ANEXO I

São aprovadas as seguintes alterações do caderno de especificações da indicação geográfica protegida «Riso Nano Vialone Veronese»:

«Descrição»:

1.

No n.o 5 do artigo 4.o: em vez de: «As sementes de Vialone Nano utilizadas não devem estar infectadas por parasitas criptogâmicos, designadamente Pyricularia oryzae, Fusarium monoliforme, Drechslera oryzae. As sementes devem ser certificadas pelo ENSE.», deve ler-se: «As sementes utilizadas devem ser da variedade Vialone Nano e ser certificadas pelo ENSE.».

2.

No n.o 1 do artigo 6.o, relativo às características biométricas do grão: em vez de: «Comprimento : — 5,7 mm; Largura : — 3,5 mm; Espessura : — 2,1 mm; Forma (comprimento/largura) : — 1,6», deve ler-se: «Comprimento : — de 5,6 mm a 5,8 mm; Largura : — de 3,4 mm a 3,6 mm; Espessura : — de 2,0 mm a 2,2 mm; Forma (comprimento/largura) : — de 1,5 a 1,7».

3.

No n.o 4 do artigo 6.o, relativo às características físico-químicas do grão: em vez de: «Amilose : superior a 23 % m.s.; Tempo de gelatinização : 15,5-16,5 minutos; Índice de consistência : superior a 0,90 kg/cm2; Índice de viscosidade : inferior a 1,1 g/cm», deve ler-se: «Amilose : não inferior a 21 % m.s.; Tempo de gelatinização : entre 15 e 20 minutos; Índice de consistência : não inferior a 0,85 kg/cm2; Índice de viscosidade : não superior a 2,5 g/cm».

ANEXO II

FICHA-RESUMO

Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

«RISO NANO VIALONE VERONESE»

N.o CE: IT-PGI-0117-1529-16.2.2001

DOP ( ) IGP (X)

A presente ficha-resumo expõe os principais elementos do caderno de especificações, para efeitos de informação.

1.   Serviço competente do Estado-Membro:

Nome	:	MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
Endereço	:	Via XX Settembre n.20 — 00187 ROMA
Telefone	:	06-4819968
Fax	:	06-42013126
E-mail	:	qtc3@politicheagricole.it

2.   Agrupamento:

Nome	:	Consorzio Tutela Riso Vialone Nano Veronese IGP
Endereço	:	Via Mazzini, 2b — 37063 Isola della Scala (VR)
Telefone	:	045 6630815
Fax	:	045 7300397
E-mail	:	—
Composição	:	Produtores/transformadores (X) Outra ( )

3.   Tipo de produto:

Classe 1.6 —

Frutos, produtos hortícolas e cereais

4.   Caderno de especificações:

[resumo dos requisitos previstos no n.o 2 do artigo 4.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

4.1.   Nome:

«Riso Nano Vialone Veronese»

4.2.   Descrição:

Espécie de ciclo vegetativo semiprecoce, tamanho médio, de grão fino, mútico, cor de pérola. Genealogia: Nano x Vialone;

Grupo varietal: Japonica;

Ano de difusão: 1937;

Ciclo vegetativo: 155 dias;

Comprimento do colmo: 95,2 cm;

Cor dos nós: violeta;

Cor internodal: violeta estriado;

Limbo foliar: cor violeta estriado, porte pendente;

Cor da bainha: violeta;

Cor das aurículas: violeta;

Cor da axila: violeta;

Lígula: comprimento de 17,0 mm, tipo bífido, cor violeta; porte da folha: bandeira descendente;

Panícula: comprimento de 17,8 cm, porte pendente, tipo aberto, bem inserida, pragana mútica.

Cor do estigma: pigmentada;

Cor das glumas: violeta castanho;

Cor das glumelas: quilha, calota e ápice violeta castanho;

Espigueta: arista ausente, vilosidade média, comprimento — 8,1 mm, largura — 4,1 mm, peso de 1 000 grãos — 37,9 g;

Cariopse: pericarpo de cor branca, comprimento — 5,6 mm a 5,8 mm, largura — 3,4 mm a 3,6 mm, espessura — 2,0 mm a 2,2 mm, forma (comprimento/largura) — 1,5 a 1,7, peso de 1 000 grãos — 31,1 g;

Tolerância ao frio: elevada na planta jovem, média na planta em floração; tolerância a um nível elevado de água (40-50): elevada;

Velocidade de desenvolvimento da planta jovem: elevada; nível de fertilidade exigido: médio; rendimento na transformação: 55 %.

