1991R1538 — NL — 23.03.2006 — 007.001

Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschĳnt buiten de verantwoordelĳkheid van de instellingen

►B	VERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE van 5 juni 1991 houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad tot vaststelling van handelsnormen voor vlees van pluimvee (PB L 143, 7.6.1991, p.11)

Gewĳzigd bĳ:

		Publicatieblad
		No	page	date
►M1	VERORDENING (EEG) Nr. 2988/91 VAN DE COMMISSIE van 11 oktober 1991	L 284	26	12.10.1991
►M2	VERORDENING (EEG) Nr. 315/92 VAN DE COMMISSIE van 10 februari 1992	L 34	23	11.2.1992
►M3	VERORDENING (EEG) Nr. 1980/92 VAN DE COMMISSIE van 16 juli 1992	L 198	31	17.7.1992
►M4	VERORDENING (EEG) Nr. 2891/93 VAN DE COMMISSIE van 21 oktober 1993	L 263	12	22.10.1993
M5	VERORDENING (EG) Nr. 1026/94 VAN DE COMMISSIE van 2 mei 1994	L 112	32	3.5.1994
M6	VERORDENING (EG) Nr. 3239/94 VAN DE COMMISSIE van 21 december 1994	L 338	48	28.12.1994
►M7	VERORDENING (EG) Nr. 2390/95 VAN DE COMMISSIE van 11 oktober 1995	L 244	60	12.10.1995
►M8	VERORDENING (EG) Nr. 205/96 VAN DE COMMISSIE van 2 februari 1996	L 27	6	3.2.1996
►M9	VERORDENING (EG) Nr. 1000/96 VAN DE COMMISSIE van 4 juni 1996	L 134	9	5.6.1996
►M11	VERORDENING (EG) Nr. 1072/2000 VAN DE COMMISSIE van 19 mei 2000	L 119	21	20.5.2000
►M12	VERORDENING (EG) Nr. 1321/2002 VAN DE COMMISSIE van 22 juli 2002	L 194	17	23.7.2002
►M13	VERORDENING (EG) Nr. 814/2004 VAN DE COMMISSIE van 29 april 2004	L 231	3	30.6.2004
►M14	VERORDENING (EG) Nr. 81/2006 VAN DE COMMISSIE van 18 januari 2006	L 14	8	19.1.2006
►M15	VERORDENING (EG) Nr. 433/2006 VAN DE COMMISSIE van 15 maart 2006	L 79	16	16.3.2006

Gerectificeerd bĳ:

►C1	Rectificatie, PB L 233, 22.8.1991, blz. 31 (1538/91)
►C2	Rectificatie, PB L 198, 30.7.1994, blz. 145 (2891/93)
►C3	Rectificatie, PB L 255, 9.10.1996, blz. 24 (1000/96)
C4	Rectificatie, PB L 036, 7.2.2001, blz. 12 (1538/91)

NB: Deze geconsolideerde versie bevat referenties naar de Europese rekeneenheid en/of ecu. Vanaf 1 januari 1999 moeten beide worden gelezen als referentie naar de euro — Verordening (EEG) nr. 3308/80 van de Raad (PB L 345 van 20.12.1980, blz. 1) en Verordening (EG) nr. 1103/97 van de Raad (PB L 162 van 19.6.1997, blz. 1).

▼B

VERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE

van 5 juni 1991

houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad tot vaststelling van handelsnormen voor vlees van pluimvee

DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,

Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap,

Gelet op Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad van 26 juni 1990 tot vaststelling van handelsnormen voor vlees van pluimvee ( 1 ), en met name op artikel 9,

Overwegende dat bĳ Verordening (EEG) nr. 1906/90 bepaalde handelsnormen voor vlees van pluimvee zĳn vastgesteld, voor de toepassing waarvan bepalingen moeten worden vastgesteld met betrekking tot met name de lĳst van hele dieren, delen daarvan en slachtafvallen waarvoor die verordening geldt, de indeling naar bevleesdheid, uiterlĳk voorkomen en gewicht, de aanbiedingsvormen, de vermelding van de benaming waaronder de betrokken produkten moeten worden verkocht, het facultatieve gebruik van aanduidingen betreffende de koelmethoden en houderĳsystemen, de voorschriften voor opslag en vervoer van bepaalde soorten vlees van pluimvee, alsmede de controle op de uniforme toepassing van deze voorschriften in de gehele Gemeenschap;

Overwegende dat, voor het in de handel brengen van pluimvee overeenkomstig verschillende klassen op basis van bevleesdheid en uiterlĳk voorkomen, definities moeten worden vastgesteld betreffende de soort, de leeftĳd en de aanbiedingsvorm wanneer het om hele dieren, en de anatomische omschrĳving wanneer het om delen van pluimvee gaat; dat voor het produkt dat bekend staat als „foie gras”, wegens de hoge handelswaarde ervan en het daaruit voortvloeiende gevaar voor frauduleuze praktĳken, uiterst nauwkeurige minimumhandelsnormen moeten worden vastgesteld;

Overwegende dat deze normen niet behoeven te gelden voor bepaalde produkten en aanbiedingsvormen die slechts van lokaal belang zĳn of om een andere reden minder belangrĳk zĳn; dat evenwel de benamingen waaronder dergelĳke produkten worden verkocht, de consument niet mogen misleiden door aanleiding te geven tot verwarring tussen deze produkten en die waarvoor deze bepalingen wel gelden; dat deze bepaling ook moet gelden voor bĳkomende omschrĳvingen ter aanvulling van de benamingen van dergelĳke produkten;

Overwegende dat de temperatuur bĳ opslag en behandeling van doorslaggevend belang is voor de handhaving van hoge kwaliteitsnormen; dat daarom moet worden bepaald bĳ welke minimumtemperatuur bevroren produkten van vlees van pluimvee moeten worden bewaard;

Overwegende dat de bepalingen van deze verordening, en met name die inzake de controle op en het afdwingen van de toepassing van de regeling in de gehele Gemeenschap, op uniforme wĳze dienen te gelden; dat ook de daartoe vastgestelde uitvoeringsbepalingen uniform dienen te zĳn; dat derhalve met betrekking tot bemonsteringsprocedures en toleranties gemeenschappelĳke maatregelen dienen te worden vastgesteld;

Overwegende dat, ten einde de consument omtrent de te koop aangeboden produkten toereikende, ondubbelzinnige en objectieve informatie te verschaffen en terzelfder tĳd het vrĳe verkeer van die produkten in de gehele Gemeenschap te garanderen, ervoor dient te worden gezorgd dat bĳ de handelsnormen voor vlees van pluimvee in de mate van het mogelĳke rekening wordt gehouden met het bepaalde in Richtlĳn 76/211/EEG van de Raad van 20 januari 1976 betreffende de onderlinge aanpassing van de wetgevingen der Lid-Staten inzake het voorverpakken naar gewicht of volume van bepaalde produkten in voorverpakkingen ( 2 ), gewĳzigd bĳ Richtlĳn 78/891/EEG ( 3 );

Overwegende dat op het etiket facultatief gebruik mag worden gemaakt van, met name, vermeldingen inzake de koelmethode en bĳzondere houderĳsystemen; dat met het oog op de bescherming van de consument deze laatste vermeldingen slechts mogen worden gebruikt met inachtneming van nauwkeurig omschreven criteria inzake houderĳsystemen en grenswaarden voor een aantal criteria zoals leeftĳd bĳ het slachten, duur van de mestperiode en gehalte aan bepaalde voederingrediënten;

Overwegende dat de Commissie voortdurend erover dient te waken dat met name de nationale maatregelen ter uitvoering van deze bepalingen met de communautaire wetgeving, met inbegrip van de handelsnormen, in overeenstemming zĳn; dat met name moet worden voorzien in registratie en geregelde controle van bedrĳven waarin is toegestaan gebruik te maken van benamingen voor bĳzondere houderĳsystemen; dat dergelĳke bedrĳven derhalve ertoe moeten worden verplicht een regelmatige en gedetailleerde boekhouding ter zake te voeren;

Overwegende dat, gelet op het gespecialiseerde karakter van deze controles, de verantwoordelĳkheid ervoor door de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat aan ter zake bevoegde onafhankelĳke, over de nodige vergunningen beschikkende instellingen mag worden gedelegeerd, op voorwaarde dat voor adequate controles en garanties wordt zorg gedragen;

Overwegende dat handelaren in derde landen mogelĳk gebruik wensen te maken van facultatieve vermeldingen met betrekking tot koelmethoden en houderĳsystemen; dat hun de mogelĳkheid daartoe dient te worden geboden, op voorwaarde dat door de bevoegde autoriteit van het betrokken derde land adequate certificaten worden afgegeven, en dat die bevoegde autoriteit in een door de Commissie opgestelde lĳst is opgenomen;

Overwegende dat de in deze verordening vervatte maatregelen in overeenstemming zĳn met het advies van het Comité van beheer voor slachtpluimvee en eieren,

HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:

Artikel 1

Ten aanzien van de in artikel 1, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1906/90 bedoelde produkten gelden de volgende definities:

1. Pluimvee: hele dieren

a) HANEN EN KIPPEN (Gallus domesticus)

— Kuikens, braadkuikens, ►M4 kippen, braadkippen: ◄ kippen waarbĳ de punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),

— Hanen en hennen, soep- of stoofkippen: kippen waarbĳ de punt van het borstbeen hard is (verbeend),

▼M9

— Kapoenen: mannelĳke kippen die langs chirurgische weg zĳn gecastreerd ►C3 voordat zĳ geslachtsrĳp zĳn geworden ◄ en die zĳn geslacht wanneer zĳ ten minste 140 dagen oud zĳn; na de castratie moeten de kapoenen gedurende ten minste 77 dagen zĳn vetgemest.

▼M4

— Piepkuikens: kuikens van minder dan 650 gram (gewichten zonder de eetbare bĳprodukten, de kop en de voeten). Kuikens van 650 tot 750 gram mogen „piepkuikens” worden genoemd indien zĳ bĳ het slachten niet ouder zĳn dan 28 dagen. Voor de controle op de leeftĳd bĳ het slachten mogen de Lid-Staten artikel 11 toepassen.

▼M12

— Jonge hanen: mannelĳke kippen van legrassen waarbĳ de punt van het borstbeen hard is, doch niet volledig verbeend is en die geslacht worden wanneer ze minstens 90 dagen oud zĳn.

▼B

b) KALKOENEN (Meleagris gallopavo dom.)

— (Jonge) Kalkoenen: Kalkoenen waarbĳ de punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),

— Kalkoenen: Kalkoenen waarbĳ de punt van het borstbeen hard is (verbeend);

▼M4

c) EENDEN (Anas platyrhynchos dom., cairina muschata), „Mulard”-eenden (c.m.x.a.p.)

— (Jonge) eenden, (jonge) Barbarĳse eenden, (jonge) „Mulard”-eenden: eenden waarbĳ de punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet-verbeend),

— Eenden, Barbarĳse eenden, „Mulard”-eenden: eenden waarbĳ de punt van het borstbeen hard is (verbeend);

▼B

d) GANZEN (Anser anser dom.)

— (Jonge Ganzen): ganzen waarbĳ de punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend). De vetlaag over het gehele dier is dun tot matig: het vet van jonge ganzen kan een kleur hebben die op een speciale voeding wĳst,

— Ganzen: ganzen waarbĳ de punt van het borstbeen hard is (verbeend); de vetlaag over het gehele dier is matig tot dik;

e) PARELHOENDERS (Numida meleagris domesticus)

— (Jonge) Parelhoenders: parelhoenders waarbĳ de punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),

— Parelhoenders: parelhoenders waarbĳ de punt van het borstbeen hard is (verbeend).

Voor de doeleinden van deze verordening worden op het geslacht gebaseerde varianten van bovenstaande benamingen als gelĳkwaardig beschouwd.

2. Delen van pluimvee

a) Helft: Helft van het hele dier, verkregen door een overlangse doorsnede door het borstbeen en de ruggegraat;

▼M4

b) Kwart: achterkwart of voorkwart, verkregen door een helft door middel van een dwarse doorsnede in twee stukken te verdelen;

▼B

c) Niet-gescheiden achterkwarten: beide achterkwarten, die met elkaar zĳn verbonden door een deel van de rug, met of zonder de staart;

d) Borst: het borstbeen en de ribben, of een deel daarvan, aan weerszĳden daarvan, met de daaraan gehechte spiermassa. De borst kan in haar geheel of in helften worden aangeboden;

e) Hele poot/hele dĳ: het dĳbeen, het scheenbeen en het kuitbeen met de daaraan gehechte spiermassa. De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten;

▼M4

f) Poot/dĳ met rugdeel (bout): het gewicht van het rugdeel mag niet meer bedragen dan 25 % van het gewicht van het hele deel;

▼B

g) Bovenpoot/bovendĳ: het dĳbeen met de daaraan gehechte spiermassa. De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten;

h) Onderpoot/onderdĳ (drumstick): het scheenbeen en het kuitbeen met de daaraan gehechte spiermassa. De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten.

i) Vleugel: het opperarmbeen, de ellepĳp en het spaakbeen met de daaraan gehechte spiermassa. Bĳ vleugels van kalkoenen mogen het opperarmbeen en de ellepĳp / het spaakbeen met de daaraan gehechte spiermassa afzonderlĳk worden aangeboden. De vleugelspits, met inbegrip van de beentjes van de carpus, kan al dan niet verwĳderd zĳn. De sneden worden gemaakt in de gewrichten.

j) Niet-gescheiden vleugels: beide vleugels, die met elkaar zĳn verbonden door een deel van de rug, waarbĳ het gewicht van dit laatste niet meer mag bedragen dan 45 % van het gewicht van het gehele deel;

k) Borstfilet: de gehele borst of de helft daarvan, zonder been, d. i. zonder het borstbeen en de ribben. Borstfilet van kalkoen kan bestaan uit alleen de diepgelegen borstspier;

i) Borstfilet met vorkbeen: de borstfilet zonder huid, met het vorkbeen en de kraakbeenpunt van het borstbeen, waarbĳ het gewicht van vorkbeen en kraakbeen niet meer mag bedragen dan 3 % van het gewicht van het gehele deel.

▼M4

m) „magret”: borstfilet van eenden en ganzen als bedoeld in punt 3, met inbegrip van de huid en het onderhuidse vet dat de borstspier bedekt, maar zonder de diepgelegen borstspier.

▼M11

n) vlees van kalkoenenpoten zonder been: dĳen en/of onderpoten/onderdĳen van kalkoenen, in hun geheel, in blokjes of in repen gesneden, zonder been, namelĳk zonder dĳbeen, scheenbeen en kuitbeen.

▼M4

Voor de onder e), g) en h) genoemde produkten wordt onder de bepaling „De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten” verstaan dat de sneden worden gemaakt tussen de lĳnen die, in de tekening in bĳlage I bis, aangeven tot waar de gewrichten komen.

Tot en met 31 december 1991 mogen, voor de in de punten e), g) en h) genoemde produkten, de twee sneden bĳ de gewrichten worden gemaakt.

