Paraiškos paskelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

2010/C 94/13

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 (1) 7 straipsnį. Prieštaravimo pareiškimai Komisijai turi būti pateikti per šešis mėnesius nuo paraiškos paskelbimo

BENDRASIS DOKUMENTAS

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

„PIMIENTO DE GERNIKA“ AR „GERNIKAKO PIPERRA“

EB Nr. ES-PGI-0005-0673-31.08.2008

SGN ( X ) SKVN ( )

1.   Pavadinimas:

„Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis:

Ispanija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas:

3.1.   Produkto rūšis:

3.2.   Produkto, kuriam taikomas 1 punkte nurodytas pavadinimas, aprašymas:

SGN „Gernikako Piperra“ ar „Pimiento de Gernika“ žymimi ankštiniai pipirai priklauso Capsicum annuum L. rūšiai, kuri priklauso Guernica veislės vietiniam kultivarui ir kurie skirti valgyti švieži; jei derlius nuimamas iki daržovėms visiškai subręstant – jos valgomos keptos. Iš šio vietinio kultivaro buvo parinktos kelios linijos, iš kurių dvi – „Derio“ ir „Iker“ – įrašytos į komercinių veislių registrą. Bet kuri kita šio vietinio kultivaro linija, turinti Pimiento de Gernika būdingų savybių, taip pat gali būti žymima SGN.

„Pimiento de Gernika“ vaisius pasižymi švelniu skoniu – jame visiškai ar beveik nėra kapsicino – nes dėl Baskų krašto klimato paprastai jis nėra aštrus, minkštimas plonutis (2–3 mm), išilginis pjūvis – nuo vidutinio iki siauro trikampio formos, atitinkantis C3 ir C1 Pochard klasifikacijos (1966) tipus.

Paprastai švieži dar nesubrendę ankštiniai pipirai kepami; šiuo metu toks vartojimo būdas yra labiausiai paplitęs. Vaisiai skinami dar jiems visiems esant vienodos žalios spalvos, kol dar nevisiškai užaugę, tuo tarpu jų ilgis be kotelio yra 6–9 cm, plotis – 2–3 cm, svoris – 10–12 g. Spalva būna įvairi – nuo vidutinio iki tamsaus žalios spalvos atspalvio. Forma siaura ir pailga, išilginis pjūvis trikampio formos, skersinis pjūvis būna elipsės ar trikampio formos su 2–3 nežymiomis skiltelėmis. Vaisiaus viršūnėlė smaila, kotelis plonas ir ilgas. Ten, kur kotelis jungiasi su vaisiumi, dominuoja plokščia ar išgaubta forma. Odelė plona, nekieta ir nepergamentinė. Ankštiniai pipirai lygūs ir gaiviai atrodantys. Viduje yra ne iki galo susiformavusios perlamutrinės spalvos sėklelės.

Guernica veislė taip pat vadinama „pimiento choricero“ ir „pimiento de Bizkaia“.

Dauguma šios veislės ankštinių pipirų suvartojami švieži, dar iki galo neužaugę.

3.3.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje:

Ankštiniai pipirai turi būti išauginti ir supakuoti geografinėje vietovėje.

Auginama lauke arba šiltnamyje. Auginama naudojant geriausiai ankštinių pipirų optimaliam augimui ir vaisių vedimui pritaikytus metodus; bet kokius produkto kokybei galinčius pakenkti preparatus ar auginimo sistemas naudoti draudžiama.

Lauke sodinama balandžio – gegužės mėnesiais, šiltnamyje šiek tiek anksčiau – vasario, kovo ir balandžio mėnesiais. Derlius pirmuoju atveju pradedamas nuimti nuo birželio mėnesio, antruoju atveju – nuo balandžio mėnesio vidurio. Auginimo tankumas – 3–4 augalai kvadratiniame metre.

Preparatais apdorojama griežtai tik tiek, kiek reikia, kad augalas užaugtų; kiek įmanoma, kovai su kenkėjais stengiamasi naudoti biologinius preparatus ar techniką.

