Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal approvazzjoni ta’ emenda, li mhijiex minuri, għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2019/C 375/09)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien tliet xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni.

APPLIKAZZJONI GĦALL-APPROVAZZJONI TA’ EMENDA MHUX MINURI GĦALL-ISPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT TA’ DENOMINAZZJONI TA’ ORIĠINI PROTETTA JEW TA’ INDIKAZZJONI ĠEOGRAFIKA PROTETTA

Applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda f’konformità mal-ewwel subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

“QUESO DE VALDEÓ N”

Nru tal-UE: PGI-ES-0267-AM01 — 5.7.2018

DOP ( )

IĠP (X)

1. Grupp applikant u interess leġittimu

Isem il-grupp: Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Queso de Valdeón”.

Indirizz: C/El Cantón, s/n, 24915 Posada de Valdeón (León), Spanja.

Tel. +34 987740514

Email: quesosv@quesospicosdeeuropa.com

Il-grupp applikant jirrappreżenta l-interessi kollettivi tal-produtturi tal-“Queso de Valdeón” u għandu interess leġittimu li jitlob emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta “Queso de Valdeón”; jippromwovi wkoll il-protezzjoni tiegħu.

2. Stat Membru jew Pajjiż Terz

Spanja

3. L-intestatura tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwata mill-emenda/i

☐	Isem il-prodott

☒	Deskrizzjoni tal-prodott

☐	Żona ġeografika

☒	Prova tal-oriġini

☒	Metodu tal-produzzjoni

☐

Rabta

☒

Tikkettar

☒	Oħrajn (Organu ta’ spezzjoni)

4. Tip ta’ emenda/i

☒	Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

☐	Emenda għall-ispeċifikazzjoni ta’ prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li għaliha ma ġiex ippubblikat Dokument Uniku (jew l-ekwivalenti) li ma għandhiex tiġi kwalifikata bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

5. Emendi

Emenda 1

Deskrizzjoni tal-prodott

Raġunijiet għall-emenda

L-ewwel paragrafu jiddeskrivi l-ġobon f’aktar dettall sabiex jiddefinixxi aħjar il-karatteristiċi fiżiċi tal-prodott.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.2 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

L-Emenda Proposta

Il-ġobniet koperti mill-Indikazzjoni Ġeografika Protetta “Queso de Valdeón” huma ġobniet tat-tursina, grassi, prodotti mill-ħalib tal-baqar jew minn taħlita ta’ ħalib tal-baqar u ħalib tan-nagħaġ u/jew tal-mogħoż, mhux ipproċessat jew pasturizzat, bil-koagulazzjoni tal-ħalib u tal-enzimi, immaturati mill-inqas xahrejn għall-ġobniet abbażi tal-ħalib mhux ipproċessat u xahar għall-ġobniet abbażi tal-ħalib pasturizzat. Jiġu ppreżentati fil-forma ta’ ġobniet sħaħ jew imfarrkin.

Emenda 2

Deskrizzjoni tal-prodott

Raġunijiet għall-emenda

Il-medda tal-piż tal-ġobna sħiħa tiġġebbed ftit (din tinbidel minn 0,5 sa 3 kilogrammi għal 0,2 sa 3 kilogrammi). Din l-estensjoni ma taffettwa bl-ebda mod il-karatteristiċi fiżiċi tal-“Queso de Valdeón”. Din l-emenda hija dovuta minħabba l-fatt li l-abbitudnijiet alimentari tal-konsumaturi nbidlu wara l-iżviluppi soċjodemografiċi tal-popolazzjoni, li wasslu għal bidla fil-modi tal-konsum. Waħda minn dawn il-bidliet tikkonsisti fid-domanda għal formati aktar żgħar ta’ prodotti tal-ikel minħabba t-tnaqqis fl-għadd tal-membri tal-familji.

Dan il-paragrafu jindika wkoll li l-ġobon jista’ jiġi ppreżentat għall-bejgħ f’porzjonijiet.

Min-naħa l-oħra, l-użu addizzjonali ta’ ingredjenti li għandhom marki ta’ kwalità minn stabbilimenti differenti (pereżempju, stabbilimenti tal-lukandi, ktajjen tad-distribuzzjoni u l-industrija) wasslu għal żieda fid-domanda ta’ imballaġġi b’kontenut akbar għall-ingredjenti mhux solidi, bħall-ġobon imfarrak protett minn din l-IĠP. B’riżultat ta’ dan, il-medda tal-kontenut nett tal-imballaġġi tal-ġobon imfarrak żdiedet sa 6 kilogrammi.

