EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 52017XC0729(02)
Application for approval of a minor amendment made public in accordance with the fifth subparagraph of Article 6(2) of Commission Delegated Regulation (EU) No 664/2014 supplementing Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council with regard to the establishment of the Union symbols for protected designations of origin, protected geographical indications and traditional specialities guaranteed and with regard to certain rules on sourcing, certain procedural rules and certain additional transitional rules
Aanvraag tot goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 6, lid 2, vijfde alinea, van Gedelegeerde Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie tot aanvulling van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad betreffende de vaststelling van de symbolen van de Unie voor beschermde oorsprongsbenamingen, beschermde geografische aanduidingen en gegarandeerde traditionele specialiteiten en betreffende bepaalde voorschriften inzake het betrekken, bepaalde procedurebepalingen en bepaalde aanvullende overgangsregels
Aanvraag tot goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 6, lid 2, vijfde alinea, van Gedelegeerde Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie tot aanvulling van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad betreffende de vaststelling van de symbolen van de Unie voor beschermde oorsprongsbenamingen, beschermde geografische aanduidingen en gegarandeerde traditionele specialiteiten en betreffende bepaalde voorschriften inzake het betrekken, bepaalde procedurebepalingen en bepaalde aanvullende overgangsregels
OJ C 247, 29.7.2017, p. 12–16
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
29.7.2017 |
NL |
Publicatieblad van de Europese Unie |
C 247/12 |
Aanvraag tot goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 6, lid 2, vijfde alinea, van Gedelegeerde Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie tot aanvulling van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad betreffende de vaststelling van de symbolen van de Unie voor beschermde oorsprongsbenamingen, beschermde geografische aanduidingen en gegarandeerde traditionele specialiteiten en betreffende bepaalde voorschriften inzake het betrekken, bepaalde procedurebepalingen en bepaalde aanvullende overgangsregels
(2017/C 247/08)
De Europese Commissie heeft deze minimale wijziging goedgekeurd overeenkomstig artikel 6, lid 2, derde alinea, van die verordening (1).
AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN MINIMALE WIJZIGING
Aanvraag tot goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, tweede alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 (2)
„QUESO DE LA SERENA”
EU-nr.: PDO-ES-2152 — 14.7.2016
BOB ( X ) BGA ( ) GTS ( )
1. Aanvragende groepering en rechtmatig belang
Raad van toezicht voor de beschermde oorsprongsbenaming „Queso de la Serena” |
Ctra. EX-104, s/n (Ints. Ferial de La Serena) |
06420 Castuera (Badajoz) |
SPANJE |
Tel. +34 924772114 |
E-mail: info@quesoserena.com |
De Raad van toezicht werd erkend bij het besluit van het ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening van 14 april 1993 houdende bekrachtiging van de Verordening betreffende de oorsprongsbenaming „Queso de la Serena” en de desbetreffende Raad van toezicht (Spaans Staatsblad nr. 100 van 27.4.1993). Voor de toepassing van artikel 6, lid 2, van Gedelegeerde Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie is het derhalve dezelfde groepering die de aanvraag tot registratie van de naam waarop het productdossier betrekking heeft, oorspronkelijk heeft ingediend. Wet 4/2010 van 28 april 2010 inzake raden van toezicht voor oorsprongsbenamingen en geografische aanduidingen van kwalitatief hoogwaardige agrovoedingsmiddelen van Extremadura definieert raden van toezicht momenteel als BOB/BGA-beheersorganen die hun eigen rechtspersoonlijkheid en financiële autonomie hebben, alsook volledige handelingsbekwaamheid bij het nastreven van hun doeleinden. Zij werken volgens democratische beginselen en vertegenwoordigen de bij de BOB/BGA betrokken economische en sectorale belangen, met speciale aandacht voor minderheidsbelangen, aangezien zij alle verschillende belangen die op het spel staan in gelijke mate moeten vertegenwoordigen, terwijl het ontbreken van een winstoogmerk hun basisbeginsel blijft. Hun taken omvatten onder meer „het voorstellen van wijzigingen van het productdossier en het deelnemen aan een daartoe ingestelde procedure”, zoals neergelegd in artikel 16, lid 2, onder g), van Wet 4/2010.
