ZAŁĄCZNIK

JEDNOLITY DOKUMENT

„Vijlen”

PDO-NL-02168

Data złożenia wniosku: 12.2.2016

1.   Nazwa, która ma być zarejestrowana

„Vijlen”

2.   Rodzaj oznaczenia geograficznego

ChNP – chroniona nazwa pochodzenia

3.   Kategorie produktów winiarskich

1.

Wino

4.

Wino musujące

5.

Gatunkowe wino musujące

4.   Opis win

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, owocowe, pełne w smaku

Odmiany winorośli: odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: intensywnie czerwona

Zapach: czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)/czarne owoce (czarna porzeczka, jeżyna, borówka, śliwka), lekko pikantny

Smak: owocowy i pełny

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru wynosi między 0,5 a 12 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	11,5
Minimalna ogólna kwasowość	63,84 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, wytrawne, intensywnie owocowe, częściowo poddawane procesowi starzenia w beczkach

Odmiany winorośli: odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: ciemnoczerwona

Zapach: lekka nuta drewna w połączeniu z nutą czerwonych owoców (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)/czarnych owoców (czarna porzeczka, jeżyna, borówka, śliwka)

Smak: taniczny, z owocowym posmakiem i bogatej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru wynosi między 0,5 a 12 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	11,5
Minimalna ogólna kwasowość	63,84 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, wytrawne, pełne w smaku, poddawane procesowi starzenia w beczkach

Odmiany winorośli: odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: ciemnoczerwona

Zapach: lekka nuta drewna w połączeniu z nutą czerwonych owoców (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)/czarnych owoców (czarna porzeczka, jeżyna, borówka, śliwka)

Smak: taniczny, wzmocniony nutą drewna

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru wynosi między 0,5 a 8 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	12
Minimalna ogólna kwasowość	63,84 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, owocowe

Odmiany winorośli: odmiany białe w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: biała

Zapach: zielony, dojrzałe owoce

Smak: intensywnie owocowy o bogatej i świeżej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 1 a 8 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	77,14 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, poddawane procesowi starzenia w beczkach

Odmiany winorośli: odmiany białe w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: biała

Zapach: dojrzałe owoce i kwiaty z lekką nutą drewna

Smak: intensywnie owocowy o bogatej strukturze, wzmocniony nutą drewna, o pełnym utrzymującym się posmaku

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 1 a 8 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	11,5
Minimalna ogólna kwasowość	77,14 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: białe, półwytrawne, owocowe

Odmiany winorośli: odmiany białe w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: biała

Zapach: zielony, dojrzałe owoce

Smak: intensywnie owocowy, lekko wyczuwalna słodycz

Posmak: świeże, owocowe wino o przyjemnie słodkim utrzymującym się posmaku

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 2 a 20 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	77,14 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 1 – wino: różowe, pełne, owocowe

Odmiany winorośli: odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: jasnoróżowa

Zapach: czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka), lekko pikantny

Smak: owocowy i pełny

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 1 a 12 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10
Minimalna ogólna kwasowość	63,84 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 4 – wino musujące: białe, pełne, owocowe

Odmiany winorośli: odmiany białe w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: biała

Zapach: zielony, dojrzałe owoce

Smak: drobne bąbelki, owocowa świeżość, o bogatszej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 0 a 22 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	79,8 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 4 – wino musujące: różowe, pełne, owocowe

Odmiany winorośli: Odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: różowa

Zapach: dojrzałe czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)

Smak: drobne bąbelki, owocowa świeżość, o bogatszej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 0 a 22 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	79,8 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe

Odmiany winorośli: odmiany białe w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: biała

Zapach: zielony, dojrzałe owoce

Smak: drobne bąbelki, owocowa świeżość, o bogatszej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 0 a 22 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	79,8 miliekwiwalentów na litr

Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: różowe, pełne, owocowe

Odmiany winorośli: Odmiany czerwone w wykazie odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)

Organoleptyczne cechy charakterystyczne:

Barwa: różowa

Zapach: dojrzałe czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)

Smak: drobne bąbelki, owocowa świeżość, o bogatszej strukturze

Analityczne cechy charakterystyczne:

Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.

—	Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

—	Maksymalna kwasowość lotna

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki

—	Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie

Zawartość cukru: między 0 a 22 gramów na litr.