De in de punten d) tot en met k) genoemde produkten mogen worden aangeboden met of zonder de huid. Het ontbreken van de huid bĳ de in de punten d) tot en met j) genoemde produkten of de aanwezigheid van de huid bĳ het in punt k) genoemde produkt moeten worden vermeld in de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, punt a), van ►M12 Richtlĳn 2000/13/EG ◄ van de Raad ( 4 ), worden vermeld.

3. „Foie gras”

De levers van ganzen of van eenden van de soort „cairina muschata” of „c.m.x Anas platyrynchos”, die zo zĳn gevoederd dat in de lever hypertrofie van de vetcellen optreedt.

De dieren waarbĳ dergelĳke levers worden weggenomen, moeten volledig zĳn uitgebloed, en de levers moeten een uniforme kleur hebben.

De levers moeten aan de volgende gewichtsnormen voldoen:

▼M7

— die van eenden moet een nettogewicht van ten minste 300 gram hebben;

▼B

— die van ganzen moeten een nettogewicht van ten minste 400 gram hebben.

▼M4

Artikel 1 bis

In het kader van deze verordening wordt verstaan onder:

„in de handel brengen”: het in voorraad hebben of uitstallen met het oog op de verkoop, het te koop aanbieden, de verkoop, de aflevering of elke andere wĳze van in de handel brengen;

„partĳ”: te keuren vlees van pluimvee van dezelfde soort en hetzelfde type, van dezelfde klasse, van dezelfde produktiegang, van dezelfde slachterĳ of uitsnĳderĳ en dat op een zelfde plaats aangetroffen wordt. Voor de toepassing van artikel 8 en van de bĳlagen V en VI bestaat een partĳ uitsluitend uit voorverpakkingen die op basis van het nominale gewicht tot dezelfde gewichtsklasse behoren.

▼B

Artikel 2

1. Hele dieren moeten, om overeenkomstig deze verordening in de handel te mogen worden gebracht, in een van de volgende vormen te koop worden aangeboden:

— gedeeltelĳk van de ingewanden ontdaan („ontdarmd”),

▼M7

— met eetbare bĳprodukten („panklaar”),

— zonder eetbare bĳprodukten („grillklaar, spitklaar”).

De vermelding „van de ingewanden ontdaan” mag worden toegevoegd.

▼B

2. Gedeeltelĳk van de ingewanden ontdane hele dieren zĳn hele dieren waarbĳ het hart, de lever, de longen, de spiermaag, de krop en de nieren niet zĳn verwĳderd.

▼M4

3. Voor elke aanbiedingsvorm van hele dieren geldt dat, wanneer de kop niet is verwĳderd, de luchtpĳp, de slokdarm en de krop in het hele dier mogen blĳven.

▼B

4. Eetbare bĳprodukten omvatten slechts: het hart, de hals, de spiermaag en de lever, en alle andere delen die als eetbaar worden beschouwd op de markt waar het produkt uiteindelĳk voor consumptie wordt aangeboden. Van de lever moet de galblaas zĳn verwĳderd. De spiermaag wordt aangeboden zonder het hoornmembraan en de inhoud van de spiermaag moet zĳn verwĳderd. Het hart mag worden aangeboden met of zonder de hartzak. Indien de hals aan het dier blĳft vastzitten, wordt de hals niet als eetbaar bĳprodukt beschouwd.

Wanneer een van deze vier organen gewoonlĳk niet samen met het hele dier te koop wordt aangeboden, moet de afwezigheid ervan in de etikettering worden vermeld.

Artikel 3

1. De benamingen waaronder de in deze verordening bedoelde produkten worden verkocht, als bedoeld in artikel 3, lid 1, punt 1), van Richtlĳn 79/112/EEG, zĳn die welke zĳn vermeld in artikel 1 en de in bĳlage I vermelde overeenkomstige benamingen in de andere talen van de Gemeenschap; bovendien wordt verwezen:

— voor hele dieren, naar een van de aanbiedingsvormen als vastgesteld in artikel 2, lid 1,

— voor delen van pluimvee, naar de respectieve soorten.

2. De in artikel 1, punten 1 en 2, omschreven benamingen mogen met andere vermeldingen worden aangevuld, op voorwaarde dat deze laatste de consument niet misleiden, met name door aanleiding te geven tot verwarring met andere in artikel 1, punten 1 en 2, genoemde produkten, of met de in artikel 10 vastgestelde benamingen en vermeldingen.

Artikel 4

Andere dan de in artikel 1 omschreven produkten mogen in de Gemeenschap slechts in de handel worden gebracht onder benamingen die de consument niet kunnen misleiden door aanleiding te geven tot verwarring met de in artikel 1 vastgestelde benamingen of de in artikel 10 vastgestelde benamingen en vermeldingen.

Artikel 5

De volgende aanvullende bepalingen zĳn van toepassing op bevroren vlees van pluimvee als omschreven in artikel 2, punt 6, van Verordening (EEG) nr. 1906/90: de temperatuur van bevroren vlees van pluimvee als bedoeld in deze verordening moet stabiel zĳn en overal in het produkt worden gehandhaafd op ten hoogste −12 °C, met eventueel kortstondige opwaartse schommelingen van ten hoogste 3 °C. Deze schommelingen in de temperatuur van het produkt worden toegestaan bĳ lokale distributie en bĳ uitstalling in de detailhandel overeenkomstig de regels van het vak wat opslag en distributie betreft.

Artikel 6

1. Hele dieren en delen van pluimvee die onder deze verordening vallen, moeten aan de onderstaande minimumeisen voldoen om in de klassen „A” en „B” te worden ingedeeld:

— zĳ moeten intact zĳn, de aanbiedingsvorm in aanmerking genomen;

— zĳ moeten schoon zĳn, vrĳ van zichtbare vreemde substanties, van vuil en van bloed;

— zĳ moeten vrĳ zĳn van vreemde geuren;

— zĳ moeten vrĳ zĳn van zichtbare bloedvlekken, behalve wanneer die klein en onopvallend zĳn;

— zĳ moeten vrĳ zĳn van naar buiten stekende gebroken beenderen;

— zĳ moeten vrĳ zĳn van ernstige kneuzingen.

Vers pluimvee mag geen sporen vertonen van voorafgaande bevriezing.

2. Om in klasse A te worden ingedeeld, moeten hele dieren en delen van pluimvee bovendien aan de volgende eisen voldoen:

— zĳ moeten goed bevleesd zĳn. Het vlees moet stevig zĳn; de borst moet goed ontwikkeld zĳn, breed, lang en vlezig zĳn, en de poten of dĳen moeten vlezig zĳn. Bĳ kuikens, jonge eenden en kalkoenen moeten de borst, de rug en de bovenpoten of bovendĳen met een dunne gelĳkmatige vetlaag bedekt zĳn. Bĳ hanen, hennen, eenden en jonge ganzen is een dikkere vetlaag toegestaan. Bĳ ganzen moet het gehele dier met een matige tot dikke vetlaag bedekt zĳn;

— enkele kleine veertjes, stompjes (veerpunten) en haartjes („filoplumes”) mogen op de borst, de poten of dĳen, de staart, de voetgewrichten en de vleugelspitsen aanwezig zĳn. Bĳ soep- of stoofkippen, eenden, kalkoenen en ganzen mogen ook enkele veertjes op andere delen worden aangetroffen;

— letsels, kneuzingen en verkleuringen zĳn toegestaan op voorwaarde dat zĳ beperkt en onopvallend zĳn en niet voorkomen op de borst of de poten of dĳen. De vleugelspits mag ontbreken. Bĳ de vleugelspitsen en de follikels is een geringe mate van roodkleuring toegestaan.

— bevroren of diepgevroren pluimvee mag geen sporen vertonen van vriesbrand ( 5 ), behalve wanneer het om incidentele, geringe en onopvallende vormen ervan gaat en de vriesbrand niet op de borst noch op de poten of dĳen voorkomt.

Artikel 7

▼M4

1. Beslissingen op grond van de vaststelling dat niet aan het bepaalde in de artikelen 1, 2 en 6 is voldaan, mogen slechts worden genomen voor de gehele partĳ die overeenkomstig het bepaalde in dit artikel is gekeurd.

▼M4 —————

▼B

3. Van elke partĳ die moet worden gekeurd in slachterĳen, in uitsnĳderĳen, in groothandels- en detailhandelsbedrĳven of, in geval van invoer uit derde landen, bĳ de inklaring, wordt steekproefsgewĳs een monster genomen bestaande uit de volgende aantallen individuele produkten als omschreven in artikel 1:

▼M4

Aantal produkten in de partĳ	Aantal produkten in het monster	Toegestaan aantal ondeugdelĳke produkten
Aantal produkten in de partĳ	Aantal produkten in het monster	Totaal	Artikel 1, punten 1 (1) en 3, en artikel 6, lid 1
1	2	3	4
100 - 500	30	5	2
501 - 3 200	50	7	3
> 3 200	80	10	4
(1) Tolerantie per diersoort, niet voor verschillende soorten samen.

4. Bĳ de keuring van een partĳ vlees van pluimvee van klasse A is in totaal het in kolom 3 van de tabel in lid 3 aangegeven aantal ondeugdelĳke produkten toegestaan. Deze ondeugdelĳke produkten kunnen, wanneer het gaat om borstfilet, bestaan uit filet waarin ten hoogste 2 gewichtspercenten kraakbeen (buigzame punt van het borstbeen) aanwezig is.

Het aantal ondeugdelĳke produkten dat niet voldoet aan het bepaalde in artikel 1, punten 1 en 3, en in artikel 6, lid 1, mag evenwel niet groter zĳn dan het in kolom 4 van de tabel in lid 3 vermelde aantal.

Met betrekking tot het bepaalde in artikel 1, punt 3, is een ondeugdelĳk produkt alleen toegestaan bĳ een gewicht van ten minste 240 gram voor eendelevers en van ten minste 385 gram voor ganzelevers.

5. Bĳ de keuring van een partĳ vlees van pluimvee van klasse B wordt het toegestane aantal ondeugdelĳke produkten verdubbeld.

▼B

6. Wanneer wordt vastgesteld dat de gekeurde partĳ niet aan de eisen voldoet, verbiedt de controlerende instantie dat de partĳ in de handel wordt gebracht of, indien zĳ afkomstig is uit een derde land, wordt ingevoerd, tenzĳ en totdat het bewĳs wordt geleverd dat het nodige is gedaan om wel aan het bepaalde in de artikelen 1 en 6 te voldoen.

▼M3

Artikel 8

1. Krachtens artikel 3, lid 3, van Verordening (EEG) nr. 1906/90 kan voorverpakt bevroren of diepgevroren vlees van pluimvee, in voorverpakkingen in de zin van artikel 2 van Richtlĳn 76/211/EEG, worden ingedeeld in gewichtsklassen.

Deze voorverpakkingen kunnen bevatten:

— een heel dier, of

— een of meer dezelfde delen van pluimvee van dezelfde soort,

als omschreven in artikel 1.

2. Op alle voorverpakkingen moet overeenkomstig het bepaalde in de leden 3 en 4 het gewicht van het produkt, bekend als „nominaal gewicht”, worden vermeld dat zĳ moeten bevatten.

3. Voorverpakkingen van bevroren of diepgevroren vlees van pluimvee mogen op basis van het nominale gewicht als volgt in gewichtsklassen worden ingedeeld:

— hele dieren:

—

— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1 050 - 1 000 - 950 enz.),

— 1 100 - < 2 400 g: per klasse van 100 g (1 100 - 1 200 - 1 300 enz.),

— ≥ 2 400 g: per klasse van 200 g (2 400 - 2 600 - 2 800 enz.),

— delen:

—

— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1 050 - 1 000 - 950 enz.),

— ≥ 1 100 g: per klasse van 100 g (1 100 - 1 200 - 1 300 enz.).

4. Voorverpakkingen als bedoeld in lid 1 moeten aan de volgende eisen voldoen:

— de werkelĳke inhoud mag gemiddeld niet kleiner zĳn dan het nominale gewicht;

— het aantal voorverpakkingen met een fout in minus die groter is dan de in lid 9 vastgestelde maximaal toelaatbare fout in minus, moet zo gering zĳn dat de partĳen voorverpakkingen aan de eisen van de in lid 10 genoemde tests voldoen;

— voorverpakkingen met een fout in minus die groter is dan tweemaal de in lid 9 vastgestelde maximaal toelaatbare fout in minus, mogen niet in de handel worden gebracht.

De in bĳlage I bĳ Richtlĳn 76/211/EEG vastgestelde definities van nominaal gewicht, werkelĳke inhoud en fout in minus zĳn van toepassing op deze verordening.

5. Ten aanzien van de verantwoordelĳkheid van de verpakker of importeur van bevroren of diepgevroren vlees van pluimvee en de door de bevoegde autoriteiten te verrichten controles is het bepaalde in de punten 4, 5 en 6 van bĳlage I bĳ Richtlĳn 76/211/EEG van overeenkomstige toepassing.

6. De controle van voorverpakkingen wordt uitgevoerd op monsters en is tweeledig:

— een controle op de werkelĳke inhoud van elke voorverpakking in het monster;

— een controle op de gemiddelde werkelĳke inhoud van de voorverpakkingen in het monster.

Een partĳ voorverpakkingen wordt goedgekeurd indien de uitkomsten van beide controles aan de in de leden 10 en 11 vermelde goedkeuringsnorm voldoen.

7. Een partĳ bevat alle te controleren voorverpakkingen met hetzelfde nominale gewicht, van hetzelfde type en van dezelfde produktiegang die op dezelfde plaats zĳn verpakt.

Ten aanzien van de omvang van de partĳ gelden de volgende beperkingen:

— wanneer de voorverpakkingen worden gecontroleerd aan het einde van de verpakkingslĳn, moet het aantal voorverpakkingen in elke partĳ gelĳk zĳn aan de maximumproduktie per uur van de verpakkingslĳn, zonder enige beperking ten aanzien van de omvang van de partĳ;

— in andere gevallen mag de partĳ uit ten hoogste 10 000 voorverpakkingen bestaan.

8. De bemonstering vindt plaats door uit elke te controleren partĳ steekproefsgewĳs de volgende aantallen voorverpakkingen te nemen:

Aantal voorverpakkingen in de partĳ	Aantal voorverpakkingen in het monster
100-500	30
501-3 200	50
> 3 200	80

Wanneer de partĳ minder dan 100 voorverpakkingen telt, moet, in voorkomend geval, op alle voorverpakkingen de niet-destructieve test in de zin van bĳlage II bĳ Richtlĳn 76/211/EEG worden verricht.

9. Voor voorverpakt vlees van pluimvee gelden de volgende maximaal toelaatbare fouten in minus:

(in gram)

Nominaal gewicht

Maximaal toelaatbare fout in minus

Hele dieren

< dan 1 100

1 100- < 2 400

2 400 en meer

100

10. Bĳ het controleren van de werkelĳke inhoud van elke voorverpakking in het monster, moet de aanvaardbare minimuminhoud worden berekend door de maximaal toelaatbare fout in minus voor de betrokken inhoud op het nominale gewicht van de voorverpakking in mindering te brengen.

Voorverpakkingen in het monster met een werkelĳke inhoud die kleiner is dan de aanvaardbare minimuminhoud, worden als ondeugdelĳk beschouwd.