Meta jitqiesu dawn id-domandi, il-grupp irid ifittex forom ġodda ta’ kummerċjalizzazzjoni tal-prodotti tiegħu li jiġu adattati għax-xejriet u r-rekwiżiti tas-suq mingħajr ma titnaqqas il-kwalità tagħhom fl-istess ħin.

Dawn l-emendi jaffettwaw il-paragrafu 4.2 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

Karatteristiċi tal-ġobna sħiħa

—

Karatteristiċi morfoloġiċi:

—	forma ċilindrika, fejn l-uċuħ ta’ fuq u ta’ taħt huma kemxejn konkavi;

—	għoli massimu ta’ 15-il ċentimetru u dijametru massimu ta’ 25 ċentrimetru;

—	piż ta’ bejn 0,5 u 3 kilogrammi.

Karatteristiċi tal-ġobon imfarrak

—	Karatteristiċi morfoloġiċi

Dan jiġi ppreżentat f’imballaġġi li l-kontenut nett tagħhom huwa bejn 20 gramma u 1,5 kilogrammi.

Il-ġobon imfarrak huwa perfettament omoġenu, mingħajr ebda qoxra.

L-Emenda Proposta

Karatteristiċi tal-ġobna sħiħa

—

Karatteristiċi morfoloġiċi:

—	forma ċilindrika, fejn l-uċuħ ta’ fuq u ta’ taħt huma kemxejn konkavi;

—	għoli massimu ta’ 15-il ċentimetru u dijametru massimu ta’ 25 ċentrimetru;

—	piż ta’ bejn 0,2 u 3 kilogrammi.

—	Il-ġobna tista’ wkoll tiġi ppreżentata għall-bejgħ f’porzjonijiet.

Karatteristiċi tal-ġobon imfarrak

—	Karatteristiċi morfoloġiċi

Dan jiġi ppreżentat f’imballaġġi li l-kontenut nett tagħhom huwa bejn 20 gramma u 6 kilogrammi. L-imballaġġi ta’ kontenut nett ta’ aktar minn 1,5 kilogrammi huma maħsuba biss għal stabbilimenti tal-ikel, għall-ktajjen tad-distribuzzjoni u għall-industrija.

Il-ġobon imfarrak huwa perfettament omoġenu, mingħajr ebda qoxra.

Emenda 3

Intestatura “Deskrizzjoni tal-prodott” , 1. — Karatteristiċi tal-ġobna sħiħa

Raġunijiet għall-emenda

L-aħħar paragrafu tal-intestatura, li jindika l-possibbiltajiet differenti tal-preżentazzjoni tal-ġobna jitħassar. Huwa meqjus li jkun aktar xieraq li dawn il-kjarifiki jkunu inklużi fl-intestatura 3.2 biex jindikaw li l-ġobna tista’ tiġi ppreżentata għall-bejgħ f’porzjonijiet, u fl-intestatura 3.6 dwar it-tikkettar, li se ssemmi l-possibbiltà li l-prodott jiġi kkummerċjalizzat f’porzjonijiet sakemm dan ikun imballat u l-konsumatur ikun jaf l-oriġini tiegħu.

Id-deskrizzjoni tal-produzzjoni tal-porzjonijiet, kif ukoll il-piż tagħhom, fejn l-użu tagħhom huwa ġġustifikat b’rispons għad-domanda tal-konsumaturi f’formati iżgħar, titħassar peress li la format ta’ inqas minn 250 g u lanqas il-forma tal-porzjonijiet ma jibdlu l-kwalità tal-“Queso de Valdeón”.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.2 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Test imħassar fl-ispeċifikazzjoni attwali

Il-ġobna sħiħa tista’ wkoll tkun kummerċjalizzata f’porzjonijiet prodotti permezz ta’ sezzjoni trasversali skont ir-raġġi taċ-ċilindru; il-qoxra naturali hija ppreservata u l-piż minimu huwa ta’ 250 gramma.

Emenda 4

Intestatura “Evidenza li turi li l-prodott ġej miż-żona ġeografika”

Raġunijiet għall-emenda

Din l-intestatura kollha ġiet riveduta, essenzjalment biex tkun tista’ tinftiehem aħjar u biex tiġi adattata għar-regolamenti fis-seħħ.

