24.2.2016

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/2

Kursy walutowe euro (1)

23 lutego 2016 r.

(2016/C 70/02)

1 euro =

	Waluta	Kurs wymiany
USD	Dolar amerykański	1,1002
JPY	Jen	123,12
DKK	Korona duńska	7,4618
GBP	Funt szterling	0,77985
SEK	Korona szwedzka	9,3510
CHF	Frank szwajcarski	1,0921
ISK	Korona islandzka
NOK	Korona norweska	9,4590
BGN	Lew	1,9558
CZK	Korona czeska	27,028
HUF	Forint węgierski	307,63
PLN	Złoty polski	4,3668
RON	Lej rumuński	4,4648
TRY	Lir turecki	3,2298
AUD	Dolar australijski	1,5202
CAD	Dolar kanadyjski	1,5116
HKD	Dolar Hongkongu	8,5480
NZD	Dolar nowozelandzki	1,6452
SGD	Dolar singapurski	1,5484
KRW	Won	1 353,46
ZAR	Rand	16,6401
CNY	Yuan renminbi	7,1814
HRK	Kuna chorwacka	7,6260
IDR	Rupia indonezyjska	14 736,51
MYR	Ringgit malezyjski	4,6346
PHP	Peso filipińskie	52,397
RUB	Rubel rosyjski	82,7990
THB	Bat tajlandzki	39,321
BRL	Real	4,3570
MXN	Peso meksykańskie	19,8974
INR	Rupia indyjska	75,4059

(1) Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

24.2.2016

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/3

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2016/C 70/03)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

JEDNOLITY DOKUMENT

„CONWY MUSSELS”

Nr UE: UK-PDO-0005-01304 – 27.01.2015

ChOG ( ) ChNP ( X )

1. Nazwa lub nazwy

„Conwy Mussels”

2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Zjednoczone Królestwo

3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1. Typ produktu

Klasa 1.7: Świeże ryby, małże i skorupiaki oraz produkty wytwarzane z nich

3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

„Conwy Mussels” to nazwa stosowana do opisu omułka jadalnego (Mytilus edulis), który rozwija się w naturalnych warunkach w ławicach w estuarium rzeki Conwy w Północnej Walii. „Conwy Mussel” oznacza omułka dzikiego, a nie hodowlanego, który jest poławiany na wyznaczonym obszarze przy użyciu tradycyjnej metody ręcznego grabienia podczas sezonu połowów omułków trwającego od dnia 1 września do 30 kwietnia.

„Conwy Mussels” mają intensywnie czarne lub brązowawe muszle o owalnym kształcie, spiczastym z jednej strony, ich zewnętrzna powierzchnia jest zazwyczaj gładka bądź porośnięta małymi skorupiakami (wąsonogami) w zależności od obszaru, gdzie zostały złowione. Na przykład w niektórych miejscach w korycie rzeki omułki są zanurzone w mule, co nie pozwala wąsonogom się do nich przyczepić, natomiast omułki znajdowane w piaszczystej lub skalistej części estuarium często są porośnięte wąsonogami, które stosunkowo łatwo przyczepiają się do muszli.

Wielkość omułka może wahać się od 4,5 cm do 10 cm długości. Zgodnie z porozumieniem grupy na rzecz rozwoju omułków z Conwy („Conwy Mussel Development Group”) wszystkie „Conwy Mussels” są poławiane, gdy mają co najmniej 4,5 cm, tj. w wieku przynajmniej 2 lat (omułki hodowane na linach lub łowione przy pomocy dragi pozyskiwane są w młodszym wieku).

„Conwy Mussels” są duże, mięsiste i treściwe, o wysokiej zawartości mięsa i wysokim stosunku mięsa do muszli. „Conwy Mussels” są soczyste, znane ze swojej ciągnącej się, mięsistej konsystencji i bogatego, słonego smaku. Świeżo złowione „Conwy Mussels” powinny być bezwonne.

3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

—

3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

„Conwy Mussels” muszą się rozwijać na wyznaczonych obszarach estuarium Conwy i być tam poławiane za pomocą tradycyjnej walijskiej metody ręcznego grabienia podczas sezonu połowu omułków. Sezon połowu omułków trwa od dnia 1 września do 30 kwietnia.

