Artikolu Uniku

Id-dokument uniku stabbilit skont l-Artikolu 94(1)(d) tar-Regolament (UE) Nru 1308/2013 u r-referenza għall-pubblikazzjoni tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott għall-isem “Los Cerrillos” (DOP) jinsabu fl-Anness ta’ din id-Deċiżjoni.

Skont l-Artikolu 98 tar-Regolament (UE) Nru 1308/2013, il-pubblikazzjoni ta’ din id-Deċiżjoni għandha tikkonferixxi d-dritt ta’ oġġezzjoni għall-protezzjoni tal-isem speċifikat fl-ewwel paragrafu ta’ dan l-Artikolu, fi żmien xahrejn mid-data tal-pubblikazzjoni tagħha f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea.

ANNESS

DOKUMENT UNIKU

“LOS CERRILLOS”

PDO-ES-02228

Data tal-applikazzjoni: 11.8.2016

1.   Isem li se jiġi reġistrat

Los Cerrillos

2.   Tip ta’ indikazzjoni ġeografika

DOP - Denominazzjoni ta’ Oriġini Protetta

3.   Kategoriji tal-prodotti tad-dwieli

1.

Inbid

4.   Deskrizzjoni tal-inbid/inbejjed

L-inbid aħmar Tempranillo, l-inbid aħmar Tempranillo u Cabernet Sauvignon, u l-inbid aħmar Syrah.

Inbid aħmar b’kulur fil-vjola jew fl-aħmar lewn iċ-ċirasa u ħjiel ta’ vjola. L-aroma tiegħu hija kkaratterizzata mill-frott bi fwejjaħ tal-fjuri. Fil-palat, huwa pjaċevoli, frisk u strutturat tajjeb.

Il-valur tal-qawwa alkoħolika totali massima għandu jkun fil-limiti legali skont il-leġiżlazzjoni rilevanti tal-UE.

Karatteristiċi analitiċi ġenerali

Qawwa alkoħolika totali massima (f’% tal-volum)
Qawwa alkoħolika reali minima (f’% tal-volum)	12,5
Aċidità totali minima	4,8 fi grammi għal kull litru espressi bħala aċidu tartariku
Aċidità volatili massima (f’milliekwivalenti għal kull litru)	15
Total massimu ta’ diossidu tal-kubrit (f’milligrammi għal kull litru)	115

Inbid aħmar Tempranillo u Cabernet Sauvignon (Private Collection) u inbid aħmar Cabernet Sauvignon (Family)

Kulur iċ-ċirasa bi ħjiel ta’ granata/terrakotta. Aroma ta’ frott misjur ikkaratterizzata minn noti ta’ għud is-sus u balzmu. Huwa rikk, qawwi u strutturat fil-palat, bi ħjiel rikk u kremuż ta’ maturazzjoni.

Il-valur tal-qawwa alkoħolika totali massima għandu jkun fil-limiti legali skont il-leġiżlazzjoni rilevanti tal-UE.

Karatteristiċi analitiċi ġenerali

Qawwa alkoħolika totali massima (f’% tal-volum)
Qawwa alkoħolika reali minima (f’% tal-volum)	13
Aċidità totali minima	4,8 fi grammi għal kull litru espressi bħala aċidu tartariku
Aċidità volatili massima (f’milliekwivalenti għal kull litru)	16
Total massimu ta’ diossidu tal-kubrit (f’milligrammi għal kull litru)	115

5.   Prattiki enoloġiċi

a.    Prattiki enoloġiċi essenzjali

Prattika enoloġika speċifika

L-inbejjed varjetali jsiru f’kontenituri tal-azzar inossidabbli. Jgħaddu minn perjodu twil ta’maċerazzjoni fil-kesħa qabel il-fermentazzjoni ta’ bejn jumejn u ħamest ijiem f’temperatura ta’ minn 10 sa 15 °C, segwita mill-maċerazzjoni matul il-fermentazzjoni għal ġimgħa jew ġimagħtejn f’temperaturi ta’ bejn l-20 u t-28 °C, sakemm titlesta l-fermentazzjoni alkoħolika.

L-inbejjed li huma maħsuba għall-maturazzjoni fil-btieti, jitqiegħdu f’tankijiet tal-azzar inossidabbli u jgħaddu minn maċerazzjoni matul il-fermentazzjoni għal bejn ħmistax u 25 jum f’temperatura ta’ bejn il-25 u t-30 °C. Matul dan il-proċess, isir “délestage” sabiex jgħin fl-estrazzjoni tal-kulur u tal-komposti fenoliċi preżenti fil-kappa matul il-fermentazzjoni tal-qoxra.

