Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 6.o, n.o 2, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2010/C 41/07

A presente publicação confere um direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 (1) do Conselho. As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«HESSISCHER APFELWEIN»

N.o CE: DE-PGI-0005-0620-16.07.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Nome:

«Hessischer Apfelwein»

2.   Estado-Membro ou país terceiro:

Alemanha

3.   Descrição do produto agrícola ou do género alimentício:

3.1.   Tipo de produto:

3.2.   Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1:

A «Hessischer Apfelwein» (sidra de Hessen) é um produto de sumo de maçã fermentado. É constituído por 100 % de sumo e é fermentado, clarificado e engarrafado exclusivamente em Hessen.

Possui cor amarelo-dourada. Tradicionalmente, é fabricado com maçã de pomares situados em prados, caracterizado por elevado índice de acidez (6 g/l, no mínimo), típico de variedades antigas de maçã. A «Hessischer Apfelwein» só pode ser fabricada com maçã que possua estas características. O carácter seco desta sidra resulta do ciclo total de fermentação, que a distingue de outros tipos de sidra da região. O gasoso que possui deriva do dióxido de carbono produzido durante a fermentação.

Possui 5 % vol. de teor mínimo de álcool e 18 g/l (mínimo) de extracto isento de açúcar. Contém 4 g/l (mínimo) de ácidos não voláteis e 0,8 g/l (máximo) de ácidos voláteis. A adição de água ou açúcar durante a produção de «Hessischer Apfelwein» é proibida.

3.3.   Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados):

A «Hessischer Apfelwein» é fabricada com maçã (97 %), essencialmente dos pomares de Hessen.

Tradicionalmente, a «Hessischer Apfelwein» é fabricada exclusivamente com maçã. Ocasionalmente é adicionado sumo de sorva, o qual aclara a sidra. Mais de 95 % da sidra produzida em Hessen é fabricada apenas com maçã.

O cultivo de pomar é bastante afectado pela alternância de produção. As árvores produzem grandes quantidades num ano e muito pouco no ano seguinte. O objectivo dos lagares é produzirem sidra com maçã exclusivamente de Hessen. Quando é necessário comprar maçã de outras regiões, impõe-se uma qualidade estabelecida em 6 g/l de grau mínimo de acidez.

Os pomares caracterizam-se igualmente pela grande variedade de maçãs. No total, há mais de 2 000 variedades diferentes de maçã em Hessen. Esta gama de variedades faz a particularidade da «Hessischer Apfelwein», fabricada com diferentes variedades de maçã, em proporções variáveis.

Entre elas, incluem-se:

Alkmene, Elstar, Holzapfel, Pilot, Ananasrenette, Glockenapfel, Idared, Rheinischer Bohnapfel, Berlepsch, Goldparmäne, Jacob Lebel, Schafsnase, Berner Rosenapfel, Gelber Edelapfel, James Grieve, Topaz, Bittenfelder, Gehrer Rambour, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Gewürzluike, Kaiser Wilhelm, Winterrambour, Brettacher, Golden Delicious; Landsberger Renette, Zabergäu-Renette, Boskoop, Gravensteiner, Geheimrat Oldenburg, Cox Orange, Hauxapfel, Ontario.

Estas variedades adaptam-se devidamente às condições edafoclimáticas de Hessen e são tradicionalmente utilizadas no fabrico da sidra.

3.4.   Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal):

—

3.5.   Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada:

A fermentação e clarificação do sumo de maçã ocorrem exclusivamente em Hessen.

3.6.   Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.:

A oxidação durante o transporte e armazenagem intermédia afecta negativamente as características da sidra. Por esta razão, a «Hessischer Apfelwein» tem de ser engarrafada directamente a partir da cuba de fermentação.

3.7.   Regras específicas relativas à rotulagem:

—

4.   Delimitação concisa da área geográfica:

Estado federal de Hessen.

5.   Relação com a área geográfica:

5.1.   Especificidade da área geográfica:

A matéria-prima da «Hessischer Apfelwein» é a maçã para sidra, maioritariamente cultivada nos pomares típicos dos prados de Hessen.

Os prados de pomares são omnipresentes na paisagem agrícola de Hessen. Muitos são os locais onde continuam a constituir um elemento característico da paisagem. O cultivo destes pomares gerou centenas de variedades tradicionais de maçã que se tornaram bastante resistentes e bem adaptadas ao clima e ao solo da região. Fazem parte da herança agrícola de Hessen e merecem ser conservadas e desenvolvidas. Os lagares de sidra de Hessen têm constituído o garante da preservação dos pomares que assim se mantêm um importante factor económico.

A maçã destinada ao lagar não pode ser utilizada como fruto de mesa. O aspecto é irrelevante. A maçã tem de se apresentar sã mas a irregularidade da forma não é importante. Assim sendo, a maçã destinada ao lagar pode ser colhida por vibrador e seguidamente apanhada do chão. A fruta de mesa é colhida à mão.

