Publicação do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho e da referência à publicação do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola

(2019/C 235/08)

A presente publicação confere o direito de oposição ao registo da denominação, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), por um período de dois meses a contar da data da sua publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«Vera de Estenas»

PDO-ES-N1665

Data de apresentação do pedido: 27.9.2013

1.   Denominação a registar

Vera de Estenas

2.   Tipo de indicação geográfica

DOP — denominação de origem protegida

3.   Categorias de produtos vitivinícolas

1.

Vinho

4.   Descrição do(s) vinho(s)

Vinho tinto «Reserva» e «Gran Reserva»

Vinho tinto «Reserva»

Aspeto: vermelho-ginja, com laivos de cereja e laranja.

Nariz: aromas primários, frescos, entre o frutado e o varietal. Aromas de uva madura e de baunilha e notas quentes.

Boca: doce, com grande volume na boca, final seco.

Vinho tinto «Gran Reserva»

Aspeto: granado com reflexos alaranjados.

Nariz: frutos secos e frutos vermelhos muito maduros, podendo evoluir, com o tempo, para notas especiadas e balsâmicas bem conjugadas. Aromas muito finos de madeira, baunilha e notas de tosta de carvalho.

Boca: estruturado, com fruta muito madura, pleno de sabor.

Características analíticas gerais
Título alcoométrico total máximo (% vol.)	(*1)
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.)	12,5
Acidez total mínima	5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro)	15,83
Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)	140

Vinho tinto «Crianza» e vinho tinto envelhecido em barrica («madurado en barrica»)

Vinho tinto «Crianza»: vermelho-cereja. Notas de fruta e especiarias bem integradas. Mata mediterrânica. Macio na boca, frutos de taninos suaves, agradáveis no palato.

Vinho tinto envelhecido em barrica: tons violáceos. Límpido e brilhante. Bons aromas primários, frutos vermelhos, aromas de bosque e madeira. Especiado e frutado no palato.

Características analíticas gerais
Título alcoométrico total máximo (% vol.)	(*2)
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.)	12
Acidez total mínima	5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro)	15,83
Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)	140

Vinho rosé

Avermelhado com laivos de morango e toques violáceos; límpido e brilhante. Aroma muito intenso e frutado. Muito equilibrado na boca, evocando fruta e aromas florais.

Características analíticas gerais
Título alcoométrico total máximo (% vol.)	(*3)
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.)	12
Acidez total mínima	6 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro)	14,17
Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)	190

Vinho branco

Amarelo-palha, brilhante. Aromas frutados. Na boca, sabor frutado intenso e apetecível.

Características analíticas gerais
Título alcoométrico total máximo (% vol.)	(*4)
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.)	12
Acidez total mínima	5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro)	15,0
Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)	190

5.   Práticas vitivinícolas

a.   Práticas enológicas essenciais

Prática enológica específica

Os vinhos tintos «Crianza», «Reserva» e «Gran reserva» envelhecidos em barrica são produzidos a partir das castas bobal, tempranillo, cabernet sauvignon ou merlot. O vinho é elaborado em cubas de temperatura controlada não superior a 28 °C. O envelhecimento faz-se em barricas de carvalho com uma capacidade de 225 ou 300 litros. Os vinhos envelhecidos permanecem em barrica durante menos de 6 meses. Os vinhos «Crianza» estagiam durante um período mínimo de 6 meses, os «Reserva» de 12 meses e os «Gran Reserva» de 18 meses. Estes vinhos completam o seu envelhecimento com estágio em garrafa até perfazerem o período mínimo previsto por lei.

Os vinhos brancos de chardonnay são fermentados em barricas novas de carvalho de 225 ou 300 litros.

Os vinhos rosés são sobretudo produzidos a partir da casta tinta bobal. São elaborados em cubas de aço inoxidável a uma temperatura não superior a 22 °C.

O rendimento máximo é fixado em 70 %.

Práticas de cultivo

No cultivo da casta «bobal» utiliza-se o sistema tradicional de condução em vaso. As outras castas são plantadas em espaldeira. O controlo da maturação, teor de açúcar, pH e acidez determinarão a data da vindima, de acordo com o vinho que se pretenda produzir.

b.   Rendimentos máximos

Castas de uva tinta:

7 950 kg de uvas por hectare

Castas de uva tinta:

55,65 hectolitros por hectare

Castas de uva branca:

8 700 kg de uvas por hectare

Castas de uva branca:

60,90 hectolitros por hectare

6.   Área geográfica delimitada

A área delimitada fica na circunscrição municipal de Utiel (Valência) distribuindo-se do seguinte modo: polígono 37: parcelas 101, 104, 141, 143, 144, 146, 147, 148, 149; polígono 38: parcelas 195, 196, 197, 204, 205, 206a1 e a2, b, d, e, f e g, 207, 208, 337 a, b e d, 218, 220 e 534.