Ir-referenzi għall-awtorizzazzjoni jew għall-kontroll li jsir mill-Kunsill Regolatorju tneħħew ukoll biex ma jillimitawx il-moviment liberu tal-oġġetti u l-libertà li jiġu pprovduti servizzi.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.4 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

—	Il-ġobniet għandhom joriġinaw b’mod esklussiv minn fabbriki tal-ġobon u minn apparati għall-maturazzjoni rreġistrati fir-reġistri tal-Kunsill Regolatorju.

—	Il-fabbriki tal-ġobon u l-apparati għall-maturazzjoni għandhom ikunu sottomessi għal evalwazzjoni inizjali, meta jirreġistraw fir-reġistri tal-Kunsill Regolatorju, kif ukoll għal evalwazzjonijiet perjodiċi biex jinżammu fuq dawn ir-reġistri.

—	Il-ġobniet għandhom ikunu prodotti skont il-metodu deskritt f’din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

—	Il-ġobniet li jkunu ssodisfaw il-kontrolli kollha stipulati mill-proċedura biss jitqiegħdu biss fis-suq b’garanzija tal-oriġini ċċertifikata permezz tal-marka ta’ konformità tal-Kunsill Regolatorju.

—	In-numru ta’ tikketti sekondarji pprovduti mill-Kunsill Regolatorju lill-industrija tal-ġobon għandu jkun ikkalkulat skont il-kwantitajiet ta’ ħalib prodott u l-piż tat-tipi differenti ta ġobniet ippakkjati.

—	Il-kontrolli u l-evalwazzjonijiet perjodiċi għandhom ikunu bbażati fuq l-analiżi tal-ħalib hekk kif jasal fit-tank fejn issir il-baqta, fuq l-ispezzjoni tal-metodu tal-produzzjoni, fuq l-eżami tad-dokumentazzjoni, fuq il-kontroll tal-istokks u fuq kampjuni aleatorji fuq il-prodott finali.

—	Fir-rigward ta’ irregolaritajiet potenzjali li jinstabu, il-Kunsill Regolatorju għandu japplika, jekk ikun il-każ, l-iskeda ta’ sanzjonijiet stipulati fir-regolament intern tiegħu.

—	Il-Kunsill Regolatorju għandu reġistru, nominali u kwantitattiv, tal-marki ta’ identifikazzjoni enumerati, taċ-ċertifikazzjonijiet ta’ sjieda u taċ-ċertifikati maħruġa.

L-Emenda Proposta

—	Il-ġobniet għandhom joriġinaw b’mod esklussiv minn fabbriki tal-ġobon u minn apparati għall-maturazzjoni rreġistrati u kkontrollati.

—	Il-fabbriki tal-ġobon u l-apparati għall-maturazzjoni għandhom ikunu sottomessi għal evalwazzjoni inizjali, meta jirreġistraw fir-reġistri, kif ukoll għal evalwazzjonijiet perjodiċi biex jinżammu fuq dawn ir-reġistri.

—	Il-ġobniet għandhom ikunu prodotti skont il-metodu deskritt fil-punt E) ta’ din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

—	Il-ġobniet li jkunu ssodisfaw il-kontrolli kollha stipulati matul il-proċess tal-produzzjoni biss jitqiegħdu fis-suq, b’garanzija tal-oriġini ċċertifikata permezz tal-marka ta’ konformità li tidentifika l-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.

—	Il-kontrolli u l-evalwazzjonijiet perjodiċi għandhom ikunu bbażati fuq l-analiżi tal-ħalib hekk kif jasal fit-tank fejn issir il-baqta, fuq l-ispezzjoni tal-metodu tal-produzzjoni, fuq l-eżami tad-dokumentazzjoni, fuq il-kontroll tal-istokks u fuq kampjuni aleatorji fuq il-prodott finali.

—

L-operaturi kollha għandhom ikunu jistgħu jiddeterminaw:

(a)	il-fornitur, il-kwantità u l-oriġini tal-ħalib kollu riċevut;

(b)	id-destinatarju, il-kwantità u d-destinazzjoni tal-ġobniet ittikkettati kollha;

(c)	il-korrelazzjonijiet bejn il-ħalib riċevut imsemmi fil-punt a) u kull lott ta’ ġobon tikkettat imsemmi fil-punt b).

