Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2012/C 294/08

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

WIJZIGINGSAANVRAAG

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

WIJZIGINGSAANVRAAG OVEREENKOMSTIG ARTIKEL 9

„RONCAL”

EG-nummer: ES-PDO-0217-0091-13.11.2008

BGA ( ) BOB ( X )

1.   Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft:

2.   Aard van de wijziging(en):

3.   Wijziging(en):

3.1.   Beschrijving van het product:

Het is voortaan niet meer mogelijk om voor de bereiding van het product schapenmelk te gebruiken uit de kruising F1 van de schapenrassen Lacha X Milchschaf.

Verduidelijkt wordt dat voor de bereiding van het product rauwe schapenmelk wordt gebruikt.

Het is tevens toegestaan rauwe schapenmelk van het ras Assaf te gebruiken, mits dat aandeel maximaal 35 % van de totale voor de bereiding van de kaas gebruikte hoeveelheid melk bedraagt. De rauwe schapenmelk van de rassen Lacha en Rasa blijft de voornaamste grondstof, met een aandeel van ten minste 65 % van de totale gebruikte hoeveelheid melk.

Een beschrijving van de organoleptische kenmerken van het product wordt bijgevoegd.

De gewichtswaarden van het eindproduct worden opgegeven.

3.2.   Bewijs van de oorsprong:

De elementen waaruit de oorsprong van het lokale product blijkt, worden nauwkeuriger weergegeven, dankzij een beschrijving van het registersysteem voor kuddes en kaasmakerijen, het certificeringssysteem dat onder de bevoegdheid valt van het toezichthoudend orgaan en de verplichting tot zelfcontrole en traceerbaarheid van de ingeschreven kaasmakerijen.

3.3.   Werkwijze voor het verkrijgen van het product:

De werkwijze voor het verkrijgen van het product wordt niet gewijzigd, maar uitsluitend gepreciseerd doordat een onderscheid wordt gemaakt tussen de verschillende fases waarin de melk wordt verkregen en de kaas wordt bereid.

Wat het verkrijgen van de melk betreft, worden er bijzonderheden verschaft over het door de schapenhouderijen gebruikte basisvoeder en over de bewaartemperatuur van de melk. Daarnaast wordt het systeem van inzameling en vervoer van de melk kort beschreven.

Omwille van de kwaliteit van het eindproduct zijn er met betrekking tot de kaasbereiding beperkingen ingevoerd ten aanzien van het gebruik van bedekkingsmaterialen en systemen voor oppervlaktebehandeling.

3.4.   Nationale eisen:

Er wordt melding gemaakt van de het decreet van 3 oktober van 2001 van het Ministerie van Landbouw, Visserij en Voeding tot wijziging van de regeling betreffende de oorsprongsbenaming „Roncal”.

Tevens worden de door de EU voorgeschreven bepalingen toegevoegd.

3.5.   Overige:

Er wordt gespecificeerd en onderbouwd dat het product, indien het in wigvormige sneden wordt verkocht, in het gebied van oorsprong moet worden verpakt, omwille van de kwaliteit en de traceerbaarheid en vooral om de oorsprong en de optimale controle van het product te garanderen en zijn fysische en organoleptische eigenschappen te behouden.

Zonder dat dit een wijziging inhoudt van de rubrieken die betrekking hebben op het geografische gebied en het verband tussen het product en dat gebied, is de omschrijving licht gewijzigd. Toegevoegd zijn de coördinaten, verwijzingen naar de begrenzing van het gebied en de geografische kenmerken, alsmede een onderbouwing van de inachtneming van de voorwaarden die worden beschreven in artikel 2, lid 3, van Verordening nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen. In de rubriek over het verband met het geografische gebied wordt nadere informatie gegeven over het klimaat, het reliëf en de bodem van het geografische gebied.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„RONCAL”

EG-nummer: ES-PDO-0217-0091-13.11.2008

BGA ( ) BOB ( X )

1.   Naam:

„Roncal”

2.   Lidstaat of derde land:

Spanje

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1.   Productcategorie:

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

Algemene beschrijving

Vette kaas van geperste wrongel uit rauwe schapenmelk van de rassen Rasa en Lacha, eventueel vermengd met schapenmelk van het ras Assaf, mits de volgende verhoudingen in acht worden genomen:

Roncal heeft een rijpingsduur van ten minste vier maanden, te rekenen vanaf het einde van het proces van het zouten, wanneer de kaas de volgende kenmerken heeft:

Fysische en chemische kenmerken

Organoleptische kenmerken

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

„Roncal” wordt gemaakt met rauwe schapenmelk van kuddes die uit dieren van de aangegeven rassen zijn samengesteld en worden gehouden in de autonome regio Navarra, met natuurlijk stremsel of andere toegestane coagulerende enzymen en met natriumchloride.

De melk is vrij van colostrum en medicijnen die negatieve gevolgen kunnen hebben voor de verwerking, rijping en conservering van de kaas.

3.4.   Diervoeder (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

In de bedrijven die melk produceren voor de kaasbereiding, krijgen de dieren hun voeder voornamelijk middels begrazing. Deze vindt uitsluitend plaats in het productiegebied, zoals omschreven in punt 4.

De weiden waar de kudden grazen, kennen een grote verscheidenheid en rijkdom aan inheemse flora. Men onderscheidt gemeenschappelijke weiden, die worden gedeeld door naburige valleibewoners, en weiden in vlakkere gebieden, waar de dieren tijdens de lactatieperiode grazen en waarvan een deel van het gras voor de winter wordt opgeslagen.

