BIJLAGE I

De volgende wijzigingen van het productdossier voor de beschermde geografische aanduiding „Taureau de Camargue” worden goedgekeurd:

BIJLAGE II

SAMENVATTING

Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad

„TAUREAU DE CAMARGUE”

EG-nummer: FR-PDO-105-0041/30.3.2006

BOB (X) BGA ( )

In deze samenvatting zijn de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie overgenomen.

1.   Bevoegde dienst van de lidstaat

2.   Groepering

3.   Productcategorie

4.   Productdossier (samenvatting van de eisen als bedoeld in artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

4.1.   Naam

„Taureau de Camargue”

4.2.   Beschrijving

Vers vlees van mannelijke of vrouwelijke dieren, van lokale rassen, geboren, gehouden, geslacht en versneden in het geografisch gebied. Het vlees van de Camargue-stieren wordt gekenmerkt door zijn intens rode kleur, het is mals en mager.

4.3.   Geografisch gebied

De Camargue strekt zich uit over drie departementen: Bouches-du-Rhône, Gard en Hérault. Binnen dit gebied is een waterrijk gebied afgebakend waarin de dieren ten minste zes maanden moeten verblijven.

4.4.   Bewijs van de oorsprong

De oudste tekst waarin sprake is van de taureau de Camargue dateert van 1551 en is van de hand van Quiqueran de Beaujeu, bisschop van Senès. Daarna wordt in talrijke werken melding gemaakt van het zeer specifieke karakter van dit rundvee en van de wijze waarop deze dieren worden gehouden, die voornamelijk is afgestemd op gebruik in stierengevechten. De veehouderijen („manades” of „ganaderías”) waar de dieren die tot de producten met de betrokken benaming worden verwerkt, moeten worden geboren en gehouden, dienen een bekwaamheidsverklaring in te vullen waaruit blijkt dat zij in staat zijn de producten die met de eisen voor deze benaming overeenstemmen, te produceren. Ieder dier wordt geïdentificeerd en in het inventarisboek of het stalregister ingeschreven. De slachterijen en uitsnijderijen moeten gegevens over de binnenkomende en uitgaande dieren respectievelijk partijen registreren, zodat de dieren tot het stadium waarin het vlees bij de consument terecht komt, kunnen worden getraceerd.

4.5.   Werkwijze voor het verkrijgen van het product

De dieren van lokale rassen („raço di biou”, „de combat” of een kruising van beide rassen) moeten geboren zijn en gehouden, geslacht en versneden worden in het betrokken gebied. De dieren worden in de open lucht gehouden, volgens een extensieve methode, zodat ze hun natuurlijke karakter behouden. Ze voeden zich voornamelijk met gras. De dieren verblijven minstens zes maanden in het waterrijke gebied. Ze worden onmiddellijk na de weideperiode geslacht. Het (fiscaal) gewicht mag niet minder dan 100 kg bedragen, behalve voor vaarzen van 18 tot 30 maanden oud, waarvoor het gewicht wordt vastgesteld op 85 kg, en het vlees moet intens rood gekleurd zijn. Men laat de karkassen langzaam besterven. De rijpingsduur van de karkassen in het slachthuis moet minstens 48 uur bedragen en maximaal 5 dagen.

4.6.   Verband

De stieren van Camargue zijn het product van traditionele plaatselijke rassen, die bijzonder goed aangepast zijn aan het milieu in de Camargue, een volledig vlak gebied met overal veel water. De in vrijheid opgefokte Camargue-stieren grazen in het gebied en brengen ten minste zes maanden door in het waterrijke gebied met zijn specifieke ecosysteem. Het nerveuze en agressieve karakter van deze rassen beantwoordt trouwens perfect aan de bestemming van de dieren en geeft aan het vlees zijn typische kenmerken.

4.7.   Controlestructuur

Het DGCCRF is een dienst van het ministerie van Economie, Financiën en Industrie.

4.8.   Etikettering

Het karkas en de deelstukken gaan vergezeld van een identificatie-etiket waarop zijn vermeld: de oorsprongsbenaming, het slachtnummer; de naam van het bedrijf van herkomst, voluit geschreven; de naam en het adres van de uitsnijderij of van de slachter.