Emenda 5

Intestatura “Metodu tal-produzzjoni”

Raġunijiet għall-emenda

Il-perjodu minimu ta’ maturazzjoni tal-ġobniet prodotti minn ħalib pasturizzat jonqos minn xahar u nofs għal xahar. Dan it-tnaqqis m’għandu ebda effett fuq il-proċessi naturali tal-maturazzjoni, u lanqas fuq il-karatteristiċi fiżiċi finali tal-prodott, iżda jadatta għat-tnaqqis tal-piż tal-ġobniet sħaħ.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.5 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

Il-perjodu tal-maturazzjoni jdum mill-inqas xahrejn għall-ġobniet abbażi ta’ ħalib mhux ipproċessat u xahar u nofs għall-ġobniet abbażi ta’ ħalib pasturizzat.

L-Emenda Proposta

Il-perjodu tal-maturazzjoni jdum mill-inqas xahrejn għall-ġobniet abbażi ta’ ħalib mhux ipproċessat u xahar għall-ġobniet abbażi ta’ ħalib pasturizzat.

Emenda 6

Intestatura “Metodu tal-produzzjoni”

Raġunijiet għall-emenda

It-test dwar it-tikkettar u t-tikkettar sekondarju tal-ġobniet jitħassar għax huwa aktar xieraq li din l-informazzjoni tkun inkluża fl-intestatura “Tikkettar”. Ara t-test inkluż fl-emenda tal-intestatura “Tikkettar”, li ssemmi l-pożizzjoni l-ġdida ta’ dan it-test fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

Din l-emenda ma taffettwa ebda paragrafu tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Test imħassar fl-Intestatura “Metodu tal-produzzjoni” tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

Fl-aħħar nett, qabel it-tqegħid fis-suq, dan jiġi pproċessat għat-tikkettar u għat-tikkettar sekondarju tal-ġobniet u l-imballaġġi ta’ ġobon imfarrak.

Emenda 7

Intestatura “Tikkettar”

Raġunijiet għall-emenda

Din l-intestatura issa tinkludi r-riferimenti kollha għall-possibbiltà li l-ġobon jiġi kkummerċjalizzat sħiħ, imfarrak jew f’porzjonijiet, sakemm dan ikun imballat u li l-konsumatur ikun jista’ jagħraf l-oriġini tiegħu.

Tħassru r-rekwiżiti dwar l-awtorizzazzjoni u l-kontroll mill-Kunsill Regolatorju, sabiex ma jimponux restrizzjoni fil-libertà tal-moviment.

Għandu jkun ippreċiżat il-kontenut ta’ ċertu kliem fakultattiv li jrid ikun inkluż u jiġi miżjud il-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta, peress li dan ma jidhirx fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott attwali.

Għandu jkun inkluż it-test imħassar fl-Intestatura “Metodu tal-produzzjoni” msemmi fl-emenda 6.

It-test għandu jkun ordnat mill-ġdid sabiex jiġi żgurat li jinftiehem sew.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.8 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

It-tikketti kummerċjali, relatati ma’ kull intrapriża kummerċjali rreġistrata, b’mod obbligatorju jinkludu l-kliem “Indikazzjoni Ġeografika Protetta ‘Queso de Valdeón’” kif ukoll il-logo tal-Kunsill Regolatorju. Dawn għandhom ikunu ġew awtorizzati mill-Kunsill Regolatorju.

Barra minn dan, dawn għandu jkollhom ukoll il-marka ta’ konformità tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta, li hija t-tikketta sekondarja enumerata maħruġa mill-Kunsill Regolatorju. Permezz ta’ din il-marka ta’ konformità, tiġi żgurata t-traċċabbiltà tal-prodott.

It-tikketta sekondarja enumerata għandha titqiegħed b’mod li ma tistax terġa’ tintuża. Din għandha tinkludi b’mod obbligatorju l-kliem “Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Queso de Valdeón’” u l-logo tal-Kunsill Regolatorju.

Il-Kunsill Regolatorju, fil-manwal tiegħu dwar il-kwalità, jiddefinixxi r-regoli kumplimentari dwar l-użu tal-marka b’mod konformi mal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta, fir-rigward tad-daqs tagħha u fejn titqiegħed fuq il-prodott.

