Pēc šīs publikācijas dalībvalsts vai trešās valsts iestādes vai fiziska vai juridiska persona, kurai ir leģitīmas intereses un kura ir iedibināta vai ir rezidents trešā valstī, saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) 2024/1143 (1) 17. pantu trīs mēnešu laikā no šīs publikācijas datuma var iesniegt Komisijai iebildumu.

Produkta specifikācija, kas minēta Regulas (ES) Nr. 1151/2012 7. pantā, ir pieejama Savienības ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā.

VIENOTAIS DOKUMENTS

“Milas Çekike Zeytini”

ES Nr.: PDO-TR-02943 – 11.5.2023.

ACVN (X)AĢIN ()

1.   Nosaukums (nosaukumi)

“Milas Çekike Zeytini”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Turcija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

1.6. grupa. Svaigi vai pārstrādāti augļi, dārzeņi un labība

Kombinētās nomenklatūras kods

07 – ĒDAMI DĀRZEŅI UN ATSEVIŠĶAS SAKNES UN BUMBUĻI

0709  – Citi svaigi vai atdzesēti dārzeņi

0709 92  – olīvas

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

“Milas Çekişke Zeytini” ir zaļgandzeltenas, apaļīgas formas galda olīvas, ko iegūst no šķirnes “Memecik” olīvkokiem Milasas reģionā. Olīvas “Milas Çekişke Zeytini” var pasniegt, aromatizētas ar olīveļļu “Milas Zeytinyağı”, citronu un citrona sulu. Aromatizēšanai izmantotie produkti ir tipiski ģeogrāfiskajam apgabalam. Daži produkta “Milas Çekişke Zeytini” fizikālķīmiskie parametri ir norādīti 1. un 2. tabulā.

Produkta “Milas Çekişke Zeytini” visaptverošu tehnisko profilu atspoguļo olīvu ķīmiskās, ar fenoliem saistītās un organoleptiskās īpašības. Kopējais izmērītais antioksidantu daudzums ir 530,15–535,17 mg TE/100 g, savukārt kopējais noteiktais fenola savienojumu daudzums ir 152,22–154,16 mg GAE/100 g. Minētās vērtības norāda uz augstu fenolu/antioksidantu saturu, kas veicina noturību pret oksidēšanos. Pētot taukskābju sastāvu, konstatēts, ka oleīnskābes īpatsvars ir 65,13–66,25 %, linolskābes īpatsvars ir 11,31–13,1 % un linolēnskābes īpatsvars ir 0,83–0,89 %. Šis profils rāda, ka augsts oleīnskābes saturs ir saistīts ar maigi augļainu garšu un ilgu uzglabāšanas laiku. Citu veidu taukskābju, piemēram, palmitoleīnskābes, arahīnskābes un behenskābes, vērtības ir attiecīgi 1,15–1,31 %, 0,40–0,45 % un 0,11–0,15 %. Kilogramā ir 200–250 augļu, un tas garantē stabilu pārstrādes procesu un efektivitāti. Gaistošās sastāvdaļas ir norādītas 2. tabulā. 4-etilfenola koncentrācija ir aptuveni 20 %, feniletilspirta koncentrācija ir aptuveni 9,3 %, un 3-heksēn-1-ola koncentrācija ir aptuveni 12,8–13,5 %. Šīs notis veido olīvu augļaino, ziedaino un nedaudz pikanto raksturu.

Līdz ar to augstais antioksidantu un fenolu saturs veicina produkta “Milas Çekişke Zeytini” noturību pret oksidēšanos, savukārt tā taukskābju līdzsvars un bagātīgais gaistošo vielu profils padara to par organoleptisko īpašību ziņā spēcīgu produktu. Tas veido stabilu pamatu šīs eļļas rūpnieciskai izmantošanai funkcionālās pārtikas ražošanā un uzglabāšanas laika optimizēšanā.

1. tabula

Daži produkta “Milas Çekişke Zeytini” fizikālķīmiskie parametri

Parametrs	Vērtība
Kopējais antioksidantu saturs	530,15 –535,17  mg TE / 100  g
Kopējais fenola savienojumu saturs	152,22 –154,16  mg GAE / 100  g
Augļu daudzums (uz kg)	200 –250  gab./kg
Linolskābe (C18:2)	11,31 –13,1  %
Oleīnskābe (C18:1)	65,13 –66,25  %
Palmitoleīnskābe (C16:1)	1,15 –1,31  %
Linolēnskābe (C18:3)	0,83 –0,89  %
Arahīnskābe (C20:0)	0,40 –0,45  %
Heptadecēnskābe (C17:1)	0,9 –0,12  %
Behenskābe (C22:0)	0,11 –0,15  %

