BIJLAGE
ENIG DOCUMENT
“Gower Salt Marsh Lamb”
EU-nr.: PDO-GB-02452 — 1.4.2019
BOB (X) BGA ( )
1. Naam/Namen (van de BOB of de BGA)
“Gower Salt Marsh Lamb”
2. Lidstaat of derde land
Verenigd Koninkrijk
3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel
3.1. Productcategorie (zie bijlage XI)
Categorie 1.1 Vers vlees (en verse slachtafval)
3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is
“Gower Salt Marsh Lamb” is eerste kwaliteit vlees van lammeren die worden geboren, grootgebracht en geslacht op het schiereiland Gower in Zuid-Wales. Het vlees krijgt zijn kenmerkende eigenschappen door de unieke plantengroei en omgeving van de zoutmoerassen aan de noordkust van Gower, waar de lammeren grazen.
“Gower Salt Marsh Lamb” is een natuurlijk seizoensproduct dat beschikbaar is van juni tot eind december. Er geldt geen beperking voor de schapenrassen (of kruisingen) die voor de productie van “Gower Salt Marsh Lamb” mogen worden gebruikt. Sterke, lichtere en beweeglijkere rassen die goed gedijen op de vegetatie van de zoutmoerassen zijn echter het geschiktst.
De slachtleeftijd van lammeren voor “Gower Salt Marsh Lamb” is 4 tot 10 maanden. Alle lammeren moeten in totaal minimaal twee maanden (en ten minste 50 % van hun leven) in de zoutmoerassen grazen, hoewel dat voor sommige lammeren oploopt tot acht maanden.
De lammeren worden extensief gehouden en zijn van nature “fitte” dieren die lange afstanden in de zoutmoerassen afleggen. Dat draagt bij tot de kenmerkende eigenschappen van “Gower Salt Marsh Lamb”, waarbij langzamer rijpend lamsvlees wordt geproduceerd met een optimaal evenwicht tussen mager vlees en vet en met “een consistente verdeling en configuratie van de vetmarmering in de spieren”. De pootgewrichten zijn goed ontwikkeld, met een goede spieropbouw; het rauwe vlees is donkerrood van kleur.
Het geslacht gewicht van lammeren voor “Gower Salt Marsh Lamb” bedraagt 16 tot 23 kg. Karkassen voor “Gower Salt Marsh Lamb” worden volgens de Europ-classificatie ingedeeld in vetheidsklasse 2L tot en met 3L en bevleesdheidsklasse U tot en met O; de meeste lammeren vallen in bevleesdheidsklasse R en vetheidsklasse 3L.
De smaak van bereid “Gower Salt Marsh Lamb” wordt door een onafhankelijke jury voor sensorische analyse beschreven als een “ronde, zachte, zoete en delicate smaak van lamsvlees met grasachtige, kruidige, enigszins zoutige frisse toetsen en een aangenaam hartige nasmaak”. Het vet is goed verdeeld en blijft zichtbaar bij verhitting. Het is crèmekleurig en smelt tijdens de bereiding, en de textuur is zuiver en niet-vettig in de mond. Het lamsvlees heeft een “zoet, subtiel aroma en is mals en sappig”. Uit beoordeling met een textuuranalysator blijkt dat “Gower Salt Marsh Lamb” een spierweefselintegriteit behoudt die samengaat met “sappigheid vanaf de eerste hap”.
“Gower Salt Marsh Lamb” kan in hele karkassen of in stukken worden verkocht. Het moet bij voorkeur vers worden verkocht en geconsumeerd, hoewel het vlees mag worden ingevroren. Ingevroren vlees moet in bevroren vorm worden verkocht.
3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)
Alle veevoeder, zowel begraasd als geconserveerd, moet afkomstig zijn uit het afgebakende gebied, met de bedoeling om 100 % van alle diervoeder zelf te produceren. In uitzonderlijke omstandigheden is echter aangekocht diervoeder tot maximaal 25 % van de jaarlijkse droge stof toegestaan. Dat wordt gecontroleerd aan de hand van begrazings- en conserveringsregisters en de registratie in producentenagenda’s van toegediend diervoeder dat op het landbouwbedrijf is ingevoerd.
3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden
Voor “Gower Salt Marsh Lamb” moeten alle lammeren in het afgebakende gebied worden geboren, grootgebracht en geslacht.
3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
—
3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
—
4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied
Het schiereiland Gower
Het schiereiland Gower in Zuid-Wales, zoals afgebakend door de hieronder vermelde grenzen van het kiesdistrict en afgebeeld op kaart A:
|
Grenzen van de kiesdistricten van het schiereiland Gower |
|
Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton. |
Kaart A
Het schiereiland Gower, met de grenzen van de kiesdistricten
Het schiereiland Gower omvat de zoutmoerassen aan de noordkust van het schiereiland, zoals afgebeeld op kaart B hieronder:
Kaart B
Zoutmoerassen in het noorden van Gower
Zoals op de bovenstaande kaart te zien is, liggen deze zoutmoerassen in hun geheel in een gebied ten oosten van Whitford Burrows tot Loughor Bridge op de A484. Dit gebied omvat:
|
1) |
Zoutmoerassen van Llanrhidian en Landimore — ten oosten van Whitford Burrows tot Salt house Point
|
|
2) |
Zoutmoerassen van Penclawdd en Crofty — van Salthouse Point tot Loughor Bridge
|
|
3) |
Zoutmoeras van Cwm Ivy — zoals weergegeven in donkerblauw op kaarten B en C hieronder
|
Kaart C
Zoutmoeras van Cwm Ivy
5. Verband met het geografische gebied
“Gower Salt Marsh Lamb” staat bekend als een kwaliteitsproduct van lammeren die worden geboren, grootgebracht en geslacht op het schiereiland Gower in Zuid-Wales. Het is een natuurlijk seizoensproduct dat beschikbaar is van juni tot eind december.