De gecontroleerde partĳ voorverpakkingen wordt goedgekeurd, respectievelĳk afgekeurd, indien het aantal ondeugdelĳke eenheden in het monster ten hoogste gelĳk is aan de goedkeuringsnorm, respectievelĳk ten minste gelĳk is aan de afkeuringsnorm als hierna aangegeven:

Aantal verpakkingen in het monster	Aantal ondeugdelĳke eenheden
Aantal verpakkingen in het monster	Goedkeuringsnorm	Afkeuringsnorm
30	2	3
50	3	4
80	5	6

11. Bĳ de controle van de gemiddelde werkelĳke inhoud wordt een partĳ voorverpakkingen goedgekeurd indien de gemiddelde werkelĳke inhoud van de verpakkingen in het monster groter is dan de hierna vastgestelde goedkeuringsnorm:

Aantal voorverpakkingen in het monster	Goedkeuringsnorm voor de gemiddelde werkelĳke inhoud
30	≥ Qn − 0,503 s
50	≥ Qn − 0,379 s
80	≥ Qn − 0,295 s

waarbĳ:

= gemiddelde werkelĳke inhoud van de voorverpakkingen,

Qn = nominale inhoud van de voorverpakking,

s = standaardafwĳking van de werkelĳke inhoud van de voorverpakkingen in de partĳ.

De standaardafwĳking wordt geschat overeenkomstig het bepaalde in bĳlage II, punt 2.3.2.2, bĳ Richtlĳn 76/211/EEG.

12. Zolang op grond van Richtlĳn 80/181/EEG het gebruik van aanvullende aanduidingen is toegestaan, mag op voorverpakkingen waarop dit artikel betrekking heeft, benevens het nominale gewicht een aanvullende aanduiding worden vermeld.

13. Als alternatief voor de toepassing van het bepaalde in de leden 2 tot en met 12 mogen handelaars tot en met 31 december 1994 in het Verenigd Koninkrĳk voorverpakkingen als bedoeld in dit artikel in de handel brengen die krachtens de nationale wetgeving en op de daarin vastgestelde wĳze zĳn voorzien van een aanduiding van het nominale gewicht in meeteenheden van het imperiale stelsel.

Ten aanzien van vlees van pluimvee dat uit andere Lid-Staten in het Verenigd Koninkrĳk wordt binnengebracht en dat voldoet aan het bepaalde in de voorgaande alinea, worden steekproefsgewĳs controles verricht, maar deze controles mogen niet worden verricht aan de grens.

▼B

Artikel 9

In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, punt a), van ►M12 Richtlĳn 2000/13/EG ◄ , mag worden vermeld dat van een van de hierna omschreven en, met de overeenkomstige term in de andere talen van de Gemeenschap vermelde, in bĳlage II opgenomen koelmethoden gebruik is gemaakt:

luchtkoeling:

koeling van de hele dieren met koude lucht

lucht-sproeikoeling:

koeling van de hele dieren met koude lucht ►C1 gepaard ◄ met een waternevel of een fĳne waterspray

dompelkoeling:

koeling van de hele dieren in met water of met water en ĳs gevulde tanks, volgens het tegenstroomproces als omschreven in bĳlage I, hoofdstuk V, punten 28 bis en 28 ter, van Richtlĳn 71/118/EEG van de Raad ( 6 )..

Artikel 10

▼M4

1. In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, onder a), van ►M12 Richtlĳn 2000/13/EG ◄ mogen ter aanduiding van het houderĳsysteem, met uitzondering van de biologische landbouw, geen andere benamingen en vermeldingen worden gebruikt dan de hierna vastgestelde benamingen en vermeldingen en de overeenkomstige in de lĳst van bĳlage III opgenomen benamingen en vermeldingen in de andere talen van de Gemeenschap, en in elk geval mogen zĳ alleen worden gebruikt voor zover aan de desbetreffende in bĳlage IV vastgestelde voorwaarden is voldaan:

▼B

a) „gevoerd met … % …”,

▼M4

b) „Scharrel … binnengehouden”,

c) „Scharrel … met uitloop”,

d) „Boerenscharrel … met uitloop”/„Hoeve … met uitloop”,

e) „Boerenscharrel … met vrĳe uitloop”/„Hoeve … met vrĳe uitloop”.

▼B

Deze benamingen en vermeldingen mogen worden aangevuld met verwĳzingen naar de bĳzondere kenmerken van de verschillende houderĳsystemen.

▼M12

Wanneer voor vlees van voor de productie van „foie gras” gehouden eenden en ganzen een etiket met de onder c), d) of e), bedoelde vermelding wordt gebruikt, moet deze met de woorden „voor de productie van foie gras” worden aangevuld.

▼M4

2. De leeftĳd bĳ het slachten of de duur van de mestperiode mogen slechts worden vermeld indien een van de in lid 1 vastgestelde benamingen of vermeldingen wordt gebruikt en de kuikens ten minste de leeftĳd hebben die is aangegeven in bĳlage IV, punten b), c) of d). Deze bepaling geldt evenwel niet voor dieren bedoeld in artikel 1, punt 1, onder a), vierde streepje.

▼B

3. Deze bepalingen gelden onverminderd nationale technische maatregelen die verder reiken dan de in bĳlage IV vastgestelde minimumvoorwaarden en slechts van toepassing zĳn voor de producenten van de betrokken Lid-Staat, voor zover de betrokken maatregelen verenigbaar zĳn met het Gemeenschapsrecht en beantwoorden aan de gemeenschappelĳke handelsnormen voor vlees van pluimvee.

4. De in lid 3 bedoelde nationale maatregelen worden aan de Commissie medegedeeld.

5. Op verzoek van de Commissie verstrekken de Lid-Staten te allen tĳde alle nodige inlichtingen om na te gaan of de in dit artikel bedoelde maatregelen verenigbaar zĳn met het Gemeenschapsrecht en aan de gemeenschappelĳke handelsnormen voor vlees van pluimvee beantwoorden.

Artikel 11

1. Slachterĳen die de in artikel 10 hierboven bedoelde benamingen en vermeldingen mogen gebruiken, worden apart geregistreerd. Zĳ moeten per houderĳsysteem een afzonderlĳk register bĳhouden waarin zĳn opgenomen:

— de namen en adressen van de pluimveeproducenten, die na controle door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat worden geregistreerd,

— op verzoek van deze autoriteit, het aantal dieren dat elke producent per produktieronde houdt,

▼M12

— het aantal geleverde en verwerkte dieren en het totale levend en geslacht gewicht ervan,

— gegevens over de verkoop, met inbegrip van naam en adres van de kopers, en dit tot minstens zes maanden na de verzending.

▼M12

2. Bovenbedoelde producenten moeten vervolgens geregeld worden gecontroleerd. Zĳ moeten tot minstens zes maanden na de verzending een doorlopend register van het aantal dieren per houderĳsysteem bĳhouden met vermelding van het aantal verkochte dieren en de naam en het adres van de kopers, alsook van de geleverde hoeveelheid voeder en de herkomst ervan.

Bovendien moeten producenten die pluimvee in een systeem met (vrĳe) uitloop houden, ook optekenen vanaf welke datum de dieren in dit systeem worden gehouden.

▼M12

2 bis. Voederbedrĳven en -leveranciers moeten tot minstens zes maanden na de verzending gegevens bĳhouden waaruit blĳkt dat de samenstelling van het voeder dat zĳ aan de in artikel 10, lid 1, onder a), bedoelde producenten leveren, beantwoordt aan de vermeldingen betreffende de voeding.

2 ter. Broederĳen moeten tot minstens zes maanden na de verzending gegevens bĳhouden over de dieren van een als langzaam groeiend erkend ras die zĳ aan de in artikel 10, lid 1, onder d) en e) bedoelde producenten leveren.

▼B

3. Geregelde controles op de naleving van het bepaalde in de artikelen 10 en 11 moeten worden verricht in:

— het mestbedrĳf: ten minste éénmaal per produktieronde;

▼M12

— het voederbedrĳf en de voederleverancier: ten minste eenmaal per jaar;

▼B

— de slachterĳ: ten minste viermaal per jaar;

— de broederĳ: ten minste éénmaal per jaar voor de in artikel 10, lid 1, punten d) en e), genoemde houderĳsystemen.

4. Elke Lid-Staat stelt de andere Lid-Staten en de Commissie vóór 1 juli 1991 in het bezit van een lĳst van de erkende slachterĳen die overeenkomstig lid 1 zĳn geregistreerd, met vermelding van de naam en het adres en het erkenningsnummer van elke slachterĳ. Elke wĳziging in die lĳst wordt bĳ het begin van elk kalenderkwartaal aan de andere Lid-Staten en aan de Commissie medegedeeld.

Artikel 12

In geval van controle op de aanduiding van het gebruikte houderĳsysteem als bedoeld in artikel 5, lid 6, tweede alinea, van Verordening (EEG) nr. 1906/90, moeten de door de Lid-Staten aangewezen instanties voldoen aan de voorwaarden die zĳn vastgesteld bĳ Europese Norm nr. EN/45011 van 26 juni 1989, en moeten zĳ door de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat als zodanig zĳn erkend en worden gecontroleerd.

Artikel 13

Uit derde landen ingevoerd vlees van pluimvee mag van een of meer van de in de artikelen 9 en 10 vastgestelde vermeldingen en aanduidingen voorzien zĳn, indien het vergezeld gaat van een door de bevoegde autoriteit van het land van oorsprong afgegeven certificaat waarin wordt verklaard dat de betrokken produkten aan de desbetreffende bepalingen van deze verordening voldoen.

Indien een derde land daarom verzoekt, stelt de Commissie een lĳst op van die autoriteiten.

▼M12 —————

▼M4

Artikel 14 bis

1. Onverminderd het bepaalde in de leden 6 en 10 mogen bevroren en diepgevroren kuikens in het kader van beroep of bedrĳf binnen de Gemeenschap alleen in de handel worden gebracht indien hun gehalte aan water het technisch onvermĳdelĳke gehalte, geconstateerd volgens de in bĳlage V (dripmethode) of in bĳlage VI (chemische test) beschreven analysemethode, niet overschrĳdt.

2. De door elke Lid-Staat aangewezen bevoegde autoriteiten zien erop toe dat de slachterĳen de nodige maatregelen nemen om aan het bepaalde in lid 1 te voldoen en dat met name:

— monsters worden genomen om de waterabsorptie tĳdens het koelen en het watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens te controleren;

— de resultaten van de controles worden geregistreerd en gedurende een jaar worden bewaard;

— elke partĳ op zodanige wĳze wordt gemerkt dat kan worden nagegaan op welke datum de partĳ is geproduceerd; in de produktieboekhouding moet worden opgetekend welk merk voor elke partĳ is gebruikt.

3. Slachterĳen dienen geregeld, ten minste een keer per arbeidsperiode van ►M11 acht ◄ uur, volgens het bepaalde in bĳlage VII te controleren hoeveel water wordt geabsorbeerd, dan wel een controle volgens bĳlage V uit te voeren.

Wanneer uit die controles blĳkt dat de waterabsorptie groter is dan het totale watergehalte dat krachtens deze verordening is toegestaan, rekening houdend met de waterabsorptie in de niet-gecontroleerde fasen van de behandeling van geslachte dieren, en in elk geval wanneer de waterabsorptie groter is dan de in bĳlage VII, punt 9, of in bĳlage V, punt 7, bedoelde waarden, brengen de slachterĳen onmiddellĳk de nodige wĳzigingen aan in het behandelingssysteem.

4. In alle gevallen als bedoeld in lid 3, tweede alinea, en in elk geval ten minste een keer ►M8 per twee maanden, ◄ wordt overeenkomstig lid 1 in elke slachterĳ steekproefsgewĳs het watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens gecontroleerd, waarbĳ de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat bepaalt of de controle volgens het bepaalde in bĳlage V of in bĳlage VI plaatsvindt. Deze controles hoeven niet te worden verricht wanneer het gaat om geslachte dieren waarvoor ten genoegen van de bevoegde autoriteit is aangetoond dat zĳ uitsluitend voor uitvoer bestemd zĳn.

5. De in de leden 3 en 4 bedoelde controles worden verricht door of onder verantwoordelĳkheid van de bevoegde autoriteit. De bevoegde autoriteit kan, in specifieke gevallen, de bepalingen van lid 3 — en met name het bepaalde in bĳlage VII, punten 1 en 9 — en van lid 4 voor een bepaalde slachterĳ stringenter toepassen, wanneer dit noodzakelĳk blĳkt om ervoor te zorgen dat het krachtens deze verordening toegestane totale watergehalte niet wordt overschreden.

▼M8

Telkens wanneer een partĳ bevroren of diepgevroren kuikens geacht wordt niet aan het bepaalde in deze verordening te voldoen, gaat zĳ slechts op de in lid 4 bedoelde minimumcontrolefrequentie over nadat drie achtereenvolgende overeenkomstig bĳlage V of VI uit te voeren controles van monsters van drie verschillende produktiedagen, verspreid over maximaal vier weken, negatief blĳken te zĳn. De controlekosten worden door de betrokken slachterĳ gedragen.

▼M12

5 bis. Wanneer bĳ luchtkoeling de uitkomsten van de in de leden 3 en 4 bedoelde controles zes maanden lang in overeenstemming zĳn met de in de bĳlagen V tot en met VII vastgestelde normen, mag de in lid 3 bedoelde controlefrequentie tot eenmaal per maand worden verminderd. Wordt niet langer voldaan aan de normen van deze bĳlagen, dan worden de controles opnieuw overeenkomstig lid 3 verricht.

▼M12

6. Indien uit de in lid 4 bedoelde controles blĳkt dat de toegestane maxima zĳn overschreden, wordt de betrokken partĳ geacht niet aan het bepaalde in deze verordening te voldoen. In dat geval kan de slachterĳ vragen een tegenanalyse in het referentielaboratorium van de lidstaat te verrichten met gebruikmaking van een door de bevoegde autoriteit van die lidstaat te kiezen methode. De kosten van de tegenanalyse zĳn voor rekening van de houder van de partĳ.

▼M4

7. Wanneer, eventueel na bovenbedoelde tegenanalyse, blĳkt dat de betrokken partĳ niet aan deze verordening voldoet, neemt de bevoegde autoriteit adequate maatregelen om ervoor te zorgen dat de partĳ toch in de Gemeenschap in de handel kan worden gebracht, doch alleen op voorwaarde dat zowel de individuele verpakkingen als de bulkverpakkingen van de betrokken geslachte dieren door de slachterĳ onder toezicht van de bevoegde autoriteit worden gemerkt met een banderol of etiket waarop in rode hoofdletters ten minste een van de volgende vermeldingen is aangebracht:

▼M13

— Contenido en agua superior al límite CEE

— Obsah vody překračuje limit EHS

— Vandindhold overstiger EØF-Normen

— Wassergehalt über dem EWG-Höchstwert

— Veesisaldus ületab EMÜ normi

— Περιεκτικότητα σε νερό ανώτερη του ορίου ΕΟΚ

— Water content exceeds EEC limit

— Teneur en eau supérieure à la limite CEE

— Tenore d'acqua superiore al limite CEE

— Ūdens saturs pārsniedz EEK noteikto normu

— Vandens kiekis viršija EEB nustatytą ribą

— Víztartalom meghaladja az EGK által előírt határértéket

— Il-kontenut ta’ l-ilma superjuri għal-limitu KEE

— Watergehalte hoger dan het EEG-maximum

— Zawartość wody przekracza normę EWG

— Teor de água superior ao limite CEE

— Cudzia voda v hydinovom mäse EEC limit

— Vsebnost vode presega EES omejitev

— Vesipitoisuus ylittää ETY-normin

— Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom EEG.