3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Wszystkie „Conwy Mussels” należy oczyszczać zgodnie z rozporządzeniami UE. Wszystkie worki z omułkami z Conwy przechowywane są w stanie schłodzonym w temperaturze 1–5 stopni Celsjusza w instalacji oczyszczającej aż do momentu ich sprzedaży. Okres trwałości omułków z Conwy wynosi 5 dni.

3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Wyznaczony obszar oznacza obszar, na którym dozwolone jest poławianie „Conwy Mussels”. Zezwolenie to dotyczy części zatoki i estuarium Conwy, która leży poniżej poziomu przypływów wiosennych przy pływie maksymalnym i która zawarta jest w obszarze między punktami A, B i C przedstawionymi poniżej a położeniem obecnego mostu kolejowego nad rzeką Conwy (współrzędne geograficzne: 53° 280′278″ N 003° 823′611″ W) plus nadbrzeże Conwy.

	Szerokość geograficzna	Długość geograficzna
A	53° 20′341″N	003° 52′790″W
B	53° 17′461″N	003° 54′949″W
C	53° 16′672″N	003° 53′760″W

5. Związek z obszarem geograficznym

Wniosek rejestrację ChNP dotyczący „Conwy Mussels” opiera się na niepowtarzalnych właściwościach produktu, którego szczególne cechami są:

1)	powiązanie z estuarium Conwy i unikalnym środowiskiem, w którym rozwijają się i żyją „omułki z Conwy”, do czasu, aż zostaną wyłowione;

2)	powiązanie z tradycyjną metodą ręcznego grabienia, która jest tradycyjną metodą poławiania stosowaną wyłącznie na wyznaczonym obszarze; jest to umiejętność przekazywana z pokolenia na pokolenie.

„Conwy Mussels” to dzikie omułki rozwijające się w naturalnych ławicach w estuarium Conwy. Estuarium jest unikalnym siedliskiem naturalnym dla „Conwy Mussels” i w jego obrębie, na wyznaczonym obszarze rozwijają się i żyją „Conwy Mussels” do czasu, aż zostaną wyłowione. Powstawanie i skład planktonu, którym żywią się omułki, zależą od warunków klimatycznych, składników odżywczych, biologii i składników mineralnych znajdujących się w estuarium Conwy. Omułki są filtratorami – żywią się mikroskopowym planktonem unoszącym się w wodzie. W estuarium Conwy niekoniecznie występuje większa ilość planktonu niż na innych obszarach, ale istnieją tu szczególne warunki położenia ławic, które sprzyjają dobremu dostępowi do źródeł pożywienia dla „Conwy Mussels”:

—	W estuariach zazwyczaj znajdują się duże ilości składników odżywczych (ze świeżej wody), a zatem powstaje tam więcej planktonu.

—	Estuarium Conwy jest głębokie. Mimo że głębokość estuarium waha się w zależności od pływów, zapewnia ona duże ilości wody, które stanowią łatwo dostępne źródło planktonu, którym żywią się „Conwy Mussels”.

—	Dzięki dużej głębokości woda w estuarium Conwy jest generalnie chłodniejsza niż w płytszych wodach, a bliskość morza sprawia, że woda w estuarium jest chłodniejsza niż w górze rzeki. Ogólnie biorąc, plankton woli chłodniejszą wodę.

—	„Conwy Mussels” są zawsze zanurzone w wodzie, nigdy odkryte. Z tego też względu mają one zapewnione stałe zaopatrzenie w pokarm i mogą się nim żywić przez całą dobę.

—	Ławice „Conwy Mussels” formują się w naturalny sposób i znajdują się tam, gdzie występuje naturalna mieszanka słonej i słodkiej wody wysokiej jakości, która przyciąga różne rodzaje planktonu.

—	Ławice omułków znajdują się w wodach pływowych estuarium, co zapewnia dobry przepływ wody. Dobre natężenie przepływu wody nad ławicami omułków powoduje, że mają one dogodny dostęp do źródeł pokarmu, pobierają go szybciej i częściej.

—	Ponieważ ławice omułków są poławiane w sposób zrównoważony, nie są one nadmiernie przeławiane ani eksploatowane, istnieje więc mniejsza konkurencja w pozyskiwaniu żywności.

