II PIELIKUMS

KOPSAVILKUMS

Padomes regula (EK) Nr. 510/2006 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību

“BLEU DES CAUSSES”

EK Nr. FR-PDO-0117-0108/29.03.2006.

ACVN (X) AĢIN ( )

Šis kopsavilkums nosaka galvenos produkta specifikācijas elementus informācijas nolūkā.

1. Atbildīgais dalībvalsts dienests

Nosaukums	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adrese	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tālr.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fakss	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-pasts	:	info@inao.gouv.fr

2. Grupa

Nosaukums	:	Syndicat du Bleu des Causses
Adrese	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tālr.	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Fakss	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-pasts	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Sastāvs	:	ražotāji/pārstrādātāji (X) citi (…)

3. Produkta veids

1.3. grupa:

Siers

4. Specifikācija

(Regulas (EK) Nr. 510/2006 4. panta 2. punkta prasību kopsavilkums)

4.1. Nosaukums:

“Bleu des Causses”

4.2. Apraksts

Zilais siers, ko gatavo no govs pilnpiena, nepresēta, nevārīta rituļa formā, ar 45 % tauku saturu attiecībā pret piena sausnu, kuras proporcija ir vismaz 53 grami uz 100 gramiem siera. Sieram ir plakana cilindra forma, kura svars ir 2,3 līdz 3 kg.

Siera virsmai ir jābūt tīrai, bez pārliekas glemes, kā arī bez plankumiem.

4.3. Ģeogrāfiskais apgabals

Rouergue ar diviem atzarojumiem uz Rietumiem (Causses du Quercy daļā) un uz austrumiem (Causses lozériens daļā) ietilpst Margeride granīta masīvā, kurš atbilst daļai Averonas departamenta un Lotas, Lozēras, Gāras un Ero kaimiņdepartamentu, proti, turpmāko pašvaldību teritorija:

Averonas [Aveyron] departaments

Millau unt de Villefranche-de-Rouergue apgabalos: visu pašvaldību teritorijas.

Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt un La Salvetat-Peyrales kantonā: visu pašvaldību teritorijas.

Lotas [Lot] departaments

Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque un Saint-Géry kantonā: visu pašvaldību teritorijas.

Gourdon kantonā: Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet un Le Vigan pašvaldības.

Livernon kantonā: Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac un Reilhac pašvaldības.

Payrac kantonā: Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet un Le Roc pašvaldības.

Saint-Germain-du-Bel-Air kantonā: Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel un Uzech pašvaldības.

Souillac kantonā: Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac un Souillac pašvaldības.

Lozēras [Lozère] departaments

Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher un Sainte-Enimie kantoni: visu pašvaldību teritorijas.

Bleymard kantonā: Allenc, Chavenet un Sainte-Hélène pašvaldības.

Florac kantonā: Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves un Vebron pašvaldības.

Mende kantonā: Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile un Saint-Etienne-du-Valdonnez pašvaldības.

Saint-Germain-du-Teil kantonā: Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil un Saint-Pierre-de-Nogaret pašvaldības.

Gāras [Gard] departaments

Trèves pašvaldība.

Ero [Hérault] departaments:

Pégairolles-de-l’Escalette pašvaldība

4.4. Izcelsmes apliecinājums

Katrs piena ražotājs, katrs pārstrādes uzņēmums un katrs nogatavināšanas uzņēmums aizpilda atbilstības deklarāciju, kuru reģistrē INAO (Francijas Valsts cilmes vietas nosaukumu institūts) un ar kuru minētais institūts identificē visus uzņēmējus. Tie INAO nodrošina piekļuvi sarakstiem, kā arī visiem dokumentiem, kas vajadzīgi, lai pārbaudītu piena un siera izcelsmi, kvalitāti un ražošanas apstākļus.

Veicot kontroli attiecībā uz tāda produkta īpašībām, kam ir piešķirts cilmes vietas nosaukums, tiek veikta analītiskā un organoleptiskā pārbaude, kuras mērķis ir pārliecināties par pārbaudei nodoto produktu kvalitāti un tipiskajām īpašībām.

4.5. Ražošanas metode

Piena ieguve un siera ražošana jāveic minētajā ģeogrāfiskajā apgabalā. Siera nogatavināšana notiek Causses iedobumos, kas ietilpst ģeogrāfiskā apgabalā, kas atbilst Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron) kantoniem, Trèves (Gard) un Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault) pašvaldībām.

“Bleu des Causses” ražo atbilstīgi tradicionālajai ražošanas metodei: pilnpienu parasti izmanto svaigu, sarecina siltumā (30 °C), recekli sAGRIež, ievieto caurumotās veidnēs un apmaisa. Pēc Penicillium pelējuma sēņu ievadīšanas, sieru atsūkalo, sāla, siera rituļa virsmu ierievo ar īpašu suku un sieru sadursta ar adatām, lai, šādi aerējot siera masu, Penicillium sēnes iedobuma svaigajā gaisā varētu augt. Nogatavināšana ilgst 3 līdz 6 mēnešus (vismaz 70 dienas).

4.6. Saikne

“Bleu des Causses” vēsture iesniedzas tikpat tālā pagātnē kā “Roquefort” siera vērsture. Šo Causses plakankalņu lauksaimniekiem bija tradīcija govs pienu novietot uz ziemeļiem vērstajos kaļķa nobiru dabiskajos dobumos, kuros cirkulē svaigs un mitrs gaiss. Vispirms šo sieru, kura sākotnējais nosaukums bija “Bleu de l’Aveyron”, ar īpašu dekrētu definēja 1937. gadā; tad (kad to jau sauca par “Bleu des Causses”) ar Millau tiesas spriedumu 1953. gadā tam piešķīra cilmes vietas nosaukuma statusu, kas tika apstiprināts ar 1979. gada 21. maija dekrētu.

“Bleu des Causses” tipiskās iezīmes ir cieši saistītas ar tā ražošanas apgabalu, kuru veido akmeņainas un sausas kaļķakmens plakankalnes “les Causses ”, kā arī ar īpašo nogatavināšanas procesu, kurš noris lēni dabiskos iedobumos, kas lielākoties izvietoti karsta dobumos, kur cirkulē svaigs un mitrs gaiss.

4.7. Pārbaudes struktūra

Nosaukums	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adrese	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tālr.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fakss	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-pasts	:	info@inao.gouv.fr

L’Institut National de l’Origine et de la qualité ir publiska administratīva iestāde, kas ir juridiska persona un atrodas Lauksaimniecības ministrijas pārvaldībā.

INAO atbild par to produktu ražošanas apstākļu kontroli, kuriem ir piešķirts cilmes vietas nosaukums.

Nosaukums	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adrese	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tālr.	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Fakss	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF ir Ekonomikas, finanšu un rūpniecības ministrijas dienests.

4.8. Marķējums

—