L-Emenda Proposta

Il-“ Queso de Valdeó n”, għall-finijiet ta’ kummerċjalizzazzjoni, jista’ jiġi ppreżentat sħiħ, f’porzjonijiet jew imfarrak, sakemm jiġi imballat u l-konsumatur ikun jista’ jagħraf l-oriġini tiegħu.

It-tikketti kummerċjali li għandu l-prodott protett kummerċjalizzat fis-suq, għandhom jinkludu l-isem u l-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.

Il-ġobniet kummerċjalizzati sħaħ jew imfarrkin għandu jkollhom tikketta sekondarja, li jkollha numru tas-serje individwali. Din it-tikketta sekondarja jkollha l-isem u l-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.

Il-ġobniet kummerċjalizzati f’porzjonijiet għandhom ikunu identifikati bl-isem u l-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta, fuq it-tikketta tagħhom, kif ukoll b’riferimenti biex tingħaraf l-oriġini tagħhom.

Qabel it-tqegħid fis-suq, dan jiġi pproċessat għat-tikkettar u għat-tikkettar sekondarju tal-ġobniet u l-imballaġġi ta’ ġobon imfarrak.

Il-logo tal-IGP huwa dan li ġej:

Emenda 8

Intestatura “Korp ta’ kontroll”

Raġunijiet għall-emenda

Il-korp ta’ kontroll huwa l-Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Istitut Teknoloġiku Agrikolu ta’ Castilla u León), bħala awtorità kompetenti.

Din l-emenda taffettwa l-paragrafu 4.7 tad-dokument uniku oriġinali jew l-ekwivalenti.

Il-kliem attwali fl-ispeċifikazzjoni attwali

Isem: Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Queso de Valdeón”

Indirizz: C/El Cantón, s/n. 24915-Posada de Valdeón (León).

Tel. +34 987 740 514

Faks: +34 987 740 568

Il-Kunsill Regolatorju tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta “Queso de Valdeón” huwa f’pożizzjoni li jkun konformi mal-istandard EN-45011 “Rekwiżiti ġenerali għall-korpi li joperaw sistemi ta’ ċertifikazzjoni ta’ prodott i”.

L-Emenda Proposta

Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Istitut Teknoloġiku Agrikolu ta’ Castilla u León)

Ctra. de Burgos Km 119. Finca Zamadueñas

47071 Valladolid (E)

Tel. +34 983412034

Faks: + 34 983412040

Email: controloficial@itacyl.es

Il-verifika tal-osservanza tal-kundizzjonijiet deskritti f’din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta “Queso de Valdeón” taqa’ taħt il-kompetenza tal-Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Istitut Teknoloġiku Agrikolu ta’ Castilla u León), permezz tad-diviżjoni tiegħu għall-kwalità u l-promozzjoni tal-prodotti tal-ikel, skont l-Artikolu 139 tal-liġi nru 1/2014 tad-19 ta’ Marzu 2014 dwar l-agrikoltura ta’ Castille u León.

DOKUMENT UNIKU

“Queso de Valdeó n”

Nru tal-UE: PGI-ES-0267-AM01 — 5.7.2018

DOP ( )

IĠP (X)

1. Isem

“Queso de Valdeón”

2. Stat Membru jew Pajjiż Terz

Spanja

3. Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1. Tip ta’ prodott

Klassi 1.3. Ġobon

3.2. Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem fil-punt 1

Il-ġobon kopert mill-Indikazzjoni Ġeografika Protetta “Queso de Valdeón” huwa ġobon tat-tursina, grass, prodott mill-ħalib tal-baqar jew minn taħlita ta’ ħalib tal-baqar u ħalib tan-nagħaġ u/jew tal-mogħoż, mhux ipproċessat jew pasturizzat, bil-koagulazzjoni tal-ħalib u tal-enzimi, maturat matul mill-inqas xahrejn għall-ġobon abbażi tal-ħalib mhux ipproċessat u xahar għall-ġobon abbażi tal-ħalib pasturizzat. Jiġi ppreżentat fil-forma ta’ ġobniet sħaħ jew imfarrkin.

Karatteristiċi tal-ġobon sħiħ:

Karatteristiċi morfoloġiċi

Forma ċilindrika, fejn l-uċuħ ta’ fuq u ta’ taħt huma kemxejn konkavi.

Għoli massimu ta’ 15-il ċentimetru u dijametru massimu ta’ 25 ċentimetru.

