TEHNISKĀS DOKUMENTĀCIJAS GALVENĀS SPECIFIKĀCIJAS RON DE GUATEMALA

2012/C 168/09

IEVADS

Gvatemalas iestāde, kas izveidota saskaņā ar Gvatemalas tiesību aktiem, Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores2010. gada 15. martā iesniegusi pieteikumu “Ron de Guatemal”a kā ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrācijai saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulu (EK) Nr. 110/2008 par stipro alkoholisko dzērienu definīciju, aprakstu, noformējumu, marķējumu un ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu aizsardzību un ar ko atceļ Padomes Regulu (EEK) Nr. 1576/89.

Saskaņā ar Regulas (EK) Nr. 110/2008 17. panta 5. punktu Komisijai 12 mēnešu laikā no 1. punktā minētā pieteikuma saņemšanas datuma jāpārbauda, vai minētais pieteikums atbilst šai regulai.

Šī pārbaude ir veikta, un 2012. gada 8. februārī Stipro alkoholisko dzērienu komitejas 107. sanāksmē Komisija saskaņā ar 17. panta 6. punktu paziņoja, ka pieteikums atbilst regulai.

Tāpēc Eiropas Savienības Oficiālā Vēstneša C sērijā tiks publicētas galvenās tehniskajā dokumentācijā norādītās specifikācijas.

Saskaņā ar 17. panta 7. punktu sešos mēnešos pēc tehniskās dokumentācijas galveno specifikāciju publicēšanas datuma jebkura likumīgi ieinteresēta fiziska vai juridiska persona var iebilst pret minētās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrēšanu III pielikumā, pamatojoties uz to, ka nav ievēroti šajā regulā paredzētie nosacījumi. Iebildumu, kam jābūt pienācīgi pamatotam, ir jāiesniedz Komisijai vienā no oficiālajām Eiropas Savienības valodām vai līdz ar tulkojumu vienā no šīm valodām.

KOPSAVILKUMA LAPA ĢEOGRĀFISKĀS IZCELSMES NORĀDE “RON DE GUATEMALA”

1.   Nosaukums: “Ron de Guatemala”

2.   Stipro alkoholisko dzērienu kategorija: Rums (Regulas (EK) Nr. 110/2008 II pielikuma 1. kategorija).

3.   Apraksts: Alkoholiskais dzēriens, ko gatavo tikai un vienīgi no izejvielām, kas iegūtas no cukurniedrēm.

Rumam “Ron de Guatemala” ir šādi veidi.

Solera – rums no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa, kurš izturēts lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozolkoka mucās.

Solera Añejo – tādu rumu, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozolkoka mucās, maisījums, kur iegūts, sajaucot “Solera” rumus pirms pildīšanas pudelēs.

Solera Reserva – tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozolkoka mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš tikušas izmantotas citiem produktiem.

Solera Gran Reserva – tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa vismaz divu veidu mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš tikušas izmantotas dažādiem produktiem.

Solera Gran Reserva Especial – tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa vismaz trīs veidu mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš tikušas izmantotas dažādiem produktiem.

4.   Fizikālās, ķīmiskās un organoleptiskās īpašības: Ruma “Ron de Guatemala” fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām jāatbilst šādām organoleptiskajām un ķīmiskajām prasībām.

Prasības attiecībā uz ķīmiskajām īpašībām:

Prasības attiecībā uz organoleptiskajām īpašībām:

5.   Ģeogrāfiskais apgabals: Cukurniedru audzēšanas apgabals ruma “Ron de Guatemala” ražošanai atrodas dienvidu departamentos Retalhuleu un Suchitepéquez, kas abi atrodas pie Klusā okeāna. Izturēšanas apgabals atrodas Quetzaltenango pilsētā, vairāk nekā 2 300 metru augstumā virs jūras līmeņa.

6.   Ražošanas metode: Ruma “Ron de Guatemala” ražošana ir vairāku posmu process.

Cukurniedru audzēšana. Cukurniedres fizioloģisko gatavību sasniedz pēc 12 mēnešu audzēšanas.

Novākšana. Cukurniedres novāc, no lietus perioda beigām novembrī līdz maijam tās manuāli nogriežot un mehanizēti savācot.

Augu spiešana. Kad cukurniedres ir nogrieztas, tās tiek spiestas dzirnavās ne ilgāk kā 36 stundas. Pirmā spieduma cukurniedru sīrupa ražošana pārstrādes uzņēmumos notiek vairākos posmos.

