Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 6.o, n.o 2, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2010/C 322/10

A presente publicação confere um direito de oposição ao registo, nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho (1). As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ» (KATSIKAKI ELASSONAS)

N.o CE: EL-PDO-0005-0734-14.01.2009

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Nome:

«Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas)

2.   Estado-Membro ou país terceiro:

Grécia

3.   Descrição do produto agrícola ou género alimentício:

3.1.   Tipo de produto:

3.2.   Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1:

Carne de cabrito de leite com 30-55 dias e 5,5-9,0 kg de peso, resultante de caprinos com as características fenotípicas das raças autóctones gregas que evoluem na Grécia continental. Características fenotípicas dos animais: estatura média, bom desenvolvimento somático, aspecto harmonioso, cor variável, com predominância do preto, pêlo comprido, chifres, orelhas de dimensões médias, membros curtos mas robustos, resistência extraordinária, dieta frugal, temperamento forte, ideais para climas secos e quentes com pastagens pobres de carácter extensivo, maturidade sexual tardia, baixo índice de fecundidade, baixa produção leiteira, com leite de elevado teor de gordura (5 %) e proteínas (3,5 %), resistência a condições climáticas extremas e a doenças e grande capacidade de marcha. A maioria destes caprinos pertence à raça grega (Capra Prisca) ou a cruzamentos da mesma com machos de raça Skopelos. Os caprinos referidos evoluem em regime extensivo ou semi-extensivo, no distrito (eparchia) de Elassona, tal como mais adiante caracterizado e delimitado, em pastagens de montanha de altitude superior a 250 m.

A carne de cabrito de Elassona é comercializada unicamente no estado fresco, sob a seguinte forma: a) carcaça inteira, b) meia-carcaça, c) cortes.

Características organolépticas da carne de «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas):

A carne de «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) possui cheiro característico, aroma e sabor agradáveis, textura tenra, suculenta, pH compreendido entre 7,1 e 7,2, camada adiposa reduzida, sem gordura subcutânea, carcaça descarnada, elevada percentagem de ácido linolénico e cor variável entre branco e rosa-pálido, produzida de acordo com as regras comunitárias. Pertence à categoria de cabritos leves, nos termos da legislação comunitária.

Características químicas da carne de «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas):

Meat colour (cor da carne)

3.3.   Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados):

—

3.4.   Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal):

Os cabritos alimentam-se obrigatoriamente de leite materno até à idade de abate. A alimentação das cabras baseia-se em pastoreio livre, em montanha (altitude superior a 250 m) e em prados artificiais. Durante 3-5 meses são autorizados suplementos, limitados a cereais, leguminosas, produtos hortícolas, palha, trevo, produtos de sementes oleaginosas, produzidos sobretudo na área geográfica identificada, bem como vitaminas e oligoelementos. Os raros prados artificiais são fertilizados com estrume natural de animais da área geográfica. É proibido o recurso a insecticidas, herbicidas e adubos.

3.5.   Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada:

A utilização da denominação «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) está sujeita ao seguinte:

3.6.   Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.:

—

3.7.   Regras específicas relativas à rotulagem:

Todas as carcaças inteiras, meias-carcaças ou cortes têm de ostentar o seguinte logótipo:

4.   Delimitação concisa da área geográfica:

A área identificada inclui:

5.   Relação com a área geográfica:

5.1.   Especificidade da área geográfica:

A área geográfica identificada é montanhosa e semi-montanhosa, com altitudes compreendidas entre 250 m e 2 550 m. 60 % da superfície é ocupada por pastagens caracterizadas por uma grande variedade de gramíneas, herbáceas e plantas aromáticas. As superfícies de pastagem do distrito de Elassona compreendem prados naturais, terras aráveis cultivadas para produção de alimentos para animais, pousios e pastagens sazonais. Os prados naturais são constituídos por erva, mato e, ocasionalmente, coberto florestal. A característica mais marcante daquelas regiões é a grande diversidade da flora existente, com muitas plantas aromáticas.