▼M4

De in de eerste alinea bedoelde partĳ blĳft onder toezicht van de bevoegde autoriteit totdat zĳ is behandeld overeenkomstig het bepaalde in dit lid, of totdat zĳ een andere bestemming heeft gekregen. Wanneer ten genoegen van de bevoegde autoriteit wordt aangetoond dat de in de eerste alinea bedoelde partĳ voor uitvoer bestemd is, treft de bevoegde autoriteit de nodige maatregelen om te voorkomen dat de betrokken partĳ binnen de Gemeenschap in de handel wordt gebracht.

De in de eerste alinea vastgestelde vermeldingen worden aangebracht op een in het oog springende plaats, op zodanige wĳze dat zĳ gemakkelĳk zichtbaar en duidelĳk leesbaar zĳn en niet kunnen worden uitgewist. Zĳ mogen niet verborgen, minder duidelĳk of onderbroken worden door andere vermeldingen of door illustraties. Op individuele verpakkingen moeten de letters ten minste 1 cm hoog zĳn, op bulkverpakkingen ten minste 2 cm.

8. Wanneer er ernstige redenen zĳn om te vermoeden dat er onregelmatigheden zĳn gebeurd, mag de Lid-Staat van bestemming niet-discriminerende, op aselecte steekproeven gebaseerde controles van bevroren of diepgevroren kuikens verrichten om na te gaan of een zending aan het bepaalde in dit artikel voldoet.

9. De in lid 8 bedoelde controles worden verricht op de plaats van bestemming van de goederen of op een andere daarvoor geschikte plaats, voor zover in dit laatste geval de gekozen plaats niet aan de grens is gelegen, de keuze zo weinig mogelĳk invloed heeft op het transport van de goederen en de goederen normaal naar hun bestemming kunnen worden gebracht zodra het vereiste monster is genomen. De betrokken produkten mogen evenwel niet aan de eindgebruiker worden verkocht voordat het resultaat van de controle bekend is.

Dergelĳke controles worden zo snel mogelĳk verricht ten einde het op de markt brengen van de goederen niet onnodig te vertragen, noch vertragingen te veroorzaken waardoor de kwaliteit zou kunnen worden aangetast.

De resultaten van deze controles en alle op grond daarvan genomen beslissingen worden, met opgave van redenen, uiterlĳk twee werkdagen na de bemonstering medegedeeld aan de verzender, de geadresseerde of hun vertegenwoordiger. De door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming genomen beslissingen worden, met opgave van redenen, medegedeeld aan de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van verzending.

Indien de geadresseerde of diens vertegenwoordiger daarom verzoekt, worden de met redenen omklede beslissingen hem schriftelĳk medegedeeld met opgave van de rechtsmiddelen waarover hĳ krachtens de in de Lid-Staat van bestemming geldende wetgeving beschikt, alsmede van de vorm waarin en de termĳn waarbinnen deze rechtsmiddelen moeten worden ingesteld.

▼M12

10. Wanneer uit de in lid 8 bedoelde controles blĳkt dat de toegestane maxima zĳn overschreden, kan de houder van de betrokken partĳ vragen een tegenanalyse in een van de in bĳlage VIII genoemde referentielaboratoria te verrichten volgens dezelfde methode als voor de oorspronkelĳke controle. De kosten van deze tegenanalyse zĳn voor rekening van de houder van de partĳ. De taken en bevoegdheden van de referentielaboratoria zĳn vastgesteld in bĳlage IX.

▼M4

11. Indien, na een controle uitgevoerd overeenkomstig het bepaalde in de leden 8 en 9 en eventueel na een tegenanalyse, wordt geconstateerd dat de bevroren of diepgevroren kuikens niet aan het bepaalde in dit artikel voldoen, past de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming de beschikkingen van lid 7 toe.

12. In de in de leden 10 en 11 bedoelde gevallen treedt de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming onverwĳld in contact met de bevoegde autoriteiten van de Lid-Staat van verzending. Deze laatsten nemen de nodige maatregelen en delen aan de bevoegde autoriteit van de eerste Lid-Staat de aard van de verrichte controles, de genomen beslissingen en de redenen daarvoor mede.

Wanneer op grond van de in de leden 8 en 10 bedoelde controles herhaalde onregelmatigheden worden geconstateerd, of wanneer de Lid-Staat van verzending de uitvoering van deze controles onbevredigend acht, stellen de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staten de Commissie daarvan in kennis.

De Commissie kan, voor zover dat nodig is voor de uniforme toepassing van deze verordening of op verzoek van de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming, en met inachtneming van de aard van de geconstateerde overtreding:

— deskundigen naar de betrokken inrichting zenden om, samen met de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat, controles ter plaatse te verrichten, of

— de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van verzending verzoeken de produkten van de betrokken inrichting intensiever te bemonsteren en indien nodig sancties toe te passen op grond van artikel 10 van Verordening (EEG) nr. 1906/90.

De Commissie deelt de Lid-Staten haar conclusies mede. De Lid-Staten op het grondgebied waarvan een controle wordt verricht, verlenen de deskundigen de nodige hulp voor het vervullen van hun taken.

In afwachting van de conclusies van de Commissie moet de Lid-Staat van verzending, op verzoek van de Lid-Staat van bestemming, de controle op de uit de betrokken inrichting afkomstige produkten verscherpen.

Wanneer deze maatregelen worden genomen op grond van herhaalde onregelmatigheden die door een inrichting zĳn begaan, verhaalt de Commissie de uit de toepassing van het bepaalde onder de gedachtenstreepjes in de derde alinea, voortvloeiende kosten op de betrokken inrichting.

▼M8

12bis. De bevoegde autoriteit van de Lid-Staat stelt het nationaal referentielaboratorium onverwĳld in kennis van de uitkomsten van de door haar of onder haar verantwoordelĳkheid uitgevoerde controles.

▼M15

De nationale referentielaboratoria moeten deze gegevens doorzenden aan de in lid 14 bedoelde raad van deskundigen, die deze gegevens nader onderzoekt en ze vóór 1 juli van elk jaar met de nationale referentielaboratoria bespreekt. De bevindingen worden aan het Comité van beheer voor bestudering voorgelegd, overeenkomstig het bepaalde in artikel 18 van Verordening (EEG) nr. 2777/75.

▼M11

13. De lidstaten stellen de praktische regelingen voor het verrichten van de in dit artikel bedoelde controles in alle afzetstadia vast, met inbegrip van de bĳ de inklaring overeenkomstig de bĳlagen V en VI uitgevoerde controles op de invoer uit derde landen. Zĳ stellen de andere lidstaten en de Commissie vóór 1 september 2000 in kennis van deze regelingen. Relevante wĳzigingen daarin worden onverwĳld aan de andere lidstaten en aan de Commissie meegedeeld.

▼M15

14. Een raad van deskundigen op het gebied van de controle op het watergehalte in vlees van pluimvee fungeert als coördinerende instantie voor de testactiviteiten van de nationale referentielaboratoria. Deze raad bestaat uit vertegenwoordigers van de Commissie en van nationale referentielaboratoria. De taken van de raad en van de nationale referentielaboratoria en de organisatiestructuur van de raad zijn vastgesteld in bijlage IX.

▼M11

Artikel 14 ter

1. De onderstaande verse, bevroren en diepgevroren delen van pluimvee mogen in het kader van beroep of bedrĳf binnen de Gemeenschap alleen in de handel worden gebracht indien hun gehalte aan water het technologisch onvermĳdbare gehalte, geconstateerd volgens de in bĳlage VI bis (chemische test) beschreven analysemethode, niet overschrĳdt:

a) borstfilet van kippen en kuikens, met of zonder vorkbeen en zonder huid;

b) borst van kippen en kuikens, met huid;

c) bovenpoten/bovendĳen, onderpoten/onderdĳen (drumsticks), hele poten/hele dĳen, poten/dĳen met rugdeel (bouten), kwarten van poten/dĳen, van kippen en kuikens, met huid;

d) borstfilet van kalkoenen zonder huid;

e) borst van kalkoenen, met huid;

f) bovenpoten/bovendĳen, onderpoten/onderdĳen (drumsticks), hele poten/hele dĳen, van kalkoenen, met huid;

g) vlees van hele poten/hele dĳen van kalkoenen, zonder been en zonder huid.

2. De door de lidstaten aangewezen bevoegde autoriteiten zien erop toe dat de slachterĳen en de al dan niet aan een slachterĳ verbonden uitsnĳderĳ en de nodige maatregelen nemen om aan het bepaalde in lid 1 te voldoen en dat met name:

▼M12

— ook bĳ geslachte kuikens, kippen en kalkoenen voor de productie van de in lid 1 genoemde verse, bevroren en diepgevroren delen regelmatig overeenkomstig artikel 14 bis, lid 3, gecontroleerd wordt hoeveel water geabsorbeerd is. Deze controles moeten minstens eenmaal per arbeidsperiode van acht uur worden uitgevoerd. Bĳ luchtgekoelde geslachte kalkoenen behoeft de geabsorbeerde hoeveelheid water echter niet regelmatig te worden gecontroleerd. De in punt 9 van bĳlage VII aangegeven grenswaarden gelden ook voor geslachte kalkoenen;

▼M11

— de resultaten van de controles worden geregistreerd en gedurende één jaar worden bewaard;

— elke partĳ op zodanige wĳze wordt gemerkt dat kan worden nagegaan op welke datum de partĳ is geproduceerd; in de productieboekhouding moet worden opgetekend welk merk voor elke partĳ is gebruikt.

▼M12

Wanneer bĳ luchtgekoelde kuikens en kippen de uitkomsten van de in het eerste streepje en lid 3 bedoelde controles zes maanden lang in overeenstemming zĳn met de in de bĳlagen V tot en met VII vastgestelde normen, mag de in lid 3 bedoelde controlefrequentie tot eenmaal per maand worden verminderd. Wordt niet langer voldaan aan de normen van deze bĳlagen, dan worden de controles opnieuw overeenkomstig het eerste streepje verricht.

▼M11

3. Ten minste eens per drie maanden wordt overeenkomstig bĳlage VI bis steekproefsgewĳs het in lid 1 bedoelde watergehalte gecontroleerd bĳ bevroren en diepgevroren delen van pluimvee die afkomstig zĳn van uitsnĳderĳen die dergelĳke delen produceren. Deze controles hoeven niet te worden verricht wanneer het gaat om delen van pluimvee waarvoor ten genoegen van de bevoegde autoriteit is aangetoond dat zĳ uitsluitend voor uitvoer zĳn bestemd.

▼M12

Wanneer in een bepaalde uitsnĳderĳ gedurende een jaar wordt voldaan aan de normen van bĳlage VI bis, behoeven de controles nog slechts eenmaal om de zes maanden te worden verricht. Indien niet langer aan deze normen wordt voldaan, worden de controles opnieuw overeenkomstig de eerste alinea verricht.

▼M11

4. De leden 5 tot en met 13 van artikel 14 bis zĳn van overeenkomstige toepassing op delen van pluimvee, als bedoeld in lid 1.

▼M1

Artikel 15

Deze verordening treedt in werking op 20 juni 1991.

Zĳ is van toepassing met ingang van 1 juli 1991.

Artikel 8 is van toepassing met ingang van 1 maart 1992 voor de invoer uit derde landen.

Tot en met ►M2 31 maart 1992 ◄ mogen handelaren evenwel onder deze verordening vallende produkten verpakken in verpakkingsmateriaal waarop de vermeldingen en aanduidingen zĳn aangebracht overeenkomstig de vóór de inwerkingtreding van deze verordening geldende communautaire of nationale wetgeving. Deze produkten mogen nog tot en met 31 december 1992 in de handel worden gebracht.

▼B

Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselĳk in elke Lid-Staat.

▼M13

BIJLAGE I

ARTIKEL 1, LID 1 – BENAMINGEN VOOR HELE DIEREN

	es	cs	da	de	Et	el	en	fr	it	lv
1.	Pollo (de carne)	Kuře, brojler	Kylling, slagtekylling	Hähnchen Masthuhn	Tibud, broiler	Κοτόπουλο Πετεινοί και κότες (κρεατοπαραγωγής)	Chicken, broiler	Poulet (de chair)	Pollo, „Broiler”	Cālis, broilers
2.	Gallo, gallina	Kohout, slepice, drůbež na pečení, nebo vaření	Hane, høne, suppehøne	Suppenhuhn	Kuked, kanad, hautamiseks või keetmiseks mõeldud kodulinnud	Πετεινοί και κότες (για βράσιμο)	Cock, hen, casserole, or boiling fowl	Coq, poule (à bouillir)	Gallo, gallina Pollame da brodo	Gailis, vista, sautēta vai vārīta mājputnu gaļa
3.	Capón	Kapoun	Kapun	Kapaun	Kohikukk	Καπόνια	Capon	Chapon	Cappone	Kapauns
4.	Polluelo	Kuřátko, Kohoutek	Poussin, Coquelet	Stubenküken	Kana- ja kukepojad	Νεοσσός, πετεινάρι	Poussin, Coquelet	Poussin, coquelet	Galletto	Cālītis
5.	Gallo joven	Mladý kohout	Unghane	Junger Hahn	Noor kukk	Πετεινάρι	Young cock	Jeune coq	Giovane gallo	Jauns gailis
1.	Pavo (joven)	(Mladá) krůta	(Mini) kalkun	(Junge) Pute, (Junger) Truthahn	(Noor) kalkun	(Νεαροί) γάλοι και γαλοπούλες	(Young) turkey	Dindonneau, (jeune) dinde	(Giovane) tacchino	(Jauns) tītars
2.	Pavo	Krůta	Avlskalkun	Pute, Truthahn	Kalkun	Γάλοι και γαλοπούλες	Turkey	Dinde (à bouillir)	Tacchino/a	Tītars
1.	Pato (joven o anadino), pato de Berbería (joven), pato cruzado (joven)	(Mladá) kachna, kachně, (Mladá) Pižmová kachna, (Mladá) Kachna Mulard	(Ung) and (Ung) berberand (Ung) mulardand	Frühmastente, Jungente, (Junge) Barbarieente (Junge) Mulardente	(Noor) part, pardipoeg, (noor) muskuspart, (noor), (noor) mullard	(Νεαρές) πάπιες ή παπάκια, (νεαρές) πάπιες βαρβαρίας, (νεαρές) πάπιες mulard	(Young) duck, duckling, (Young) Muscovy duck (Young) Mulard duck	(Jeune) canard, caneton, (jeune) canard de barbarie, (jeune) canard mulard	(Giovane) anatra (Giovane) Anatra muta (Giovane) Anatra „mulard”	(Jauna) pīle, pīlēns, (Jauna) Muskuss pīle, (Jauna) Mullard pīle
2.	Pato, pato de Berbería pato cruzado	Kachna, Pižmová kachna, Kachna Mulard	Avlsand Berberand Mulardand	Ente, Barbarieente Mulardente	Part, muskuspart, mullard	Πάπιες, πάπιες βαρβαρίας πάπιες mulard	Duck, Muscovy duck, Mulard duck	Canard, canard de Barbarie (à bouillir), canard mulard (à bouillir)	Anatra Anatra muta Anatra „mulard”	Pīle, Muskuss pīle, Mullard pīle
1.	Oca (joven), ansarón	Mladá husa, house	(Ung) gås	Frühmastgans, (Junge) Gans, Jungmastgans	(Noor) hani, hanepoeg	(Νεαρές) χήνες ή χηνάκια	(Young) goose, gosling	(Jeune) oie ou oison	(Giovane) oca	(Jauna) zoss, zoslēns
2.	Oca	Husa	Avlsgås	Gans	Hani	Χήνες	Goose	Oie	Oca	Zoss
1.	Pintada (joven)	Mladá perlička	(Ung) perlehøne	(Junges) Perlhuhn	(Noor) pärlkana	(Νεαρές) φραγκόκοτες	(Young) guinea fowl	(Jeune) pintade Pintadeau	(Giovane) faraona	(Jauna) pērļu vistiņa
2.	Pintada	Perlička	Avlsperlehøne	Perlhuhn	Pärlkana	Φραγκόκοτες	Guinea fowl	Pintade	Faraona	Pērļu vistiņa

