16.11.2010   

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 311/24



Produkto pavadinimas

Produkto aprašymas



Geografinė vietovė



Kilmės įrodymas

Gamybos būdas



Ryšys su geografine vietove

Ženklinimas etiketėmis



Nacionaliniai reikalavimai

Kita – tikrinimo sistema



Bendrojo dokumento arba santraukos pakeitimas

Įregistruotos SKVN ar SGN specifikacijos, kurios bendrasis dokumentas ar santrauka nepaskelbti, pakeitimai



Specifikacijos pakeitimas, dėl kurio bendrojo dokumento keisti nereikia (Reglamento (EB) Nr. 510/2006 9 straipsnio 3 dalis)



Laikini specifikacijos pakeitimai dėl valdžios institucijų nustatytų privalomų sanitarijos ar fitosanitarijos priemonių (Reglamento (EB) Nr. 510/2006 9 straipsnio 4 dalis)

1)

2 straipsnio 4 dalis:

„Kiaulių svoris turi būti ne mažesnis kaip 160 kg su 10 % paklaida,“

keičiama:

„Kiaulių svoris turi būti 160 kg su 10 % paklaida,“.

Šiuo pakeitimu ištaisoma ankstesnės specifikacijos klaida, susijusi su mažiausiu galimu kiaulių svoriu. Nurodytas mažiausias galimas svoris vienu metu buvo lygus dviem dydžiams arba didesnis už juos. Dėl šio pakeitimo nuo šiol kiaulių svorio intervalas apskaičiuojamas nuo tikslaus dydžio (160 kg).

2)

2 straipsnio 5 dalis:

„Skerdyklos sertifikatas,“

keičiama:

„Skerdyklos išduota mėsos kilmės deklaracija,“.

Tiesiog keičiamas ankstesnėje specifikacijoje pavartotas žodis „sertifikatas“, tinkamesniais žodžiais „mėsos kilmės deklaracija“.

3)

3 straipsnio 2 dalis:

„35–40 cm ilgį“

keičiama:

„lygų 2,5 kg ar didesnį svorį“.

Pakeitimas reikalingas, norint geriau apibūdinti žaliavos savybes, nes svorio parametrą galima nustatyti paprasčiau ir tiksliau nei ilgio parametrą. Raumuo gali atsipalaiduoti arba susitraukti, tad jo ilgį reikia vertinti atsargiai. Siūlomas pakeitimas paremtas gamintojų įgyta patirtimi ir jų reikalavimu nustatyti tikslesnius dydžius kontrolės tikslais.

4)

3 straipsnio 3 dalis:

„Jei reikia, raumenų masė į perdirbimo įmonę turi būti pervežama šaldymo įrenginiuose per 24 valandas po paskerdimo.“

keičiama:

„Raumenų masė iki perdirbimo įmonės turi būti pervežta šaldymo įrenginiuose per 72 valandas po paskerdimo.“

Pakeitimu išbraukiami žodžiai „jei reikia“, nes coppa žaliavos pervežimas iki perdirbimo įmonės tarp šio produkto gamintojų dabar jau yra įprastas dalykas. Pratęstas terminas, per kurį raumenų išpjovos turi būtų pervežamos iki perdirbimo įmonės, atitinka techninius ir logistinius reikalavimus, be to, jis susijęs su raumenų masės ruošimo, šaldymo skerdyklos ir transporto priemonių šaldytuvuose trukme, taip pat su perdirbimo įmonių darbo valandų apskaita.

5)

Išbraukiama 3 straipsnio 4 dalis:

„Coppa žaliava nedelsiant dedama į šaldytuvus ir šaldoma 24 valandas, kol pasiekiama 0–1 °C jos vidinė temperatūra.“.

Išbraukiama dalis susijusi su ankstesniu pakeitimu, nes žaliavą šaldyti šaldytuvuose 24 valandas dabar jau nėra privaloma. Ypač svarbu, kad coppa žaliava perdirbimo įstaigą pasiektų tinkamos temperatūros, kad būtų išlaikoma vėsiai.

6)

4 straipsnio 1 dalis:

Keturių prieskonių mišinys:

NB: NORMOS VIENAM ŠVIEŽIOS MĖSOS CENTNERIUI.“

keičiama:

„Normos 100 kg šviežios mėsos

Keturių prieskonių mišinys:

Įtraukti ar nustatyti tikslesni druskos, natūralių kvapų ir įvairių ingredientų mažiausi galimi ir (arba) didžiausi galimi dydžiai, taip kiekvienam gamintojui leidžiant suteikti savo receptui savitumo, drauge atsižvelgiant į tai, kad tai tradicinis gaminys.