Dzięki dostępności pożywienia „Conwy Mussels” mają duże muszle (o długości od 4,5 cm na 10 cm) z dużą zawartością mięsa, w przedziale 45-55 %, i o wysokim stosunku mięsa do muszli, w granicach 3:5. Ponadto duże rozmiary omułków wynikają z ich wieku – dzięki zrównoważonej metodzie ręcznego grabienia poławiane są osobniki, które mają co najmniej 2 lata. Wszystkie grabione ręcznie omułki mniejsze niż 4,5 cm prześlizgują się między zębami grabi.

Rzeka Conwy jest regularnie monitorowana pod kątem jakości przez Agencję Środowiska i jest uznawana za jedną z najczystszych rzek w Europie i jako taka była w przeszłości wielokrotnie poddawana ukierunkowanym badaniom ekologicznym. Wysoka jakość wody wzdłuż całej długości rzeki i jej zlewni wynika z połączenia szeregu czynników:

—	Brak w okolicy przemysłu. Poziom spalin pochodzących z ruchu drogowego i przemysłu jest minimalny w porównaniu z większymi miastami, a tym samym jakość wody jest tu znacznie wyższa w porównaniu z rzekami płynącymi przez główne miasta.

—

Wzdłuż brzegów rzeki praktykowane jest głównie rolnictwo przyjazne dla środowiska, uwzględniające strefy buforowe w celu zminimalizowania przedostawania się do wody fosforanów i azotanów pochodzących z intensywnych praktyk rolniczych. Ponadto na dużych obszarach sąsiadujących z rzeką Conwy podstawową formą użytkowania ziemi są lasy, które także działają jako strefa buforowa i minimalizują przedostawanie się zanieczyszczeń z otaczających gruntów do rzeki.

—

W estuarium działalność połowowa jest bardzo ograniczona. Estuarium Conwy jest portem o niewielkim natężeniu ruchu przy minimalnej obecności dużych statków, co oznacza, że działalność człowieka nie zakłóca życia ławic omułków. W estuarium nie dokonuje się połowów przemysłowych ani połowów za pomocą dragi, ławicom nie grożą więc uszkodzenia z powodu tego typu działalności.

Koniec estuarium Conwy wpada do morza. „Conwy Mussels” rozwijają się właśnie w takim środowisku, gdzie słona woda morska naturalnie miesza się ze słodką wodą z rzeki Conwy (na długości około pół mili). Głębokie estuarium powoduje także stały obieg wody, a także jej wymianę podczas każdego przypływu. Głębokość estuarium zmienia się w zależności od pływów, ale większość ławic omułków pozostaje stale zanurzona w wodzie na głębokości przynajmniej 30–50 stóp. Dzięki mieszance słonej wody morskiej i słodkiej wody z rzeki Conwy oraz dzięki temu, że omułki zawsze rozwijają się na dużej głębokości (i nie wysychają wskutek wynurzenia podczas odpływu), są one wyjątkowo mięsiste i soczyste.

Specyfika „Conwy Mussels” jest związana z wyznaczonym obszarem poprzez lokalną tradycję ręcznego grabienia (połowu) omułków, które jest stosowane tylko w tym regionie, a jest to umiejętność przekazywana z pokolenia na pokolenie. „Conwy Mussels” są poławiane sezonowo, od dnia 1 września do dnia 30 kwietnia. Poławiacze „Conwy Mussels” używają specjalnych małych płaskodennych łódek zwanych po angielsku „dory”, tradycyjnie używanych do połowu omułków i obsługiwanych przez jedną osobę. Rybacy stosują tradycyjne metody połowu, które wymagają umiejętności i wiedzy przy wykorzystaniu długich, trzymanych w ręku sosnowych grabi. Rybacy w łódce grabią nimi koryto estuarium. Zbieranie omułków za pomocą ręcznego grabienia wymaga doświadczenia i umiejętności. Stosowanie tradycyjnych metod połowu omułków w Conwy zdominowały cztery rodziny, które przekazują sobie tę umiejętność z pokolenia na pokolenie od ponad 150 lat. Aby dobrze opanować tę umiejętności, potrzeba 5–6 sezonów. Grabienie ręczne jest tradycyjną, zrównoważoną i przyjazną dla środowiska metodą połowów, dzięki której ławice omułków zostają zachowane dla przyszłych pokoleń. Zbierane są tylko większe omułki, gdyż wszystkie omułki krótsze niż 4,5 cm, prześlizgują się między stalowymi zębami grabi i mogą rozwijać się i dojrzewać przez kolejny sezon. Ponadto ręczne grabie są „łagodniejsze” dla ławic i pozwalają im na szybszą regenerację w sezonie zamkniętym.

