tot wijziging van bijlage III bij Richtlijn 2002/99/EG van de Raad houdende vaststelling van veterinairrechtelijke voorschriften voor de productie, de verwerking, de distributie en het binnenbrengen van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong wat betreft de toevoeging van een behandeling om specifieke risico’s voor de diergezondheid bij vlees weg te nemen

Gezien Richtlijn 2002/99/EG van de Raad van 16 december 2002 houdende vaststelling van veterinairrechtelijke voorschriften voor de productie, de verwerking, de distributie en het binnenbrengen van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong (1), en met name artikel 11,

Bijlage III bij Richtlijn 2002/99/EG wordt vervangen door de bijlage bij dit besluit.

BIJLAGE

„BIJLAGE III

Behandelingen om specifieke risico’s voor de diergezondheid bij vlees en melk weg te nemen

+	:	Doeltreffendheid erkend.
0	:	Doeltreffendheid niet erkend.

VLEES

Behandeling (1)

Ziekte

Mond-en-klauwzeer

Klassieke varkenspest

Vesiculaire varkensziekte

Afrikaanse varkenspest

Runderpest

Ziekte van Newcastle

Aviaire influenza

Peste des petits ruminants

a)	Hittebehandeling in een hermetisch gesloten recipiënt, bij een F0-waarde van ten minste 3,00 of meer (2)

b)	Hittebehandeling bij een temperatuur van ten minste 70 °C overal in het vlees

ba)	Door en door garen van vlees, dat eerder is ontvet en ontdaan van been, door het gedurende ten minste 30 minuten te verhitten zodat een inwendige temperatuur van ten minste 70 °C gehandhaafd blijft.

c)	Hittebehandeling bij een temperatuur van ten minste 80 °C overal in het vlees

d)	Hittebehandeling in een hermetisch gesloten recipiënt bij ten minste 60 °C gedurende ten minste 4 uur, in de loop waarvan de kerntemperatuur gedurende 30 minuten ten minste 70 °C moet bedragen

—

e)	Een behandeling bestaande uit een natuurlijke fermentatie en rijping gedurende ten minste negen maanden voor vlees zonder been, die resulteert in de volgende kenmerken: een Aw van ten hoogste 0,93 en een pH van ten hoogste 6,0

f)	Als onder e), maar het vlees mag been bevatten (1)

g)	Bereiding van salami in overeenstemming met volgens de procedure van artikel 12, lid 2, na het advies van het ter zake bevoegde wetenschappelijk comité, vast te stellen normen

h)	Hammen en lendestukken die een behandeling hebben ondergaan die onder andere bestaat uit een natuurlijke fermentatie en rijping gedurende ten minste 190 dagen voor hammen en 140 dagen voor lendestukken

i)	Een hittebehandeling die garandeert dat een kerntemperatuur van ten minste 65 °C wordt bereikt gedurende de tijd die nodig is om een pasteurisatiewaarde (pw) van ten minste 40 te bereiken

MELK