Restrizzjoni rilevanti għall-vinifikazzjoni

L-għeneb vinifikat ma jiġix magħsur iżda minflok jitħalla jqattar (static draining) biex jinkisbu d-“drip wines”. Il-bqija tal-karfa ssirilha “dynamic draining” ġentili, li jirriżulta f’rendimenti baxxi ħafna.

Ladarba l-fermentazzjoni malolattika tkun lesta, l-inbejjed jiġu ċċarati b’mod naturali permezz tat-tferrigħ minflok jiġu ttrattati kimikament, u jiġu ttrasferiti għall-maturazzjoni fi btieti tal-ballut ta’ 225 litru, li jintużaw għal massimu ta’ sitt snin.

L-inbejjed imbagħad jiġu bbottiljati biex ikun jista’ jseħħ il-proċess tar-riduzzjoni u biex l-inbid jilħaq l-aħjar stat għax-xorb.

—	Tempranillo: 100 % Tempranillo jinżamm fi btieti tal-ballut mill-anqas għal 30 jum.

—	Syrah: 100 % Syrah, immaturat fi btieti tal-ballut għal mill-anqas sitt xhur.

—	Tempranillo u Cabernet Sauvignon: taħlita ta’ Tempranillo u Cabernet Sauvignon, immaturata fi btieti tal-ballut għal mill-anqas sitt xhur.

—	Private Collection: taħlita ta’ Tempranillo u Cabernet Sauvignon, immaturata fi btieti tal-ballut għal mill-anqas 13-il xahar.

—	“Cabernet Sauvignon de Familia” (Family Reserve Cabernet): 100 % Cabernet Sauvignon. Immaturat għal mill-inqas 24 xahar fil-btieti. Il-proċess tal-maturazzjoni jitlesta billi jistrieħ fil-fliexken għal 18-il xahar.

Prattika tal-kultivazzjoni

Matul il-perjodu tat-tkabbir, issir żabra tal-aħdar biex tillimita t-tkabbir naturali u jittejjeb ir-rendiment u, għalhekk, il-kwalità tal-għeneb.

L-għeneb jinqata’ bejn il-5 u l-11 ta’ filgħodu sabiex ikun evitat li jinqata’ f’temperaturi għoljin, u b’hekk issir maċerazzjoni fil-kesħa kif suppost.

b.    Rendimenti massimi

Tempranillo

12 000 kilogramma ta’ għeneb għal kull ettaru

81,60 ettolitru għal kull ettaru

Cabernet Sauvignon

10 000 kilogramma ta’ għeneb għal kull ettaru

68,00 ettolitru għal kull ettaru

Syrah

13 000 kilogramma ta’ għeneb għal kull ettaru

88,40 ettolitru għal kull ettaru

6.   Iż-żona ġeografika demarkata

Iż-żona demarkata tinkludi dawn l-irqajja’ fil-muniċipalità ta’ Argamasilla de Alba (Ciudad Real):

ŻONA/ROQGĦA

109.	62.63
111.	15, 30 u 9001
131.	71
151.	minn 115 sa 121, 190, 277, 278, 9001, 9002, minn 9004 sa 9006, 9008, 9023
160.	minn 8 sa 13, 15, 16, 17, minn 21 sa 23, 30, 31, 9003, 9005, 9006
161.	14, minn 16 sa 27, minn 31 sa 33, 35, minn 9001 sa 9004
162.	1, minn 3 sa 5, minn 7 sa 8, minn 11 sa 13, minn 17 sa 18, 9001, 9002
163.	1, 3, 4, minn 6 sa 21, 9001, 9004
171.	1, minn 3 sa 7, minn 9004 sa 9009, minn 011 sa 012
173.	2, 3, 9001, 9006,
174.	1, minn 3 sa 12, 14, 15, 19, 20, 22, 23, 9001, minn 9003 sa 9011, minn 9013 sa 9020
175.	1, 9001, 9002
176.	minn 3 sa 18, 9001, 9003
177.	minn 18 sa 23, minn 25 sa 32, minn 66 sa 72, 74, minn 89 sa 111, 113, 114, 115, 118, 121, 124, 126, 127, 133, minn 9001 sa 9005, minn 9008 sa 9014, 9019, 9022, minn 9024 sa 9029
178.	6, 7, 9, minn 12 sa 24, minn 30 sa 31, minn 34 sa 38, minn 40 sa 60, minn 9001 sa 9004, minn 9006 sa 9061
180.	1, 2, 5, 9, minn 9005 sa 9007
181.	60, 9001, 9002
194.	45, 71, 73, 74, 76, 79, 82, 9002, 9009, 9011, 9028, 8
195.	minn 10 sa 20, minn 22 sa 28, 30, 32, 33, 35, minn 37 sa 57, 86, 88, 93, 94, 95, 96, minn 99 sa 108, 112, 114, 118, 119, minn 9001 sa 9006, minn 9008 sa 9014, minn 9016 sa 9018

