Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għar-reġistrazzjoni ta’ isem skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel
(2022/C 433/24)
Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien tliet xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni.
DOKUMENT UNIKU
“Antakya Künefesi”
Nru tal-UE: PGI-TR-02451 - 14/03/2019
DOP ( ) IĠP (X)
1. Isem/Ismijiet
“Antakya Künefesi”
2. Stat Membru jew pajjiż terz
Ir-Repubblika tat-Turkija
3. Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel
3.1. Tip ta’ prodott
Klassi 2.3. Ħobż, għaġina, kejkijiet, ħelu, gallettini u prodotti oħra tal-furnara
3.2. Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)
L-“Antakya Künefesi” hija waħda mill-ftit deżerti fit-Turkija li fihom il-ġobon. Fil-produzzjoni, jintużaw il-künefelik kadayıf (għaġina donnha ħjut tinħema għall-künefe), il-ġobon frisk Antakya künefelik (ġobon għall-künefe), il-butir u x-xropp. Isir billi jinħema l-ġobon künefelik bejn iż-żewġ saffi ta’ künefelik kadayıf imħallat mal-butir f’tilar ċatt u jinfirex ix-xropp għall-ħlewwa mixtieqa qabel il-konsum. Id-daqs tat-tilar jiddependi fuq l-għadd ta’ porzjonijiet li għandhom jiġu kkunsmati. L-“Antakya Künefesi” jiġi kkunsmat sħun. Matul il-konsum, il-ġobon huwa mistenni li jiġġebbed u jifforma l-fibri.
L-“Antakya Künefesi” hija deżerta f’forma ta’ diska b’għoli ta’ 1-2 cm. Id-dijametru tad-deżerta jiddependi min-numru ta’ porzjonijiet. Jista’ jvarja minn 10 cm sa 50 cm. Meta tinħema, is-saffi ta’ fuq u ta’ taħt li jkunu magħmulin minn taħlita ta’ künefelik kadayıf u butir isiru kanella minħabba r-reazzjoni ta’ Maillard u jiffurmaw qoxra tqarmeċ. Sadanittant, il-ġobon Antakya künefelik fin-nofs jirtab u jsir qisu spag. Wara jiżdied ix-xropp, ikollha togħma ħelwa. L-“Antakya Künefesi” jiġi servut meta jkun għadu jaħraq eżatt wara ż-żieda tax-xropp. Fi stat nej (forma mhux imsajra), jista’ jiġi ffriżat u jinżamm f’temperatura ta’ -18 °C għat-trasport u d-distribuzzjoni.
3.3. Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)
Il-ħalib għall-produzzjoni tal-ġobon Antakya künefelik jenħtieġ li jinkiseb mill-provinċja ta’ Hatay. Il-ġobon Antakya Künefelik jikseb it-togħma tiegħu mill-ħalib tal-baqar li jirgħu fuq il-mergħat rikki tar-reġjuni ta’ Hatay.
3.4. Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita
Il-produzzjoni tal-“künefelik kadayıf”, tal-ġobon “Antakya künefelik” u tal-“Antakya Künefesi” trid issir fiż-żona ġeografika speċifikata fil-punt 4.
3.5. Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ.
—
3.6. Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar
L-informazzjoni li ġejja trid tinkiteb jew tiġi stampata fuq il-pakketti tal-“Antakya Künefesi” b’mod li jkun jista’ jinqara u li ma jkunx jista’ jitħassar.
|
— |
l-isem kummerċjali jew qasir tal-kumpanija u l-indirizz tagħha, jew it-trademark irreġistrata tal-kumpanija |
|
— |
numru tal-lott |
|
— |
isem il-prodott – “Antakya Künefesi”, |
|
— |
piż nett |
|
— |
ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott mhux moħmi (ġimgħa f’temperatura refriġerata jew sitt xhur f’temperatura ta’ -18 °C). |
|
— |
għandu jinħema u jiġi kkonsmat sħun eżatt wara li jiżdied ix-xropp. |
|
— |
il-logo li ġej:
|
4. Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika
Ir-reġjun ta’ produzzjoni tal-“Antakya Künefesi” huwa provinċja ta’ Hatay u d-distretti tagħha (Antakya, Altınözü, Kumlu, Belen, İskenderun, Arsuz, Kırıkhan, Payas, Dörtyol, Hassa, Erzin, Samandağ, Yayladağ, Defne, Reyhanlı). Hatay huwa ċentru ta’ insedjament fil-punt l-aktar fin-Nofsinhar tat-Turkija. Huwa mdawwar bil-baħar Mediterran mill-Punent, is-Sirja min-Nofsinhar u l-Lvant, Adana mill-Majjistral, Osmaniye mit-Tramuntana u Gaziantep mill-Grigal.
