1)

Napowietrzanie lub musowanie przy użyciu argonu, azotu lub tlenu

2)

Obróbka cieplna

3)

Stosowanie w winach wytrawnych świeżych osadów, które są dobrej jakości, nierozcieńczone i zawierają drożdże powstałe podczas ostatniej winifikacji win wytrawnych

4)

Odwirowywanie i filtracja, przy zastosowaniu lub nie środka filtrującego, pod warunkiem że produkt tak przetwarzany nie zawiera żadnych niepożądanych pozostałości

5)

Stosowanie drożdży do produkcji wina

6)

Stosowanie preparatów ze ścianek komórkowych drożdży

7)

Stosowanie poliwinylopolipirolidonu

8)

Stosowanie bakterii kwasu mlekowego w zawiesinie winnej

9)

Stosowanie dodatku jednej lub kilku następujących substancji wspomagających wzrost drożdży:

10)

Stosowanie ditlenku węgla, argonu lub azotu, osobno lub w połączeniu, wyłącznie w celu wytworzenia atmosfery obojętnej i obróbki produktu w warunkach braku kontaktu z powietrzem

11)

Stosowanie dodatku ditlenku węgla

12)

Stosowanie ditlenku siarki, wodorosiarczynu potasu lub disiarczynu potasu, który może również nosić nazwę pirosiarczanu potasu

13)

Stosowanie dodatku kwasu sorbinowego lub sorbatu potasu

14)

Stosowanie dodatku kwasu L–askorbinowego

15)

Stosowanie dodatku kwasu cytrynowego w celu stabilizacji wina, pod warunkiem że ostateczna jego zawartość w tak przetwarzanym winie nie przekracza 1 grama na litr

16)

Stosowanie kwasu winowego w celu zakwaszenia, pod warunkiem że wstępny poziom kwasowości wina, wyrażony w kwasie winowym, nie wzrósł powyżej 2,5 g/l

17)

Stosowanie jednej lub kilku następujących substancji w celu odkwaszania:

18)

Oczyszczanie za pomocą jednej lub kilku następujących substancji stosowanych w celach enologicznych:

19)

Stosowanie dodatku taniny

20)

Obróbka moszczu oraz nowego wina w czasie fermentacji węglem drzewnym dla celów enologicznych, w ramach pewnych ograniczeń

21)

Poddawanie działaniu:

22)

Stosowanie dodatku kwasu metawinowego

23)

Stosowanie gumy senegalskiej po zakończeniu fermentacji

24)

Stosowanie kwasu DL-winowego, nazywanego również kwasem gronowym, lub jego obojętnych soli potasowych w celu wytrącenia nadmiaru wapnia

25)

Stosowanie do produkcji win musujących otrzymywanych przez fermentację w butelkach i przy oddzielaniu osadów przez degorżowanie:

26)

Stosowanie siarczanu miedzi

27)

Dodanie wodorowinianiu potasu lub winianu wapnia, w celu wspomożenia wytrącania się winianu

28)

Stosowanie dodatku karmelu w celu wzmocnienia barwy win likierowych

29)

Stosowanie siarczanu wapnia do produkcji niektórych gatunkowych win likierowych produkowanych w określonych regionach (psr)

30)

Stosowanie żywicy sosnowej w celu wyprodukowania wina stołowego »retsina«, które może być produkowane tylko na terytorium Grecji na warunkach określonych w przepisach Wspólnoty

31)

Stosowanie dodatku lizozymu

32)

Elektrodializa w celu zagwarantowania winowej stabilizacji wina

33)

Stosowanie ureazy w celu zredukowania zawartości mocznika w winie

34)

Stosowanie dodatku moszczu winogronowego lub rektyfikowanego koncentratu moszczu winogronowego do dosładzania wina na warunkach określonych w przepisach Wspólnoty

35)

Częściowa koncentracja w drodze procesu fizycznego, włącznie z odwróconą osmozą, w celu zwiększenia naturalnej zawartości alkoholu w moszczu winogronowym lub winie

36)

Stosowanie dodatku sacharozy, koncentratu moszczu winogronowego lub rektyfikowanego koncentratu moszczu winogronowego w celu zwiększenia naturalnej zawartości alkoholu w winogronach, moszczu winogronowym lub winie, na warunkach określonych w przepisach Wspólnoty

37)

Stosowanie dodatku wina lub destylatu z suszonych winogron albo obojętnego alkoholu pochodzenia winnego do produkcji win likierowych

38)

Dodanie kwasu L-askorbinowego, w ramach pewnych ograniczeń

39)

Dodanie do win, w ramach pewnych ograniczeń i na warunkach, które zostaną określone, dwuwęglanu dimetylu (DMDC), aby zagwarantować stabilizację mikrobiologiczną

40)

Dodanie mannoprotein drożdży w celu zapewnienia stabilizacji winnej i białkowej wina

41)

Zastosowanie kawałków drewna dębowego przy produkcji wina.”.