Niniejsza informacja zostaje opublikowana zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 (1).

INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA ZMIANY STANDARDOWEJ

„Mallorca”

PGI-ES-A0960-AM03

Data przekazania informacji: 18.11.2024.

OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY

1.   Obniżenie limitu kwasowości ogólnej

Opis:

Minimalna kwasowość ogólna dla wszystkich kategorii win została obniżona z 4,5 do 3,5 g/l kwasu winowego.

Zmieniono pkt 2 lit. a specyfikacji produktu oraz pkt 4 jednolitego dokumentu.

Jest to standardowa zmiana, ponieważ nie odpowiada ona żadnemu z rodzajów zmian przewidzianych w art. 24 ust. 3 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1143 w sprawie oznaczeń geograficznych.

Uzasadnienie:

Przyczyną tej zmiany jest głównie zmiana klimatu.

Według badania przeprowadzonego przez Uniwersytet Balearów w ciągu ostatnich 30 lat w okresie dojrzewania winogron nastąpił wzrost temperatury, co doprowadziło do spadku kwasowości ogólnej moszczu.

Aby spełnić minimalne wymogi dotyczące kwasowości określone w specyfikacji produktu, konieczne jest skorygowanie kwasowości poprzez dodanie kwasu winowego, ale dodanie to zwiększa ryzyko niestabilności winianowej i niepożądanych wad organoleptycznych.

Spadek kwasowości ogólnej do 3,5 g/l kwasu winowego nie ma jednak negatywnego wpływu na jakość wina.

2.   Usunięcie logo.

Opis:

Usunięto logo. Oznacza to następujące zmiany w specyfikacji produktu:

1.	Skreślono sekcję 8 lit. d), która odnosi się do fakultatywnego stosowania logo wina regionalnego na etykietach wina.

2.	Uchyla się załącznik I, w którym znajdują się rysunek i specyfikacje logo.

Zmiana ta nie dotyczy jednolitego dokumentu.

Jest to standardowa zmiana, ponieważ nie odpowiada ona żadnemu z rodzajów zmian przewidzianych w art. 24 ust. 3 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1143 w sprawie oznaczeń geograficznych.

Uzasadnienie:

Zgodnie z wynikami dwóch badań przeprowadzonych przez Radę Regulacyjną w odniesieniu do operatorów i konsumentów 50 % operatorów nie używa tego logo, a 46 % konsumentów nie zna go. Należy zatem usunąć logo ze specyfikacji produktu.

JEDNOLITY DOKUMENT

1.   Nazwa lub nazwy

Mallorca

2.   Rodzaj oznaczenia geograficznego:

ChOG – chronione oznaczenie geograficzne

3.   Kategorie produktów sektora wina

1.

Wino

3.1.   Kod Nomenklatury scalonej

22 - NAPOJE BEZALKOHOLOWE, ALKOHOLOWE I OCET

2204 - Wino ze świeżych winogron, włącznie z winami wzmocnionymi; moszcz gronowy, inny niż ten objęty pozycją 20.09:

4.   Opis wina lub win

1.   Wino białe

ZWIĘZŁY OPIS

Czyste wina o wyraźnych aromatach wskazujących na odmiany winorośli, z których pochodzą.

Barwa od bladożółtej do złotej. Wina aromatyczne o dominujących aromatach owoców lub kwiatów; zrównoważone, pełne i świeże.

*	Dla win o zawartości cukru ≤ 5 g/l (glukoza + fruktoza) zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 200 mg/l; jeżeli zawartość cukru wynosi > 5 g/l, zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 250 mg/l.

*	W przypadku win dojrzewających dłużej niż jeden rok maksymalna kwasowość lotna wynosi 14,33 mEq/l i zwiększa się o 1 meq/l dla każdej zawartości alkoholu przekraczającej 11 %.

*W	przypadku gdy nie wskazano limitów, należy przestrzegać obowiązujących przepisów.

Ogólne cechy analityczne

—	Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): —

—	Minimalna rzeczywista objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 10,5

—	Minimalna kwasowość ogólna: 3,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

—	Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr): 13,33

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr): —

2.   Wino różowe

ZWIĘZŁY OPIS

Czyste wina o wyraźnych aromatach wskazujących na odmiany winorośli, z których pochodzą.

Wina różowe mają barwę od bladoróżowej do pomarańczoworóżowej, jasną i przejrzystą, z przewagą pierwotnych aromatów.

*	Dla win o zawartości cukru ≤ 5 g/l (glukoza + fruktoza) zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 200 mg/l; jeżeli zawartość cukru wynosi > 5 g/l, zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 250 mg/l.

*	W przypadku win dojrzewających dłużej niż jeden rok maksymalna kwasowość lotna wynosi 14,33 mEq/l i zwiększa się o 1 meq/l dla każdej zawartości alkoholu przekraczającej 11 %.

*W	przypadku gdy nie wskazano limitów, należy przestrzegać obowiązujących przepisów.

Ogólne cechy analityczne

—	Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): —

—	Minimalna rzeczywista objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11

—	Minimalna kwasowość ogólna: 3,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

—	Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr): 13,33

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr): —

3.   Wino czerwone

ZWIĘZŁY OPIS

Czyste wina o wyraźnych aromatach wskazujących na odmiany winorośli, z których pochodzą.