	lt	hu	Mt	nl	pl	pt	sk	sl	fi	sv
1.	Viščiukas broileris	Brojler csirke, pecsenyecsirke	Fellus, brojler	Kuiken, braadkuiken	Kurczę, broiler	Frango	Kurča, brojler	Pitovni piščanec-brojler	Broileri	Kyckling, slaktkyckling (broiler)
2.	Gaidys, višta, skirti troškinti arba virti	Kakas és tyúk (főznivaló baromfi)	Serduk, tiġieġa (tal-brodu)	Haan, hen, soep- of stoofkip	Kura rosołowa	Galo, galinha	Kohút, sliepka	Petelin, kokoš, perutnina za pečenje ali kuhanje	Kukko, kana	Tupp, höna, gryt- eller kokhöna
3.	Kaplūnas	Kappan	Ħasi	Kapoen	Kapłon	Capão	Kapún	Kopun	Chapon (syöttökukko)	Kapun
4.	Viščiukas	Minicsirke	Għattuqa, coquelet	Piepkuiken	Kurczątko	Franguitos	Kuriatko	Mlad piščanec, mlad petelin (kokelet)	Kananpoika, kukonpoika	Poussin, Coquelet
5.	Gaidžiukas	Fiatal kakas	Serduk żgħir fl-eta	Jonge haan	Młody kogut	Galo jovem	Mladý kohút	Mlad petelin	Nuori kukko	Ung tupp
1.	Kalakučiukas	Pecsenyepulyka, gigantpulyka, növendék pulyka	Dundjan (żgħir fl-eta)	(Jonge) kalkoen	(Młody) indyk	Peru	Mladá morka	(Mlada) pura	(Nuori) kalkkuna	(Ung) kalkon
2.	Kalakutas	Pulyka	Dundjan	Kalkoen	Indyk	Peru adulto	Morka	Pura	Kalkkuna	Kalkon
1.	Ančiukai, Muskusinės anties ančiukai, Mulardinės anties ančiukai	Pecsenyekacsa, Pecsenye pézsmakacsa, Pecsenye mulard -kacsa	Papra (żgħira fl-eta), papra żgħira (fellus ta’ papra), papra muskovy (żgħira fl-eta), papra mulard	(Jonge) eend, (Jonge) Barbarijse eend (Jonge) „Mulard”-eend	(Młoda) kaczka tuczona, (Młoda) kaczka piżmowa, (Młoda) kaczka mulard	Pato, Pato Barbary, Pato Mulard	(Mladá kačica), kačiatko, (Mladá) pyžmová kačica, (Mladý) mulard	(Mlada) raca, račka, (Mlada) muškatna raca, (Mlada) mulard raca	(Nuori) ankka, (Nuori) myskiankka	(Ung) anka, ankunge, (ung) mulardand (ung) myskand
2.	Antis, Muskusinė antis, Mulardinė antis	Kacsa, Pézsma kacsa, Mulard kacsa	Papra, papra muscovy, papra mulard	Eend Barbarijse eend „Mulard”-eend	Kaczka, Kaczka piżmowa, Kaczka mulard	Pato adulto, pato adulto Barbary, pato adulto Mulard	Kačica, Pyžmová kačica, Mulard	Raca, Muškatna raca, Mulard raca	Ankka, myskiankka	Anka, mulardand, myskand
1.	Žąsiukas	Fiatal liba, pecsenye liba	Wiżża (żgħira fl-eta), fellusa ta’ wiżża	(Jonge) gans	Młoda gęś	Ganso	(Mladá) hus, húsatko	(Mlada) gos, goska	(Nuori) hanhi	(Ung) gås, gåsunge
2.	Žąsis	Liba	Wiżża	Gans	Gęś	Ganso adulto	Hus	Gos	Hanhi	Gås
1.	Perlinių vištų viščiukai	Pecsenyegyöngyös	Fargħuna (żgħira fl-eta)	(Jonge) parelhoen	(Młoda) perliczka	Pintada	(Mladá) perlička	(Mlada) pegatka	(Nuori) helmikana	(Ung) pärlhöna
2.	Perlinės vištos	Gyöngytyúk	Fargħuna	Parelhoen	Perlica	Pintada adulta	Perlička	Pegatka	Helmikana	Pärlhöna

ARTIKEL 1, LID 2 – BENAMINGEN VOOR DELEN VAN PLUIMVEE

	es	cs	Da	de	et	el	en	fr	it	lv
a)	Medio	Půlka	Halvt	Hälfte oder Halbes	Pool	Μισά	Half	Demi ou moitié	Metà	Puse
b)	Charto	Čtvrtka	Kvart	(Vorder-, Hinter-) Viertel	Veerand	Τεταρτημόριο	Quarter	Quart	Quarto	Ceturdaļa
c)	Cuartos traseros unidos	Neoddělená zadní čtvrtka	Sammenhængende lårstykker	Hinterviertel am Stück	Lahtilõikamata koivad	Αδιαχώριστα τεταρτημόρια ποδιών	Unseparated leg quarters	Quarts postérieurs non séparés	Cosciotto	Nesadalītas kāju ceturdaļas
d)	Pechuga	Prsa	Bryst	Brust, halbe Brust, halbierte Brust	Rind	Στήθος	Breast	Poitrine, blanc ou filet sur os	Petto con osso	Krūtiņa
e)	Muslo y contramuslo	Stehno	Helt lår	Schenkel, Keule	Koib	Πόδι	Leg	Cuisse	Coscia	Kāja
f)	Charto trasero de pollo	Stehno kuřete s částí zad	Kyllingelår med en del af ryggen	Hähnchenschenkel mit Rückenstück, Hühnerkeule mit Rückenstück	Koib koos seljaosaga	Πόδι από κοτόπουλο με ένα κομμάτι της ράχης	Chicken leg with a portion of the back	Cuisse de poulet avec une portion du dos	Coscetta	Cāļa kāja ar muguras daļu
g)	Contramuslo	Horní stehno	Overlår	Oberschenkel, Oberkeule	Reis	Μηρός (μπούτι)	Thigh	Haut de cuisse	Sovraccoscia	Šķiņkis
h)	Muslo	Dolní stehno (Palička)	Underlår	Unterschenkel, Unterkeule	Sääretükk	Κνήμη	Drumstick	Pilon	Fuso	Stilbs
i)	Ala	Křídlo	Vinge	Flügel	Tiib	Φτερούγα	Wing	Aile	Ala	Spārns
j)	Alas unidas	Neoddělená křídla	Sammenhængende vinger	Beide Flügel, ungetrennt	Lahtilõikamata tiivad	Αδιαχώριστες φτερούγες	Unseparated wings	Ailes non séparées	Ali non separate	Nesadalīti spārni
k)	Filete de pechuga	Prsní řízek	Brystfilet	Brustfilet, Filet aus der Brust, Filet	Rinnafilee	Φιλέτο στήθους	Breast fillet	Filet de poitrine, blanc, filet, noix	Filetto, fesa (tacchino)	Krūtiņas fileja
l)	Filete de pechuga con clavícula	Filety z prsou (Klíční kost s chrupavkou prsní kosti včetně svaloviny v přirozené souvislosti, klíč. kost a chrupavka max.3 % z cel.hmotnosti)	Brystfilet med ønskeben	Brustfilet mit Schlüsselbein	Rinnafilee koos harkluuga	Φιλέτο στήθους με κλειδοκόκαλο	Breast fillet with wishbone	Filet de poitrine avec clavicule	Petto (con forcella), fesa (con forcella)	Krūtiņas fileja ar krūšukaulu
m)	Magret, maigret	Magret, maigret (Filety z prsou kachen a hus s kůží a podkožním tukem pokrývajícím prsní sval, bez hlubokého svalu prsního)	Magret, maigret	Magret, Maigret	Rinnaliha („magret” või „maigret”)	Maigret, magret	Magret, maigret	Magret, maigret	Magret, maigret	Pīles krūtiņa

	lt	hu	Mt	nl	pl	pt	sk	sl	fi	sv
a)	Pusė	Fél baromfi	Nofs	Helft	Połówka	Metade	Polená hydina	Polovica	Puolikas	Halva
b)	Ketvirtis	Negyed baromfi	Kwart	Kwart	Ćwiartka	Quarto	Štvrťka hydiny	Četrt	Neljännes	Kvart
c)	Neatskirti kojų ketvirčiai	Összefüggő (egész) combnegyedek	Il-kwarti ta’ wara tas-saqajn, mhux separati	Niet-gescheiden achterkwarten	Ćwiartka tylna w całości	Quartos de coxa não separados	Neoddelené hydinové stehná	Neločene četrti nog	Takaneljännes	Bakdelspart
d)	Krūtinėlė	Mell	Sidra	Borst	Pierś, połówka piersi	Peito	Prsia	Prsi	Rinta	Bröst
e)	Koja	Comb	Koxxa	Hele poot, hele dij	Noga	Perna inteira	Hydinové stehno	Bedro	Koipireisi	Klubba
f)	Viščiuko koja su neatskirta nugaros dalimi	Csirkecomb a hát egy részével	Koxxa tat-tiġieġa b’porzjon tad-dahar	Poot/dij met rugdeel (bout)	Noga kurczęca z częścią grzbietu	Perna inteira de frango com uma porção do dorso	Kuracie stehno s panvou	Piščančja bedra z delom hrbta	Koipireisi, jossa selkäosa	Kycklingklubba med del av ryggben
g)	Šlaunelė	Felsőcomb	Il-biċċa ta’ fuq tal-koxxa	Bovenpoot, bovendij	Udo	Coxa	Horné hydinové stehno	Stegno	Reisi	Lår
h)	Blauzdelė	Alsócomb	Il-biċċa t’isfel tal-koxxa (drumstick)	Onderpoot, onderdij (drumstick)	Podudzie	Perna	Dolné hydinové stehno	Krača	Koipi	Ben
i)	Sparnas	Szárny	Ġewnaħ	Vleugel	Skrzydło	Asa	Hydinové krídelko	Peruti	Siipi	Vinge
j)	Neatskirti sparnai	Összefüggő (egész) szárnyak	Ġwienaħ mhux separati	Niet-gescheiden vleugels	Skrzydła w całości	Asas não separadas	Neoddelené hydinové krídla	Neločene peruti	Siivet kiini toisissaan	Sammanhängande vingar
k)	Krūtinėlės filė	Mellfilé	Flett tas-sidra	Borstfilet	Filet z piersi	Carne de peito	Hydinový rezeň	Prsni file	Rintafile'	Bröstfilé
l)	Krūtinėlės filė su raktikauliu ir krūtinkauliu	Mellfilé szegycsonttal	Flett tas-sidra bil-wishbone	Borstfilet met vorkbeen	Filet z piersi z obojczykiem	Carne de peito com fúrcula	Hydinový rezeň s kosťou	Prsni file s prsno kostjo	Rintafile' solisluineen	Bröstfilé med nyckelben
m)	Krūtinėlės filė be kiliojo raumens (magret)	Bőrös libamell-filé, (maigret)	Magret, maigret	Magret	Magret	Magret, maigret	Magret	Magret	Magret, maigret	Magret, maigret

▼M4

BĲLAGE I bis

Snede om de poot/dĳ te scheiden van de rug

— afbakening van het heupgewricht —

—

Snede om de bovenpoot/bovendĳ te scheiden van de onderpoot/onderdĳ (drumstick)

— afbakening van het kniegewricht —

—

▼M13

BIJLAGE II

ARTIKEL 9 – KOELMETHODEN

	es	cs	da	de	Et	el	en	fr	it	lv
1.	Refrigeración por aire	Vzduchem (Chlazení vzduchem)	Luftkøling	Luftkühlung	Õhkjahutus	Ψύξη με αέρα	Air chilling	Refroidissement à l'air	Raffreddamento ad aria	Dzesēšana ar gaisu
2.	Refrigeración por aspersión ventilada	Vychlazeným proudem vzduchu s postřikem	Luftspraykøling	Luft-Sprühkühlung	Õhkpiserdusjahutus	Ψύξη με ψεκασμό	Air spray chilling	Refroidissement par aspersion ventilée	Raffreddamento per aspersione e ventilazione	Dzesēšana ar izsmidzinātu gaisu
3.	Refrigeración por immersión	Ve vodní lázni ponořením	Neddypningskøling	Gegenstrom-Tauchkühlung	Sukeljahutus	Ψύξη με βύθιση	Immersion chilling	Refroidissement par immersion	Raffreddamento per immersione	Dzesēšana iegremdējot

	lt	hu	mt	nl	Pl	pt	sk	sl	fi	sv
1.	Atšaldymas ore	Levegős hűtés	Tkessiħ bl-arja	Luchtkoeling	Owiewowa	Refrigeração por ventilação	Chladené vzduchom	Zračno hlajenje	Ilmajähdytys	Luftkylning
2.	Atšaldymas pučiant orą	Permetezéses hűtés	Tkessiħ b’air spray	Lucht-sproeikoeling	Owiewowo-natryskowa	Refrigeração por aspersão e ventilação	Chladené sprejovaním	Hlajenje s pršenjem	Ilmasprayjäähdytys	Evaporativ kylning
3.	Atšaldymas panardinant	Bemerítéses hűtés	Tkessiħ b’immersjoni	Dompelkoeling	Zanurzeniowa	Refrigeração por imersão	Chladené vo vode	Hlajenje s potapljanjem	Vesijähdytys	Vattenkylning