Por outro lado, para distinguir melhor o «Riso Vialone Nano Veronese»:

limite máximo admissível para as impurezas varietais: 2 %. Deverão ainda ser respeitados os seguintes parâmetros físico-químicos:

—	:	Amilose	:	não inferior a 21 % m.s.;
—	:	Tempo de gelatinização	:	entre 15 e 20 minutos;
—	:	Índice de consistência	:	não inferior a 0,85 kg/cm2;
—	:	Índice de viscosidade	:	não superior a 2,5 g/cm.

4.3.   Área geográfica:

Zona sul da província de Verona: Municípios de Mozzecane, Nogarole Rocca, Vigasio, Trevenzuolo, Erbè, Sorgà, Nogara, Gazza Veronese, Salizzole, Isola della Scala, Buttapietra, Sanguinetto, Concamarise, Casaleone, Cerea, San Pietro di Morubio, Bovolone, Roverchiara, Isola Rizza, Oppeano, Ronco All’Adige, Palù, Zevio e Povegliano Veronese.

4.4.   Prova de origem:

Cada fase do processo de produção é controlada mediante o registo, em cada uma delas, dos produtos na entrada e na saída. Este acompanhamento, bem como a inscrição nos registos previstos para o efeito e geridos pela estrutura de controlo dos produtores e dos estabelecimentos de acondicionamento, bem como a declaração relativa à estrutura de controlo das quantidades produzidas permitem garantir a rastreabilidade do produto. Todas as pessoas, singulares ou colectivas, inscritas nos registos, são sujeitas aos controlos da estrutura de controlo.

4.5.   Método de obtenção:

As sementes utilizadas devem ser da variedade Vialone Nano e ser certificadas pelo ENSE.

O «Riso Vialone Nano», pouco produtivo, sensível à piriculariose e com boa resistência à acama, é um arroz cuja cultura, comparativamente a outras variedades mais recentes, exige cuidados especiais.

Este arroz encontra nos solos veroneses da área delimitada supra, nas águas de nascente, no clima e na rotação cultural um conjunto equilibrado de factores que lhe permite completar sem dificuldade o ciclo vegetativo, produzindo uma cariopse completa, grande e com um núcleo central de grandes dimensões, o que nem sempre acontece noutras regiões orizícolas.

Assinale-se que os solos veroneses, leves e francos, apresentam em geral um pH característico de, pelo menos, 7,5, devido à presença de calcário, e que as águas são sempre alcalinas.

Esta alcalinidade elevada caracteriza e distingue precisamente o meio dos arrozais veroneses relativamente ao da maior parte das terras orizícolas italianas, tendencialmente ácidas e muitas vezes carentes em calcário.

No respeitante à transformação, recordemos que é efectuada em instalações de descasque de arroz locais, herdeiras directas dos «pile da riso» (moinhos de descasque de arroz) surgidos em grande número na região durante o século XVI e de que restam ainda alguns exemplares em funcionamento. Nesses moinhos, o arroz era separado do seu invólucro por acção de pilões movidos hidraulicamente. Embora o processo de transformação seja efectuado hoje em dia, na maior parte dos casos, por máquinas modernas, os critérios adoptados e os resultados que se procuram alcançar são o legado de uma tradição multissecular. O descasque e o branqueamento do grão nunca são totais: o grão continua parcialmente recoberto pelo pericarpo e apresenta condições óptimas para ser utilizado na confecção dos risottos da cozinha tradicional veronesa.

4.6.   Relação:

A produção de «Riso Vialone Nano Veronese» é possível na área delimitada devido ao facto de esta se caracterizar por condições climáticas bastante uniformes. Contribuem também para o êxito desta produção a doçura e a pureza das águas de nascente, típicas deste território. Efectivamente, nestas zonas o arroz é cultivado em rotação cultural, o que reduz consideravelmente a utilização de protecções fitossanitárias e de fertilizantes químicos.

Na região de Verona, as características do solo diferenciam-se das de outras zonas orizícolas:

—	pelo pH do solo, que é sempre alcalino,

—	pelas águas de nascente, provenientes de rochas calcárias e, portanto, também elas alcalinas,

—	pela tradição cultural, graças à qual se manteve até hoje o património rizícola.

4.7.   Estrutura de controlo:

Nome	:	Ente Nazionale Risi
Endereço	:	Piazza Pio XI, 1 — 20123 MILANO
Telefone	:	02 8855111
Fax	:	02 861372
E-mail	:	info@enterisi.it

4.8.   Rotulagem:

O arroz é embalado em sacos de papel com o rótulo do arrozal associado e a marca de protecção.

O rótulo deve incluir a menção «Riso Nano Vialone Veronese IGP».

O logótipo contém uma representação de Cangrande della Scala montado num cavalo branco, uma panícula de arroz de cor amarela em fundo preto e, por baixo, as armas de Verona, com uma escada vermelha em fundo amarelo.