5. Rabta maż-żona ġeografika
Ir-rabta bejn l-“Antakya Künefesi” u ż-żona ġeografika tiegħu hija bbażata fuq ir-reputazzjoni tal-prodott, ir-riċetta, il-ħiliet ta’ produzzjoni tal-künefelik kadayıf, il-ġobon Antakya künefelik u l-“Antakya Künefesi”. Ir-riċetta u l-ħiliet tal-produzzjoni ġew trasferiti minn ġenerazzjoni għall-ġenerazzjoni li jmiss abbażi ta’ relazzjoni bejn l-imgħallem u l-appredist. Hemm xi punti kruċjali biex tinżamm ċerta kwalità tal-prodott. Pereżempju, l-aġġustament tal-ħxuna tal-künefelik kadayıf u s-sawra tiegħu waqt il-ħami rapidu fuq tilar li jdur jeħtieġ ċerti ħiliet. Barra minn hekk, matul il-produzzjoni tal-ġobon Antakya künefelik jiġu ddeterminati l-proprjetajiet filamentużi tal-ġobon. Dawn il-ħiliet jinkisbu wara li jintlaħaq ċertu livell ta’ esperjenza/mastership taħt is-superviżjoni tal-imgħallem. Iż-żewġ ingredjenti tal-ġobon künefelik kadayıf u l-Antakya künefelik iridu jiġu prodotti fir-reġjun definit.
Il-ġobon Antakya künefelik jikseb it-togħma tiegħu mill-ħalib tal-baqar li jirgħu fuq il-mergħat rikki tar-reġjuni ta’ Hatay. Hemm madwar 2 000 impjant, li 300 minnhom huma rreġistrati bħala endemiċi. Huwa maħsub li l-pjanti endemiċi tar-reġjuni, b’mod partikolari ż-żahter (is-sagħtar selvaġġ), jikkontribwixxu għat-togħma tal-ġobon künefelik. Sabiex jippreserva u juri din ir-rikkezza, il-gvernatur ta’ Hatay bena mużew, il-Mużew dwar il-Pjanti Aromatiċi u Endemiċi, fl-2017.
Il-ġobon użat fil-produzzjoni tal-“Antakya Künefesi” huwa uniku ħafna peress li huwa ġobon prodott esklussivament għall-künefe u magħruf bħala ġobon künefelik. L-aktar karatteristiċi distintivi tal-ġobon Antakya künefelik huma li jiġi prodott mill-ħalib tal-baqra mhux ipproċessat, għandu konsistenza elastika u l-hekk imsejħa struttura qisha “sider tat-tiġieġ” b’pH ta’ 4.9-5.2. Għandu karatteristiċi filamentużi f’temperaturi ogħla minn 65 °C. Il-karatteristika distintiva u funzjonali tal-ġobon hija li jinfirex fl-Antakya Künefe u jieħu struttura fibruża meta jissaħħan.
Hemm dokumenti li jmorru lura għar-Rekords Iżlamiċi tas-seklu 18 li jindikaw il-preżenza tal-produzzjoni tal-künefe (dak iż-żmien kienet tintuża l-kelma künefe biss) li ġiet ikklassifikata bħala professjoni f’Antakya (Gül, 2008.117). Mis-seklu 18 sas-seklu 20, kien hemm informazzjoni dwar il-künefe u l-ipprezzar tal-künefe, il-klassifikazzjoni bħala grupp professjonali, l-oġġetti użati għall-künefe u l-wirt tagħhom imsemmija fid-dokumenti fi snin differenti. Pereżempju, f’Antakya, ir-Rekords Iżlamiċi Nru 50 (1898-1901), it-tilar tal-Künefe jingħadd fost uħud mill-oġġetti, il-ħwejjeġ u l-oġġetti tad-dar f’Antakya.
Informazzjoni dwar l-istabbiliment tal-Pjazza Künefeciler fis-snin tletin, issemmiet darba fil-ktieb minn Boyacı, H intitolat “Minn Antakya lil Hatay 1870-1976”. Hemmhekk iż-żewġ aħwa li biegħu l-Antakya Künefesi servew lill-poplu ta’ Antakya fil-post magħruf bħala Köprübaşı bejn l-1935 u l-1960. Peress li l-ġilda tagħhom hija sewda, kienu magħrufa bil-laqam “Għarab”. Għal darb’ oħra, il-bejjiegħ Hacı Għarbi tal-Antakya Künefesi kien imgħallem famuż ħafna tal-künefe bejn l-1940 u l-1950 fil-ħanut nru 153 li jinsab f’Uzun Çarşı, li llum huwa forn. (Nakim,B 2012)
F’kolonna tal-gazzetti datata s-27 ta’ Settembru 1973, Süleyman Okay, li huwa magħruf bħala Abbuş Usta, jagħti d-definizzjoni ta’ Antakya Künefe bil-ġobon fid-dettall. (Okay, 2009).
Fil-“Gwida Turistika tal-Hatay” ta’ Kemal Karaömeroğlu, ippubblikat fl-1971 (pp.29-31), il-pulpetti tal-isteak tartar, is-sallura, u l-ikkapuljat u l-burger tal-burghul u l-künefe bħala deżerta huma fost il-platti tal-kċina ta' Antakya. Fil-50 anniversarju tar-Repubblika fl-1973, Hatay ġie msemmi “Antakya Künefesi” fil-ktieb tas-sena tal-provinċja. L-“Antakya Künefesi” tissemma fil-paġna 129 tal-“Attivitajiet tat-Turiżmu Ekonomiku u Soċjali f’Antakya”, li ġiet ippubblikata minn fl-1976 minn İnayet İnsel.
Kull sena jiġi organizzat il-festival ta’ Antakya mill-Muniċipalità Metropolitana ta’ Hatay minħabba s-sena tal-adeżjoni ta’ Hatay ma’ art twelidha, u matulu jitħejja l-itwal “Antakya Künefesi” u kull sena jagħmluh metru itwal. Fl-2019, l-“Antakya Künefesi” laħaq it-tul ta’ 81 metru.
Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott
—