7.   Il-varjetà(jiet) ewlenin tal-għeneb tal-inbid

TEMPRANILLO - CENCIBEL

CABERNET SAUVIGNON

SYRAH

8.   Deskrizzjoni tar-rabtiet

L-ambjent (fatturi naturali u umani)

Los Cerrillos hija żona speċifika li tkopri l-parti Vega Alta kollha tax-xmara Guadiana. Hija żona ta’ aktar minn 60 km2 li tibda mis-sors tax-xmara Guadiana, 3 km ’l fuq mid-diga ta’ Peñarroya, u testendi 7 km ’l isfel mid-diga lejn Argamasilla de Alba, indikata wkoll fuq il-mappa militari ta’ Spanja tal-1975.

Ix-xmara Guadiana tgħaddi miż-żona demarkata, li tinsab ħdejn il-ġibjun ta’ Peñarroya f’altitudni ta’ 695 metru. L-għoljiet li hemm madwarha jaġixxu bħala brejk topografiku fuq iċ-ċiklu tat-tkabbir, u jevitaw it-temperaturi għoljin ta’ matul il-lejl u dan jgħin lit-tisjir polifenoliku tal-għeneb, u jwassal għal ventilazzjoni qawwija.

Il-ħamrija hija fil-biċċa l-kbira tal-franka. Il-blat fil-biċċa l-kbira huwa marl, taħlita mhux konsolidata ta’ franka u tafal. Għandha konsistenza ġulġliena u pH ta’ madwar 8.

Iż-żona għandha klima Mediterranja kontinentali, ikkaratterizzata minn sjuf sħan u xtiewi kesħin. Il-fluttwazzjonijiet fit-temperatura jistgħu xi kultant jilħqu l-45 °C u hemm qabża kbira bejn it-temperaturi ta’ binhar u dawk ta’ billejl matul is-sena. It-temp ma jkunx imsaħħab għal 80 % fis-sena; normalment ikun hemm aktar minn 2 500 siegħa ta’ xemx fis-sena.

Hemm differenzi konsiderevoli bejn Los Cerrillos u ż-żoni li jmissu magħha minħabba li hija qrib tax-xmara Guadiana. Tagħmel ħafna iktar xita hemmhekk milli fil-bqija ta’ Castile-La Mancha, filwaqt li t-temperaturi tagħha ma jkunux estremi daqs dawk fl-inħawi tal-madwar fin-Nofsinhar u fil-Punent. Il-ħsad iseħħ madwar 15 u 20 jum aktar tard milli fil-bqija taż-żona.

Jiġi applikat proċess ta’ “délestage” matul il-fermentazzjoni alkoħolika: jintużaw tekniki tal-produzzjoni tal-inbid fejn l-għeneb vinifikat ma jiġix magħsur, iżda minflok jitħalla jqattar biex jinkisbu d-“drip wines”, u dan jirriżulta f’rendimenti ta’ ettolitri għal kull ettaru ta’ 62-68 %, u l-inbejjed jiġu ċċarati b’mod naturali permezz tat-tferrigħ.

Deskrizzjoni tal-inbid

Inbid aħmar b’kulur fil-vjola jew fl-aħmar lewn iċ-ċirasa u ħjiel ta’ vjola jew aħmar fil-kannella. Aroma bi predominanza ta’ frott bi fwejjaħ tal-fjuri jew frott matur bi ħjiel ta’ għud is-sus jew ta’ balzmu. Huwa frisk u pjaċevoli fil-ħalq, strutturat tajjeb fil-palat bi ħjiel rikk u kremuż ta’ maturazzjoni.

B’riżultat ta’ dan kollu, il-qawwa alkoħolika tal-inbejjed tista’ taqbeż l-14 %. Flimkien ma’ aċidità adegwata, din is-saħħa alkoħolika titħallat perfettament, u b’hekk huwa importanti ferm li jiġi ddeterminat l-aħjar mument għall-ħsad permezz ta’ monitoraġġ mill-qrib tat-tisjir tal-għeneb.

