Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2016/C 58/14)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag (1).

ENIG DOCUMENT

„FOGAÇA DA FEIRA”

EU-nr.: PT-PGI-0005-01342 — 1.6.2015

BOB ( ) BGA ( X )

1.   Naam/Namen

2.   Lidstaat of derde land

Portugal

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productsoort

Categorie 2.3. Brood, gebak, suikerwaren, biscuits en andere bakkerswaren

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Fogaça da Feira” is een zoet broodje met een delicate smaak en een aroma van citroen en kaneel. Het is bruin aan de buitenkant en heeft een kegelvorm met vier „miniatuurtorentjes” aan de bovenkant.

Het bestaat uit een los, licht, lichtgeel deeg met kleine gaatjes dat knapperig is aan de buitenkant.

„Fogaça da Feira” kan verpakt, in bulk of diepgevroren worden verkocht, in verschillende formaten, maar de hoogte mag niet meer dan 35 % afwijken van de diameter van de basis.

Het kan ook in helften en/of in sneetjes worden verkocht.

3.3.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

„Fogaça da Feira” wordt gemaakt met de volgende ingrediënten: tarwebloem (type 45 en/of type 55 of soortgelijk), eieren, suiker, boter, verse gist of startdeeg, water, kaneel, zout, citroensap en geraspte citroenschil.

3.4.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle onderdelen van het productieproces moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden: bereiden, in vorm brengen, snijden en bakken van het deeg.

3.5.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op het etiket van het product moet de vermelding „Fogaça da Feira — Indicação Geográfica Protegida” of „Fogaça da Feira IGP” zijn aangebracht, alsook het volgende logo:

4.   Beknopte omschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het afgebakende geografische productiegebied is de gemeente Santa Maria da Feira.

5.   Verband met het geografische gebied

Fogaça is een zoet broodje dat in verscheidene middeleeuwse teksten wordt vermeld. Het is ontstaan als een offergave aan Sint-Sebastiaan en heeft zijn naam gegeven aan het „Festa das Fogaçeiras”, het grootste religieuze feest dat al honderden jaren in Santa Maria da Feira wordt gevierd.

„Festa das Fogaçeiras” is een eeuwenoude traditie die in 2005 zijn vijfhonderdste editie kende. Het wordt gekenmerkt door de standvastige devotie van de plaatselijke bevolking en is vandaag de belangrijkste festiviteit in Santa Maria da Feira.

„Festa das Fogaçeiras” wordt gehouden op 20 januari, is nog altijd een jaarlijks evenement en omvat activiteiten zoals bakdemonstraties van „Fogaça da Feira” waarbij producenten van fogaça en gastproevers zijn betrokken, om de producenten bewust te maken van het belang van het behoud van het originele recept en de originele productiemethode van dit traditionele zoete broodje, en de capítulo van de Confraria da Fogaça da Feira, een van de belangrijkste ceremonieën van deze vereniging, die tot doel heeft fogaça te bevorderen, bestuderen en beschermen, gezien de historische waarde ervan, en de kenmerken van de echte „Fogaça da Feira” bekend te maken en te beschermen.

Het belang van „Fogaça da Feira” in Santa Maria da Feira is al eeuwen bekend en er zijn verwijzingen die Fogaça da Feira in verband brengen met de onderzoeken (inquirições) waartoe Alfonso II in 1220 de opdracht gaf in Terra de Santa Maria, zoals het gebied toen werd genoemd, het bestuurlijke en militaire centrum van de regio, met als hoofdkwartier Vila da Feira en zijn kasteel, dat de inspiratie vormde voor de vorm van het product.

Het verband met „Festa das Fogaçeiras”, waar het een offergave voor Sint-Sebastiaan was, zorgde in de loop van de tijd voor een sterke band met het gebied en zo werd Santa Maria da Feira het productiecentrum. Dankzij het religieuze en historische verband met de sociale omgeving heeft de vervaardiging van het product zich geconsolideerd in de gemeente Santa Maria da Feira.

Zijn specifieke kenmerken, met name zijn kegelvorm, vloeien voort uit de sterke band met het geografische gebied en de plaatselijke deskundigheid, met name inzake het mengen van de ingrediënten, het kneden van het deeg, het in een lange worstvorm rollen en het pletten en tot kegels vormen. Tot slot worden bovenaan inkepingen gemaakt om de vier torens van het kasteel van Santa Maria da Feira te evoceren, die Fogaça da Feira duidelijk onderscheiden van andere soorten zoete broodjes.

Om de kegels te vormen, moet het deeg altijd in dezelfde richting worden gedraaid, van onderen naar boven. Deze fase is volledig afhankelijk van de lokale deskundigheid, zowel wat betreft het beoordelen van de weersomstandigheden (die de rijping van het deeg kunnen beïnvloeden), als wat betreft de handigheid die nodig is om de uiteindelijke karakteristieke vorm van het product te verkrijgen.

Tijdens het bakken worden de fogaças uit de oven gehaald en worden de torentjes met de hand gescheiden. Daarna worden ze weer in de oven gezet tot ze klaar zijn. Deze handeling is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de warmte doordringt tot de binnenkant, zodat de fogaças gelijkmatig bakken en de korst los en licht is, omdat ze lang genoeg op precies de juiste temperatuur zijn gebakken.

Dat is essentieel om ervoor te zorgen dat fogaças, wanneer ze gebakken zijn, eruit zien zoals het hoort, met de torens van het kasteel van Santa Maria da Feira. Om het goede moment te kiezen zijn ervaring en intuïtie nodig.

Door zijn geschiedenis, traditie, smaak en textuur is „Fogaça da Feira” vandaag de dag de belangrijkste gastronomische specialiteit van de gemeente. Het is altijd te vinden op beurzen, tentoonstellingen en plaatselijke evenementen.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Fogaca_Feira_IGP.pdf

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.