Renoma nazwy „Conwy Mussel” jako produktu wysokiej jakości stale rośnie dzięki grupie na rzecz rozwoju omułków z Conwy. „Conwy Mussels” mają ustabilizowaną pozycję i cieszą się powszechnym uznaniem przemysłu spożywczego zarówno w Zjednoczonym Królestwie, jak i na świecie. „Conwy Mussels” są wykorzystywane przez wielu szefów kuchni i regularnie pojawiają się w ich jadłospisach. Wielu renomowanych restauratorów i liczne przedsiębiorstwa rolno-spożywcze preferuje właśnie te omułki.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-conwy-mussels-pdo

(1) Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

24.2.2016

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/7

Publikacja wniosku o zatwierdzenie nieznacznej zmiany zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

(2016/C 70/04)

Komisja Europejska zatwierdziła niniejszą zmianę nieznaczną zgodnie z art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY NIEZNACZNEJ

Wniosek o zatwierdzenie nieznacznej zmiany zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (2)

„MONTASIO”

Nr UE: IT-PDO-0117-01380 – 02.10.2015

ChNP ( X ) ChOG ( ) GTS ( )

1. Grupa składająca wniosek i mająca uzasadniony interes

Nazwa:

Consorzio per la tutela del Formaggio Montasio [Konsorcjum ds. ochrony sera Montasio]

Adres:

Vicolo Resia, 1/2

33033 Codroipo (UD)

WŁOCHY

Tel.

+39 0432912052

E-mail:

info@formaggiomontasio.net

2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3. Punkt w specyfikacji produktu, którego dotyczą zmiany

—	☒	Opis produktu
—	☐	Dowód pochodzenia
—	☒	Metoda produkcji
—	☐	Związek
—	☐	Etykietowanie
—	☐	Inne [określić jakie]

4. Rodzaj zmian

—	☐	Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która nie wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu.
—	☒	Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu.
—	☐	Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, dla którego nie został opublikowany jednolity dokument (lub dokument mu równoważny).
—	☐	Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu będącego GTS, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit czwarty rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

5. Zmiany

Opis produktu

Dodano klasyfikację handlową umożliwiającą określanie w sposób bardziej przejrzysty i jednoznaczny klas dojrzewania, aby zapewnić większą jasność zarówno dla konsumentów jak i dla punktów sprzedaży.

Obecne sformułowanie: „Ser Montasio może być wprowadzany do obrotu w postaci całego kręgu lub w kawałkach po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 60 dni”.

Zmieniony tekst: „Ser Montasio może być wprowadzany do obrotu w postaci całego kręgu lub w kawałkach po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 60 dni.

Ser Montasio może być wprowadzany do obrotu z opisem »świeży« po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 60 dni, z opisem »częściowo dojrzały« po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 120 dni, z opisem »dojrzały« po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 10 miesięcy, z opisem »bardzo dojrzały« po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 18 miesięcy”.

Metoda produkcji

Doprecyzowano fakt, że w hodowli wykorzystuje się krzyżówki określonych ras.

Obecne sformułowanie: „Głównymi hodowanymi rasami są Bruno alpina, Pezzata rossa italiana i Pezzata nera”.

Zmieniony tekst: „Głównymi hodowanymi rasami są Bruno alpina, Pezzata rossa italiana i Pezzata nera oraz ich krzyżówki”.

W opisie dawki pokarmowej usunięto zakres procentowy w odniesieniu do zawartości zbóż, paszy suchej i zielonej oraz kiszonek, i zastąpiono go jednoznacznymi wartościami minimalnymi. Dzięki temu hodowcy mogą lepiej zarządzać hodowlą, a organy kontroli skuteczniej kontrolować zgodność z wymogami.

W szczególności usunięcie wartości maksymalnego odsetka zawartości pasz w pokarmie umożliwia żywienie krów mlecznych w końcowym okresie laktacji wyłącznie paszami, co jest jedną ze standardowych praktyk zootechnicznych, w celu ułatwienia zakończenia procesu laktacji, jak i dostosowania dawek pokarmowych do zmniejszonego zapotrzebowania na pokarm u krów po zakończeniu laktacji.