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)	10,5
Minimalna ogólna kwasowość	79,8 miliekwiwalentów na litr

5.   Praktyki winiarskie

a)    Podstawowe praktyki enologiczne

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, owocowe, pełne w smaku

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, wytrawne, intensywnie owocowe, częściowo poddawane procesowi starzenia w beczkach

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni, co najmniej 30 % wina powinno być poddawane procesowi starzenia w drewnie

Wino kategorii 1 – wino: czerwone, wytrawne, pełne w smaku, poddawane procesowi starzenia w beczkach

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja miazgi przez co najmniej sześć dni. Wino musi być poddawane procesowi starzenia w drewnie i przechowywane przez co najmniej dziewięć miesięcy w beczkach (co najmniej 50 % z nowego drewna)

Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)

Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, poddawane procesowi starzenia w beczkach

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), przechowywanie przez co najmniej sześć miesięcy w beczkach, 50 % z nowego drewna

Wino kategorii 1 – wino: białe, półwytrawne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)

Wino kategorii 1 – wino: różowe, pełne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)

Wino kategorii 4 – wino musujące: białe, pełne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona) Metoda tradycyjna

Wino kategorii 4 – wino musujące: różowe, pełne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona) Metoda tradycyjna

Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona) Metoda tradycyjna

Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: różowe, pełne, owocowe

Szczególne praktyki enologiczne: fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona) Metoda tradycyjna

b)    Maksymalne zbiory

Czerwone Cabernet Cortis

50 hektolitrów z hektara

Czerwone Monarch

50 hektolitrów z hektara

Czerwone Pinot Noir

50 hektolitrów z hektara

Czerwone Pinotin

50 hektolitrów z hektara

Czerwone Baron

50 hektolitrów z hektara

Białe Souvignier Gris

55 hektolitrów z hektara

Białe Johanniter

55 hektolitrów z hektara

Białe Solaris

55 hektolitrów z hektara

Białe Pinot Gris

55 hektolitrów z hektara

Białe Chardonnay

55 hektolitrów z hektara

Białe Cabernet Blanc

55 hektolitrów z hektara

Białe Muscaris

55 hektolitrów z hektara

6.   Wyznaczony obszar geograficzny

Obszar geograficzny Vijlen znajduje się w całości w gminie Vaals położonej na zbiegu granic trzech krajów, w okręgu Vijlen.

Chroniona nazwa pochodzenia „Vijlen” odnosi się jedynie do terytorium Vijlen, którego górna warstwa gleby składa się z lessu, a trzy warstwy gleby łącznie tworzą to jedyne w swoim rodzaju terytorium. Oprócz gleby lessowej obszar ten charakteryzuje się warstwami terra fusca, chropowatego grubego żwiru i eluwium krzemiennego.

ChNP Vijlen zajmuje powierzchnię 419 ha.

7.   Główne odmiany winorośli do produkcji wina

Souvignier Gris B

Pinotin N

Muscaris B

Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)

Baron N

Solaris

Pinot noir N

Pinot Gris G

Monarch

Johanniter B

Chardonnay B

Cabernet Cortis

8.   Opis związków

Gleba

Obszar geograficzny ChNP Vijlen charakteryzuje się przede wszystkim krzemienną glebą znajdującą się na nachylonych zboczach, składającą się z eluwium krzemiennego, a także lessu, terra fusca i żwiru, ale bez starych osadów z Mozy.

Gleba na tym obszarze różni się od podłoża obszaru geograficznego Mergelland, gdzie główne elementy stanowią less, margiel (miękka skała) i żwir z Mozy, a osady z tej rzeki odgrywają istotną rolę. Natomiast na obszarze geograficznym ChNP Vijlen nie występują osady z Mozy. Można je znaleźć na północ od krańca wzgórz (na północ od Vijlen). W skład gleby w tym regionie, który zmieniał się w odmienny sposób, wchodzą eluwium krzemienne (pozostałości roztworu wapienia, składające się z mieszaniny krzemienia mocno zniszczonego w wyniku erozji i różnych ilości gliny, iłu i terra fusca) oraz terra fusca [podobnie jak eluwium krzemienne – produkt erozji skał wapiennych, lecz składający się głównie z gliny (ciężkiej) z niewielką zawartością krzemienia lub bez krzemienia, zważywszy że pochodzi ze skał wapiennych o niskiej zawartości krzemienia]. Różnica ta jest dodatkowo zwiększona przez czynniki klimatyczne (wyższa wysokość i okoliczne wzgórza).

Klimat i środowisko

Najważniejsze cechy klimatu na tym obszarze są następujące:

—	Klimat na tym obszarze znajduje się pod mniej bezpośrednim wpływem morza i wykazuje więcej cech typowych dla klimatu kontynentalnego (mniej umiarkowany niż nad morzem, co znajduje odzwierciedlenie w temperaturach).

—	Winnice położone są na wysokości od 170 do 220 metrów nad poziomem morza w Amsterdamie (Amsterdam Ordnance Datum –NAP), na południowych stokach otoczonych wzgórzami, tworząc w ten sposób mały mikroklimat.

—	Większa wysokość nad poziomem morza oraz otaczające doliny skutkują tym, że temperatura w nocy jest często wyższa (lepszy rozpad kwasów).