BIJLAGE III

ARTIKEL 10, LID 1 – HOUDERIJSYSTEMEN

	es	cs	da	de	et	el	en	fr	it	lv
a)	Alimentado con … %Oca engordada con avena	Krmena (čím) …%(čeho)….Husa krmená ovsem	Fodret med … % …Havrefodret gås	Mast mit … % …Hafermastgans	Söödetud …, mis sisaldab …% …'Kaeraga toidetud hani	Έχει τραφεί με … % …Χήνα που παχαίνεται με βρώμη	Fed with … % of …Oats fed goose	Alimenté avec … % de …Oie nourrie à l'avoine	Alimentato con il … % di …Oca ingrassata con avena	Barība ar … % …Ar auzām barotas zosis
b)	Sistema extensivo en gallinero	Extenzivní v hale	Ekstensivt staldopdræt (skrabe …)	Extensive Bodenhaltung	Ekstensiivne seespidamine (lindlas pidamine)	Εκτατικής εκτροφής	Extensive indoor (barnreared)	Élevé à l'intérieur: système extensif	Estensivo al coperto	Turēšana galvenokārt telpās („Audzēti kūtī”)
c)	Gallinero con salida libre	Volný výběh	Fritgående	Auslaufhaltung	Vabapidamine	Ελεύθερης βοσκής	Free range	Sortant à l'extérieur	All'aperto	Brīvā turēšana
d)	Granja al aire libre	Tradiční volný výběh	Frilands …	Bäuerliche Auslaufhaltung	Traditsiooniline vabapidamine	Πτηνοτροφείο παραδοσιακά ελεύθερης βοσκής	Traditional free range	Fermier-élevé en plein air	Rurale all'aperto	Tradicionālā brīvā turēšana
e)	Granja de cría en libertad	Volný výběh – úplná volnost	Frilands … opdrættet i fuld frihed	Bäuerliche Freilandhaltung	Täieliku liikumisvabadusega traditsiooniline vabapidamine	Πτηνοτροφείο απεριόριστης τροφής	Free-range — total freedom	Fermier-élevé en liberté	Rurale in libertà	Pilnīgā brīvība

	lt	hu	mt	nl	pl	pt	sk	sl	fi	sv
a)	Lesinta ...% ...Avižomis penėtos žąsys	…%-ban …..-val etetettZabbal etetett liba	Mitmugħa b'…% ta' …Wiżża mitmugħa bil-ħafur	Gevoed met … % …Met haver vetgemeste gans	Żywione z udziałem...%....tucz owsiany (gęsi)	Alimentado com … % de …Ganso engordado com aveia	Kŕmené … % …Husi kŕmené ovsom	Krmljeno s/z … %Gos krmljena z ovsem	Ruokittu … % …Kauralla ruokittu hanhi	Utfodrad med … % …Havreutfodrad gås
b)	Patalpose laisvai auginti paukščiai (Auginti tvartuose)	Istállóban külterjesen tartott	Mrobbija ġewwa: sistema estensiva	Scharrel … binnengehouden	Ekstensywny chów ściółkowy	Produção extensiva em interior	Extenzívne v halách	Ekstenzivna zaprta reja	Laajaperäinen siskasvatus	Extensivt uppfödd inomhus
c)	Laisvai laikomi paukščiai	Szabadtartás	Barra (free range)	Scharrel … met uitloop	Chów wybiegowy	Produção em semiliberdade	Chované vo voľnom výbehu	Prosta reja	Ulkoilumahdollisuus	Tillgång till utomhusvistelse
d)	Tradiciškai laisvai laikomi paukščiai	Hagyományos szabadtartás	Barra (free range) tradizzjonali	Boerenscharrel … met uitloopHoeve … met uitloop	Tradycyjny chów wybiegowy	Produção ao ar livre	Chované tradičným spôsobom v halách	Tradicionalna prosta reja	Ulkoiluvapaus	Traditionell utomhusvistelse
e)	Visiškoje laisvėje laikomi paukščiai	Teljes szabadtartás	Barra (free range) – liberta totali	Boerenscharrel … met vrije uitloopHoeve … met vrije uitloop	Chów wybiegowy bez ograniczeń	Produção em liberdade	Chované na paši	Prosta reja – neomejen izpust	Vapaa kasvatus	Uppfödd i full frihet

▼M4

BĲLAGE IV

▼M14

De in artikel 10 bedoelde voorwaarden zijn:

▼M12

a) Gevoederd met … %…

De onderstaande voederingrediënten mogen uitsluitend worden vermeld indien:

— wanneer het gaat om granen, het aandeel ervan in het voedermengsel dat tĳdens het grootste deel van de mestperiode wordt toegediend, ten minste 65 gewichtsprocenten bedraagt; het aandeel daarin van bĳprodukten van granen mag niet meer bedragen dan 15 %; wanneer evenwel slechts één specifieke graansoort wordt vermeld, moet ze ten minste 35 % van het gebruikte voedermengsel uitmaken (voor maïs ten minste 50 %);

— wanneer het gaat om leguminosen of bladgroenten, het aandeel ervan in het voedermengsel dat tĳdens het grootste deel van de mestperiode wordt toegediend, ten minste 5 gewichtsprocenten bedraagt;

— wanneer het gaat om zuivelprodukten, het aandeel ervan in het voedermengsel dat in de periode van het afmesten wordt toegediend, ten minste 5 gewichtsprocenten bedraagt.

De term „met haver vetgemeste” gans mag evenwel worden gebruikt wanneer de ganzen in de drie weken durende periode van het afmesten per dag ten minste 500 gram haver krĳgen toegediend.

b) „Scharrel … binnengehouden”

Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer:

— de bezettingsdichtheid per vierkante meter vloeroppervlakte niet meer bedraagt dan:

—

▼M12

— 15 dieren door ten hoogste 25 kg levend gewicht voor kippen en kuikens, jonge hanen en kapoenen,

▼M4

— 25 kg levend gewicht voor eenden, parelhoenders en kalkoenen,

— 15 kg levend gewicht voor ganzen;

— de dieren worden geslacht wanneer zĳ

—

— ten minste 56 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om kuikens,

— ten minste 70 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om kalkoenen,

— ten minste 112 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om ganzen,

— ten minste 49 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om pekingeenden,

— ten minste 70 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om Barbarĳse eenden (vrouwelĳke dieren),

— ten minste 84 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om Barbarĳse eenden (mannelĳke dieren),

— ten minste 65 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om „Mulard”-eenden (vrouwelĳke dieren),

— ten minste 82 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om parelhoenders,

▼M11

— ten minste 60 dagen, wanneer het gaat om jonge ganzen,

▼M12

— ten minste 90 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om jonge hanen,

— ten minste 140 dagen oud zĳn, wanneer het gaat om kapoenen.

▼M4

c) „Scharrel … met uitloop”

Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer

— de bezettingsdichtheid in de stal en de leeftĳd bĳ het slachten in overeenstemming zĳn met het bepaalde onder b), behalve voor kuikens, waarvoor de bezettingsdichtheid mag worden verhoogd tot 13 dieren, doch ten hoogste 27,5 kg levend gewicht per m2, en voor kapoenen, waarvoor de bezettingsdichtheid niet meer mag bedragen dan 7,5 dieren, doch ten hoogste 27,5 kg levend gewicht per m2;

— de dieren ten minste gedurende de helft van hun leven overdag voortdurend toegang hebben gehad tot een uitloopruimte in de vrĳe lucht, namelĳk een hoofdzakelĳk begroeide ruimte waar elk dier beschikt over ten minste

—

— 1 m2 grondoppervlak, wanneer het gaat om kuikens of parelhoenders,

▼M9

— 2 m2 grondoppervlak, wanneer het gaat om eenden of kapoenen,

▼M4

— 4 m2 grondoppervlak, wanneer het gaat om kalkoenen of ganzen.

— Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen door een volière met een vloeroppervlakte die ten minste gelĳk is aan die van de stal en met een hoogte van ten minste 2 m. Per dier is ten minste 10 cm zitstok beschikbaar (stal en volière samen);

het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor 70 % uit graan bestaat;

de pluimveestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste 4 m per 100 m2 vloeroppervlakte van de stal.

d) „Boerenscharrel … met uitloop”/„Hoeve … met uitloop”

Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer

— de bezettingsdichtheid in de stal niet meer bedraagt dan:

—

— 12 dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om kuikens; wanneer evenwel mobiele stallen worden gebruikt met ten hoogste 150 m2 vloeroppervlakte, die 's nachts open blĳven, mag de bezettingsdichtheid worden verhoogd tot 20 dieren, doch ten hoogste 40 kg levend gewicht per m2,

— 6,25 (tot en met de 91e dag: 12) dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om kapoenen,

— 8 mannelĳke dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, dan wel 10 vrouwelĳke dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om Barbarĳse eenden en pekingeenden,

— 8 dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om „Mulard”-eenden,

▼M12

— 13 dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m², wanneer het gaat om parelhoenders,

▼M4

— 6,25 (tot en met de zevende week: 10) dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht, wanneer het gaat om kalkoenen,

— 5 dieren (tot en met de zesde week 10) dan wel 3 dieren, indien zĳ gedurende de laatste drie weken van de afmestperiode worden opgesloten, doch ten hoogste 30 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om ganzen;

— de totale nuttige oppervlakte van de pluimveestallen op een bepaalde produktieplaats niet meer bedraagt dan 1 600 m2;

— per pluimveestal niet meer dieren zĳn gehuisvest dan:

—

— 4 800 voor kuikens,

— 5 200 voor parelhoenders,

— 4 000 voor vrouwelĳke Barbarĳse eenden of pekingeenden of 3 200 mannelĳke Barbarĳse eenden of pekingeenden, of 3 200„Mulard”-eenden,

— 2 500 voor kapoenen, ganzen en kalkoenen;

— de pluimvestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste 4 m per 100 m2 vloeroppervlakte van de stal;

— de dieren overdag zonder onderbreking vrĳe toegang hebben tot een uitloopruimte in de open lucht, ten minste vanaf de leeftĳd van:

—

— 6 weken voor kuikens en kapoenen,

— 8 weken voor eenden, ganzen, parelhoenders en kalkoenen;

— de uitloopruimte in open lucht hoofdzakelĳk begroeid is en elk dier kan beschikken over ten minste:

—

— 2 m2 voor kuikens, Barbarĳse eenden, pekingeenden of parelhoenders,

— 3 m2 voor „Mulard”-eenden,

— 4 m2 voor kapoenen, die ten minste 92 dagen oud zĳn (2 m2 totdat zĳ 91 dagen oud zĳn),

— 6 m2 voor kalkoenen,

— 10 m2 voor ganzen.

— Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen door een volière met een vloeroppervlakte die ten minste het dubbele bedraagt van die van de stal en met een hoogte van ten minste 2 m, voorzien van zitstokken met een zodanige lengte dat per dier ten minste 10 cm beschikbaar is (stal en volière samen);

— de mestdieren van een als langzaam groeiend erkend ras zĳn;

— het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor 70 % uit graan bestaat;

— de minimumleeftĳd bĳ het slachten ten minste gelĳk is aan:

—

— 81 dagen voor kuikens,

— 150 dagen voor kapoenen,

— 49 dagen voor pekingeenden,

— 70 dagen voor vrouwelĳke Barbarĳse eenden,

— 84 dagen voor mannelĳke Barbarĳse eenden,

— 102 dagen voor „Mulard”-eenden,

— 94 dagen voor parelhoenders,

— 140 dagen voor kalkoenen en braadganzen,

▼M12

— 140 dagen voor als hele dieren op de markt gebrachte braadkalkoenen en -ganzen,

— 98 dagen voor kalkoenhennen, bestemd om te worden versneden,

— 126 dagen voor kalkoenhanen, bestemd om te worden versneden,

▼M11

— 60 dagen voor jonge ganzen;

▼M4

— het afmesten in gevangenschap niet langer duurt dan:

—

— 15 dagen voor kuikens die ten minste 90 dagen oud zĳn,

▼M9

— vier weken voor kapoenen,

▼M4

— 4 weken voor „Mulard”-eenden die ten minste 70 dagen oud zĳn.

e) „Boerenscharrel … met vrĳe uitloop”/„Hoeve … met vrĳe uitloop”

Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer aan alle onder d) vastgestelde voorwaarden wordt voldaan, met dien verstande dat de dieren overdag voortdurend toegang hebben tot een onbeperkte vrĳe uitloopruimte in de open lucht.

▼M14

Indien op grond van het Gemeenschapsrecht, ter bescherming van de diergezondheid en de volksgezondheid, beperkingen, met inbegrip van veterinaire beperkingen, worden vastgesteld waardoor de toegang van pluimvee tot vrije uitloop in de open lucht aan banden wordt gelegd, mag vlees van pluimvee dat is gehouden met toepassing van een van de in de eerste alinea, onder c), d) en e), omschreven houderijsystemen, met uitzondering van in volières gehouden parelhoenders, zolang de beperkingen van toepassing zijn maar maximaal gedurende twaalf weken verder in de handel worden gebracht met vermelding van het houderijsysteem.

▼M4

BĲLAGE V

BEPALING VAN HET DRIPVERLIES

(Dripmethode)

1. Doel en toepassingsgebied

Deze methode wordt gebruikt voor de bepaling van de hoeveelheid water die bevroren of diepgevroren kuikens bĳ ontdooiing verliezen. Als het dripverlies, uitgedrukt in gewichtspercentage van het geslachte dier, met inbegrip van alle in de verpakking bĳgevoegde eetbare slachtafvallen, groter is dan de in punt 7 vastgestelde maximumwaarde, wordt aangenomen dat tĳdens de bewerking te veel water is opgenomen. ►C2 ◄

2. Definitie

De met behulp van deze methode vastgestelde waterhoeveelheid wordt uitgedrukt in gewichtspercentage dripwater, berekend op het totale gewicht van het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eetbare slachtafvallen inbegrepen.

3. Principe

Het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eventueel aanwezige eetbare slachtafvallen inbegrepen, wordt onder zodanige omstandigheden ontdooid dat het dripverlies kan worden berekend.

4. Apparatuur

4.1. Weegschaal met een weegcapaciteit tot 5 kg die ten minste tot op 1 g nauwkeurig is.

4.2. Plastic zakken die groot genoeg zĳn om het geslachte dier te bevatten, met een deugdelĳk hechtingssysteem.

4.3. Een thermostatisch geregeld bassin met de nodige voorzieningen om de geslachte dieren te behandelen als beschreven in de punten 5.5 en 5.6. Het bassin dient een hoeveelheid water te bevatten die gelĳk is aan ten minste achtmaal het volume van het te controleren pluimvee en het water moet op een temperatuur van 42 ± 2 °C kunnen worden gehouden.

4.4. Filtreerpapier of andere absorberende papieren handdoeken.

5. Werkwĳze

5.1. 20 geslachte dieren worden willekeurig uit de hoeveelheid te controleren pluimvee genomen. Totdat de dieren kunnen worden onderzocht zoals beschreven in de punten 5.2 tot en met 5.11, worden zĳ op een temperatuur van maximaal − 18 °C gehouden.

5.2. De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ĳs en water te verwĳderen. De verpakking met inhoud wordt gewogen waarbĳ het gewicht wordt afgerond tot op het naaste hele gram; aldus verkrĳgt men M0.

5.3. Het geslachte dier wordt te zamen met de eventueel meeverkochte eetbare slachtafvallen uit de buitenverpakking genomen. Deze verpakking wordt afgedroogd en gewogen, waarbĳ het gewicht wordt afgerond tot op het naaste hele gram; aldus verkrĳgt men M1.