7)

4 straipsnio 3 dalis:

„Coppa žaliava laikoma šaldytuvuose ne trumpiau kaip 7 dienas. Po to ji minkoma rankomis ir suvyniojama į pasieninę kiaulės diafragmą.“

keičiama:

„Sūdyta coppa žaliava laikoma šaldytuve ne trumpiau kaip 7 dienas. Per šį laiką ji minkoma rankomis, po to suvyniojama į pasieninę kiaulės diafragmą.“

Šis pakeitimas reikalingas norint patikslinti coppa gamybos etapų eiliškumą. Šiuo atveju patikslinama, kad coppa žaliava minkoma rankomis tuo metu, kai ji yra šaldoma, ir tik po to suvyniojama į pasieninę kiaulės diafragmą.

8)

4 straipsnio 5 dalis:

„Tolesnis džiovinimo etapas vyksta džiovyklose, atkuriančiose kontroliuojamas klimato sąlygas, kurioms būdinga 17–20 °C temperatūra, 75–80 % drėgnis ir 1–7 m/s oro judėjimo greitis, ne mažiau kaip 7 dienas ir kol pasirodys būdingas „žydėjimas“, lemiantis tipinę rožinę spalvą.“

keičiama:

„Tolesnis džiovinimo etapas vyksta džiovyklose, atkuriančiose kontroliuojamas klimato sąlygas, kurioms būdinga 15–25 °C temperatūra, 40–90 % drėgnis ir vėdinimas, ne mažiau kaip 7 dienas ir kol pasirodys būdingas „žydėjimas“, lemiantis tipinę rožinę spalvą.“.

Šiuo pakeitimu siekiama ištaisyti specifikacijos netikslumus – numatyti drėgnio ir temperatūrų intervalai buvo siauresni, nes paimti vidutiniai dydžiai. Dėl būtinybės specifikacijoje gamintojams nuodugniau išdėstyti procedūras buvo pataisyti drėgnio ir temperatūros intervalai, siekiant geriau kontroliuoti brandinimo eigą. Vykstant pirmajam džiovinimo etapui, kad pernelyg neišdžiūtų paviršius, coppa turi išgarinti drėgmę lėtai, priešingu atveju būtų pakenkta tolesniems gamybos etapams. Šis laipsniškas džiovinimo procesas negali vykti esant ankstesnėje specifikacijoje nustatytam drėgniui ir temperatūrai. Tad platesnis drėgnio ir temperatūros intervalas tiksliau išreiškia įprastą visais laikais taikytą gamybos ciklą. Kita vertus, panaikinta vėdinimo greičio nuoroda, nes manoma, jog pakanka nurodytų temperatūros ir drėgnio intervalų, o vėdinimo greičio nuoroda nebūtina. Kaip tik dėl šios priežasties apsiribota nuoroda į vėdinimą.

9)

5 straipsnio 1 dalis:

„Coppa brandinama 10–14 °C temperatūros patalpose, kurių santykinis drėgnis siekia 70–80 %.“

keičiama:

„Coppa brandinama 10–20 °C temperatūros patalpose, kurių santykinis drėgnis siekia 70–90 %.“.

Siūlomą pakeitimą lėmė gamintojų siekis geriau kontroliuoti brandinimo fazę. Todėl siūloma išplėsti temperatūros ir drėgnio intervalą, papildant dydžiais, nenumatytais pirmajame dokumento variante. Naujuoju šių dydžių intervalu atsižvelgiama į klimato svyravimus Plezanso provincijoje, kurie daro įtaką gamtinės kilmės rūsių, kuriuose brandinama coppa, sąlygoms.

10)

6 straipsnio 1 dalis:

„Parduodama „Coppa Piacentina“ pasižymi tokiomis organoleptinėmis, cheminėmis, fizinėmis bei cheminėmis ir mikrobiologinėmis savybėmis:“

keičiama:

„Parduodama „Copa Piacentina“ pasižymi tokiomis organoleptinėmis, fizinėmis bei cheminėmis savybėmis:“.

Šio redakcinio pakeitimo esmė – dėl toliau 12 punkte nurodytų priežasčių panaikinti nuorodą į mikrobiologines savybes, taip pat nuorodą į chemines savybes, nes ji tampa nereikalinga, mat šios savybės paminėtos su fizinėmis bei cheminėmis savybėmis.