7.   Principais castas

CABERNET SAUVIGNON

BOBAL

TEMPRANILLO

MERLOT

CHARDONNAY

8.   Descrição da(s) relação(ões)

Fatores naturais e humanos

«Vera de Estenas» é o nome geográfico da área geográfica delimitada. A área estende-se sobre uma suave pendente da Sierra Juan Navarro, continua até à planície do rio Magro, na desembocadura do rio Estenas, que dá o nome à área delimitada, circunda a exploração, drena as águas das serras setentrionais de Utiel levando-as ao rio Magro e constitui uma fronteira natural da circunscrição municipal situada na província de Valência.

A área geográfica delimitada encontra-se sobre um lençol freático muito pouco profundo. A precipitação média é de cerca de 430 mm, correspondendo a cerca de 52 dias de chuva. A região conta com uma média de 2 600 horas de sol, 60 dias encobertos e cerca de 130 dias de céu limpo por ano.

No que diz respeito ao quadro geológico, os vinhedos da exploração encontram-se sobretudo em solos do mioceno e, em menor proporção, do quaternário. Os solos predominantes na zona são calcários pardos com valores médios de 38 % de calcário total e 14 % de calcário ativo. A condutividade média dos solos é baixa, o que significa que não existem problemas de salinidade. O teor de matéria orgânica é, em média, de 1,5 %, valor inferior ao das zonas limítrofes, e o pH do solo da zona ultrapassa os 8,5.

Destaca-se ainda a presença de um bosque de 2 hectares na área delimitada, que atua como elemento regulador da humidade e atenua o impacto dos ventos e da temperatura.

Uma das especificidades das vinhas desta área é a sua orientação. A disposição das filas e o sistema de condução dependem essencialmente da configuração das parcelas, do sentido da pendente, da disponibilidade de água e da direção dos ventos dominantes, dada a orografia particular da zona, procurando-se sempre a melhor exposição solar.

Descrição do vinho

Os vinhos desta área são condicionados pelas características peculiares do solo, o relevo, o clima local e, em especial, a baixa profundidade do lençol freático. São vinhos com bom teor alcoólico, brilho e cor intensa e aromas primários de fruta madura que perduram durante vários anos. Na boca, estes vinhos são estruturados e harmoniosos, o seu bouquet (denominador comum) repete-se de ano para ano. São bem estruturados e prestam-se ao envelhecimento em barrica e depois em garrafa, com taninos densos, mas não agressivos, um índice de polifenóis total elevado nos vinhos tintos e uma acidez total, expressa em ácido tartárico, de cerca de 5-6 g/l.

Relação

A orografia específica da área delimitada (circundada pelo caudal do Estenas e caracterizada pela proximidade do rio Magro a sul e da Sierra Negrete a norte, barreiras naturais desta área), o clima específico, os tipos de solo descritos, a presença, no centro, de uma área florestal e a situação sobre um lençol freático a poucos metros de profundidade, propiciam uma excelente maturação das uvas, um elevado teor de açúcar e uma boa acidez. A higrometria da exploração mais elevada do que nas áreas circundantes é um fator determinante, evitando o atraso da maturação, sobretudo durante os meses mais secos do ano, e permitindo a obtenção de vinhos de cor muito intensa, com elevado nível de taninos e de polifenóis, bom teor alcoólico e acidez equilibrada. A influência do lençol freático e do relevo específico da zona sobre o vinhedo é determinante nestes vinhos.

O teor de acidez total, expresso em ácido tartárico, entre 5 e 6 g/l, torna os vinhos muito equilibrados na boca. Esta acidez resulta da influência do lençol freático existente na zona demarcada, que reduz a amplitude térmica entre o dia e a noite, provocando variações menos abruptas de temperatura do que no resto da região e uma humidade mais elevada do que nas zonas circundantes. O desenvolvimento foliar é assim favorecido, mantendo-se o vigor da folhagem até depois da vindima. A área florestal exerce igualmente influência no processo de maturação das uvas, mantendo a frescura durante o verão e propiciando a maturação lenta que confere aos vinhos uma acidez muito equilibrada. Protege igualmente as vinhas das áreas contíguas durante o inverno e a primavera, evitando as geadas tardias.