—	Wysokość nad poziomem morza oznacza również mniejsze mgły, szczególnie we wrześniu i październiku, co skutkuje mniejszą wilgotnością i w związku z tym mniejszymi problemami z szarą pleśnią.

—	Usytuowanie po osłoniętej stronie Eifel i Ardenów powoduje, że opady deszczu i gradu nie występują często na obszarze ChNP.

Czynniki ludzkie (uprawa i winifikacja)

Dokonano pewnych wyborów (czynniki ludzkie), aby osiągnąć pozytywny wpływ na jakość uprawy/winifikację winogron.

—	Podczas sadzenia przewiduje się ok. dwa metry kwadratowe powierzchni na roślinę (wystarczająca ilość składników odżywczych).

—	Stosowana metoda uprawy ma na celu zapewnienie dobrej proporcji liści do gron (wystarczająca fotosynteza), zaś winorośl przycina się ręcznie (selekcja najlepszych pędów z roku, tak by uzyskać dobre ulistnienie zdolne do absorpcji jak największej ilości światła słonecznego).

—	Skuteczność tej metody zwiększa się poprzez utrzymanie strefy liści co najmniej jeden metr ponad strefą kiści.

—	Liście wokół winogron są usuwane w celu lepszej ekspozycji owoców na działanie światła słonecznego i wiatru, również aby zapewnić szybkie wysychanie gron po deszczu.

—	Jeśli to konieczne, grona są przerzedzane w celu poprawy jakości pozostałych kiści.

—	Zbiory prowadzone ręcznie (selekcja winogron).

—	W odniesieniu do winifikacji, główne praktyki enologiczne opisano powyżej.

Związek przyczynowy

Związek przyczynowy charakteryzuje się niżej opisanymi wyróżniającymi aspektami obszaru.

Gleba stanowi wyjątkowe połączenie krzemiennego eluwium oraz lessu, terra fusca i żwiru, ale nie zawiera starych osadów z Mozy.

Eluwium krzemienne – jedyny w swoim rodzaju element – występuje jedynie na niewielkich obszarach w południowo-wschodniej części południowej Limburgii w pobliżu granicy belgijskiej, w tym na peneplenie z późnego trzeciorzędu. Na stromych zboczach stanowi ono ważny składnik gruntów krzemiennych występujących na stokach. Gleba zawiera liczne chropowate krzemienie o wielkości 2–10 cm.

Ta wyjątkowa kombinacja gleb lessowych, eluwium krzemiennego, terra fusca i żwiru występuje wyłącznie na obszarze geograficznym ChNP „Vijlen”.

Ten rodzaj gleby ma wpływ na właściwości uprawianych na niej winogron podczas stosunkowo długiego sezonu (absorpcja ciepła przez kamienie), zwłaszcza z uwagi na less, który ma zdolność zatrzymywania wilgoci (i pozwala uniknąć suszy).

Usytuowanie na znacznej wysokości nad poziomem morza oraz w otoczeniu wzgórz oznacza, iż zbocza lub płaskowyż, na którym położone są winnice, korzystają z cech klimatu, które mają wyraźnie pozytywny wpływ na uprawę winogron (winogrona są bardziej dojrzałe pod względem zawartości cukru, kwasów i smaku), dzięki czemu produkowane z nich wina są pełniejsze i bardziej wyraziste w smaku:

—	wyższe temperatury w nocy zapewniają lepszy metabolizmu kwasu,

—	mniej mgły/rosy (opada w dolinach),

—	brak lub rzadkie występowanie obfitego deszczu i gradu ze względu na położenie po osłoniętej stronie Ardenów.

Wina są otrzymywane dzięki niepowtarzalnej kombinacji odmian oraz czynników ludzkich związanych z ich produkcją (uprawa/winifikacja), co prowadzi do uzyskania pięknych cuvées nowych i tradycyjnych odmian.

Ponadto te właściwości gleby, klimatu i uprawy są połączone z winifikacją, która jest w Niderlandach jedyna w swoim rodzaju. Za sprawą siły grawitacji wino jest transferowane z wykorzystaniem czterech piwnic znajdujących się jedna nad drugą, co oznacza mniejszą konieczność pompowania. Następnie wino jest poddawane winifikacji w mniejszych zbiornikach w celu optymalnego wykorzystania różnych technik tego procesu (zob. część poświęcona głównym praktykom enologicznym), tak aby każdego roku uzyskać pełne i wyraziste w smaku wino.

Organoleptyczne i analityczne cechy charakterystyczne wynikają z kombinacji rodzaju podłoża, klimatu i czynników ludzkich (uprawa i winifikacja), dzięki którym otrzymywane wina czerwone wykazują pełną strukturę taniczną, zaś wina białe lub różowe są przede wszystkim bogate w smaku i owocowe.

9.   Dodatkowe wymogi zasadnicze

—

Link do specyfikacji produktu

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2015/12/Productdossier%20BOB%20Vijlen.pdf