Wina czerwone mają intensywną barwę, silny aromat i są bogate w taniny; ich aromat charakteryzuje się obecnością czerwonych owoców. W ustach są wyważone i pełne.

*	Dla win o zawartości cukru ≤ 5 g/l (glukoza + fruktoza) zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 150 mg/l; jeżeli zawartość cukru wynosi > 5 g/l, zawartość dwutlenku siarki wynosi ≤ 200 mg/l.

*	W przypadku win dojrzewających dłużej niż jeden rok maksymalna kwasowość lotna wynosi 14,33 mEq/l i zwiększa się o 1 meq/l dla każdej zawartości alkoholu przekraczającej 11 %.

*W	przypadku gdy nie wskazano limitów, należy przestrzegać obowiązujących przepisów.

Ogólne cechy analityczne

—	Maksymalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): —

—	Minimalna rzeczywista objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11,5

—	Minimalna kwasowość ogólna: 3,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

—	Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr): 13,33

—	Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr): —

5.   Praktyki enologiczne

5.1.   Szczególne praktyki enologiczne

1.

Odpowiednie ograniczenia dotyczące produkcji win Minimalna naturalna objętościowa zawartość alkoholu wynosi 10 % w przypadku odmian białych i 10,5 % w przypadku odmian czerwonych. Do ekstrakcji moszczu i oddzielenia go od wytłoków należy stosować odpowiednie ciśnienie, tak aby uzyskać nie więcej niż 74 litrów wina na każde 100 kg zbioru.

2.

Praktyka upraw Gęstość obsady w winnicach wynosi maksymalnie 5 500 winorośli/ha.

5.2.   Maksymalna wydajność

1.

Białe odmiany winorośli 11 000 kilogramów winogron z hektara

2.

81,4 hektolitra z hektara

3.

Czerwone odmiany winorośli 10 000 kilogramów winogron z hektara

4.

74 hektolitry z hektara

6.   Wyznaczony obszar geograficzny

Obszar produkcji, przetwarzania i butelkowania obejmuje całą wyspę Majorka we wspólnocie autonomicznej Balearów w Hiszpanii.

7.   Odmiany winorośli

CABERNET SAUVIGNON

CALLET

CHARDONNAY

FOGONEU

GIRÓ ROS

GORGOLLASSA

MACABEO - VIURA

MALVASIA AROMÁTICA

MANTO NEGRO

MERLOT

MOLL - PRENSAL

MONASTRELL

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

PARELLADA

PINOT NOIR

RIESLING

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO

VIOGNIER

8.   Opis związku lub związków

Szczególne właściwości chemiczne i organoleptyczne wina objętego chronionym oznaczeniem geograficznym Mallorca kształtowały się na przestrzeni lat pod wpływem środowiska geograficznego. Związek z obszarem produkcji doprowadził do powstania odrębnego i cenionego wina, co sprzyjało jego renomie.

Wino objęte ChOG Mallorca cieszy się uznaniem ze względu na znaczenie produkcji i wprowadzania do obrotu wina na wyspie na przestrzeni wieków aż po dziś dzień. Szczególne właściwości organoleptyczne wina umożliwiły uznanie jego jakości i w związku z tym nadają mu renomę.

W okresie letnim niskie opady deszczu, duże nasłonecznienie i wysokie temperatury powodują deficyt wody, co skutkuje stosunkowo niskimi plonami winogron, ale za to dużym potencjałem w odniesieniu do wina. W szczególności powoduje to wysoki poziom polifenoli i optymalną zawartość alkoholu, dzięki czemu uzyskuje się aromat owocowy charakterystyczny dla odmian, z których produkuje się wino objęte ChOG Mallorca.

Interakcja czynnika ludzkiego z cechami wina objętego chronionym oznaczeniem geograficznym Mallorca jest oczywista zarówno w praktykach związanych z uprawą, jak i w produkcji wina z zastosowaniem technik przycinania i prowadzenia winorośli odpowiednich do utrzymania odpowiedniej produkcji. Zbiór winogron odbywa się w odpowiednim czasie, aby uzyskać określoną zawartość alkoholu i inne właściwości chemiczne, które determinują charakterystyczne właściwości organoleptyczne wina Mallorca.

9.   Dodatkowe wymogi zasadnicze (pakowanie, etykietowanie i inne wymogi)

Ramy prawne:

określone w przepisach krajowych

Rodzaj wymogów dodatkowych:

przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania

Opis wymogu:

Wszystkie opakowania, na których etykiecie widnieje chronione oznaczenie geograficzne „Mallorca”, muszą być opatrzone urzędowym numerem kontrolnym wydanym przez organ kontrolny.

Ramy prawne:

określone w przepisach krajowych

Rodzaj wymogów dodatkowych:

butelkowanie na wyznaczonym obszarze geograficznym

Opis wymogu:

Wino objęte ChOG Mallorca może być wprowadzane do obrotu wyłącznie jako wino butelkowane w miejscu pochodzenia w celu ochrony jakości chronionego oznaczenia geograficznego, zapewnienia identyfikowalności i kontroli.

Link do specyfikacji produktu

https://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/es/vino_de_la_tierra_mallorca-675/

---

(1)   Dz.U. L 9 z 11.1.2019, s. 2.