Bekendmaking van het in artikel 94, lid 1, onder d), van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad bedoelde enig document en van de verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier voor een naam in de wijnsector

(2020/C 94/03)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 98 van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad (1) uiterlijk twee maanden na deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Achterhoek – Winterswijk”

Referentienummer: PDO-NL-02402

Datum van de aanvraag: 21 november 2017

1.   Naam waarvoor de registratie wordt aangevraagd

Achterhoek – Winterswijk

2.   Type geografische aanduiding

BOB – Beschermde oorsprongsbenaming

3.   Categorieën wijnbouwproducten

1.

Wijn

3.	Likeurwijn

5.	Mousserende kwaliteitswijn

9.	Parelwijn waaraan koolzuurgas is toegevoegd

15.	Wijn van ingedroogde druiven

16.	Wijn van overrijpe druiven

4.   Beschrijving van de wijn(en)

Wijncategorie 1: WIJN: Rode wijn, droog fruitig of zoet

Druivenrassen: regent N, pinotin N, acolon N, cabertin N, cabernet cortis N, monarch N of een coupage daarvan.

Organoleptische kenmerken

Kleur: donkerrood, afhankelijk van de combinatie van rassen

Geur: donkerrood fruit, zoals bosvruchten, bramen, kersen. Details hangen af van de combinatie van de rassen.

Smaak: fijne vruchtenaroma’s voor een toegankelijke wijn, met tannines.

Analytische kenmerken

Het suikergehalte van de droge, fruitige wijn is tussen 0,5 en 6 gram/liter.

Voor de zoete rode wijnen geldt een suikergehalte tussen 15 en 30 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10,5
Minimale totale zuurgraad	63,84 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 1: WIJN: Rode wijn Barrique

Druivenrassen: regent N, pinotin N, acolon N, cabertin N, cabernet cortis N, monarch N of een coupage daarvan.

Organoleptische kenmerken

Kleur: intensief rood, afhankelijk van de combinatie van rassen

Geur: donkerrood fruit, zoals bosvruchten, bramen, kersen. Details hangen af van de combinatie van de rassen.

Smaak: volle wijnen met vanilletonen, gebaseerd op een rijpe tanninestructuur

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 0,5 en 6 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	11,5
Minimale totale zuurgraad	63,84 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 1: WIJN: witte wijn, droog fruitig of zoet

Druivenrassen: johanniter B, souvignier gris Rs, solaris B , merzling B of een coupage daarvan

Organoleptische kenmerken

Kleur: tussen geel en goudgeel afhankelijk van de combinatie

Geur: wijn van solaris en merzling: tropisch fruit; bij johanniter en souvignier gris gaat het om rijp fruit, zoals gele appels.

Smaak: fruitig en fris, waarbij johanniter trekken heeft van riesling, ook door het zuur, en de souvignier gris meer rond is.

Solaris heeft een verfrissend zuur en merzling een combinatie van zoet en fruitzuur.

Analytische kenmerken

Suikergehalte droge wijn: tussen 1 en 8 gram/liter

Suikergehalte zoete wijn: tussen 15 en 30 gram/liter

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10,5
Minimale totale zuurgraad	77,14 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 1: WIJN: witte wijn Barrique

Druivenras: solaris B

Organoleptische kenmerken

Kleur: goudgeel

Geur: bouquet van inlandse vruchten en tropisch fruit, zoals mango of rijpe ananas

Smaak: frisheid van het zuur. De barrique zorgt voor houttonen en een filmende smaak.

