Regoli dwar l-iġjene għal ikel li joriġina mill-annimali

PUNTI EWLENIN

L-għan ewlieni tar-regolament huwa li jistabbilixxi rekwiżiti speċifiċi ta’ iġjene għall-ikel li joriġina mill-annimali, dettaljati fl-Anness III tiegħu (ara hawn taħt).

Obbligi ġenerali tal-operaturi tan-negozju tal-ikel

• L-operaturi għandhom jużaw biss ilma tajjeb għax-xorb (jew “ilma nadif” f’xi ċirkostanzi) biex ineħħu l-kontaminazzjoni tal-wiċċ, sakemm ma jkunux approvati alternattivi mill-Kummissjoni Ewropea.
• Il-prodotti għandhom jiġu ppreparati u mmaniġġjati fi stabbilimenti li jridu jkunu għall-inqas irreġistrati, imma ħafna drabi approvati.
• Il-prodotti għandu jkollhom marka tas-saħħa jew marka ta’ identifikazzjoni approvata oħra, kif deskritt f’Anness II.
• Prodotti minn barra l-UE għandhom mill-inqas jissodisfaw ir-rekwiżit tal-UE, murija fil-lista tal-pajjiżi u l-istabbilimenti awtorizzati; barra minn hekk, il-prodotti għandhom ikunu akkumpanjati b’ċertifikati.
• Japplikaw regoli speċjali fil-Finlandja u l-Iżvezja fir-rigward tas-salmonella għal xi laħmijiet, tjur u bajd.

Anness III jistabbilixxi regoli speċifiċi għal kull kategorija tal-prodott.

Laħam, inklużi ungulati domestiċi (speċi bovini, porċini, ovini u kaprini); tjur u lagomorfi (tjur imrobbija, fniek, fniek selvaġġi u annimali gerriema); kaċċa mrobbija u selvaġġa; laħam ikkapuljat, preparazzjonijiet mil-laħam u laħam separat b’mod mekkaniku/laħam irkuprat; u prodotti tal-laħam. Ir-regoli jinkludu rekwiżiti għal:

• trasport ta’ annimali ħajjin lejn il-biċċeriji;
• biċċeriji u impjanti tat-tqattigħ;
• iġjene tal-qtil u l-iġjene waqt it-tqattigħ u tneħħija tal-għadam;
• qatla ta’ emerġenza (barra l-biċċeriji) u qatla fir-razzett;
• rekwiżiti tat-temperatura waqt l-ipproċessar u l-ħżin;
• taħriġ għall-kaċċaturi fis-saħħa u l-iġjene;
• immaniġġjar ta’ tjur selvaġġ (kbar u żgħar).

Molluski bivalvi ħajjin, bħal gajdri, molluski, gandofli, kokli u arzelli. Rekwiżiti speċifiċi f’Anness III jinkludu:

• jinbiegħu permezz ta’ ċentru ta’ dispaċċ;
• tiġi applikata fuqhom marka ta’ identifikazzjoni u tabella ddatata;
• ikunu akkumpanjati minn dokument irreġistrat li fih informazzjoni dwar il-purifikazzjoni (fejn applikabbli);
• jinħasdu minn żoni ta’ produzzjoni kklassifikati b’mod uffiċjali;
• jiġu ppurifikati permezz ta’ trattamenti permessi biss;
• ikunu protetti minn tgħaffiġ, brix jew vibrazzjoni;
• ma jkunux esposti għal temperaturi estremi; u
• jissodisfaw standards minimi tas-saħħa għal-livelli tal-bijotossini.

Prodotti tas-sajd, ħut tal-ilma baħar u ħut tal-ilma ħelu, inkluż krustaċji u molluski, kemm jekk selvaġġi jew imrobbija. Ir-regoli japplikaw għal prodotti tas-sajd imdewba, mhux proċessati u prodotti tas-sajd friski. Fost affarijiet oħra, il-prodotti għandhom jissodisfaw ir-rekwiżiti għal:

• bastimenti fabbrika, tas-sajd u bi friżers;
• proċeduri ta’ iġjene u mmaniġġjar u ħatt kif xieraq;
• kontroll tal-parassiti;
• sajran, tkessiħ, tqaxxir u t-tneħħija tal-qoxra ta’ krustaċji u molluski;
• standards tas-saħħa u freskezza;
• tossini li jagħmlu ħsara lill-bnedmin; u
• tgeżwir, imballaġġ, ħażna u trasport.

Ħalib mhux ipproċessat u prodotti tal-ħalib għandhom jiġu minn annimali li huma:

• f’saħħa tajba inġenerali;
• ma juru ebda sintomi ta’ mard infettiv trasmissibbli lill-bnedmin permezz tal-ħalib; u
• minn merħliet li m’għandhomx bruċellożi u tuberkolożi.

Hemm ukoll rekwiżit għal:

• bini u tagħmir;
• iġjene waqt it-taħlib, il-ġbir u t-trasport;
• temperatura u trattament tat-tisħin; u
• tgeżwir, imballaġġ, tikkettar u mmarkar ta’ identifikazzjoni.

Bajd u prodotti mill-bajd għandhom:

• jinżammu ndaf, xotti, f’ambjent bla riħa, protetti minn xokkijiet u xemx diretta;
• maħżuna u ttrasportati f’temperatura adattata għal konservazzjoni ottima;
• kunsinjati lill-konsumatur fi żmien 21 jum ta’ bidien.

L-istabbilimenti għandhom ikunu mqassma u mgħammra biex jiżguraw li l-operazzjonijiet li ġejjin ikunu separati:

• il-ħasil, it-tnixxif u d-diżinfezzjoni ta’ bajd maħmuġ, fejn jitwettqu;
• il-ksur tal-bajd, il-ġbir tal-kontenut tagħhom u t-tneħħija ta’ partijiet tal-qxur u tal-membrani; u
• kwalunkwe operazzjoni oħra.

Rekwiżiti addizzjonali għal prodott tal-bajd inkluż dan li ġej:

• il-bajd ma għandux jinkiser sakemm ma jkunx nadif u xott;
• bajd imxaqqaq għandu jiġi pproċessat malajr kemm jista’ jkun;
• bajd għajr dak tat-tiġieġ, dundjani jew fargħuni għandu jiġi mmaniġġjat u pproċessat separatament;
• il-kontenut tal-bajd għall-konsum mill-bniedem ma għandux jinkiseb biċ-ċentrifugazzjoni jew it-tgħaffiġ.

Ikel ieħor li joriġina mill-annimali

Anness III fih ukoll regoli li japplikaw għal:

• saqajn taż-żrinġijiet u bebbux;
• xaħam u dam tal-annimali imdewweb (ir-residwu tat-tidwib li fih il-proteina);
• stonkiijet, bżieżaq tal-awrina u intestini trattati;
• ġelatina;
• collagen; u
• sulfat tal-kondrojtin raffinat ħafna, aċidu tal-hyaluronic, prodotti oħra tal-qarquċa idrolizzata, chitosan, glukożamina, xorrox, isinglass u aċidi amini.

Setgħat delegati u ta’ implimentazzjoni tal-Kummissjoni

Ir-regolament jagħti lill-Kummissjoni s-setgħa li tadattah permezz tal-adozzjoni ta’ atti delegati meta jkunu ġġustifikati minn informazzjoni xjentifika ġdida jew esperjenza prattika miksuba.