Obecne sformułowanie: „75 %–85 % całkowitej masy paszy krów stanowią zboża, pasza sucha i zielona oraz kiszonki. Pozostałe 15 %–25 % całkowitej masy stanowią koncentraty i śruty białkowe. Dopuszcza się stosowanie suplementów mineralnych i witaminowych. Pasza pochodzi co najmniej w 60 % z wyznaczonego obszaru geograficznego”.

Zmieniony tekst: „Co najmniej 60 % całkowitej masy paszy krów stanowią zboża, pasza sucha i zielona oraz kiszonki. Pozostałą część całkowitej masy stanowią koncentraty i śruty białkowe. Dopuszcza się stosowanie suplementów mineralnych i witaminowych. Pasza pochodzi co najmniej w 60 % z wyznaczonego obszaru geograficznego”.

JEDNOLITY DOKUMENT

„MONTASIO”

Nr UE: IT-PDO-0117-01380 – 02.10.2015

ChNP ( X ) ChOG ( )

1. Nazwa

„Montasio”

2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1. Typ produktu

Klasa 1.3. Sery

3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Ser „Montasio” jest serem wytwarzanym z mleka krowiego, średnio- lub długo dojrzewającym, w kształcie walca z prostą lub prawie prostą ścianą boczną i z płaską lub lekko wypukłą powierzchnią górną i dolną. Produkuje się go z mleka niepasteryzowanego, wyłącznie na bazie naturalnych zakwasów mleczarskich lub dopuszczonych podpuszczek. Dojrzewanie trwa co najmniej 60 dni, a zawartość wilgoci poddaje się kontroli wyrywkowej dziesiątego i sześćdziesiątego dnia dojrzewania. Sześćdziesiątego dnia dojrzewania ser ChNP „Montasio” musi posiadać następujące właściwości: maksymalna zawartość wilgoci nieprzekraczająca 36,72 %; stosunek tłuszczu do suchej masy: co najmniej 40 %; masa: 6–8 kg; średnica: 30–35 cm; boczna ściana: maksymalnie 8 cm; skórka: gładka, regularna i elastyczna; masa: zwarta z nielicznymi pęcherzami powietrza; kolor: naturalna, przechodząca w słomkowożółtą; aromat: typowy; smak: przyjemny, przechodzący w ostry w przypadku „Montasio” długo dojrzewającego.

Ser Montasio może być wprowadzany do obrotu z opisem „świeży” po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 60 dni, z opisem „częściowo dojrzały” po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 120 dni, z opisem „dojrzały” po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 10 miesięcy, z opisem „bardzo dojrzały” po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 18 miesięcy.

3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

ChNP „Montasio” produkuje się z mleka pochodzącego od krów z chowów mieszczących się na wyznaczonym obszarze produkcji. Głównymi hodowanymi rasami są Bruno alpina, Pezzata rossa italiana i Pezzata nera oraz ich krzyżówki. Nie dodaje się żadnej substancji konserwującej i nie zezwala się na stosowanie żadnej obróbki termicznej, z wyjątkiem chłodzenia przeprowadzanego w minimalnej temperaturze 4 °C.

Co najmniej 60 % całkowitej masy paszy krów stanowią zboża, pasza sucha i zielona oraz kiszonki. Pozostałą część całkowitej masy stanowią koncentraty i śruty białkowe. Dopuszcza się stosowanie suplementów mineralnych i witaminowych. Pasza pochodzi co najmniej w 60 % z wyznaczonego obszaru geograficznego.

Zabronione jest stosowanie paszy, którą zgodnie z tradycją serowarską uważa się za mającą niekorzystny wpływ na ścinanie się mleka w masę serową, takiej jak pasze pochodzące z terenów bagiennych lub mieszczących się na skraju głównych dróg. Zabronione jest również stosowanie warzyw, owoców i rzepaku, jak również produktów ubocznych pochodzących z przetwarzania ryżu, mączek pochodzenia zwierzęcego, pasz przemysłowych o zastosowaniu leczniczym, świeżych, mokrych lub kiszonych wysłodków buraczanych, produktów ubocznych piwa lub produktów destylowanych, kiszonek (z wyjątkiem kiszonego siana i kiszonej kukurydzy) i substancji sfermentowanych pochodzących z przemysłowego przetwarzania owoców, buraków, piwa i produktów destylowanych.