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 15 en 30 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10,5
Minimale totale zuurgraad	77,14 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 1: WIJN: roséwijn, volfruitig

Druivenrassen: regent N, pinotin N, acolon N, cabertin N, cabernet cortis N, monarch N of een coupage daarvan, mogelijk ook met solaris B/johanniter B

Organoleptische kenmerken

Kleur: zalmroze

Geur: zoetig rood fruit

Smaak: fruitig iets zoet karakter met een volle smaak

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 3 en 10 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10
Minimale totale zuurgraad	63,84 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 3: LIKEURWIJN, rood

Druivenrassen: regent N, pinotin N, acolon N, cabertin N of een coupage daarvan

Organoleptische kenmerken

Kleur: rood

Geur: zoet, zwarte bessen, licht kruidig

Smaak: kruidige smaak en een evenwichtige balans tussen zoet en fruitig zuur

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 50 en 100 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	18
Minimale totale zuurgraad	63,84 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 5: MOUSSERENDE KWALITEITSWIJN, wit

Druivenrassen: johanniter B, souvignier gris Rs, solaris B of een coupage van deze rassen

Organoleptische kenmerken

Kleur: wit

Geur: appel, citrus

Smaak: fruitig, fris met kleine belletjes, met een vrij volle structuur

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 5 en 16 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10,5
Minimale totale zuurgraad	79,8 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 9: PARELWIJN waaraan koolzuurgas is toegevoegd, rosé

Druivenrassen: regent N, pinotin N, acolon N, cabertin N, cabernet cortis N, monarch N of een coupage daarvan, mogelijk ook met solaris/johanniter B

Organoleptische kenmerken

Kleur: zalmroze

Geur: licht, rood fruit

Smaak: fruitig karakter met tinteling

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 5 en 16 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	10
Minimale totale zuurgraad	63,84 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 15: WIJN van ingedroogde druiven, wit

Druivenras: solaris B

Organoleptische kenmerken

Kleur: goudgeel

Geur: rijp tropisch fruit, honing

Smaak: volle structuur, filmend, zoet met frisse volle tonen.

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 120 en 240 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	9
Minimale totale zuurgraad	66,5 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Wijncategorie 16: WIJN van overrijpe druiven, wit

Druivenras: solaris B

Organoleptische kenmerken

Kleur: goudgeel

Geur: rijp tropisch fruit, honing

Smaak: volle structuur, filmend, zoet met frisse volle tonen.

Analytische kenmerken

De wijn heeft een suikergehalte tussen 50 en 120 gram/liter.

De onderstaande kenmerken zonder specifieke vermelding zijn in lijn met de limieten zoals aangegeven in de EU-verordeningen.

Algemene analytische kenmerken
Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)
Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)	12
Minimale totale zuurgraad	73,15 in milli-equivalent per liter
Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)
Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5.   Wijnbereidingsprocedés

a.   Essentiële oenologische procedés

Wijnbereidingsregels en specifiek oenologisch procedé

De volgende wijnbereidingsregels zijn van toepassing op alle hieronder genoemde wijncategorieën.

—	Wat betreft de maximale verrijking gelden de regels zoals in de EU-verordening vermeld, met mogelijk een 0,5 % extra verrijking wanneer toegestaan voor dat jaar door de nationale autoriteiten (i.c. het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit).

—	Wat betreft ontzuren gelden de maxima als gedefinieerd in de EU-verordening.

—	Wat betreft aanzuren is, per jaar, toestemming nodig van de nationale autoriteiten (i.c. het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit) na een aanvraag voor dat jaar, waarna de in de EU-verordening gehanteerde maxima van toepassing zijn.