A natureza dos vinhos é também determinada pela proximidade do rio Magro, a sul, que modera a temperatura e a humidade da planície. O mesmo ocorre a norte com a Sierra Negrete, que serve de resguardo aos ventos frios do norte no inverno e na primavera. Outro elemento diferenciador é o rio Estenas, que circunda a exploração e reúne as águas das montanhas setentrionais de Utiel, levando-as ao rio Magro. Os solos apresentam horizonte de crosta calcária, tendo por isso maior teor de humidade do que o resto da região, onde predominam os solos sobre materiais não consolidados. Assim, embora a área circundante tenha um pH de cerca de 8,2 a 8,3, o solo da área delimitada é de 8,5. Estes valores de pH elevados devem-se principalmente às quantidades significativas de carbonato de cálcio e favorecem a absorção pelas videiras de fosfatos, potássio, cálcio e magnésio.

O teor de calcário do solo não corresponde, portanto, ao do resto da região: nestes solos situa-se, em média, em 25 %, ao passo que os solos da área delimitada possuem um rácio calcário total de 38 % e uma taxa de calcário ativo de 14 %. Do mesmo modo, os níveis de fósforo e potássio no solo da exploração (embora possam variar de uma parcela a outra) são mais elevados do que no resto da região e zonas confinantes: entre 30 e 50 ppm para o fósforo e entre 0,35 e 0,55 mEq/l para o potássio.

Em conclusão, todos estes elementos contribuem para conferir aos vinhos as suas características distintivas: brilho e grande intensidade de cor, aromas primários de fruta madura, estrutura e harmonia no palato.

As diferenças mais significativas entre os vinhos «Vera de Estenas» e os vinhos produzidos nas proximidades abrangidas pelo DOP Utiel-Requena, em especial para os vinhos tintos envelhecidos, são as seguintes:

Parâmetro	DOP Utiel-Requena	Vera de Estenas
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.)	10,5	12,5
Teor máximo total de açúcar (g/l)	9	4
Acidez total mínima (g/l)	3,5	5
Acidez volátil máxima (g/l)	1,2	0,95
Teor máximo de dióxido de enxofre (mg/l):	150	140
Intensidade de cor mínima		10 UC/cm
TPI min.		55
Rendimento máximo (kg/ha)	7 500 -10 500	7 850
Eficiência da extração (%)	74	70

Note-se, por último, que embora exista atualmente apenas uma adega na área delimitada, a Compañía Vinícola del Campo de Requena, SL solicitou a inscrição no registo. Esta empresa foi justamente criada para reunir um grupo de proprietários de vinhas situadas na área delimitada que pretendem solicitar a DOP. Com efeito, esta adega não é proprietária da totalidade das parcelas da área geográfica delimitada. As parcelas 144 e 147 do polígono 37 e as parcelas 197, 204, 207, 208, 218 e 220 do polígono 38 pertencem a outros viticultores que tiveram a oportunidade de ser ouvidos. Acrescente-se que, embora a adega possua outras parcelas adjacentes à área delimitada, estas não foram incluídas na zona por não reunirem as condições edafoclimáticas exigidas.

Sendo assim, embora exista, atualmente, apenas uma adega, é possível que venham a existir outras que possam, se cumprirem o caderno de especificações, beneficiar da denominação de origem protegida.

9.   Outras condições essenciais

NÃO APLICÁVEL

Referência à publicação do caderno de especificações

http://www.agroambient.gva.es/documents/163228750/163232588/PC+VERA+DE+ESTENAS-GRABADA.pdf/d0d9334c-f314-407f-82e2-15d935a0f9e5

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(1)  JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.

(*1)  O valor do título alcoométrico total máximo deve respeitar os limites estabelecidos na legislação pertinente da UE.

(*2)  O valor do título alcoométrico total máximo deve respeitar os limites estabelecidos na legislação pertinente da UE.

(*3)  O valor do título alcoométrico total máximo deve respeitar os limites estabelecidos na legislação pertinente da UE.

(*4)  O valor do título alcoométrico total máximo deve respeitar os limites estabelecidos na legislação pertinente da UE.