5.2.   Especificidade do produto:

A «Hessischer Apfelwein» é uma especialidade de Hessen de longa tradição, conhecida além das fronteiras do Estado federal e muito conceituada, especialmente na região. A sidra deve o seu sabor característico à grande gama de variedades. No Estado federal de Hessen, a sidra constitui um símbolo cultural, é a «bebida nacional». Na região do Rhine-Main e nas colinas circundantes é a bebida mais popular. Os habitantes locais identificam-se com a sua sidra.

Contrariamente ao que se verifica em outras regiões da Alemanha e noutros países, a fermentação completa do sumo de maçã para produzir sidra seca é uma especialidade de Hessen.

5.3.   Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP):

A tradição secular desta produção em Hessen — apoiada pela natureza caseira da matéria-prima — o lugar firme que ocupa na cultura de Hessen e as suas características organolépticas, devidas às inúmeras variedades de maçã utilizadas na produção da sidra, associadas ao método de produção de fermentação total, praticado tradicionalmente na região de origem, transformaram a «Hessischer Apfelwein» numa especialidade regional de renome, muito apreciada.

A relação estreita entre Hessen e a «Hessischer Apfelwein» é igualmente atestada por factos históricos. Segundo o Capitula de Villis, promulgado por Carlos Magno, em 800, pode constatar-se que já então havia especialistas no fabrico de sidra. Nos séculos seguintes, a sidra perdeu a sua importância relativamente ao vinho, e só no século XVI principiou a história de êxito da «Hessischer Apfelwein», com origem em Frankfurt. O cultivo da vinha, que se generalizara naquela área, foi vítima de doenças, o que implicou a utilização de variedades alternativas de frutos, em especial de maçã robusta. No início, o sumo que produziam destinava-se a consumo doméstico, embora fosse já há bastante tempo a bebida de eleição entre os fruticultores. Em 1779, com a abertura da hospedaria «Zur goldenen Krone», em Hochstadt (no actual distrito de Main-Kinzig), criou-se o mais antigo lagar de Hessen que chegou aos nossos dias.

Embora as origens da história da «Hessischer Apfelwein» se localizem em Frankfurt, há outras fontes que continuam a demonstrar a grande importância conferida à bebida fora da área da cidade.

A «Hessischer Apfelwein» atingiu auge cultural mais recentemente, nas décadas de 60 e 70 do século passado, particularmente através da série televisiva «Zum Blauen Bock», da Hessischer Rundfunk.

A «Hessischer Apfelwein» tem de ser servida correctamente. Tal como a própria sidra, o «Bembel», caneca tradicional, e o «Gerippte», copo de sidra tradicional, com corte de diamante, são imediatamente associados a Hessen.

A importância da sidra em Hessen, em especial relativamente ao resto da Alemanha, pode constatar-se pelos valores de consumo. Por exemplo, de acordo com as estatísticas da Verband der Hessischen Apfelwein- und Fruchtsaft-Keltereien e da Verband der deutschen Fruchtwein- und Fruchtschaumwein-Industrie, de Bona (associações de produtores), o consumo em Hessen, de cerca de 10 litros por habitante, é aproximadamente 10 vezes superior ao de toda a Alemanha (cerca de um litro por habitante).

A relação estreita da população com a sidra e a sua identificação com ela é promovida por actividades renovadas dos lagares. Há vários eventos consagrados em torno da sidra «Apfelwein». No início dos anos noventa do século passado, surgiu a «Süsser-Feste», uma das actividades permanentes de relações públicas dos lagares de sidra de Hessen. Assinalam assim à população que a produção teve início naquela área específica, organizando mostras e visitas regulares, e explicam aos visitantes o processo e tecnologia de fabrico da sidra. Contribuem deste modo para forjar e manter a relação entre a população e a sidra «Apfelwein». A rota da sidra e dos pomares Hessische Apfelwein- und Obstwiesenroute, inaugurada pela associação e o Estado federal de Hessen em 1995 e que agora inclui seis circuitos regionais, constitui uma atracção turística que contribui para preservar e promover a cultura e tradição da «Hessischer Apfelwein» nos pomares e áreas de produção de sidra típicos de Hessen. A associação renovou a tradicional abertura do barril de sidra («Apfelwein-Anstich»), transformando-a num acontecimento público anual, ocorrido em Janeiro na presença do mais alto representante de Hessen. O facto de congregar o interesse da população e dos meios de comunicação demonstra mais uma vez as raízes profundas que a sidra criou em Hessen, enquanto bebida tradicional.

Um estudo de mercado junto dos consumidores locais confirmou que consideram a sidra Apfelwein uma bebida muito tradicional — em especial quando associada ao «Bembel» e «Gerippte» —, identificando-a com Hessen.

Referência à publicação do caderno de especificações:

Internet: http://publikationen.dpma.de/DPMApublikationen/fnd_tm_gd.do

(1)  JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.