Wijncategorie 1: WIJN: Rode wijn, droog fruitig of zoet

Specifiek oenologisch procedé

Minimaal 4 dagen pulpgisting

Wijncategorie 1: WIJN: Rode wijn Barrique

Specifiek oenologisch procedé

Minimaal 4 dagen pulpgisting

Houtrijping minimaal 8 maanden

Wijncategorie 1: WIJN: witte wijn, droog fruitig of zoet

Specifiek oenologisch procedé

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

Wijncategorie 1: WIJN: witte wijn Barrique

Specifiek oenologisch procedé

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

Houtrijping van minimaal 3 maanden voor minimaal 50 % van het volume

Wijncategorie 1: WIJN: roséwijn, volfruitig

Specifiek oenologisch procedé

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

Wijncategorie 3: LIKEURWIJN, rood

Specifiek oenologisch procedé

Minimaal 4 dagen pulpgisting

Minimaal 1 jaar houtrijping

Toevoeging wijnalcohol

Wijncategorie 5: MOUSSERENDE KWALITEITSWIJN, wit

Specifiek oenologisch procedé

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

Tweede gisting in de fles met de traditionele methode

Wijncategorie 9: PARELWIJN waaraan koolzuurgas is toegevoegd, rosé

Specifiek oenologisch procedé

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

Toevoeging van koolzuurgas tijdens het bottelen (max. 2,5 bar)

Wijncategorie 15: WIJN van ingedroogde druiven, wit

Specifiek oenologisch procedé

Een late oogst met handmatige pluk

Natuurlijk drogen, met nadrogen op stro, minimaal 2 weken

Verwerking tot wijn via koude vergisting, onder 18 °C

Wijncategorie 16: WIJN van overrijpe druiven, wit

Specifiek oenologisch procedé

Een late oogst met minimaal 120 Oechsle

Koude fermentatie onder de 18 °C (uitzonderingen: temperatuurverhoging in het begin van de gisting voor wijnen die moeilijk gisten)

b.   Maximumopbrengsten

Rood regent N

50 hectoliter per hectare

Rood pinotin N

50 hectoliter per hectare

Rood monarch N

50 hectoliter per hectare

Rood acolon N

50 hectoliter per hectare

Rood cabertin N

50 hectoliter per hectare

Rood cabernet cortis N

50 hectoliter per hectare

Wit souvignier gris Rs

60 hectoliter per hectare

Wit souvignier gris Rs, ingedroogde druiven

20 hectoliter per hectare

Wit souvignier gris Rs, overrijpe druiven

40 hectoliter per hectare

Wit johanniter B

60 hectoliter per hectare

Wit johanniter B, ingedroogde druiven

20 hectoliter per hectare

Wit johanniter B, overrijpe druiven

40 hectoliter per hectare

Wit solaris B

50 hectoliter per hectare

Wit solaris B, ingedroogde druiven

20 hectoliter per hectare

Wit solaris B, overrijpe druiven

40 hectoliter per hectare

Wit merzling B

60 hectoliter per hectare

6.   Afgebakend geografisch gebied

Het afgebakend geografisch gebied ligt in het oostelijk deel van de Achterhoek, dat doorloopt tot aan de Duitse grens en wordt begrensd door de gemeentegrenzen van Winterswijk.

Binnen het gebied van Achterhoek – Winterswijk zijn de gebieden met gronden geclassificeerd als HN21, KX en eZE23 van toepassing voor de wijngaarden van deze beschermde oorsprongsbenaming. Ook zijn van toepassing de gronden van het type HN23, ZG23 en ZG21, waar men de humus en leem vindt die voor het telen van druiven belangrijk zijn. Gezamenlijk is dit het grootste gedeelte van het afgebakende gebied.

De gemeente heeft een groot aantal buitengebieden, die worden gevormd door negen buurtschappen die allemaal tot de gemeente Winterswijk behoren. Met de klok mee zijn dit achtereenvolgens: Meddo (1 448 inw.), Huppel (414 inw.), Henxel (268 inw.), Ratum (354 inw.), Brinkheurne (272 inw.), Kotten (798 inw.), Woold (861 inw.), Miste (675 inw.) en Corle (281 inw.). Meddo kent als enige van de buurtschappen een dorpskern met diverse voorzieningen.