Piż ta’ bejn 0,2 u 3 kilogrammi.

Il-ġobon jista’ wkoll jiġi ppreżentat għall-bejgħ f’porzjonijiet.

Karatteristiċi fiżikokimiċi

Kontenut ta’ xaħam ugwali għal 45 % fuq l-estratt niexef, jew iżjed.

Rata ta’ umdità minima ta’ 30 %.

Persentaġġ ta’ melħ inqas minn 3,5 %.

Karatteristiċi organolettiċi

Qoxra naturali, fina, ratba, ta’ kulur fl-isfar bi sfumaturi fil-griż.

Qatgħa ta’ sawra lixxa, b’ħafna toqob irregolari, imqassmin b’mod omoġenu, ta’ daqs varjabbli u ta’ kulur blu fl-aħdar.

Il-ġobon huwa ta’ kulur l-avorju li jagħti f’lewn il-krema, ileqq b’mod intens b’raġġiera kemxejn immarkata skont il-grad ta’ maturazzjoni.

Il-ġobon huwa ftit elastiku u jitfarrak, mhux iebes ħafna, għandu deformabbiltà medja, jinħall fil-ħalq u għandu solubbiltà u aderenza mnaqqsa.

Joħorġu xi rwejjaħ kemxejn aċidi jew lattiċi meta l-ġobniet ikunu f’nofs maturazzjoni, b’riħa karatteristika ħafna tal-moffa.

Waqt li tavvanza l-maturazzjoni, l-irwejjaħ lattiċi jisparixxu, ir-riħa ssir aktar persistenti u intensa, u jfeġġu l-irwejjaħ u l-aromi tal-ħwawar, tal-frott kif ukoll aromatiċi, anke jekk tippersisti r-riħa tal-moffa.

It-togħma hija intensa, mielħa u pikkanti, ftit pikkanti, ferm aktar evidenti aktar ma tkun twila l-maturazzjoni, u msaħħa bil-preżenza tal-ħalib tal-mogħoż jew tan-nagħaġ.

Persistenza tajba tat-togħmiet, b’mod partikolari għall-ġobniet l-aktar maturi.

Karatteristiċi tal-ġobon imfarrak:

Karatteristiċi morfoloġiċi

Dan jiġi ppreżentat f’imballaġġi li l-kontenut nett tagħhom huwa bejn 20 gramma u 6 kilogrammi.

L-imballaġġi ta’ kontenut nett ta’ aktar minn 1,5 kilogrammi huma maħsuba biss għal stabbilimenti tal-ikel, għall-ktajjen tad-distribuzzjoni u għall-industrija.

Il-ġobon imfarrak huwa perfettament omoġenu, mingħajr ebda qoxra.

Karatteristiċi fiżikokimiċi

Kontenut ta’ xaħam ugwali għal 45 % fuq l-estratt niexef jew ogħla minnu.

Rata ta’ umdità minima ta’ 30 %.

Persentaġġ ta’ melħ inqas minn 3,5 %.

Karatteristiċi organolettiċi

Il-krema hija kulur l-avorju, bi sfumaturi blu fl-aħdar, u ftit tleqq.

Il-krema ssir aktar żejtnija hekk kif it-temperatura tal-prodott tiżdied u għandha konsistenza medja li tqarreb għal kremuża.

Il-ġobon għandu riħa kemxejn aċiduża jew lattika, ta’ moffa, persistenti u intensa.

Il-krema tinħall sew fil-ħalq u għandha solubbiltà tajba u aderenza medja.

It-togħma intensa u pikkanti hija msaħħa bil-preżenza tal-ħalib tal-mogħoż jew tan-nagħaġ.

Il-ġobon għandu togħma mielħa intensa, b’sensazzjoni kemxejn pikkanti.

Persistenza tajba tat-togħmiet.

3.3. Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Il-livelli analitiċi minimi fit-tank fejn tiġi magħmula l-baqta, wara li l-ħalib jitħallat mal-ħwawar differenti, huma dawn li ġejjin:

—	xaħam (f’%): 3,5

—	proteini (f’%): 3,1

—	estratt niexef (f’%): 12,0

3.4. Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon, inkluża l-maturazzjoni tiegħu, isir fiż-żona ġeografika ddefinita.

3.5. Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.

