Synoniemen

Gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat, gehydrogeneerde glucosestroop en polyglucitol.

Definitie

Een mengsel dat voornamelijk bestaat uit maltitol en sorbitel en kleinere hoeveelheden gehydrogeneerde oligo- en polysachariden en maltotriitol. Het wordt vervaardigd door de katalytische hydrogenering van een mengsel van uit glucose, maltose en hogere glucosepolymeren bestaande zetmeelhydrolysaten, een procedé dat vergelijkbaar is met de katalytische hydrogenering bij de vervaardiging van maltitolstroop. De resulterende stroop wordt door ionenuitwisseling ontzout en tot het gewenste niveau ingedikt.

Einecs-nummer

Chemische naam

Sorbitol: D-glucitol

Maltitol: α-D-Glucopyranosyl-1,4-D-glucitol

Molecuulformule

Sorbitol: C6H14O6

Maltitol: C12H24O11

Relatieve molecuulmassa

Sorbitol: 182,2

Maltitol: 344,3

Gehalte

Voor de watervrije stof minimaal 99 % gehydrogeneerde sachariden totaal, minimaal 50 % polyolen met een hogere molecuulmassa, maximaal 50 % maltitol en voor de watervrije stof maximaal 20 % sorbitol.

Beschrijving

Kleur- en geurloze heldere stroperige vloeistof

Identificatie

Oplosbaarheid

Zeer gemakkelijk oplosbaar in water en moeilijk oplosbaar in ethanol

Test op maltitol

Voldoet aan de test

Test op sorbitol

Voeg aan 5 g monster 7 ml methanol, 1 ml benzaldehyde en 1 ml zoutzuur toe. Meng en schud in een schudapparaat tot er kristallen verschijnen. Filtreer de kristallen en los ze op in 20 ml kokend water dat 1 g natriumbicarbonaat bevat. Filtreer de kristallen, was ze met 5 ml van een mengsel van water en methanol (1:2) en laat ze aan de lucht drogen. De zo verkregen kristallen van het monobenzylideenderivaat van sorbitol smelten tussen 173 en 179 °C.

Zuiverheid

Watergehalte

Maximaal 31 % (karlfischermethode)

Chloride

Maximaal 50 mg/kg

Sulfaat

Maximaal 100 mg/kg

Reducerende suikers

Maximaal 0,3 %

Nikkel

Maximaal 2 mg/kg

Lood

Maximaal 1 mg/kg”