7.   Voornaamste wijndruivenras(sen)

Cabertin N (VB-91-26-17)

Cabernet cortis

Johanniter B

Monarch

Acolon

Pinotin N

Regent N

Souvignier gris

Solaris

Merzling B

8.   Beschrijving van het (de) verband(en)

Afgebakende gebied

Het afgebakende gebied valt grotendeels binnen het Oost-Nederlands plateau, met een andere bodemstructuur (met leem en kalk) dan de westelijk van Winterswijk gelegen gebieden in de Achterhoek (met een bodem van rivierklei en dekzandafzettingen).

De omgeving van Winterswijk staat bekend om zijn coulissenlandschap en de steengroeve met zijn fossiele resten. Het juratijdperk lias komt bij Winterswijk in enkele beekbeddingen aan de oppervlakte. De omgeving van Winterswijk werd daarom in 2005 door de Nederlandse overheid uitgeroepen tot het Nationaal Landschap Winterswijk, een gebied van in totaal bijna 22 000 hectare groot.

Bodem

De bodem (met leem en ook kalk) van het zogenaamde Oost-Nederlands plateau strekt zich uit rondom Winterswijk. De andere gebieden in de Achterhoek zijn gebieden met rivierklei of dekzandafzettingen.

De bodemtextuur in het afgebakende gebied kent verschillende grondsoorten, die afwisselend voorkomen en in elkaar overlopen.

De grondsoorten laten zich karakteriseren door de volgende eigenschappen:

—	Een goede humuslaag.

—	De bodem bevat leem, die een goede invloed heeft op de volheid van de wijn en de grond beschermt tegen uitdrogen.

—	Door de leemlaag (lutum) zullen de planten niet snel verdrogen.

—	Door de zanderige bovengrond is er sprake van een goede waterhuishouding.

—	Het grondwater neemt de mineralen (zoals kalk dat hier voorkomt in de ondergrond) op uit de ondergrond, hetgeen een goede voeding is voor de planten.

Klimaat en omgeving

Het afgebakend gebied ligt niet ver van het weerstation Hupsel van het KNMI (Koninklijk Nederlands Meteorologisch Instituut), waarvan de klimaatgemiddelden (2010 – 2015) voor de wijnbouw-groeiperiode van mei tot september de volgende zijn:

—	Gemiddelde temperatuur: 15,58 graden Celsius

—	Gemiddelde minimumtemperatuur: 9,93 graden Celsius

—	Gemiddelde maximumtemperatuur: 20,83 graden Celsius

—	Gemiddelde relatieve vochtigheid: 78,36 %

—	Gemiddelde neerslaghoeveelheid: 78,54 mm per maand

—	Gemiddeld aantal uren zonneschijn: 192,93 uur per maand

De iets lagere nachttemperaturen dan gemiddeld in Nederland helpen om frisse, fruitige wijnen te maken, terwijl de iets hogere maximumtemperaturen en meer zonne-uren voor een rijpere druif zorgen.

Menselijke aspecten (teelt en vinificatie)

De teelt wordt gekenmerkt door de volgende handelingen, specifiek gekozen om tot een kwaliteitswijn te komen:

—	Rassenkeuze: Gekozen is voor rassen die in deze omgeving goed kunnen rijpen en voor de nodige aroma’s kunnen zorgen. Ook wordt nagestreefd om door de keuze van de rassen tot een duurzamere teelt te komen (resistentie).

—

Plantdichtheid: De rijen zijn tussen 2 m en 2,2 m van elkaar (zorgt voor genoeg zonlicht), terwijl de planten 1 tot 1,25 meter uit elkaar staan. Op deze manier krijg men rond 2,2 vierkante meter per plant, om op die manier per plant genoeg voedingsstoffen te krijgen (voor de rijping en voor de aroma’s).

—	De stroken tussen de plantrijen worden zwart gehouden om de warmte die ’s nachts wordt uitgestraald op te vangen ten behoeve van een vroegere rijping. Dit helpt ook bij nachtvorstbestrijding. Alternatief is om de stroken kort groen te houden.