Deze aanvraag voor een minimale wijziging van het productdossier is door de Raad van toezicht voor de beschermde oorsprongsbenaming „Queso de la Serena” goedgekeurd in overeenstemming met zijn toebedeelde rol. Het belang van de Raad van toezicht is derhalve geheel rechtmatig.
2. Lidstaat of derde land
Spanje
3. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft
— |
☒ |
Beschrijving van het product |
— |
☐ |
Bewijs van oorsprong |
— |
☐ |
Werkwijze voor het verkrijgen van het product |
— |
☐ |
Verband |
— |
☐ |
Etikettering |
— |
☒ |
Overige: Controle-instantie en nationale wettelijke eisen |
4. Aard van de wijziging(en)
— |
☐ |
Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 als minimaal wordt beschouwd en waarvoor geen wijziging van het bekendgemaakte enig document is vereist. |
— |
☐ |
Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 als minimaal wordt beschouwd en waarvoor een wijziging van het bekendgemaakte enig document is vereist. |
— |
☒ |
Wijziging van het productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 als minimaal wordt beschouwd en waarvoor geen enig document (of geen gelijkwaardig document) is bekendgemaakt. |
— |
☐ |
Wijziging van een productdossier van een geregistreerde GTS die overeenkomstig artikel 53, lid 2, vierde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 als minimaal wordt beschouwd. |
5. Wijziging(en)
5.1. |
In de volgende alinea in punt B („Beschrijving van het product”) van het productdossier zijn de „fysieke kenmerken van de kaas na rijping” gewijzigd:
De voorgestelde wijziging heeft geen enkel effect op de kenmerken van de melk of de kenmerken van de dieren die de melk produceren. De fysisch-chemische kenmerken van het product zelf zijn evenmin gewijzigd (ze blijven ongewijzigd, met dezelfde drempels als in het oorspronkelijke productdossier), en wat de fysieke kenmerken van de kaas betreft, blijven zijn „vorm”, „hoogte”, „gewicht”, „korst”, „massa” en „aroma en smaak” ook precies hetzelfde. De enige voorgestelde wijziging is die van de ondergrens van het diameterbereik. Bij de opstelling van het oorspronkelijke productdossier (meer dan twintig jaar geleden) waren kazen met een gewicht onderaan het in het productdossier toegestane bereik (750 — 2 000 g) ongewoon. Destijds was er derhalve weinig technische kennis over de diameters die de kleinste kazen zouden kunnen hebben. Daarbij kwam nog het feit dat het in een traditioneel productiesysteem zoals dit moeilijk is om bepaalde afmetingen exact op te geven. In ieder geval is de diameter van de kaas niet van cruciaal belang bij het bepalen van het formaat van het product, in tegenstelling tot het gewicht van de kaas. In dit verband omvatte zowel de samenvatting als de geconsolideerde samenvatting in het oorspronkelijke aanvraagdossier voor de registratie van „Queso de la Serena” alleen de volgende tekst onder de rubriek met betrekking tot de beschrijving van het product: „Vette tot volvette kaas; gerijpt, van zacht tot halfhard; wielvormig met platte vlakken en bolle zijde; halfharde korst en zachte tot halfharde massa; gewicht van 750 g tot 2 kg”. Bijgevolg zijn geen van de in de samenvatting of geconsolideerde samenvatting opgenomen elementen gewijzigd, en uiteindelijk is geen van de essentiële kenmerken van het product gewijzigd. Derhalve is voldaan aan de vereiste met betrekking tot minimale wijzigingen die is vastgesteld in artikel 53, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad van 21 november 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen. |