L-inbejjed għandhom kontenut ta’ polifenoli sa 80 milliekwivalenti għal kull litru u huma rikki fl-estratti, huma aromatiċi u għandhom kulur sabiħ, u jwasslu sa 18 u.a. (is-somma tal-assorbenzi f’420, 520 u 620 nanometri) fil-punti tal-kulur u kontenut ta’ antoċjani sa 800 milligramma għal kull litru.

Rabta

Il-pożizzjoni taż-żona demarkata bil-materjali maħlula Plijo-Kwaternarji tagħha, il-franka iebsa, il-marl u t-tafal lewn l-okra jirriżultaw f’inbejjed b’kulur sabiħ bil-mineralizzazzjoni karatteristika, li jilħaq sa 18-il punt ta’ kulur.

Il-vinji ta’ Los Cerrillos, jinsabu ħdejn il-ġibjun ta’ Peñarroya f’altitudni ta’ 695 metru u huma mdawrin bl-għoljiet. Dan ifisser li hija żona ta’ temperaturi friski li, flimkien mal-ħsad aktar tard, tinkoraġġixxi l-fotosinteżi u l-formazzjoni tal-għenbiet u taz-zokkor. Dan inaqqas il-pH, iżid l-aċidità u jagħti lok għal kontenut ta’ komposti fenoliċi sa 80 milliekwivalenti għal kull litru u konċentrazzjoni ogħla ta’ antoċjani (sa 800 milligrammi għal kull litru).

Il-proċess tad-“délestage” matul il-fermentazzjoni alkoħolika, il-prattika li l-għeneb ma jiġix magħsur u l-proċess tal-iċċarar naturali permezz tat-tferrigħ, jagħtu lok għal inbejjed b’aromi iktar florali milli tal-frott u inbejjed b’noti tal-ħwawar, tal-inkaljar u ħjiel ta’ għud is-sus u balzmu.

Għalkemm iż-żona ġeografika demarkata hija mdawra bid-DOP La Mancha, il-karatteristiċi tagħha huma sostanzjalment differenti miż-żona demarkata li tmiss magħha fir-rigward tal-fatturi li ġejjin:

DOP La Mancha	Los Cerrillos	Differenzi:
≥ 11,5 % vol.	≥ 12,5 % vol.	Kontenut ogħla ta’ alkoħol
≤ 10 meq/l	≤ 15 meq/l	Aċidità volatili akbar
74 %	68 %	Inqas hl/ha
—	> 40 meq/l	Aktar polifenoli

Minħabba l-ħamrija tal-ġir, il-marl, l-altitudni u l-influwenza tax-xmara, hemm biss vinja waħda tad-dwieli li jipproduċu l-inbid fiż-żona ddemarkata u hija proprjetà tal-applikant.

Huwa importanti li wieħed jinnota li ż-żona demarkata tkopri 1 570 ettaru li huma ta’ proprjetarji differenti iżda fejn ma tħawlux dwieli oħra u ma hemmx produtturi oħra tal-inbid. Għaldaqstant, id-demarkazzjoni twettqet abbażi tal-kundizzjonijiet ambjentali, kif deskritt hawn fuq.

Barra minn hekk, produtturi oħra jistgħu jużaw l-isem irreġistrat jekk ikunu stabbiliti fiż-żona ġeografika demarkata fil-futur, sakemm dawn ikunu jissodisfaw il-kundizzjonijiet stabbiliti fl-ispeċifikazzjoni. Meta wieħed iqis li ż-żona demarkata tkopri 1 570 ettaru, huwa perfettament possibbli li produtturi oħra tal-inbid oħra jiġu stabbiliti hemmhekk.

9.   Kundizzjonijiet oħra essenzjali

Qafas ġuridiku:

Fil-leġiżlazzjoni nazzjonali

Tip ta’ kundizzjoni addizzjonali:

L-imballaġġ fiż-żona ġeografika demarkata

Deskrizzjoni tal-kundizzjoni:

L-inbejjed jiġu bottiljati fiż-żona tal-produzzjoni minħabba li, f’kull każ, il-proċess jiġi konkluż bi stadju ieħor ta’ maturazzjoni fil-fliexken. F’dan il-perjodu jseħħ proċess ta’ riduzzjoni li jtejjeb il-kwalità tal-inbejjed, u jikkompleta t-togħma tagħhom. Ikunu lesti għall-konsum meta dawn jiksbu l-karatteristiċi organolettiċi stipulati fl-ispeċifikazzjonijiet għal kull tip ta’ nbid.

Link għall-ispeċifikazzjoni tal-prodott

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Los_Cerrillos_pliego_condiciones_20180719.pdf