ao território original da raça Penedesenca tradicional, de que provém o «Gall del Penedès», e de se tratar de uma região essencialmente vitivinícola, na qual aproximadamente 80 % da superfície agrícola utilizada é consagrada ao cultivo da vinha e associada às DOP Penedès e Cava. Pode assim dizer-se que, no Penedès, a especificidade das terras e culturas permite produzir, a par dos vinhos e espumantes característicos, o «Gall del Penedès».

A criação, consumo e comercialização do «Gall del Penedès» fizeram parte, durante séculos, da aprendizagem dos costumes dos camponeses da região de Penedès. A literatura, a tradição oral e as obras artísticas testemunham do facto de todas as casas de campo criarem estas aves, não só para sustento da família, mas também como fonte de rendimentos, uma vez que os ovos, de cor castanho-avermelhado intenso (conhecidos como «ou rogenc de Vilafranca») eram vendidos e muito procurados nos mercados locais (mercado de Vilafranca, com registos que datam do século XII) e no mercado de Barcelona. A carne de «Gall del Penedès» beneficiava igualmente de grande estima e reputação, ilustrada pela organização da Fira del Penedès, uma feira que remonta ao século XII, posteriormente renomeada Fira de Sant Tomàs, e hoje conhecida como Fira del Gall. Organizada ininterruptamente todos os anos, esta feira permitiu aos agricultores da região que possuíam pequenas explorações expor e vender os seus produtos, mantendo uma alimentação tradicional ligada ao cultivo da vinha na região.

Neste contexto, os camponeses da região afluíam aos mercados e feiras, onde o saber em matéria de criação do «Gall del Penedès» se transmitia e consolidava enquanto regime de produção típico da região, com a utilização do bagaço de uva para alimentar os frangos. O bagaço obtido por prensagem das uvas (conhecido como «brisa») era colocado a secar nos campos antes de servir de alimento para as aves. Em 1937, um estudo sobre a alimentação das aves de capoeira revelou que a grainha de uva tinha um elevado valor nutricional para os frangos, dado o seu elevado teor de fibras e a relativa abundância de gorduras e de determinadas proteínas e hidratos de carbono. Atualmente, os criadores adaptaram as práticas tradicionais da zona, incorporando a grainha de uva na fórmula alimentar.

A dieta dos frangos abrangidos pela IGP «Gall del Penedès», que inclui a grainha de uva, perpetuando assim uma alimentação ligada à tradição vitivinícola da região, influencia a qualidade gustativa do produto, enquanto a criação em aviários com acesso ao exterior durante todo o ano contribui para a cor vermelha e para a firmeza e suculência da carne.

Atualmente, o «Gall del Penedès» é tema de muitos artigos na imprensa regional e de campanhas de promoção de produtos regionais de alta qualidade (Diputación de Barcelona e Consell Comarcal de l’Alt Penedès, por intermédio de programas como Productes de la Terra e Gastroteca) e de projetos de investigação (Fundación Alicia, IRTA, etc.).

Referência à publicação do caderno de especificações

(Artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

O texto integral do caderno de especificações pode ser consultado no seguinte endereço:

http://gencat.cat/alimentacio/modificacion-pliego-igp-gall-penedes