Apskritai, reikėtų visada laikytis su integruotu ankštinių pipiru auginimu autonominiame Baskų krašte susijusio galiojančio techninio standarto reikalavimų.

Derlius paprastai nuimamas balandžio–lapkričio mėnesiais. Derlius nuimamas rankomis keliais etapais, tiek kartų, kiek reikia, ir tada, kai vaisiai būna optimaliai subrendę. Nuimant derlių, labai stengiamasi vaisių nepažeisti ir taip išsaugoti būdingas jų savybes.

3.4.   Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės:

Pakuojama geografinėje vietovėje. Paprastai pakuojama auginimo ūkiuose.

Kadangi derlius nuimamas tada, kai vaisiai optimaliai sunoksta, derlius nuimamas kasdien; pakuojama tą pačią dieną.

Reikalavimu pakuoti vaisius geografinėje vietovėje siekiama apsaugoti SGN gerą vardą ir, be produkto autentiškumo, užtikrinti, kad būtų išsaugota jo kokybė ir savybės.

Tai yra šviežias produktas, kurio galiojimo laikas ribotas; saugojimas šaldymo patalpose, transportavimas ir tiesiog nereikalingas laikymas gali neigiamai paveikti produkto kokybę.

Dėl išskirtinių produkto savybių (šviežio produkto pardavimas, plona odelė ir minkštimas, ne iki galo sunokęs) šis ankštinis pipiras yra labai jautrus staigiems temperatūros ir drėgnio svyravimams, jis labai greitai sunoksta. Todėl bet koks kilnojimas ar papildomas transportavimas, išskyrus pakavimą siekiant pateikti produktą galutiniam vartotojui, reikštų grėsmę produkto kokybei.

3.5.   Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės:

Be teisės aktuose numatytos nurodytinos bendro pobūdžio informacijos SGN „Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“ žymimų ankštinių pipirų etiketėse būtinai turi būti užrašas „Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“ ir logotipas.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas:

Geografinė vietovė apima Gipuzkoa ir Bizkaia provincijas bei šias Alava provincijos zonas: Cantábrica Alavesa zoną, kurioje yra Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio ir Artziniega savivaldybės ir Estribaciones del Gorbea zoną, kurioje yra Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano ir Aramaio savivaldybės.

5.   Ryšys su geografine vietove:

5.1.   Geografinės vietovės ypatumai:

Auginimui tinkanti geografinė vietovė yra Atlanto pusėje esantis Baskijos šlaitas, jai būdingas vadinamasis mezoterminis klimatas, pasižymintis nuosaikia temperatūra ir labai dideliu lietingumu; sausojo sezono nebūna, daugiausia kritulių iškrenta rudenį ir žiemą. Tai Atlanto vandenyno klimatas, kuriam įtaką daro vakarų – rytų krypties jūros srovės ir dėl kurio šios vietovės klimatas yra pastebimai ne toks šaltas (vidutinė metinė temperatūra – 13 °C, o temperatūros svyravimas – 11 °C) ir drėgnesnis, nei turėtų būti atsižvelgiant vien tik į geografinę platumą.

Optimalus santykinis oro drėgnis – 60–75 %. Mažesnis oro drėgnis kartu su karščiu ir saulės šviesa skatina fiziologinių problemų atsiradimą, dėl kurio prekinė vaisių kokybė tampa blogesnė; pvz., atsiranda vandeniui nepralaidus sluoksnis – gabardina (dėl to suprastėja tinkamumas pagrindiniam vartojimui, t. y. kepimui).

Jei prie šių klimato savybių prisideda pernelyg sausa dirva ir didelė evapotransiracija, gali atsirasti du fiziologiniai pažeidimai, dėl kurių nukenčia vaisių kokybė – viršutinės vaisiaus dalies puvimas (blossom end rot) ir (arba) pasitaikyti aitrių vaisių dėl padidėjusio kapsicino kiekio.