A erva é constituída essencialmente por gramíneas, acompanhadas de leguminosas e compostas. Entre as gramíneas contam-se sobretudo as subfamílias Festuceae, Hordeae, Pemineae, Aerostideae, Phalatideae e Aneneae. Entre as leguminosas contam-se a Festuca rubra, Dactylis glomerata, Bromus sp., Trifolium sp., Stipa sp., Lolium sp., etc. Os matagais contribuem significativamente para cobrir as necessidades dos animais, quer com os rebentos jovens, quer com as gramíneas que se desenvolvem à sombra da folhagem, representando uma capacidade de pasto de aproximadamente 1,39 CN.

Alimentam rebanhos de caprinos locais, constituídos por animais de pequena estatura e dieta frugal, adaptados às regiões montanhosas e semi-montanhosas da área geográfica identificada. O regime extensivo de criação de caprinos constitui um elemento indissociável da cultura e manutenção do ambiente natural, fundamental para a vida quotidiana do distrito de Elassona.

5.2.   Especificidade do produto:

As carcaças de «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) apresentam tecido muscular uniforme, pouco peso, carcaça leve com pouca ou nenhuma gordura e ausência de gordura subcutânea. O «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) contém maior percentagem de proteínas (19,63 %) do que o cabrito de outras regiões (18,9 %), 1,02 % de gordura total, inferior aos 4,83 % de outras regiões, e carne de cor branca ou rosada, contrastando com o vermelho claro do de planície. Além disso, a análise dos ácidos gordos das carcaças revelara que o cabrito de Elassona possui maior percentagem de ácido linolénico (C18:3), relativamente ao cabrito de planície. O cabrito de Elassona possui carne tenra, suculenta, de cheiro característico e aroma e sabor agradáveis, mesmo quando os animais são mais velhos. Por todos estes motivos, o «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) é objecto de grande procura em muitos centros urbanos: nos distritos de Larissa e Katerini, em Atenas, Salónica, Creta e no estrangeiro.

5.3.   Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP):

A qualidade da carne do cabrito de Elassona deve-se às condições edafoclimáticas especiais da região (superfícies montanhosas e semi-montanhosas), de vegetação rica e com uma enorme variedade de plantas (só no Olimpo contam-se 1 700 espécies), entre as quais, é claro, muitas aromáticas. Os animais que pastam em regiões montanhosas ou semi-montanhosas de Elassona consomem uma grande variedade de gramíneas, herbáceas e outras plantas. São animais que percorrem com frequência grandes distâncias, gerando um desenvolvimento somático diferente do dos animais que vivem em altitudes menores e, sobretudo, dos que vivem encerrados. As substâncias anti-oxidantes de muitas plantas aromáticas conferem ao leite e, sobretudo, à carne do cabrito, um sabor e aroma peculiares e, por esse mesmo motivo, aumentam a respectiva procura por parte do consumidor.

A intensidade do aroma alia-se positivamente ao ácido linolénico (C18:3), presente em maior percentagem nos animais de pastoreio livre, estando estas características, especialmente procuradas na carne do cabrito de leite, associadas com o solo, a vegetação e o microclima da região de Elassona.

As análises realizadas aos ácidos gordos do cabrito de Elassona revelaram maiores quantidades de ácido linolénico (C18:3), relativamente aos animais de planície. Além disso, o tipo de alimentação, a raça, o regime alimentar, a idade e as condições de produção influenciam o aroma.

As características organolépticas da carne de «Κατσικάκι Ελασσόνας» (Katsikaki Elassonas) devem-se aos seguintes factores:

A criação de caprinos e a produção de carne de «Κατσικάκι Ελασσόνας» datam de tempos imemoriais. O produto é comercializado nos mercados de Larissa, Katerini, Atenas e Salónica, bem como no estrangeiro (Itália, Espanha e Chipre).

Referência à publicação do caderno de especificações:

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

http://www.minagric.gr/greek/data/Προδιαγραφές%20προϊόντος%20ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ%20ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ.doc

(1)  JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.