—

3.6. Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Il-“Queso de Valdeón”, għall-finijiet ta’ kummerċjalizzazzjoni, jista’ jiġi ppreżentat sħiħ, f’porzjonijiet jew imfarrak, sakemm jiġi imballat u l-konsumatur ikun jista’ jagħraf l-oriġini tiegħu.

It-tikketti kummerċjali li għandu l-prodott protett kummerċjalizzat fis-suq, għandhom jinkludu l-isem u l-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.

Qabel jitqiegħed fis-suq, dan jiġi pproċessat għat-tikkettar u għat-tikkettar sekondarju tal-ġobniet u l-imballaġġi tal-ġobon imfarrak.

Il-logo tal-IGP huwa dan li ġej:

4. Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

It-territorju komunali ta’ Posada de Valdeón (León).

5. Rabta maż-żona ġeografika

Ir-rabta bejn iż-żona ġeografika u l-prodott hija ġġustifikata minn diversi elementi bħall-karatteristiċi klimatiċi tar-reġjun, il-metodu tal-produzzjoni tradizzjonali u r-reputazzjoni.

L-isem “Queso de Valdeón” joriġina mit-territorju komunali ta’ Posada de Valdeón, li jinsab fil-park nazzjonali ta’ Picos de Europa. Din iż-żona hija mdawra b’konfini naturali estensivi, li joħolqu żona definita perfettament. Dawn il-konfini huma l-mogħdija ta’ Panderruedas (1 450 metru), il-mogħdija ta’ Pontón (1 311-il metru) u l-mogħdija ta’ Pandetrave (1 562 metru).

F’nofs dawn il-muntanji għoljin hemm depressjoni profonda, li tinstab f’altitudni medja ta’ 650 metru.

Il-klima partikolari taż-żona definita tista’ tiġi kwalifikata bħala klima ta’ muntanja għolja. Ix-xtiewi hemmhekk huma twal u rigorużi, b’għadd ta’ ġranet bis-silġ (aktar minn 100 bejn Novembru u April) u bi preċipitazzjoni abbondanti, ġeneralment fil-forma ta’ borra. Is-sjuf huma qosra u friski (temperaturi medji ta’ bejn 5 sa 6 °C bħala minimu u 18 °C bħala massimu), bi preċipitazzjoni abbondanti, għalkemm dawn huma qosra meta mqabbla mal-kumplament tas-sena. L-umdità relattiva hija konsiderevoli minħabba n-nida u ċ-ċpar.

Ir-rata ta’ preċipitazzjoni annwali hija fil-medja ta’ 1 100 mm fil-wied u ta’ 1 800 mm fuq il-qċaċet tal-muntanji.

Dawn l-elementi kollha, assoċjati mal-eżistenza ta’ għerien fir-reġjun, storikament rawmu l-iżvilupp tal-karatteristiċi partikolari għall-maturazzjoni tal-ġobon, prodott mill-materja prima disponibbli fiż-żona ġeografika minħabba l-pajsaġġ bl-għoljiet tagħha.

Il-mikroklima partikolari ta’ dan ir-reġjun, flimkien mal-prattiki ta’ produzzjoni tradizzjonali, hija tajba għall-iżvilupp tal-flora mikrobika inokulata li hija karatteristika ta’ dan il-ġobon.

L-ispeċifiċità tal-prodott hija evidenti minnufih peress li dan huwa ġobon tat-tursina, u li d-dehra tiegħu għaldaqstant hija differenti minn dik ta’ ġobon prodott fir-reġjun, iżda din il-karatteristika hija partikolarment sinifikanti meta wieħed jinnota l-qatgħa tal-ġobna, b’toqob varjabbli u ta’ kulur blu fl-aħdar, immaturat f’kundizzjonijiet ta’ temperatura kiesħa u b’umdità għolja li jirriproduċu l-kundizzjonijiet ta’ maturazzjoni li hemm fl-għerien użati għal dan il-għan fiż-żona ġeografika, u dan kollu jenfasizza l-preżenza ta’ moffa fil-livell kemm viżiv kif ukoll f’dak olfattiv u fit-togħma.