3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Cały proces produkcji (chów zwierząt i produkcja mleka, koagulacja, obróbka skrzepu, umieszczanie w formach, odsączanie, solenie i dojrzewanie) musi odbywać się na obszarze wskazanym w pkt 4.

3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Identyfikacji produktu dokonuje się poprzez zindywidualizowane oznakowanie w miejscu pochodzenia, które wskazuje kod producenta, oznaczenie prowincji i datę produkcji (rok, miesiąc, dzień). „Znak pochodzenia” ChNP „Montasio” to użycie nazwy „Montasio” umieszczonej ukośnie, wpisanej od strony lewej do prawej i na odwrót (rys. 1).

Wspomniany „znak pochodzenia” umieszcza się na wszystkich produktach z gospodarstw zrzeszonych lub niezrzeszonych, pod warunkiem że wytworzyły go zgodnie ze specyfikacją produkcji.

Rysunek 1

Logo nazwy składa się ze stylizowanej dużej litery „M”, pod którą znajduje się nazwa „MONTASIO”. Logo odwzorowuje się zawsze przy pomocy kroju pisma „HORATIO”. Musi ono zachowywać proporcje z rysunku 2 (na przykład 8 cm szerokości na 6 cm wysokości).

Rysunek 2

Jeżeli cały proces produkcji, od produkcji mleka do dojrzewania przez co najmniej 60 dni, odbywa się na obszarze górskim w rozumieniu definicji podanej w obowiązujących przepisach krajowych i znajdującym się na obszarze produkcji ChNP „Montasio”, na etykiecie sera może znajdować się napis określający, że jest to „produkt górski”. W tym celu na bocznej ścianie produktu umieszcza się plakietkę z napisem „PDM”, będącym akronimem nazwy „prodotto della montagna” (produkt górski).

Na wniosek wszystkich producentów będących lub niebędących członkami stowarzyszenia oraz po wcześniejszym sprawdzeniu zasadności wniosku Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio może oznaczyć wypalonym logo nazwy (rys. 2) kręgi sera ChNP „Montasio”, którego wiek przekracza 100 dni dojrzewania. Znak umieszczany jest w przewidzianej w tym celu części krawędzi sera.

4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar produkcji ChNP „Montasio” obejmuje: Friuli-Venezia Giulia: cały obszar; Veneto: cały obszar prowincji Belluno i Treviso i część terytorium prowincji Padwa i Wenecja określoną w następujący sposób: „od przecięcia z granicą między prowincją Treviso i Padwa, obwód podąża wzdłuż tej linii aż do autostrady Serenissima; następnie wzdłuż tej linii aż do mostu autostrady łączącego brzegi rzeki Brenta, a dalej wzdłuż koryta rzeki aż do jej ujścia”.

5. Związek z obszarem geograficznym

Czynniki naturalne wiążą się z warunkami klimatycznymi obszaru produkcji, który składa się głównie z gór i terenów podgórskich, gdzie nadal praktykuje się wypas w górach. Wpływa to na jakość paszy przeznaczonej do żywienia krów mlecznych.

Ser „Montasio” dodano do wykazu cen San Daniele i Udine w latach 1773–1775. Potwierdza to wprowadzenie „Montasio” do obrotu i wykazuje, że nie chodzi jedynie o produkcję lokalną lub przeznaczoną na własne potrzeby. O ścisłym związku Montasio z obszarem produkcji świadczy również silny bodziec, jaki produkcja tego sera dała rozwojowi spółdzielni. Ser „Montasio” i jego szczególna technika produkcji rozpowszechniły się szybko we Friuli i we wschodniej części Wenecji Euganejskiej, zarówno ze względu na czynniki ludzkie i strukturalne (jak założenie spółdzielni serowarskich lub stworzenie szkoły techników serowarskich) – do tego stopnia, że w latach sześćdziesiątych aktywnie działało ponad 650 serowarni – jak i ze względu na środowisko, w którym początkowo rozwinięto tę technikę.