2. tabula

Produkta “Milas Çekişke Zeytini” gaistošo savienojumu profils

Parametrs	Vērtība (%)
Oktāns	6,23 –6,51
2-butanols	3,25 –3,60
Etiķskābes heksilesteris	2,89 –3,18
3-heksēn-1-ols	12,83 –13,50
1-heksanols	7,00 –7,37
4-heksēn-1-ols	5,67 –5,90
3-oktanols	0,45 –1,00
Etiķskābe	5,35 –5,88
3-metil-2-heksanols	2,00 –2,54
2-heptēn-1-ols	0,63 –0,84
Benzaldehīds	0,73 –0,92
4-nitroftalamīds	1,16 –1,46
Kopāns	1,57 –1,78
1-oktanols	0,92 –1,10
2,3-butāndiols	0,65 –0,86
Metilbenzols	0,35 –0,64
(Z)-5-metil-4-undecēns	0,42 –0,73
Heksānskābe	0,67 –0,89
(1R, 2R)-1-metanol-2-acetonitril-4-cikloheksēns	4,03 –4,23
2-metil-fenols	1,29 –1,50
Pentānskābe	1,00 –1,18
Benzolmetanols	3,78 –3,99
Feniletilspirts	9,31 –9,43
2-metoksi-4-metilfenols	4,25 –4,46
4-etilfenols	20,16 –20,38
Nonānskābe	0,33 –0,53
Heksadekānskābe	0,14 –0,35

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

—

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Visiem produkta “Milas Çekişke Zeytini” ražošanas posmiem, ieskaitot olīvu novākšanu, atlasīšanu, tīrīšanu, sālīšanu un fermentēšanu, jānotiek 4. punktā noteiktajā ražošanas apgabalā.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Papildus tiesību aktos paredzēto prasību par pārtikas produktu marķēšanu un noformēšanu ievērošanai etiķetē jānorāda šāda informācija:

—	nosaukums “Milas Çekişke Zeytini”,

—	ražotāja nosaukums un adrese vai saīsinātais nosaukums un adrese, vai reģistrētā preču zīme,

—	Eiropas Savienības ACVN logotips.

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Aizsargātais apgabals aptver visus ciematus un pilsētas, kas atrodas Muglas [Muğla] ila Milasas pašvaldības teritorijā Egejas jūras dienvidu reģionā.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

“Milas Çekişke Zeytini” ir galda olīvas, ko ražo no negatavām dzeltenzaļām “Memecik” šķirnes olīvām, kuras ievāc Milasas reģionā, saspiež un pēc tam nogatavina sālījumā.

Milasa atrodas Muglas ila ziemeļrietumu daļā, Menteşe reģionā, kam raksturīgas šauras un dziļas ielejas starp Ilbıra kalnu rietumos un Akçay baseinu austrumos un kaļķakmens augsnes. Ierobežotās lauksaimniecības platības un apgabala paugurainais reljefs nodrošina olīvu audzēšanai piemērotu vidi. Olīvu audzēšana Milasā reģiona labvēlīgo dabas apstākļu dēļ ir dabiski kļuvusi par lauksaimniecisku darbību.

Apgabalā vērojamas Vidusjūras klimatam tipiskas īpašības. Olīvkokiem ziedēšanas laikā ir vajadzīga 15–20 °C temperatūra, augļu nogatavošanās laikā – 15–20 °C un no nogatavošanās līdz ražas novākšanai – vismaz 5 °C temperatūra. Turklāt ziedpumpuru veidošanās procesam ir vajadzīgs īpašs aukstumperiods. Olīvkoki ir ļoti jutīgi pret zemu temperatūru un var tikt bojāti, ja diennakts minimālā temperatūra noslīd zem –7 °C. Vidējā dienas temperatūra Milasas olīvu audzēs decembrī, janvārī un februārī ir attiecīgi 9,9 °C, 8,9 °C un 9,5 °C, un tā nodrošina gandrīz optimālus apstākļus olīvkoku augšanai un ļauj iegūt lielu ražu.