5.2. |
Gelet op artikel 7, lid 1, onder g), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 is het gehele punt G („Controle-instantie”) van het productdossier vervangen door de gegevens van de huidige controle-instantie die verantwoordelijk is voor de controle op de naleving van het productdossier op grond van artikel 37, lid 1, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012. Het komt er derhalve gewoon op aan dit punt bij te werken met de gegevens van de productcertificatie-instantie waaraan de bevoegde instantie de controle op de naleving van het productdossier voor BOB „Queso de la Serena” heeft gedelegeerd overeenkomstig artikel 39 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 en artikel 59 en hoofdstuk III van titel III van Wet 6/2015 van 24 maart 2015 inzake de landbouw van Extremadura. Met de voorgestelde wijziging luidt punt G van het productdossier als volgt: „Naam: AGROCOLOR, S.L. Adres: Ctra. de Ronda, n.o 11, bajo 04004 Almería (Spanje)Tel. +34 950280380 E-mail: agrocolor@agrocolor.es” |
5.3. |
Artikel 7, lid 1, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 maakt het ook onnodig om punt I („Nationale wettelijke eisen”) op te nemen, en dus is het hele punt uit het productdossier verwijderd. |
6. Bijgewerkt productdossier (enkel voor BOB en BGA)
http://www.gobex.es/filescms/con03/uploaded_files/SectoresTematicos/Agroalimentario/Denominacionesdeorigen/DOP_Queso_Serena_Pliego_Condiciones.pdf
ENIG DOCUMENT
„QUESO DE LA SERENA”
EU-nr.: PDO-ES-02152 — 14.7.2016
BOB ( X ) BGA ( )
1. Naam
„Queso de la Serena”
2. Lidstaat of derde land
Spanje
3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel
3.1. Productcategorie
Categorie 1.3. Kaas
3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is
„Queso de la Serena” is een zachte tot halfharde kaas gemaakt van de melk van het merinoschaap. Het is een vette tot volvette, gerijpte, wielvormige kaas, met platte vlakken en bolle zijden, een halfharde korst en een zachte tot halfharde massa. Hij weegt 750 g tot 2 kg, is 4 cm tot 8 cm hoog en heeft een diameter tussen 10 cm en 24 cm.
Zijn fysisch-chemische kenmerken zijn:
— vetgehalte: ten minste 50 % van de droge stof;
— drogestofgehalte: ten minste 50 %;
— pH: tussen 5,2 en 5,9;
— totaal eiwitgehalte in de droge stof: ten minste 35 %.
3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)
Het geografische gebied is niet rijk aan weilanden, maar ze zijn wel van hoge kwaliteit, wat de melk die er wordt geproduceerd, onderscheidende kenmerken geeft. In bepaalde perioden van het jaar verlaten de schapen het bedrijf om te grazen op de stoppelvelden van graangewassen en soms de resten van geïrrigeerde gewassen. Wanneer diervoeder wordt toegediend, worden de geldende voorschriften nageleefd, met inbegrip van de specifieke voorschriften met betrekking tot het betrekken van diervoeder en grondstoffen voor producten met een beschermde oorsprongsbenaming.
De melk die voor de productie van „Queso de la Serena” wordt gebruikt, is afkomstig van schapenhouderijen binnen het productiegebied die merinoschapen houden. De melk moet worden verkregen van gezonde ooien en moet natuurlijke volle melk zijn die schoon is en vrij van onzuiverheden, colostrum en medicinale conserveermiddelen die een nadelige invloed kunnen hebben op de productie, rijping en conservering van de kaas of op de hygiënische toestand ervan.
De analytische kenmerken van de melk zijn:
— eiwitgehalte: ten minste 5 %;
— vetgehalte: ten minste 7 %;
— totaal droge stof: ten minste 18 %.