Baskijos klimatas puikiai tinka šių ankštinių pipirų agroklimatiniams poreikiams. Dėl Atlanto pusėje esančio Baskijos šlaito klimato ankštiniams pipirams užtikrinama reikiama, nuosaiki, ne per aukšta temperatūra, dėl kurios jie gerai auga, ir pašalinamas šalnų pavojus. Dėl šiaurinės Baskijos dalies dirvožemių savybių (klintys ir daug organinių medžiagų) „Pimiento de Gernika“ yra tinkamos sąlygos augti.

Nustatytos geografinės vietovės agroklimatinės sąlygos ankštiniams pipirams suteikia išskirtinių kokybinių savybių, dėl kurių jie tapo žinomi ir garsūs; dėl tų sąlygų sumažėja ar visai išnyksta kokybiniai pipirų trūkumai – aitrumas, vandeniui nepralaidus sluoksnis, viršutinės vaisiaus dalies puvimas.

5.2.   Produkto ypatumai:

„Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“ yra vietinis kultivaras, puikiai prisitaikęs prie agroklimatinių Baskijos Atlanto pusės šlaito sąlygų.

Dėl agroklimatinių auginimo vietovės sąlygų šis ankštinis pipiras įgyja išskirtines savybes – neaitrus skonis, plonas minkštimas – dėl kurių jis yra garsus.

Šios rūšies ankštiniai pipirai reiklūs temperatūros atžvilgiu. Esant žemesnei nei 15 °C temperatūrai, jų augimas sulėtėja, o temperatūrai nukritus žemiau nei 10 °C – visiškai sustoja. Dėl aukštesnės nei 35 °C temperatūros gali nubyrėti žiedai ir jauni vaisiai. Vegetaciniam augimui ir vaisių vedimui optimali temperatūra yra 25 °C dieną ir 18 °C naktį. Esant 1 °C, pastebimi dėl šalnų atsiradę pažeidimai. Kad augalas augtų, dirvožemio temperatūra turi būti aukštesnė nei 12 °C, o kad augalas augtų gerai, vidutinė aplinkos temperatūra dieną turi būti 20 °C; jos svyravimai dieną ir naktį turi būti nežymūs.

Vaisiaus dydis taip pat yra viena iš jo specifinių savybių, nes dėl ankstyvo derliaus nuėmimo pipiro minkštimas yra plonutis, nėra pergamentinio sluoksnio, juntamas malonus skonis.

Šis ankštinis pipiras žinomas dėl savo išskirtinio skonio ir aukštos kokybės; paprastai jis valgomas keptas, kaip užkandis ar kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo ir yra vienas iš tipiškiausių Baskijos gastronomijos pavyzdžių.

5.3.   Priežastinis geografinės vietovės ir produkto kokybės ar ypatybių (SKVN atveju) arba produkto ypatingos kokybės, reputacijos ar kitų ypatybių (SGN atveju) ryšys:

„Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“ ir geografinės vietovės ryšys pagrįstas garsumu ir tradiciniais auginimo būdais; dėl to ir dėl kitų aspektų produktas yra populiarus tarp Baskijos vartotojų, o jo kaina didelė.

Tai yra vienas iš seniausiai Baskijoje auginamų produktų. Jo sėklos ir auginimo paslaptys jau kelis šimtus metų perduodamos iš kartos į kartą, tai tapo Biskajos įlankos istorijos dalimi.

Visi didieji Baskijos autoriai, rašę apie gastronomiją, ir kiti (Llona Larrauri, Busca Isusi, J.L. Iturrieta, J.J. Lapitz, José Castillo, Marquesa de Parebere ar Ignacio Domenech), savo straipsniuose girdavo šį produktą ar įtraukdavo į savo receptus. Baskijos virtuvės meistrai – Arguiñano ar Subijana – taip pat įtraukia šį produktą į savo receptus.