Het lamsvlees wordt geproduceerd met een extensief traditioneel landbouwsysteem, waarbij de volgende twee belangrijke factoren bijdragen tot de kenmerken en kwaliteiten van het eindproduct:
|
— |
het natuurlijke dieet van de lammeren, dat bestaat uit de unieke vegetatie van de zoutmoerassen aan de noordkust van Gower; |
|
— |
de kennis en vaardigheden van de producenten, die zich gedurende generaties hebben ontwikkeld en relatief ongewijzigd zijn gebleven. |
Die factoren vormen een sterk verband tussen het geografische gebied en het eindproduct en dragen bij tot de unieke smaak en kenmerken van het product.
De lammeren die onder de benaming “Gower Salt Marsh Lamb” vallen, grazen gedurende ten minste twee maanden in de zoutmoerassen aan de noordkust van het schiereiland Gower, maar voor sommige lammeren loopt dat op tot acht maanden. De zoutmoerassen beslaan ongeveer 4 000 hectare en zijn goed voor 22 % van de zoutmoerassen in Wales.
De zoutmoerassen verkrijgen hun natuurlijke vegetatie door een combinatie van het klimaat en de bodem. Het zoutgehalte en de zuurtegraad van de bodem zijn van invloed op het unieke karakter en de verspreiding van de vegetatie. De zoutmoerassen zijn van nature zuur, met een typische pH van 4. De zoutmoerassen in het noorden van Gower hebben als bijzonder kenmerk dat zij veel zand bevatten en goed gedraineerd zijn. Daardoor groeien er overwegend grassen en zijn de zoutmoerassen een waardevolle bron van begrazing, waarop de lammeren voor “Gower Salt Marsh Lamb” goed gedijen.
De zoutmoerassen vertonen een unieke verscheidenheid aan halofyten. Het gaat vooral om plantengemeenschappen in de middelhoge en hoge delen van de moerassen, waarin twee typen uit bijlage 1 bij de habitatrichtlijn van de EU sterk vertegenwoordigd zijn:
|
— |
Atlantische schorren; |
|
— |
Salicornia en andere eenjarige pioniersoorten van slik- en zandgebieden. |
De variëteit en het verspreidingsgebied van de halofyten in de zoutmoerassen van Noord-Gower die op het menu van de lammeren staan, dragen bij tot de “grasachtige, kruidige smaak met zoutige toetsen” van “Gower Salt Marsh Lamb”.
De voedingswaarde van de moerassen is laag in vergelijking met door landbouw verbeterd grasland. De lammeren grazen op uitgestrekte vlakten, wat resulteert in magere karkassen met goed ontwikkelde spieren en pootgewrichten. Door dit extensieve beweidingssysteem rijpt “Gower Salt Marsh Lamb” trager dan vlees dat afkomstig is van intensievere veehouderij, wat bijdraagt tot de kenmerken en smaakeigenschappen van de geslachte lammeren. Door die trage groei heeft “Gower Salt Marsh Lamb” meer tijd om zijn “ronde, zachte, zoete en delicate smaak” met “grasachtige, kruidige, enigszins zoutige frisse toetsen” volledig te ontwikkelen op basis van een dieet van heel wat soorten halofyten.
Voor het kweken en produceren van “Gower Salt Marsh Lamb” op een uniek en fysiek uitdagend terrein zijn bijzondere kennis en specifieke vaardigheden nodig. Die vaardigheden en tradities hebben zich in de loop der tijd ontwikkeld en zijn van generatie op generatie doorgegeven. Het gaat om de volgende specifieke vaardigheden:
|
— |
begrip van de zoutmoerassen en de plaatselijke getijdenwerking om schapen en lammeren tegen het gevaar van de opkomende vloed te beschermen. Het werk van de producent draait om getijden, en de getijdentabel bepaalt het tijdstip van alle belangrijke werkzaamheden:
|
De zoutmoerassen van Gower worden sinds de middeleeuwen door lammeren begraasd en de situatie is in de loop der jaren nauwelijks veranderd. In 1976 hadden dertig landbouwers begrazingsrechten in de zoutmoerassen van Gower, en de moerassen voorzagen in de levensbehoeften van duizenden schapen. In 2018 werden in de zoutmoerassen ongeveer 3 500 lammeren opgefokt door acht producenten.
Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier
Gower Salt Marsh Lamb — GOV.UK (www.gov.uk)