3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden
De fasen van het productieproces die binnen het in punt 4 omschreven geografische gebied moeten plaatsvinden, zijn:
— |
Productie van de melk, met de in punt 3.3 genoemde kenmerken en volgens de daar vermelde omstandigheden, met inbegrip van het melken van de schapen en de koeling, de opslag, de ophaling en het vervoer van de melk. |
— |
Productie van de kaas, met inbegrip van de stremming van de melk, die plaatsvindt bij een temperatuur tussen 25 °C en 32 °C en 50 tot 75 minuten duurt (met gebruik van een natuurlijk plantaardig stremmingsmiddel verkregen uit gedroogde bloemen van de Cynara cardunculus), alsmede het versnijden, in vormen gieten, zouten en rijpen. |
3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
—
3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst
De commerciële etiketten van elk geregistreerd bedrijf moeten door de Raad van toezicht voor de BOB zijn goedgekeurd. Op het etiket moet de volgende vermelding staan: „Denominación de Origen „Queso de La Serena””.
Het op de markt gebrachte product moet voorzien zijn van een genummerd secundair etiket dat is afgegeven door de Raad van toezicht voor de BOB en dat in de kaasfabriek op een zodanige wijze is aangebracht dat het niet kan worden hergebruikt.
4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied
Het gebied waar „Queso de la Serena” wordt vervaardigd, gerijpt en geproduceerd, bestaat uit de volgende 21 gemeenten in het uiterste zuidoosten van de provincie Badajoz: La Haba, Magacela, La Coronada, Campanario, Esparragosa de Lares, Valle de la Serena, Zalamea de la Serena, Higuera de la Serena, Quintana de la Serena, Malpartida de la Serena, Esparragosa de la Serena, Castuera, Cabeza del Buey, Santi-Spiritus, Risco, Garlitos, Peñalsordo, Zarzacapilla, Capilla, Monterrubio de la Serena en Benquerencia de la Serena.
5. Verband met het geografische gebied
5.1. Historisch
Verwijzingen naar „Queso de la Serena” zijn te vinden in een aantal literaire werken:
Het boek Viaje a La Serena, dat Antonio Agúndez Fernández in 1791 schreef over het district La Serena op basis van een aantal manuscripten van de magistraat Agustín Cubeles, bevat de volgende verwijzing: „Beroemd om zijn smaak en goed vakmanschap is zijn schapenmelkkaas, waarvan een arroba voor 60 real wordt verkocht”.
De 16e- en 17e-eeuwse verordeningen van Cabeza del Buey bevatten verwijzingen naar de betaling van tienden van de kaas en het eerste fruit aan de parochiekerk, omdat de boer alle kaas gemaakt van de eerste partij die voor het maken van kaas werd gemolken aan de parochiepriesters van de stad moest geven.
5.2. Natuurlijk
a) Reliëf
De provincie Badajoz met zijn overwegend zacht glooiend landschap is globaal genomen een peneplain (schiervlakte). Het is een gebied met weilanden van hoge kwaliteit — op skeletschalie en granietbodems die zich uitstrekken over een gebied van ongeveer 300 000 ha — waar het merinoschaap graast; in feite zijn deze kruidachtige weilanden de belangrijkste energiebron voor het ecosysteem van deze regio en worden ze gekenmerkt door een gevarieerde flora (zie het deel over flora). De gemiddelde hoogte bedraagt 430 meter.
b) Bodem
Wat de geologische structuur betreft, is de provincie Badajoz een paleozoïsche schiervlakte met enkele latere afzettingen en veel rotspartijen bestaande uit stollingsgesteente.