1998 m. buvo suburta asociacija, kurios vienintelis tikslas – populiarinti „Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“: jos pavadinimas – „Cofradía del Gernikako Piperra“. Asociacija rengia įvairias „Pimiento de Guernika“ populiarinimo akcijas, iš kurių paminėtinas produkto degustavimas tradiciniame Guernica turguje, nuo šios komunos kilo pipiro pavadinimas, ji yra pagrindinė pipiro auginimo vietovė, joje kiekvieną pirmadienį vyksta garsieji vaisių ir daržovių turgūs, kuriuose šis ankštinis pipiras užima pagrindinę vietą.

„Paskutinis Guernica pirmadienis“ – tai didžiausia Baskijos žemės ūkio mugė, į kurią suplūsta 100 000 lankytojų, ji vyksta paskutinį spalio mėnesio pirmadienį. Apie tokią mugę užsimenama jau Guernica miesto įkūrimo 1366 m. dokumente.

Šio produkto garsumą liudija ir žinomumo indeksas, kuris jam buvo suteiktas po IKERFEL bendrovės atlikto rinkos tyrimo apie pripažintus aukštos kokybės produktus, ir gautas pagal kiekybinį metodą nuo 2009 m. liepos 16 d. iki liepos 30 d. apklausus 900 asmenų, gyvenančių Baskų krašto autonominėje bendruomenėje ir perkančių produktus namų ūkiui. Remiantis šiuo tyrimu, „Pimiento de Gernika“ ar „Gernikako Piperra“ bendras žinomumo indeksas (spontaniškas ar įteigtas) yra 83 % visų Baskų krašto autonominės bendruomenės gyventojų.

Kaip jau minėta, be produkto gero vardo ir auginimo būdo, nustatytos geografinės vietovės klimatas yra pagrindinė produkto kokybės ir specifiškumo sąlyga.

Geografinės vietovės klimatui būdinga temperatūra ir drėgnio sąlygos, kurių reikia geram šio tipo ankštinių pipirų vegetaciniam vystymuisi ir reprodukcijai.

Kai šis ankštinis pipiras auginamas kituose regionuose pietų Ispanijoje, kur klimatas šiltesnis, ir tuo laiku, kai temperatūra yra aukšta, o drėgnis nedidelis, komercinė vaisių kokybė suprastėja dėl didesnio kiekio vaisių, kurie nukenčia nuo pirmiau nurodytų fiziologinių problemų: „gabardina“, viršutinės vaisiaus dalies puvimas (blossom end rot) ir aitrumas.

Tai vietinė veislė, auginama dirvoje (tiek atvirame ore, tiek šiltnamyje) ir puikiai prisitaikiusi prie auginimo šiltnamyje metodų, kuriuos ūkininkai taiko nuo 1970 m. Šios auginimo šiltnamiuose sistemos sudarytos iš šaltų nešildomų tunelių, į kuriuos nepatenka šviesa; dažniausia būna įrengtas tik pagalbinis šildymas pirmuoju auginimo etapu; taip siekiama pailginti auginimo laiką ir padidinti produkciją arba pasiekti kuo ankstyvesnės produkcijos ir geresnių rinkos kainų sezono pradžioje lyginant su auginimu atvirame lauke, kai produkcija būna vėlyvesnė.

Šis kultivaras yra tiesioginis regiono žemdirbių pastabumo ir išmanymo pavyzdys. Kultivaras atspindi ryšį su aplinka ir yra ypač gerai prisitaikęs prie regione vyraujančių klimato sąlygų. Ilgainiui žmogus sugebėjo sėkmingai išsaugoti Pimiento de Gernika veislę, jos auginimą ir išskirtinį komercinį panaudojimą, dėl kurių išliko šio ankštinio pipiro rūšies originalumas. Guernica ankštiniai pipirai ypatingi dėl to, kad yra puikiai prisitaikę prie auginimo vietovės.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją:

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 5 Straipsnio 7 Dalis).

Specifikacija paskelbta 2007 m. gegužės 17 d. Baskijos Oficialiajame Leidinyje Nr. 94 (http://www.euskadi.net/cgi-bin_k54/bopv_20?c&f=20070517&a=200702815)

(1)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12.