11)

6 straipsnio 1 dalies pirma pastraipa:

„Išvaizda: cilindrinė, truputį susiaurėjanti galuose …“

keičiama:

„Išvaizda: cilindrinė, truputį susiaurėjanti viename gale …; svoris: 1,5 kg ar daugiau“.

Tai redakcinio pobūdžio pakeitimas. Tradicinis produktas iš tikrųjų yra siauresnis tik viename, o ne abiejuose galuose. Be to, dabar nurodomas ir mažiausias galutinio produkto svoris – jis turi siekti 1,5 kg ar daugiau, kad vėliau produktui būtų galima priskirti kategoriją.

12)

Išbraukiama 6 straipsnio 1 dalies trečia pastraipa:

„MIKROBIOLOGINĖS SAVYBĖS

Mikrobiologinės savybės išbrauktos, nes jų aprašymas nereikalingas, mat bet kokiu atveju atitinkami parametrai ir ribos yra nustatyti galiojančiuose sanitarijos standartuose.

13)

6 straipsnio 1 dalies ketvirtoji pastraipa:

„FIZINĖS IR CHEMINĖS SAVYBĖS:

keičiama:

„FIZINĖS IR CHEMINĖS SAVYBĖS

Šis pakeitimas, susijęs su fizinėmis bei cheminėmis savybėmis, reikalingas, siekiant ištaisyti kai kurias į ankstesnę specifikaciją įsivėlusias klaidas, taip pat norint atsižvelgti į gamintojų siekį turėti geresnį „Coppa Piacentina“ savybių aprašymą. Šiuo atveju pakoreguoti drėgnio, baltymų, riebalų, pelenų ir pH intervalai, nes ankstesnieji neišreiškė subrandinto produkto savybių. Šios savybės kinta priklausomai nuo brandinimo laikotarpio; „Coppa Piacentina“ gali būti brandinama ilgiau nei specifikacijoje nurodyta didžiausia riba (šeši mėnesiai), o akivaizdu, kad fizinės ir cheminės vertės skirtingais brandinimo etapais kinta. Be to, laktozės, gliukozės, fruktozės, sacharozės ir cholesterolio kiekiai buvo išbraukti, nes jie nėra būtini produkto tinkamumui nustatyti.

14)

7 straipsnis:

„Nepažeidžiant įstatymais oficialiam įstaigos veterinarijos gydytojui (USL) nustatytų įgaliojimų, kuris pagal 1992 m. gruodžio 30 d. įstatyminio dekreto Nr. 537 IV skyrių „Gamybos kontrolė“ kontroliuoja ir taikydamas tinkamus metodus tikrina, ar mėsos gaminiai atitinka gamintojo nustatytus kriterijus ir ar jų sudėtis iš tiesų atitinka etiketėje nurodytus duomenis; šie įgaliojimai jam suteikti laikantis Reglamento (EEB) Nr. 2081/92 nuostatų.“

keičiamas:

„Šios specifikacijos nuostatų taikymo kontrolę atlieka pagal 2006 m. kovo 20 d. Reglamento (EB) Nr. 510/2006 10 straipsnį pripažintas privatus subjektas.“

Šis pakeitimas dėl kontrolės buvo reikalingas, nes galiojančios specifikacijos 7 straipsnis prieštaravo Reglamento (EB) Nr. 510/2006 10 straipsnio nuostatoms ir su juo susijusioms nacionalinėms įgyvendinamosiomis normomis.

15)

8 straipsnio 1 dalis:

„… „Denominazione di Origine Controllata“ “

keičiama:

„… „Denominazione di Origine Protetta“.“

Dabartinė nuoroda „Denominazione di Origine Controllata“ klaidinga, todėl ją būtina keisti nuoroda „Denominazione di Origine Protetta“.

Pavadinimas:

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Adresas:

Tel.

+39 064819968

Faks.

+39 0642013126

El. paštas:

saco7@politicheagricole.it

Pavadinimas:

Consorzio della Coppa Piacentina, del Salame Piacentino, della Pancetta Piacentina a Denominazione di Origine Protetta

Adresas:

Tel.

+39 0523591260

Faks.

+39 0523608714

El. paštas:

salumi.piacentini@libero.it

Sudėtis:

Gamintojai ir (arba) perdirbėjai ( X ) kiti ( )

1.2 klasė.

Mėsos produktai

Pavadinimas:

E.CE.PA. — Ente Certificazione Prodotti Agroalimentari

Adresas:

Tel.

+39 0523609662

Faks.

+39 0523644447

El. paštas:

amministrazione@ecepa.it