5.4. Het gewicht van het bevroren dier plus slachtafvallen wordt berekend door M1 af te trekken van M0.

5.5. Het geslachte dier en de slachtafvallen worden in een sterke waterdichte plastic zak gestoken met de open buikholte naar de dichte onderkant van de zak gekeerd. De zak moet lang genoeg zĳn opdat hĳ stevig kan worden vastgemaakt wanneer hĳ in het bassin hangt, maar niet te ruim want het geslachte dier moet in verticale positie blĳven.

5.6. Het gedeelte van de zak dat het geslachte dier en de eetbare slachtafvallen bevat, wordt volledig in een bassin gedompeld en blĳft open, zodat zoveel mogelĳk lucht kan ontsnappen. De zak moet verticaal worden gehouden, eventueel door gebruik te maken van een rek of door extra gewicht in de zak te stoppen, op een zodanige wĳze dat er geen water uit het bassin in de zak kan lopen. De individuele zakken mogen elkaar niet raken.

5.7. De zak blijft in het bassin, waarvan het water op een temperatuur van 42 ± 2 °C wordt gehouden; de zak wordt voortdurend bewogen of het water wordt voortdurend in beweging gehouden, totdat het thermisch centrum van het geslachte dier (het diepst gelegen gedeelte van de borstspier bij kippen zonder de eetbare bijprodukten, of het midden van de eetbare bijprodukten bij kippen met de eetbare bijprodukten) een temperatuur van ten minste 4 °C heeft bereikt, gemeten bij willekeurig gekozen geslachte dieren. De geslachte dieren blijven niet langer in het bassin dan nodig is om een temperatuur van 4 °C te bereiken. Voor geslachte dieren die zijn opgeslagen bij – 18 °C bedraagt de vereiste onderdompelingstijd ongeveer:

Gewichtsklasse (g)	Gewicht geslacht dier + slachtafvallen (g)	Onderdompelingstĳd in minuten
Gewichtsklasse (g)	Gewicht geslacht dier + slachtafvallen (g)	Kippen zonder afvallen	Kippen met afvallen
< 800	< 825	77	92
850	825 — 874	82	97
900	875 — 924	85	100
950	925 — 974	88	103
1 000	975 — 1 024	92	107
1 050	1 025 — 1 074	95	110
1 100	1 050 — 1 149	98	113
1 200	1 150 — 1 249	105	120
1 300	1 250 — 1 349	111	126
1 400	1 350 — 1 449	118	133

Boven 1 400 g wordt deze tĳd verhoogd met zeven minuten per 100 g bĳkomend gewicht. Indien de voorgestelde onderdompelingstĳd verstreken is zonder dat, bĳ de twee gecontroleerde geslachte dieren, een temperatuur van 4 °C is bereikt, moet het ontdooiingsproces worden voortgezet totdat in het thermisch centrum wel een temperatuur van 4 °C is bereikt.

5.8. De zak met inhoud wordt uit het bassin genomen. Er wordt een gat gemaakt in de onderkant van de zak zodat het dripwater kan weglopen. De zak met inhoud moet nu een uur lang kunnen uitlekken bĳ een omgevingstemperatuur tussen +18 °C en +25 °C.

5.9. Het ontdooide dier wordt uit de zak genomen en het pakje met de slachtafvallen wordt (indien aanwezig) uit de buikholte genomen. Het dier wordt van binnen en van buiten afgedroogd met filtreerpapier of met papieren handdoeken. In het zakje met de slachtafvallen wordt een gat gemaakt en wanneer het aanwezige water is weggelopen worden de zak en de ontdooide afvallen zo goed mogelĳk afgedroogd.

5.10. Het totale gewicht van het ontdooide geslachte dier, de afvallen en de verpakking wordt bepaald en afgerond tot op het naaste hele gram; dit is M2.

5.11. Het gewicht van het zakje dat de afvallen bevatte, wordt bepaald en afgerond tot op het naaste hele gram; dit is M3.

6. Berekening van het resultaat

Het gewicht van het bĳ ontdooiing vrĳgekomen water, d.i. het dripverlies, uitgedrukt als gewichtspercentage van het bevroren of diepgevroren dier (inclusief afvallen) wordt berekend met behulp van de volgende formule:

7. Beoordeling van het resultaat

Als het gemiddelde dripverlies bĳ het monster van 20 geslachte dieren meer bedraagt dan de hierna vermelde percentages, wordt aangenomen dat de hoeveelheid water die tĳdens de bewerking is opgenomen, groter is dan de grenswaarde.

De betrokken percentages zĳn:

— bĳ luchtkoeling: 1,5 %

— bĳ lucht-sproeikoeling: 3,3 %

— bĳ dompelkoeling: 5,1 %.

( 7 )BĲLAGE VI

BEPALING VAN HET TOTALE WATERGEHALTE VAN KUIKENS

(Chemische test)

1. Doel en toepassingsgebied

Deze methode wordt gebruikt om het totale watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens te bepalen. Hierbĳ worden het watergehalte en het eiwitgehalte van monsters gehomogeniseerd geslacht pluimvee bepaald. Het aldus bepaalde totale watergehalte wordt vergeleken met de grenswaarde die wordt berekend met behulp van de in punt 6.4 vastgestelde formules, ten einde na te gaan of tĳdens de bewerking te veel water is opgenomen. Als de analist de aanwezigheid van een stof vermoedt die de berekening kan beïnvloeden, moet hĳ de nodige voorzorgsmaatregelen treffen.

2. Definities

Geslacht dier: het pluimveekarkas met been en kraakbeen en de eventueel bĳgevoegde slachtafvallen.

Slachtafvallen: lever, hart, spiermaag en nek.

3. Principe

Het water- en het eiwitgehalte worden gemeten volgens de in de ISO-normen (International Organization for Standardization) beschreven methoden of volgens andere door de Raad erkende analysemethoden.

Het maximaal toegestane totale watergehalte van het geslachte dier wordt berekend op basis van het eiwitgehalte van het geslachte dier, dat kan worden gerelateerd aan het gehalte aan fysiologisch water.

4. Apparatuur en reageermiddelen

4.1. Een weegschaal om het geslachte dier en de verpakking ervan te wegen, die ten minste tot op 1 gram nauwkeurig is.

4.2. Een vleesbĳl of een vleeszaag om het geslachte dier in stukken te snĳden die in de vleesmolen kunnen.

4.3. Een krachtige vleesmolen en mixer, waarmee hele delen van bevroren of diepgevroren pluimvee kunnen worden gehomogeniseerd.

Opmerking: Er wordt geen bepaalde vleesmolen aanbevolen. De molen moet echter krachtig genoeg zĳn om het bevroren en diepgevroren vlees en de beenderen zodanig te vermalen dat homogene monsters worden verkregen die overeenkomen met de monsters welke kunnen worden verkregen met een vleesmolen die is uitgerust met een schĳf met perforaties van 4 mm.

4.4. Voor de bepaling van het watergehalte volgens ISO-norm 1442: de voor deze methode vereiste apparatuur.

4.5. Voor de bepaling van het eiwitgehalte volgens ISO-norm 937: de voor deze methode vereiste apparatuur.

5. Werkwĳze

5.1. Zeven geslachte dieren worden willekeurig uit de te controleren hoeveelheid pluimvee genomen en in bevroren toestand gehouden totdat met de in de punten 5.2 tot en met 5.6 beschreven analyse wordt begonnen.

De analyse wordt uitgevoerd op elk van de zeven geslachte dieren afzonderlĳk of op een mengmonster van de zeven geslachte dieren.

5.2. Met de bewerking wordt begonnen binnen een uur nadat de geslachte dieren uit de vriesinstallatie zĳn gehaald.

5.3.

a) De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ĳs en water te verwĳderen. Elk geslacht dier wordt gewogen en van de verpakking ontdaan. Nadat het geslachte dier in kleine stukken is gesneden, wordt het materiaal waarin de slachtafvallen zĳn verpakt, indien mogelĳk verwĳderd. Het totale gewicht van het geslachte dier, inclusief slachtafvallen en het op het dier aanwezige ĳs, wordt berekend door aftrek van het gewicht van het verwĳderde verpakkingsmateriaal, waarbĳ wordt afgerond tot op het naaste hele gram; het berekende gewicht is de waarde P1.

b) Bĳ analyse van een mengmonster wordt het totale gewicht van de zeven overeenkomstig punt 5.3.a) bewerkte geslachte dieren bepaald, hetgeen de waarde P7 oplevert.

5.4.

a) Het gehele geslachte dier, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P1, wordt fĳngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen produkt te verkrĳgen waaruit een monster kan worden genomen dat representatief is voor het geslachte dier.

b) Bĳ analyse van een mengmonster worden de zeven geslachte dieren, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P7, samen in hun geheel fĳngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen produkt te verkrĳgen waaruit twee monsters kunnen worden genomen die representatief zĳn voor de zeven geslachte dieren.

Beide monsters worden geanalyseerd zoals beschreven in de punten 5.5 en 5.6.

5.5. Van het homogenaat wordt een monster genomen dat onmiddellĳk wordt gebruikt voor de bepaling van het watergehalte volgens de methode die is beschreven in ISO-norm 1442, hetgeen leidt tot een watergehalte „a %”.

5.6. Van het homogenaat wordt nog een monster genomen dat onmiddellĳk wordt gebruikt voor de bepaling van het stikstofgehalte volgens de methode die is beschreven in ISO-norm 937. Dit stikstofgehalte wordt door vermenigvuldiging met de coëfficiënt 6,25 omgerekend in het gehalte aan ruw eiwit „b %”.

6. Berekening van de resultaten

6.1.

a) Het gewicht van het water (W) in elk geslacht dier wordt verkregen met behulp van de formule aP1/100, en het eiwitgewicht (RP) met behulp van de formule bP1/100; beide worden uitgedrukt in gram.

Berekend wordt het totale gewicht aan water (W7) en aan eiwit (RP7) van de zeven geanalyseerde geslachte dieren.

b) Bĳ analyse van een mengmonster wordt het gemiddelde gehalte aan water (a %) en aan eiwit (b %) van beide geanalyseerde monsters bepaald. Het watergewicht (W7) in de zeven geslachte dieren wordt verkregen met behulp van de formule aP7/100 en het eiwitgewicht (RP7) met behulp van de formule bP7/100; beide worden uitgedrukt in gram.

6.2. Het gemiddelde gewicht van het water (WA) en dat van het eiwit (RPA) worden berekend door W7 en RP7 te delen door zeven.

6.3. Volgens deze methode kan het theoretisch gehalte aan fysiologisch water (uitgedrukt in gram) worden berekend met behulp van de volgende formule:

— voor kuikens: 3,53 × RPA + 23.

6.4.

a) Luchtkoeling

In de veronderstelling dat bĳ de bewerking van geslachte dieren de technologisch onvermĳdbare waterabsorptie 2,0 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande formule:

— voor kuikens: WG = 3,65 × RPA + 42.

b) Lucht-sproeikoeling:

In de veronderstelling dat bĳ de bewerking van de geslachte dieren de technologisch onvermĳdbare waterabsorptie 4,5 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande formule:

— voor kuikens: WG = 3,76 × RPA + 42.

c) Dompelkoeling:

In de veronderstelling dat bĳ de bewerking van de geslachte dieren de technologisch onvermĳdbare waterabsorptie 7,0 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande formule:

— voor kuikens: WG = 3,93 × RPA + 42.

6.5. Als het volgens punt 6.2. berekende gemiddelde watergehalte (WA) van de zeven geslachte dieren het volgens punt 6.4 vastgestelde maximum (WG) niet overschrĳdt, wordt de gecontroleerde partĳ geacht aan de norm te voldoen.

▼M11

BĲLAGE VI bis

BEPALING VAN HET TOTALE WATERGEHALTE VAN DELEN VAN PLUIMVEE

(Chemische test)

1. Doel en toepassingsgebied

Deze methode wordt gebruikt om het totale watergehalte van bepaalde delen van pluimvee te bepalen. Hierbĳ worden het watergehalte en het eiwitgehalte van monsters van gehomogeniseerde delen van pluimvee bepaald. Het aldus bepaalde totale watergehalte wordt vergeleken met de grenswaarde die wordt berekend met behulp van de in punt 6.4 vastgestelde formules, teneinde na te gaan of tĳdens de bewerking te veel water is opgenomen of niet. Als de analyst de aanwezigheid van een stof vermoedt die de berekening kan beïnvloeden, moet hĳ de nodige voorzorgsmaatregelen treffen.

2. Definities en monsternemingsvoorschriften

▼M12

De in artikel 1, lid 2, vastgestelde definities zĳn van toepassing op de in artikel 14 ter bedoelde delen van pluimvee. De monsters hebben ten minste de volgende omvang:

— borst van kippen en kuikens: de helft van de borst,

— borstfilet van kippen en kuikens: de helft van de borst zonder been en zonder huid,

— kalkoenenborst, -borstfilet en vlees van kalkoenenpoten zonder been: porties van ongeveer 100 g,

— andere delen: als omschreven in artikel 1, lid 2.

▼M11

Wanneer bevroren of diepgevroren delen niet afzonderlĳk verpakt zĳn, mogen de grootverpakkingen waaruit monsters genomen worden, bĳ een temperatuur van 0 °C worden opgeslagen, totdat afzonderlĳke delen losgemaakt kunnen worden.

3. Principe

Het water- en het eiwitgehalte worden gemeten volgens de in de ISO-normen (International Organisation for Standardisation) beschreven methoden of volgens andere door de Raad erkende analysemethoden.

Het maximaal toegestane totale watergehalte van de delen van pluimvee wordt berekend op basis van het eiwitgehalte van de delen, dat kan worden gerelateerd aan het gehalte aan fysiologisch water.

4. Apparatuur en reageermiddelen

4.1. Een weegschaal om de delen en de verpakking ervan te wegen, die ten minste tot op 1 g nauwkeurig is.

4.2. Een vleesbĳl of een vleeszaag om de delen in stukken te snĳden die in de vleesmolen kunnen.

4.3. Een krachtige vleesmolen en mixer, waarmee de delen van pluimvee of stukken daarvan kunnen worden gehomogeniseerd.

Opmerking: Er wordt geen bepaalde vleesmolen aanbevolen. De molen moet echter krachtig genoeg zĳn om ook bevroren en diepgevroren vlees en beenderen zodanig te vermalen dat homogene monsters worden verkregen die overeenkomen met de monsters welke kunnen worden verkregen met een vleesmolen die is uitgerust met een schĳf met perforaties van 4 mm.

4.4. Voor de bepaling van het watergehalte volgens ISO-norm 1442: de voor deze methode vereiste apparatuur.

4.5. Voor de bepaling van het eiwitgehalte volgens ISO-norm 937: de voor deze methode vereiste apparatuur.

5. Werkwĳze

5.1. Vĳf delen worden willekeurig uit de te controleren hoeveelheid delen van pluimvee genomen en in bevroren toestand gehouden totdat met de in de punten 5.2 tot en met 5.6 beschreven analyse wordt begonnen.

Monsters van de in punt 2 bedoelde bevroren of diepgevroren, niet afzonderlĳk verpakte producten mogen bĳ een temperatuur van 0 °C opgeslagen worden, totdat met de analyse wordt begonnen.

De analyse wordt uitgevoerd op elk van de vĳf delen afzonderlĳk of op een mengmonster van de vĳf delen.