Jeżeli chodzi o właściwości obszaru produkcji, wschodnia część Włoch charakteryzowała się zawsze znacznymi opadami w okresie wiosennym i jesiennym, które sprzyjają użytkom zielonym i uprawie zbóż (pszenicy i jęczmienia), będących podstawą żywienia krów mlecznych. Z czasem znaczenia nabrała również uprawa kukurydzy, a w związku z tym zastosowanie kukurydzy jako paszy świeżej i kiszonki. Ostatnio na obszarze produkcji rozpowszechniła się uprawa soi, suplementu białkowego.

Główną właściwością sera „Montasio” jest jego duża zdolność do dojrzewania przez długi/średni okres. W palecie serów krajowych „Montasio” zajmuje miejsce wśród serów półtwardych, ale w związku z faktem, że może dojrzewać do 36 miesięcy, zajmuje miejsce również w kategorii rzadkich twardych serów długo dojrzewających.

Inną charakterystyczną cechą „Montasio” są wymiary kręgu.

Ponadto w specyfikacji „Montasio” utrzymano zakaz pasteryzowania mleka, zachowując tym samym w miarę możliwości spontaniczną zawartość bakterii w mleku produkowanym na obszarze produkcji.

Stosuje się niskie dawki kultur starterowych (około 1 %), gotowanie odbywa się w niezbyt wysokich temperaturach (42–48 °C), a odsączanie i prasowanie nadają masie średnią twardość przy wilgotności po upływie dwóch miesięcy (która odpowiada minimalnej zawartości przy wprowadzaniu sera do obrotu) wynoszącej około 36 %.

Środowisko, w którym rozwinęła się produkcja sera „Montasio”, posiada właściwości mikrobiologiczne dostosowane do jego rozwoju i rozpowszechniania. „Montasio” charakteryzuje się bowiem występowaniem termofilnej flory bakteryjnej, która zawsze pozwalała otrzymywać jedyny w swoim rodzaju produkt serowarski, do spożycia w stanie świeżym (obecnie co najmniej dwa miesiące dojrzewania, ponieważ produkuje się go z mleka niepasteryzowanego), jednak ten produkt serowarski może dojrzewać do 36 miesięcy; właściwości organoleptyczne, konsystencja, zapach i smak sera zmieniają się zatem wraz z upływem czasu właśnie dzięki zawartości drobnoustrojów występujących naturalnie na łąkach/pastwiskach i w paszach z obszaru produkcji.

Po dwóch miesiącach dojrzewania „Montasio” ma postać średnio twardego sera o delikatnym zapachu przypominającym zapach mleka, z którego pochodzi. Wraz z przedłużaniem się dojrzewania i z koncentrowaniem się substancji „Montasio” uzyskuje wyraźniejszy i lekko pikantny zapach, a masa staje się bardziej twarda i krucha.

Wraz z poprawą technik hodowlanych, racjonalizacją upraw i wprowadzaniem coraz bardziej higienicznych metod udoju wzbogacanie mleka drobnoustrojami serowarskimi przydatnymi do produkcji „Montasio” okazało się konieczne. Dlatego zaczęto stosować kultury starterowe (bogate w koki i ubogie w pałeczki), pochodzące z mleka z obszaru produkcji, a następnie rozpowszechniono wspomnianą praktykę.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

Skonsolidowany tekst specyfikacji produkcji jest dostępny w na stronie internetowej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

lub

bezpośrednio na stronie głównej Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) (www.politicheagricole.it), po wybraniu zakładki „Qualità e sicurezza” (z prawej strony na górze ekranu), a następnie zakładki „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

(2) Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

		ISSN 1977-1002
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej		C 70

Wydanie polskie	Informacje i zawiadomienia	Tom 59 24 lutego 2016

Powiadomienie nr	Spis treśći	Strona
	II Komunikaty
	KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ
	Komisja Europejska
2016/C 070/01	Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7886 – Postfinance/SIX Group/SIX Paynet) ( 1 )	1

	IV Informacje
	INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ
	Komisja Europejska
2016/C 070/02	Kursy walutowe euro	2

	V Ogłoszenia
	INNE AKTY
	Komisja Europejska
2016/C 070/03	Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych	3
2016/C 070/04	Publikacja wniosku o zatwierdzenie nieznacznej zmiany zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012	7


	(1) Tekst mający znaczenie dla EOG