—	Toppen bij groeizaam weer om te zorgen dat de voeding naar de trossen gaat.

—	De teelt wordt gelimiteerd (maximale opbrengst zoals aangegeven in de beschrijving van de wijnen), waar nodig worden de trossen gedund.

—	Leiden van de planten: Gekozen is voor de Guyot-methode (jaarlijks aanbinden aan de heftdraad), met een rechtop groeiende loofwand tot ongeveer 2,2 m (opvangen van zonlicht voor de fotosynthese) en na ontbladering een open druivenzone (sneller droog, zonlicht).

—	Een van de belangrijkste teeltbeslissingen is het moment van de oogst, gebaseerd op het zeer precies volgen van de rijping: suiker, zuur (PH) en aroma’s, om tot een kwaliteitswijn te komen.

Vooral de volgende gebruikte vinificatieprocedés dragen bij aan het karakter van de gemaakte wijnen:

—	De wijnen worden gevinificeerd (restsuiker, zuur, minimum alcohol, houtlagering) gebaseerd op specificaties gemaakt op basis van de oogstkwaliteit. Een panel van ervaren proevers komt ieder jaar per coupage tot de juiste samenstelling en bepaalt of houtlagering gewenst is.

—	Een koele vergisting van de witte en roséwijnen, om tot de frisse, fruitige wijnen te komen.

—	Het gebruik van houten vaten voor de rijping van rode wijnen, om tot een volle smaak met zachte tannines te komen, terwijl voor witte wijnen een gedeeltelijke houtrijping wordt gebruikt om te komen tot een vollere wijn.

Causaal verband

De kwaliteit van de wijn komt voort uit de combinatie van het klimaat, de bodem, teelt en vinificatie.

De combinatie van de grondlagen zorgt voor een goede waterhuishouding. De ondergrond verzorgt via het grondwater de voeding met kalk en mineralen, terwijl in de bovengrond via het leem en de humus de voorwaarden zijn vervuld voor een goede druiventeelt.

Een bodem met humus en leem is uitermate geschikt voor wijnbouw en kan goed vocht en voedingsstoffen vasthouden, waardoor de druivenaroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen voor een volle en krachtige wijn, ook in drogere perioden.

Het klimaat (meer een landklimaat) helpt mee om tot de vereiste rijpheid te komen, maar met de frisheid en een fruitige smaak van de wijn (door een iets lagere nachttemperatuur).

Verder zijn er de door de mens ingebrachte aspecten zoals rassenkeuze, groeimethode (maximaal gebruik van zonlicht, trosdunning), oogstmanagement (checken van suikers, zuren en aroma’s), en vinificatie (koude fermentatie, houtrijping) die het samen met de bodem en het klimaat mogelijk maken om de kwaliteitswijnen te produceren. Dit zijn erkenbare cépage- en coupagewijnen (vol en fruitig) met frisse witte wijnen (geur van rijp fruit / citrus) / roséwijnen en rode wijnen met zachte tannine.

Samenvattend zorgen de combinatie van het klimaat (frisheid en rijping), de bodem (leem / humus met kalk voor goede waterhuishouding en voedingstoffen), de teelt (rassenkeuze, plantdichtheid, loofmanagement, oogstbesluit) en vinificatie (zoals koude vergisting, gebruik van houtlagering) voor:

—	frisheid en volfruitige smaak bij de witte en roséwijnen

—	zachte tannines met een volle smaak bij de rode wijnen

Deze combinatie geldt voor de categorie “wijn” maar ook voor de andere wijncategorieën: “likeurwijn”, “mousserende kwaliteitswijn”, “parelwijn”, die gemaakt worden op dezelfde wijze en uit dezelfde druiven als de wijn uit de categorie 1 “Wijn” (= de zogenaamde basiswijn of grondwijn), die echter via additionele handelingen tijdens de vinificatie hun specifieke categoriekenmerken toegevoegd krijgen.

