|
23.2.2022 |
NL |
Publicatieblad van de Europese Unie |
C 87/16 |
Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen
(2022/C 87/05)
Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.
ENIG DOCUMENT
“Äkta Gränna Polkagrisar”
EU-nr.: PGI-SE-02603 – 21 april 2020
BOB ( ) BGA (X)
1. Naam/Namen [van de BOB of de BGA]
“Äkta Gränna Polkagrisar”
2. Lidstaat of derde land
Zweden
3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel
3.1. Soort product
Categorie 2.3. Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren
3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is
“Äkta Gränna Polkagrisar” zijn een traditionele zoetigheid met rode spiraalstrepen, gemaakt van suiker en gearomatiseerd met natuurlijke pepermuntolie.
“Äkta Gränna Polkagrisar” hebben de volgende kenmerken:
Vorm: Rechte cilindrische stokken.
|
|
Lengte: 10-50 cm |
|
|
Diameter: 10-100 mm |
|
|
Oppervlak: Droog en glad. |
|
|
Gewicht: 25–350 gram |
Kleur: Neutraal wit met karmijnrode spiraalstrepen (tint NCS 1080-R), waarbij de intensiteit van de rode kleur licht kan variëren tussen de partijen.
|
|
|
|
|
Suiker: 85-99 % |
|
|
Glucose: 0-15 % |
|
|
Pepermuntolie |
Natuurlijke rode kleur — gewoonlijk karmijnrood (E 120)
Smaak: Een duidelijke muntsmaak die na verloop van tijd wordt gecompenseerd door de zoetheid. Een frisse, langdurige nasmaak van pepermunt.
Aroma: Muntaroma met zoete toetsen.
Consistentie: Hard tot enigszins taai. Het moet mogelijk zijn om het product met een mes te snijden zonder het te breken. De consistentie hangt af van een aantal omgevings- en andere factoren. De binnenkant is poreus met kleine, ronde en delicate luchtbelletjes.
Eetervaring: Aanvankelijk zeer hard, geleidelijk overgaand op taai en zacht. De met lucht gevulde gaten zijn duidelijk waarneembaar. De luchtbelletjes zijn de reden dat de “polkagris” na verloop van tijd een taaie consistentie in de mond ontwikkelt.
3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)
—
3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden
Voor de bereiding van “Äkta Gränna Polkagrisar” worden suiker, glucosestroop, water en azijn gekookt in een open pot. De te koken partij mag niet meer dan 5 kg suiker bevatten.
Zodra de partij ongeveer 150 °C bereikt, wordt de massa op een gekoelde plaat gegoten. Een klein deel van de massa wordt verwijderd en rood gekleurd.
Nadat de massa tot ongeveer 70 °C is afgekoeld, wordt de lucht erin gewerkt en wordt ze tegelijkertijd gearomatiseerd met pepermuntolie.
Zodra de massa wit en poreus is, heeft de “polkagris”-maker ongeveer tien minuten de tijd om de “polkagrisar” te vormen. De massa wordt tot een rechthoek gevormd voordat de roodgekleurde massa erbovenop wordt geplaatst. Na te zijn gevouwen en gedraaid, wordt de massa tot een grote “polkagris” met rode spiraalstrepen gevormd die doormidden wordt gesneden. De twee helften worden uitgerold tot dunnere stokken die opnieuw doormidden worden gesneden. Dit proces wordt voortgezet totdat de “polkagrisar” de gewenste lengte en dikte hebben bereikt.
De afgewerkte “polkagrisar” kunnen afkoelen op een transportband die voortdurend in beweging is, zodat het product de gladde, gelijkmatige vorm krijgt die kenmerkend is voor “Äkta Gränna Polkagrisar”.
3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
“Äkta Gränna Polkagrisar” worden verkocht in een verpakking van papier of cellofaan met de vermelding “Äkta Gränna Polkagrisar”.
3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
Geen andere aanvullende eisen dan die welke voortvloeien uit de gewone wetgeving.
4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied
“Äkta Gränna Polkagrisar” worden gemaakt in de gemeente Gränna in het noordwesten van het landschap Småland.
5. Verband met het geografische gebied
Het verband met het geografische gebied is gebaseerd op de bereidingswijze van “Äkta Gränna Polkagrisar”, die in Gränna is ontstaan en tot op heden wordt toegepast.
De kunst van het maken van “Äkta Gränna Polkagrisar” is medio jaren 1800 in de plaats Gränna uitgevonden door Amalia Eriksson. Sindsdien worden het recept en de bereidingsmethode doorgegeven via een stelsel van leerjongens en -meisjes, waarin nieuwe suikerbakkers het vak leren van een gevestigde “polkagris”-maker.
Om de bijzondere consistentie te verkrijgen die kenmerkend is voor “Äkta Gränna Polkagrisar”, moet een vakkundige “polkagris”-maker onder meer weten hoe de consistentie wordt beïnvloed door de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten, de kooktemperatuur, de hoeveelheid lucht die in de massa wordt gebracht en de grootte van het eindproduct.
Te veel glucose of te weinig water maken de “polkagrisar” hard, terwijl te weinig azijn ze ruw maakt. Als de massa te langzaam aan de kook wordt gebracht of als de temperatuur van de massa te laag is wanneer ze op het gekoelde werkblad wordt geplaatst, blijft de “polkagris” zacht. De suikerbakker moet er ook voor zorgen dat de massa gelijkmatig afkoelt door haar in beweging te houden en de randen voortdurend om te vouwen.
Zodra de massa tot de juiste temperatuur is afgekoeld, begint de suikerbakker lucht in de massa te brengen door deze herhaaldelijk rond een haak in de muur te trekken en te draaien. Door de lucht die in de massa wordt gewerkt, wordt ze wit. Als de suikerbakker te weinig lucht inbrengt, zijn er te weinig luchtbellen in de massa, waardoor de “polkagris” hard blijft. Als er te veel lucht in de massa wordt gebracht, wordt de “polkagris” bros en brokkelt hij gemakkelijker af.
De “polkagris”-maker moet de bovenbedoelde variabelen ook afstemmen op de grootte van het eindproduct. Een grote “polkagris” wordt doorgaans afgevlakt door zijn eigen gewicht, zodat de ronde staafvorm die kenmerkend is voor “Äkta Gränna Polkagrisar” verloren gaat. De “polkagris”-maker kan dit tegengaan door de massa bij een hogere temperatuur te koken of door meer glucose te gebruiken.
In het begin was het een lokaal product, maar de bijzondere reputatie van de zoetigheid verspreidde zich snel via artikelen in de pers. Begin jaren 1900 waren “Äkta Gränna Polkagrisar” in het grootste deel van Zweden bekend. “Äkta Gränna Polkagrisar” werden zelfs uitgevoerd naar de Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn “Äkta Gränna Polkagrisar” algemeen bekend in heel Zweden en bij de toeristen die Gränna bezoeken, het “polkagris-dorp”.
Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier
(artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)
https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/produktbeskrivning_akta_granna_polkagrisar_2021_10_04.pdf