De voeding van de dieren wordt in de periode dat de kudde daar meer behoefte aan heeft, d.w.z. aan het eind van de dracht en de lactatie, doorgaans aangevuld met voeder op basis van graan, oliehoudende zaden, leguminosen, gedroogde voedergewassen afkomstig van het bedrijf, of luzerne. Er kan ook in aanvullende voeding worden voorzien wanneer de weersomstandigheden bijzonder ongunstig zijn en het onmogelijk is de dieren te beweiden.

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

De melk voor de bereiding van „Roncal” moet worden geproduceerd in het in punt 4 omschreven productiegebied.

De kazen „Roncal” dienen te worden bereid en moeten rijpen in de daartoe bestemde, in punt 4 omschreven gebieden.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

De kazen waarop de beschermde oorsprongsbenaming betrekking heeft, dragen op hun etiket de vermelding „Roncal” en zijn voorzien van een contra-etiket, geleverd door het controleorgaan.

4.   Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Het productiegebied omvat de gehele autonome regio Navarra, in het noordelijk deel van het Iberisch schiereiland, in het uiterste westen van de Pyreneeën.

Het bereidings- en rijpingsgebied omvat de gemeenten Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidángoz en Burgui, die de vallei van Roncal vormen in het noordoosten van de autonome gemeenschap Navarra.

5.   Verband met het geografische gebied:

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied:

Vanwege het reliëf en het klimaat in de Roncal-vallei (hierna beschreven) en het feit dat de kenmerken van de naburige gebieden die van de vallei aanvullen, hebben de plaatselijke herders van oudsher de „transhumance” (de seizoenstrek tussen bergweidegebieden) toegepast, waarbij zij in de winter de weiden in het zuiden van Navarra benutten en in de zomer die in het noorden.

Vanwege deze trek en omwille van de productie van de kaas „Roncal” hebben de kaasmakerijen, als aanvulling op de melk die de kuddes in de vallei leveren, traditioneel melk betrokken van bedrijven die buiten de Roncal-vallei maar nog wel in de nabijheid van hun weilanden liggen, namelijk in de natuurlijke verspreidingsgebieden van de schapenrassen Rasa en Lacha in de autonome gemeenschap Navarra. Daarom worden er twee afgebakende autonome regio's onderscheiden: een voor de productie en een voor de bereiding en rijping.

Melkproductiegebied

De autonome gemeenschap Navarra ligt in een gebied waar het Atlantische klimaat overgaat in het mediterrane. Er is sprake van een sterke klimatologische overgang van het noordwesten naar het zuidoosten, met forse schommelingen in temperatuur en neerslag. Door deze verschillen en door de seizoensveranderingen zijn de seizoenstrek tussen bergweiden („transhumance”) en de „transterminancia”, (verplaatsingen van gemiddelde lengte tussen diverse gebieden in de regio) kenmerkend voor de plaatselijke veeteelt. Zij hebben tot doel de veestapel te behoeden voor ruwere omstandigheden en de dieren gedurende het hele jaar toegang tot beweiding te geven.

De neerslag neemt in parallelle stroken van noord naar zuid af in alle perioden van het jaar, maar doordat zich in verschillende seizoenen en op verschillende plaatsen weidegebieden hebben ontwikkeld, onderscheidt deze streek zich door gevarieerde weiden met een zeer diverse flora die het voeder van de schapen zeer ten goede komt.

Het weer is zeer bepalend voor het beheer en de behandeling van het schapenbestand, vooral omdat de traditionele houderij van de rassen Lacha en Rasa extensief is. Deze twee schapenrassen komen hier al sinds de prehistorie voor. Hierdoor zijn zij zeer goed aangepast aan deze houderijmethode, die wordt bepaald door de kenmerken van de natuurlijke omgeving.

Gebied voor de bereiding en de rijping van de kaas

De Roncal-vallei is geografisch geïsoleerd door de omringende bergen van de Pyreneeën en heeft een bergachtig reliëf. Het klimaat is subalpien in de hoogst gelegen gedeelten en submediterraan in de lagere gedeelten. De zomers zijn kort en gematigd en volgen op lange, ruwe winters met veel sneeuw.

De kaas wordt verkregen door een traditionele bereidingswijze die eigen is aan de Roncal-vallei en waarvan de voornaamste kenmerken zijn: het gebruik van rauwe schapenmelk, het gebruik, voor de coagulatie, van natuurlijk stremsel of andere toegestane caogulerende enzymen, en een minimaal vier maanden durende rijping, te rekenen vanaf het einde van het zouten.

5.2.   Specificiteit van het product:

Kaas van geperste wrongel, met poriën en zonder ogen, vet, met een natuurlijk harde korst, zonder bedekking of oppervlaktebehandeling, met een wit-gelige kleur op het snijvlak, met een specifiek, intens en penetrant aroma en een kenmerkende, licht zure smaak, smeuïg en licht pikant.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De in de Roncal-vallei geproduceerde kazen hebben een zeer uitgesproken seizoenskarakter dat diep is geworteld in de traditionele productie- en bereidingswijzen: lactatie van november tot maart en daaropvolgende rijping van het product in een kenmerkend gebied.

Diverse elementen verlenen deze kaas zijn specifieke organoleptische kenmerken:

De schapenrassen Lacha en Rasa, die het grootste deel van melk leveren die nodig is voor de bereiding van deze kaas, komen in het productiegebied al sinds de prehistorie voor. Mede hierdoor zijn zij perfect aangepast aan de moeilijke weersomstandigheden en aan de specifieke kenmerken van de weiden die zij begrazen en die vanwege de typische flora de kaas zijn heel bijzondere kenmerken geven.

Verwijzing naar de bekendmaking in het productdossier:

(artikel 5, lid 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006)

http://www.navarra.es/NR/rdonlyres/E04A0F92-7922-42E2-A2BA-EEA2D24C8527/223122/PliegoDOPRONCAL184122.pdf

(1)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.