Er zijn ondiepe, matig doorlatende cambrische, silurische en granietachtige bodems waar het onderliggende vaste gesteente vaak aan de oppervlakte ligt. De hellingen zijn niet steil, de topografie is zacht glooiend en de heuvelflanken zijn op het zuiden gericht. De bodems zijn over het algemeen skeletschaliebodems en granietachtige, zure bodems met een pH van 5 tot 5,5 en een laag fosforgehalte. Er groeien weinig en op bepaalde plaatsen helemaal geen bomen, waardoor het gebied er ontbost uitziet.
c) Klimaat
Het district La Serena heeft een mediterraan klimaat, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, met hete, droge zomers en zachte, regenachtige winters. In dit gebied zijn de winters over het algemeen zacht, al kan het er tussen 1 november en 10 maart vriezen. De zomers zijn heet en droog, en het belangrijkste kenmerk van het gebied is zijn droogte. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 498 mm.
d) Hydrografie
De rivieren Guadiana Menor en Zújar stromen door het district La Serena.
e) Flora
De plantensoorten van het gebied omvatten:
— |
Vulpia ciliata, Bromus mollis en Agrostis spp. behorend tot de grassenfamilie; |
— |
Trifolium (T. arvense, T. campestre en T. glomeratum); |
— |
Ornithopus compressus behorend tot de vlinderbloemenfamilie; Helianthemum, Erodium, Plantago, Carlina en Hypochaeris. |
5.3. Productie- en verwerkingssystemen
a) Productie
Het schapenras merino is een zeer sterk ras dat heel geschikt is voor het harde klimaat en het ruwe terrein. Zijn voornaamste kenmerk is zijn wolproductie, maar het heeft ook vlees- en melkproducerende kwaliteiten die het, rekening houdend met de moeilijke habitat waarin het leeft, rendabel genoeg maken. Het merinoschaap produceert weinig melk, maar de melk is wel eiwit- en vetrijk.
Het is een klein schaap: ooien wegen 40 kg tot 45 kg, rammen 55 kg tot 65 kg. Zijn lange poten zijn ideaal om lange afstanden af te leggen op zoek naar voedsel (tegenwoordig verlaat het schaap de schapenhouderij alleen in bepaalde perioden van het jaar, maar vroeger werd het jaarlijks verweid). De productiviteit en fertiliteit van het ras bedraagt respectievelijk 85 % en 80 %. Het merinoschaap lammert meestal één keer per jaar, en gewoonlijk drie keer over een periode van twee jaar.
b) Verwerking
De kaas wordt verkregen door middel van enzymatische stremming van de melk met behulp van een plantaardig stremmingsmiddel (Cynara cardunculus), meestal bij een temperatuur van minder dan 30 °C.
Als gevolg van deze twee factoren, d.w.z. de matige temperatuur en het gebruik van een stremmingsmiddel met een laag stremmingsvermogen, is een lange stremmingstijd nodig en is de wrongel vrij zacht. Daardoor is de proteolytische activiteit hoger, wat resulteert in een kaas met een minder consistente textuur.
Twintig dagen na het gieten ondergaat de kaas gewoonlijk een fenomeen dat „atortado” wordt genoemd, waarbij de massa vloeibaar wordt en de kaas voorzichtig moet worden gehanteerd om te voorkomen dat de korst breekt en in de massa loopt.
5.4. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit en de kenmerken van het product
Ten eerste strekken de weilanden in het district La Serena zich uit over een gebied van meer dan 300 000 ha met nauwelijks bomen, zodat ze zonder concurrentie van planten kunnen groeien. Dit betekent dat de weilanden alle voedingsstoffen in de bodem voor zich alleen hebben, waardoor ze hoge voedingswaarden hebben en dus ideaal zijn voor het weiden van vee. Ten tweede produceert het merinoschaap, dat perfect is aangepast aan het extreme klimaat en reliëf van La Serena, weinig melk, die echter wel rijk is aan vet en eiwit.
Deze eeuwenoude en onvervangbare combinatie maakt de melk van merinoschapen die op weilanden van La Serena grazen, ideaal voor de productie van „Queso de la Serena” en geeft de kaas zijn bijzondere en authentieke kenmerken.
Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier
(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)
http://www.gobex.es/filescms/con03/uploaded_files/SectoresTematicos/Agroalimentario/Denominacionesdeorigen/DOP_Queso_Serena_Pliego_Condiciones.pdf
(1) PB L 179 van 19.6.2014, blz. 17.
(2) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.