Produktu “Milas Yağlı Zeytini” un “Milas Çekişke Zeytini” gatavošanā izmantoto šķirnes “Memecik” olīvu gatavības pakāpe ir atšķirīga. Tās rezultātā olīvām piemīt dažādas organoleptiskās īpašības, piemēram, aromāts un garša, kas veidojas sālīšanas laikā. Turklāt saspiešanas process palīdz mazināt “Milas Çekike Zeytini” olīvu rūgtumu sālījumā un veidoties aromātiskiem savienojumiem. Tā kā produktu “Milas Çekişke Zeytini” gatavo no negatavām zaļgandzeltenām olīvām, tajā ir augsts antioksidantu saturs (531,17 mg TE/100 g), ko pozitīvi ietekmē ražošanas procesā izmantotais saspiešanas process. Šis process arī optimizē fenolu saturu (153,22 mg GAE/100 g) un taukskābju sastāvu (oleīnskābe (C18:1) – 66,13 % un linolskābe (C18:2) – 12,31 %) sālīšanas posmā. Olīvas novāc ar rokām, tad tās viegli saspiež, nesabojājot kauliņu, un mazgā ar hloru nesaturošu ūdeni, lai mazinātu to rūgtumu. Pēc tam tās sagatavo kā sālītas olīvas, bagātas ar oleīnskābi un antioksidantiem (attiecīgi 66,13 % un 531,17 mg TE/100 g). Produkts “Milas Çekişke Zeytini” daudzus gadus ir bijis nesaraujami saistīts ar Milasu, kur šķirnes “Memecik” olīves novāc agrīni, kamēr tās vēl ir zaļas, un apstrādā ar tradicionālām metodēm, kas ļauj iegūt unikālu produktu.

Milasa no laika gala ir bijusi apdzīvota teritorija. Klinšu gleznojumi, kas atrasti Bafa ezera krastos uz ziemeļiem no Milasas, datējami ar 6. gadu tūkstoti p. m. ē. Beçin, kas atrodas piecus kilometrus uz dienvidiem no Milasas pilsētas centra, ir atrasti akmens cirvji, kas datējami ar 5. gadu tūkstoti p. m. ē. Tūkstošiem gadu Milasas iedzīvotāju galvenais pārtikas avots nemainīgi ir bijis olīvas un olīveļļa. Arheoloģiskajos izrakumos 26 seno pilsētu drupās reģionā ir atrasti olīveļļas ieguves rīki, olīvu spiešanas akmeņi un spiedes, kas apliecina, ka šajā apgabalā ir pastāvējusi spēcīga ar olīvām un olīveļļu saistītas kultūras tradīcija. Tūkstošiem gadus piekoptā tradīcija un uzkrātā kultūras pieredze olīvu un olīveļļas ražošanā piešķir Milasai unikālu vērtību.

Ražošanas procesa saspiešanas posmā mazinās produkta “Milas Çekişke Zeytini” rūgtums, uzlabojas tā garša, jo tas spēj viegli uzsūkt sālījumu, un tā konsistence kļūst mīkstāka. Olīvu augļu saspiešanas process būtu jāveic ne vēlāk kā vienu dienu pēc ražas novākšanas, pirms olīvas zaudē savu svaigumu.

Šodien Milasas iedzīvotāji turpina ražot olīvas un olīveļļu, izmantojot savu tūkstošiem gadu garumā uzkrāto pieredzi un kultūras mantojumu. Arī produkts “Milas Çekişke Zeytini” ir šīs bagātīgās kultūras vēstures rezultāts. Pirms sākas jaunā ražas sezona un tā kā joprojām tiek patērētas un glabātas iepriekšējā gada olīvas, pirmais produkts, kas tiek celts galdā tiem, kuri ilgojas pēc olīvām, ir “Milas Çekişke Zeytini”. Šā iemesla dēļ, tiklīdz olīvas sāk gatavoties, visi Milasas olīvu audzētāji aizrautīgi un pacilātā noskaņā ar rokām novāc zaļās olīvas. Pēc tam ģimenes locekļi pēc kārtas piedalās olīvu saspiešanas procesā. Dažkārt ģimenei pievienojas arī kaimiņi. Kopīgi viņi sagatavo gan savām vajadzībām, gan pārdošanai tirgū pietiekami daudz olīvu, ko patērēt, līdz nogatavojas citu šķirņu olīvas. Milasas ģimenes, kurām nav savu olīvkoku, iegādājas zaļās olīvas vietējos tradicionālajos tirgos, lai pašas gatavotu “Milas Çekişke Zeytini”. Produkta “Milas Çekişke Zeytini” gatavošana ir kopīgs darbs, ko veic svinīgā noskaņā.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

Turcijas Patentu un preču zīmju biroja Oficiālais e-biļetens Nr. 126, 1.6.2022., 52. un 53. lpp.

---

(1)  Eiropas Parlamenta un Padomes Regula (ES) 2024/1143 (2024. gada 11. aprīlis) par ģeogrāfiskās izcelsmes norādēm vīnam, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un lauksaimniecības produktiem, kā arī garantētu tradicionālo īpatnību produktiem un lauksaimniecības produktu fakultatīviem kvalitātes apzīmējumiem un ar ko groza Regulas (ES) Nr. 1308/2013, (ES) 2019/787 un (ES) 2019/1753 un atceļ Regulu (ES) Nr. 1151/2012 (OV L, 2024/1143, 23.4.2024., ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).