5.2. Met de bewerking wordt begonnen binnen één uur nadat de delen uit de vriesinstallatie zĳn gehaald.

5.3.

a) De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ĳs en water te verwĳderen. Elk deel wordt gewogen en van de verpakking ontdaan. Nadat de delen in kleine stukken zĳn gesneden, wordt het gewicht van de delen berekend door aftrek van het gewicht van het verwĳderde verpakkingsmateriaal, waarbĳ wordt afgerond tot op het naaste hele gram; het berekende gewicht is de waarde „P”.

b) Bĳ analyse van een mengmonster wordt het totale gewicht van de vĳf overeenkomstig punt 5.3, onder a), bewerkte delen bepaald, hetgeen de waarde „P5” oplevert.

5.4.

a) Het hele deel, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P, wordt fĳngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen product te verkrĳgen waaruit een monster kan worden genomen dat representatief is voor elk deel.

b) Bĳ analyse van een mengmonster worden de vĳf delen, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P5, samen fĳngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen product te verkrĳgen waaruit twee monsters kunnen worden genomen die representatief zĳn voor de vĳf delen.

Beide monsters worden geanalyseerd zoals beschreven in de punten 5.5 en 5.6.

6. Berekening van de resultaten

6.1.

a) Het gewicht van het water (W) in elk deel wordt verkregen met behulp van de formule aP1/100, en het eiwitgehalte (RP) met behulp van de formule bP1/100; beide worden uitgedrukt in gram.

Berekend wordt het totale gewicht aan water (W5) en aan eiwit (RP5) van de vĳf geanalyseerde delen.

b) Bĳ analyse van een mengmonster wordt het gemiddelde gehalte aan water (a %) en aan eiwit (b %) van beide geanalyseerde monsters bepaald. Het watergewicht (W5) in de vĳf delen wordt verkregen met behulp van de formule aP5/100 en het eitwitgewicht (RP5) met behulp van de formule bP5/100; beide worden uitgedrukt in gram.

a) Het gewicht van het water (W) in elk deel wordt verkregen met behulp van de formule aP1/100, en het eiwitgehalte (RP) met behulp van de formule bP1/100; beide worden uitgedrukt in gram.

Berekend wordt het totale gewicht aan water (W5) en aan eiwit (RP5) van de vĳf geanalyseerde delen.

6.2. Het gemiddelde gewicht van het water (WA) en dat van het eiwit (RPA) wordt berekend door W5 en RP5 te delen door vĳf.

6.3. Volgens deze methode kan het gemiddelde gehalte aan fysiologisch water worden berekend als volgt:

— borstfilet van kippen en kuikens: 3,19 ± 0,12,

— hele poten/hele dĳen, en kwarten daarvan, van kippen en kuikens: 3,78 ± 0,19,

— borstfilet van kalkoenen: 3,05 ± 0,15,

— hele poten/hele dĳen van kalkoenen: 3,58 ± 0,15,

— vlees van hele poten/hele dĳen van kalkoenen, zonder been: 3,65 ± 0,17.

6.4. In de veronderstelling dat bĳ de bewerking van de delen de technologisch onvermĳdbare waterabsorptie naar gelang van het product en de toegepaste koelmethode 2 %, 4 % of 6 % ( 8 ) bedraagt, is de volgens deze methode bepaalde maximaal toegestane verhouding W/RP als volgt:

	Luchtkoeling	Lucht-sproeikoeling	Dompelkoeling
Borstfilet van kippen en kuikens; zonder huid	3,40	3,40	3,40
Borst van kippen en kuikens, met huid	3,40	3,50	3,60
Bovenpoten/bovendĳen, onderpoten/onderdĳen (drumsticks), hele poten/hele dĳen, poten/dĳen met rugdeel (bouten), kwarten van poten/dĳen, van kippen en kuikens, met huid	4,05	4,15	4,30
Borstfilet van kalkoenen, zonder huid	3,40	3,40	3,40
Borst van kalkoenen, met huid	3,40	3,50	3,60
Bovenpoten/bovendĳen, onderpoten/onderdĳen (drumsticks), hele poten/hele dĳen, van kalkoenen	3,80	3,90	4,05
Vlees van hele poten/hele dĳen van kalkoenen, zonder been en zonder huid	3,95	3,95	3,95

Indien de gemiddelde verhouding WA/RPA van de vĳf delen, berekend op basis van de volgens punt 6.2 berekende waarden, de in 6.4 vastgestelde verhouding niet overschrĳdt, wordt aangenomen dat de gecontroleerde delen aan de norm voldoen.

▼M4

BĲLAGE VII

CONTROLE VAN DE ABSORPTIE VAN WATER IN DE PRODUKTIE-INRICHTING

(Test op het bedrĳf)

▼M11

1. Ten minste eenmaal per arbeidsperiode van acht uur:

uit de ontdarmketen naar willekeur 25 geslachte dieren nemen onmiddellĳk nadat de ingewanden, de slachtafvallen en het vet verwĳderd zĳn en voordat de dieren daarop voor de eerste maal worden gewassen.

▼M4

2. Zo nodig de hals afsnĳden waarbĳ de huid van de hals aan het geslachte dier bevestigd blĳft.

3. Elk geslacht dier individueel identificeren. Elk geslacht dier wegen en het gewicht ervan registreren, afgerond op de naaste hele gram.

4. De te controleren geslachte dieren weer aan de ontdarmketen bevestigen, om ze verder de normale behandeling van wassen, koelen, uitlekken, enz., te laten ondergaan.

5. De geïdentificeerde geslachte dieren weer afnemen aan het einde van de uitleklĳn zonder ze langer te laten uitlekken dan normaliter gebruikelĳk is voor pluimvee van de partĳ waaruit het monster komt.

6. De eerste 20 teruggenomen geslachte dieren vormen het monster en worden opnieuw gewogen. Het op het naaste hele gram afgeronde gewicht hiervan wordt genoteerd naast het gewicht dat bĳ de eerste weging is geconstateerd. De test is nietig indien minder dan 20 geïdentificeerde geslachte dieren worden teruggenomen.

7. De merktekens van de geslachte dieren van het monster verwĳderen en de geslachte dieren op de gebruikelĳke wĳze verpakken.

8. Het waterabsorptiepercentage bepalen door het totale gewicht van de 20 geslachte dieren vóór het wassen af te trekken van het totale gewicht van dezelfde geslachte dieren na wassen, koelen en uitlekken, en het verschil vervolgens te delen door het aanvankelĳke gewicht en te vermenigvuldigen met 100.

▼M11

8 bis. Voor de bepaling van het waterabsorptiepercentage bĳ een gelĳk aantal geslachte dieren mogen deze in plaats van handmatig, zoals beschreven is in de punten 1 tot en met 8, volgens dezelfde regels ook met een automatische weeginrichting worden gewogen, voorzover deze daartoe vooraf door de bevoegde autoriteit toegelaten is.

▼M4

9. De uitkomst van die berekening mag niet hoger zijn dan de onderstaande percentages van het aanvankelijke gewicht van de geslachte dieren of dan een andere waarde waaruit blijkt dat aan de eisen inzake totaal gehalte aan vreemd water is voldaan:

— luchtkoeling	0 %;
— lucht-sproeikoeling	2 %;
— dompelkoeling	4,5 %.

▼M15

BIJLAGE VIII

LIJST VAN DE NATIONALE REFERENTIELABORATORIA

België

Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (ILVO)

Eenheid Technologie en Voeding

Productkwaliteit en voedselveiligheid

Brusselsesteenweg 370

BE-9090 Melle

Tsjechië

Státní veterinární ústav Jihlava

Národní referenční laboratoř pro mikrobiologické, chemické a senzorické analýzy masa a masných výrobků

Rantířovská 93

CZ-586 05 Jihlava

Denemarken

Fødevarestyrelsen

Fødevareregion Øst

Afdeling for Fødevarekemi

Søndervang 4

DK-4100 Ringsted

Duitsland

Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel

Standort Kulmbach

EC-Baumann-Straße 20

D-95326 Kulmbach

Estland

Veterinaar- ja Toidulaboratoorium

Kreutzwaldi 30

EE-51006 Tartu

Griekenland

Ministry of Rural Development & Food

Veterinary Laboratory of Larisa

7th km Larisa-Trikalon st.

EL-411 10 Larisa

Spanje

Laboratorio Arbitral Agroalimentario

Carretera de La Coruña, km 10,700

ES-28023 Madrid

Frankrijk

Unité hygiène et qualité des produits avicoles

Laboratoire central de recherches avicoles et porcines

Centre National d'études vétérinaires et alimentaires

Beaucemaine — B.P. 53

FR-22400 Ploufragan

Ierland

National Food Centre

Teagasc

Dunsinea

Castleknock

Dublin 15

Ireland

Italië

Ministero Politiche Agricole e Forestali

Ispettorato Centrale Repressione Frodi — Laboratorio di Modena

Via Jacopo Cavedone n. 29

IT-41100 Modena

Cyprus

Agricultural Laboratory

Department of Agriculture

Loukis Akritas Ave; 14

CY-Lefcosia (Nicosia)

Letland

Pārtikas un veterinārā dienesta

Nacionālais diagnostikas centrs

Lejupes iela 3,

LV-1076 Rīga

Litouwen

Nacionalinė veterinarijos laboratorija

J. Kairiūkščio g. 10

LT-2021 Vilnius

Luxemburg

Laboratoire National de Santé

Rue du Laboratoire, 42

LU-1911 Luxembourg

Hongarije

Országos Élelmiszervizsgáló Intézet

Budapest 94. Pf. 1740

Mester u. 81.

HU-1465

Malta

CE.FI.T S.r.l.

Sede Centrale e Laboratori

Viale Lido 108 A

IT-96012 Avola (SR)

Nederland

RIKILT — Instituut voor Voedselveiligheid

Bornsesteeg 45, gebouw 123

NL-6708 AE Wageningen

Oostenrijk

Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH

Institut für Lebensmitteluntersuchung Wien

Abteilung 6 — Fleisch und Fleischwaren

Spargelfeldstraße 191

AT-1226 Wien

Polen

Centralne Laboratorium Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

ul. Reymonta 11/13

PL-60-791 Poznań

Portugal

Autoridade de Segurança Alimentar e Económica — ASAE

Laboratório Central da Qualidade Alimentar — LCQA

Av. Conde Valbom, 98

PT 1050-070 LISBOA

Slovenië

Univerza v Ljubljani

Veterinarska fakulteta

Nacionalni veterinarski inštitut

Gerbičeva 60

SI-1115 Ljubljana

Slowakije

Štátny veterinárny a potravinový ústav

Botanická 15

SK-842 52 Bratislava

Finland

Elintarviketurvallisuusvirasto Evira

Mustialankatu 3

FIN-00710 Helsinki

Zweden

Livsmedelsverket

Box 622

SE-75126 Uppsala

Verenigd Koninkrijk

Laboratory of the Government Chemist

Queens Road

Teddington

United Kingdom

TW11 0LY

BIJLAGE IX

Taken en organisatiestructuur van de raad van deskundigen op het gebied van de controle op het watergehalte in vlees van pluimvee

De in artikel 14 bis, lid 14, bedoelde raad van deskundigen is belast met de volgende taken:

a) aan de nationale referentielaboratoria informatie verstrekken over analysemethoden en vergelijkende proeven op het gebied van het watergehalte in vlees van pluimvee,

b) de toepassing door de nationale referentielaboratoria van de onder a) bedoelde methoden coördineren door het organiseren van vergelijkende proeven, en met name van bekwaamheidsproeven,

c) de nationale referentielaboratoria bij bekwaamheidsproeven ondersteunen door het bieden van wetenschappelijke steun inzake de evaluatie en de rapportage van statistische gegevens,

d) de ontwikkeling van nieuwe analysemethoden coördineren en de nationale referentielaboratoria informeren over de op dit gebied geboekte vooruitgang,

e) wetenschappelijke en technische bijstand verlenen aan de Commissie, vooral wanneer lidstaten het niet eens zijn over analyseresultaten.

De in artikel 14 bis, lid 14, bedoelde raad van deskundigen wordt als volgt georganiseerd:

De raad van deskundigen op het gebied van de controle op het watergehalte in vlees van pluimvee bestaat uit vertegenwoordigers van het directoraat-generaal Gemeenschappelijk Centrum voor onderzoek (GCO) — Instituut voor referentiematerialen en -metingen (IRMM), van het directoraat-generaal Landbouw en plattelandsontwikkeling en van drie nationale referentielaboratoria. De vertegenwoordiger van het IRMM treedt op als voorzitter van de raad en wijst de nationale referentielaboratoria aan op basis van roulatie. De autoriteiten van een lidstaat die verantwoordelijk zijn voor een gekozen nationaal referentielaboratorium, wijzen vervolgens de individuele deskundigen op het gebied van de controle op het watergehalte in levensmiddelen aan die zitting nemen in de raad. Elk jaar wordt door roulatie slechts één van de deelnemende nationale referentielaboratoria tegelijk vervangen om een bepaalde mate van continuïteit in de raad te waarborgen. De kosten die de deskundigen van de lidstaten en/of de nationale referentielaboratoria bij de vervulling van hun functies in het kader van dit deel van deze bijlage maken, worden gedragen door de respectieve lidstaten.

Taken van de nationale referentielaboratoria

De in bijlage VIII genoemde nationale referentielaboratoria zijn belast met de volgende taken:

a) de werkzaamheden van de nationale laboratoria die zijn belast met analysen op het watergehalte in vlees van pluimvee, coördineren,

b) de bevoegde autoriteit in de lidstaat bijstaan bij het opzetten van de regeling voor de controle op het watergehalte in vlees van pluimvee,

c) meewerken aan vergelijkende proeven (bekwaamheidsproeven) waaraan de verschillende onder a) bedoelde nationale laboratoria worden onderworpen,

d) ervoor zorgen dat de door de raad van deskundigen verstrekte informatie wordt doorgegeven aan de bevoegde autoriteit in de betrokken lidstaat en aan de onder a) bedoelde nationale laboratoria,

e) samenwerken met de raad van deskundigen en, wanneer het nationale referentielaboratorium na aanwijzing is toegetreden tot de raad van deskundigen, de nodige monsters gereedmaken voor de proeven, inclusief homogeniteitstesten, en een adequate verzending regelen.

( 1 ) PB nr. L 173 van 6. 7. 1990, blz. 1.

( 2 ) PB nr. L 46 van 21. 2. 1976, blz. 1.

( 3 ) PB nr. L 311 van 4. 11. 1978, blz. 21.

( 4 ) PB nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1.

( 5 ) Vriesbrand: (in de zin van een vermindering van de kwaliteit) is het plaatselĳke of in omvang beperkte, irreversibele uitdrogen van de huid en/of het vlees dat tot uiting komt in een wĳziging van:

— de oorspronkelĳke kleur (meestal bleeker) en/of

— smaak en geur (smaakloos of rans) en/of

— consistentie (droog, sponsachtig).

( 6 ) PB nr. L 55 van 8. 3. 1971, blz. 23

( 7 ) Van het gewicht van het geslachte dier, exclusief geabsorbeerd vreemd water;

( 8 ) Berekend op basis van het deel, exclusief geabsorbeerd vreemd water. Voor filets (zonder huid) en vlees van hele poten/hele dĳen van kalkoenen, zonder been, geldt een waarde van 2 % voor alle koelmethoden.