Smalcināšana: cukuri tiek iegūti no niedrēm, izmantojot dažādas smalcināšanas metodes, lai sarautu šūnas.

Spiešana dzirnavās: sula tiek iegūta, atkārtoti spiežot cukurniedres dzirnavās.

Pirmā spieduma cukurniedru sīrupa ražošana: pirmā spieduma cukurniedru sulas sīrups tiek iegūts tvaicēšanas procesā, lai atdalītu ūdeni un tādējādi palielinātu cukura koncentrāciju.

Attīrīšana: pirmā spieduma cukurniedru sulas sīrups tiek attīrīts kaļķošanas procesā ar flokulācijas un dekantēšanas palīdzību.

Raudzēšana. Raudzēšanas procesu veicina, pievienojot sulai rauga celmu Saccharomyces cerevisiae. Šis rauga celms tiek iegūts no ananasa.

Destilācija. Destilācijas process notiek nepārtrauktas darbības destilācijas kolonnās bez ekstrahēšanas. Raudzētā misa tiek karsēta ar tvaiku līdz tādai pakāpei, kad spirts pārveidojas par spirta tvaiku. Pēc iziešanas cauri kondensatoram tas atkal kļūst šķidrs, tā veidojot jēlrumu.

Izturēšana. Spirta saturs tiek samazināts līdz atļautajai 60o robežai, pievienojot ūdeni no tuvējiem avotiem. Tad rums tiek turēts Amerikas un Eiropas baltā ozolkoka mucās, kurās pirms tam bijuši tādi produkti kā amerikāņu viskijs, konjaks vai heress. Mucas tiek turētas noliktavās, kas nav hermētiski noslēgtas.

Pēdējā posmā notiek jaukšana. Tiek sajaukti dažādi rumi, tiek pievienots ūdens, lai samazinātu spirta saturu, un izveidotais maisījums tiek uzglabāts koka konteineros, kas ļauj izveidoties līdzsvarotam ruma aromātam.

7.   Ģeogrāfiskā saikne: Rums “Ron de Guatemala” ir īpašs tādu vairāku faktoru mijiedarbības dēļ, kurus rada gan cukurniedru audzēšanas apgabala, gan izturēšanas apgabala agroekoloģiskie apstākļi, kā arī autentiskais ražošanas process, kurā apvienojas daba, tradīcijas, māksla un zinātne.

Cukurniedru audzēšanas apgabalam piemīt tipiskas tropu klimata iezīmes, gaisa vidējā temperatūra ir 26o, vidējais relatīvais gaisa mitrums ir 78 %, un gada vidējais nokrišņu daudzums ir 2 600 līdz 3 600 mm. Šo iezīmju dēļ cukurniedrēm ir augsts cukuru saturs, kam ir svarīga nozīme ļoti koncentrētas un dzirkstošas labākās iespējamās kvalitātes sulas iegūšanā ruma ražošanai.

Mālaugsne veicina mitruma saglabāšanos un cukuru koncentrēšanos niedrēs.

Izturēšanas apgabals atrodas augstāk par 2 400 m virs jūras līmeņa. Tajā ir auksts un sauss klimats, un gada vidējā temperatūra ir 14,79 °C.

Aukstums un zemāks skābekļa līmenis augstu virs jūras līmeņa palēnina ķīmiskos izturēšanas procesus, kas ļauj aromātiem un garšai veidoties ar lielāku intensitāti.

8.   Valsts tiesību aktos noteiktās prasības: Rums “Ron de Guatemala” tiek aizsargāts kā cilmes vietas nosaukums Gvatemalas Intelektuālā īpašuma reģistrā un atbilst juridiskajām prasībām, kas izklāstītas Gvatemalas tehniskajā standartā COGUANOR NGO 33011, Likumā par alkoholu, alkoholiskajiem un raudzētajiem dzērieniem, Gvatemalas Republikas Kongresa dekrētam Nr. 536 un Likuma par alkoholu, alkoholiskajiem un raudzētajiem dzērieniem izpildes lēmumam.

9.   Pieprasījuma iesniedzējs: Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores (ANFAL), kuras birojs reģistrēts Gvatemalas departamentā, adrese: Km. 16,5 Carretera Roosevelt, 4–81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Uzraudzības iestāde: Laboratorio Nacional de Salud de Guatemala, kas ir atbildīga par pārbaudi attiecībā uz atbilstību tehniskajai dokumentācijai par ģeogrāfiskās izcelsmes norādi “Ron de Guatemala” pirms attiecīgā produkta pārdošanas.