Bosta kitbiet tas-seklu dsatax u tal-bidu tas-seklu għoxrin jagħtu prova tal-produzzjoni artiġjanali tal-ġobniet protetti f’dawn il-kundizzjonijiet ta’ produzzjoni. Bħalissa, fil-wied ta’ Valdeón, hemm proċessi ta’ produzzjoni simili għal dawk użati bosta sekli ilu li jeżistu flimkien ma’ proċessi oħrajn fejn ġew integrati teknoloġiji ġodda. Madankollu, il-prinċipji fundamentali tal-proċess ta’ produzzjoni msemmija fir-rakkonti deskritti f’dan il-punt għadhom qed jiġu applikati bis-sħiħ.

Il-produzzjoni tal-ġobon fil-wied ta’ Valdeón tmur lura għall-epoka ta’ qabel żmien ir-Rumani, meta l-ħalib tal-mogħoż kien jintuża bħala materja prima.

L-ewwel referenzi miktuba dwar il-produzzjoni tal-ġobon fil-wied ta’ Valdeón imorru lura għal nofs is-seklu dsatax. Pascual Madoz, fix-xogħol tiegħu Diccionario (1845-1859), jagħmel referenza għall-produzzjoni tal-ġobon u għall-importanza tal-mogħoż fl-irħula tal-wied ta’ Valdeón.

Matul it-tieni nofs tas-seklu dsatax, il-produzzjoni tal-ġobon kienet tirrappreżenta attività sinifikanti fil-wied ta’ Valdeón. Meta l-bhejjem kienu jirgħu fil-mergħat f’altitudni għolja fis-sajf, il-ħalib kien jiġi mibdul f’ġobon direttament fl-għorof jew kien jinġarr sal-wied. Il-konti ta’ Saint-Saud jirrakkonta fid-dettall meta kiteb fl-1892: “It-tfajliet robusti ta’ Valdeón jitilgħu hemm fil-għoli filgħodu u filgħaxija, bis-‘sabots’ tagħhom mgħammra bi tliet biċċiet tal-injam fil-qiegħ, mgħobbija b’ġewlaq magħmul mill-ġilda tal-mogħoż li fih kienu jġorru l-ikla tagħhom meta jkunu sejrin u meta jkunu jiġu lura, kienu jqiegħdu fih il-boroż magħmula mill-ġilda tal-mogħoż li jkunu mimlija bil-ħalib imħalleb fil-mandra”.

Bosta rakkonti jindikaw li l-produzzjoni tal-ġobon tat-tursina fil-wied ta’ Valdeón minħabba l-kummerċjalizzazzjoni tiegħu fis-swieq reġjonali kienet tikkostitwixxi attività sinifikanti mill-bidu tas-seklu għoxrin. Dan ir-rakkont ta’ Doña Marmeta Pérez Marcos huwa partikolarment pertinenti: “Il-familja kollha tiegħi ġiet minn Cain, u jien ukoll twelidt hemm fl-1922. Il-ġenituri tiegħi wirtu r-riċetta mill-antenati tagħhom, riċetta li jiena stess segwejt sa ftit żmien ilu. Aħna nużaw it-tames tal-mogħoż biex ngħaqqdu bejn 50 u 60 litru ħalib kuljum; nagħmlu ġobon ta’ ftit aktar minn kilogramma. Immorru nbigħuhom, fuq dahar il-ħmar, f’Puentealmuey, li jinsab aktar minn 50 kilometru ’l bogħod. Sa wara l-gwerra, dawn kienu jinbiegħu bi 36 peseta kull kilo. Bdejna mmorru nbigħu l-ġobon f’Arenas de Cabrales wara l-gwerra, iżda mhux qabel. Il-ġobon kien prodott bil-ħalib tal-mogħoż jew tan-nagħaġ, u bi ftit ħalib tal-baqar, u ma’ dan konna nżidu t-tames. Ladarba jagħqad il-ħalib, konna nqegħduh f’dak li jissejjaħ “arno”, imbagħad f’tank (“duerna”), fejn ix-xorrox kien jitħalla jiskula għal jumejn. Konna noħorġuh u nqegħduh fuq it-twavel fl-għorof tal-mandriet biex jinxfu. Wara ħmistax, kien ikun lest. Iżda biex isiru ġobniet tat-tursina tajbin, konna nqegħduhom fl-għerien. Wara xahar, il-ġobon kien ikun eċċellenti”.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-ispeċifikazzjoni

(it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 6(1), ta’ dan ir-Regolament)

http://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2019_02_8+Pliego+Q+Valde%C3%B3n+.pdf/fbc379cc-8473-8829-744b-6baf02ed5ba7

(1) ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.