Wat betreft de “wijn van ingedroogde druiven” en “wijn van overrijpe druiven” geldt eveneens dat de combinatie van klimaat, bodem, teelt en vinificatie van belang zijn, echter door de druiven langer te laten rijpen (hoger suikergehalte) / te drogen (hoger suikergehalte / concentratie van aroma’s) leidt dit tot deze kwaliteit dessertwijnen.

Details betreffende de andere wijncategorieën (niet “wijn”)

—

Likeurwijn Likeurwijn bestaat uit de “grondwijn ” met dezelfde organoleptische kenmerken als de categorie “wijn” (die voortkomen uit de combinatie van bodem, klimaat en menselijk handelen), echter met de hoeveelheid restsuiker die gewenst is voor de likeurwijn. Daarbovenop komen de houtrijping van minimaal 1 jaar (zorgt voor verdere uitbouw van de likeurwijn: zachtere tannines en houttonen) en de uitbouw van de alcohol om tot een likeur te komen, door middel van de toevoeging van wijnalcohol. De likeurwijn heeft een effectief alcoholgehalte van minimaal 18 %.

—

Mousserende kwaliteitswijn Voor mousserende kwaliteitswijn heeft de “grondwijn” dezelfde organoleptische kenmerken als de categorie “wijn” (dezelfde frisheid en fruitige smaak die voortkomt uit de combinatie van bodem, klimaat en menselijk handelen). Daarbovenop komen de kenmerken die voortkomen uit de omzetting van de grondwijn in mousserende wijn, waarbij gebruik wordt gemaakt van flesvergisting (traditionele methode) die de elegante mousse geeft. De wijn heeft minimaal 3,5 bar overdruk. Voor deze wijn heeft de gebruikte coupage minstens een totaal alcoholvolumegehalte van 10,5 %.

—

Parelwijn waaraan koolzuurgas is toegevoegd Voor parelwijn wordt de “grondwijn” gebruikt met eveneens dezelfde organoleptische kenmerken als de categorie “wijn” (dezelfde frisheid en vruchtrijke smaak die voortkomt uit de combinatie van bodem, klimaat en menselijk handelen). Daarbovenop komen de kenmerken die voortkomen uit het toevoegen van CO2 om de parels te krijgen. De wijn heeft een minimaal effectief alcoholgehalte van 10 % en heeft maximaal 2,5 bar overdruk.

—

Wijn van ingedroogde druiven (dessertwijn) Wijn van ingedroogde druiven kent een concentratie van suikers en aroma’s door de essentiële stap dat men de druiven langer laat rijpen en daarna de druiven minimaal 2 weken laat indrogen. Door de koude vergisting ontstaat zo een wijn met een effectief alcoholgehalte van minstens 9,4 %. De concentratie van aroma’s in deze fruitige wijn komt voort uit de combinatie van bodem, klimaat en menselijk handelen, waarbij het zorgvuldig menselijk handelen vooral ook zorgt voor de smaakvolle dessertwijn.

—

Wijn van overrijpe druiven (dessertwijn) Wijn van overrijpe druiven kent een suikergehalte van minimaal 110 Oechsle, door de essentiële stap om de druiven langer te laten rijpen. Hierdoor ontstaat, bij koude vergisting, zonder verrijking, door de combinatie van bodem, klimaat en menselijk handelen een fruitige wijn met een effectief alcoholgehalte van minstens 12 %, waarbij het zorgvuldige menselijk handelen vooral ook zorgt voor de smaakvolle dessertwijn. Het resultaat van deze benadering is dat bij verschillende concoursen, in binnen- en buitenland, (zoals Wenen) jaarlijks medailles zijn en worden behaald.

9.   Andere essentiële voorwaarden

GEEN

Link naar het productdossier

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2017/06/Productdossier-BOB-Achterhoek-Winterswijk.pdf

---

(1)  PB L 347 van 20.12.2013, blz. 671.