16.10.2009

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 248/26

Paraiškos skelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

2009/C 248/08

Šiuo paskelbimu suteikiama teisę pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 7 straipsnį. Prieštaravimo pareiškimai Komisijai turi būti pateikti per šešis mėnesius nuo šio paskelbimo dienos.

SANTRAUKA

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

„GYULAI KOLBÁSZ“ ARBA „GYULAI PÁROSKOLBÁSZ“

EB Nr.: HU-PDO-0005-0394-21.10.2004

SKVN ( ) SGN ( X )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiami pagrindiniai produkto specifikacijos duomenys.

1. Kompetentinga valstybės narės įstaiga:

Pavadinimas:

„Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium, Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály“ (Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijos Maisto grandinės tyrimų departamentas)

Adresas:

Budapest

Kossuth Lajos tér 11.

1055

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 13014419

Faks.

+36 13014808

El. paštas:

zobore@fvm.hu

2. Grupė:

Geografinės produkto nuorodos „GYULAI“ vartojimo asociacija

Pavadinimas:

„Gyulai Húskombinát Zrt.“

Adresas:

Gyula

Kétegyházi út 3.

5700

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 66620220

Faks.

+36 66620202

El. paštas:

info@gyulahus.hu

Pavadinimas:

„Csabahús Kft.“

Adresas:

Békéscsaba

Kétegyházi út 8.

5600

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 66443211

Faks.

+36 66441723

El. paštas:

csabahus@csabahus.hu

Struktūra:

Gamintojai ir (arba) perdirbėjai ( X ) Kita ( )

3. Produkto grupė:

1.2 klasė.

Mėsos produktai

4. Specifikacija:

(Reikalavimų santrauka pagal Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalį)

4.1. Pavadinimas:

„Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“

4.2. Aprašas:

Dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gaminamos iš Vengrijos didžiųjų baltųjų veislės mėsinių kiaulių, ilgaplaukių „Mangalica“ bei Vengrijos žemumų veislių kiaulių ir Hampšyro, Duroc bei Pietrain veislių bei jų hibridų mišrūnių kiaulių, nupenėtų iki ne mažiau kaip 135 kg svorio, kapotos mėsos ir kietųjų riebalų. Kad dešroms „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gaminti naudojama kiauliena būtų tinkamos kokybės, kaulai šalinami rankomis, todėl apdorojant beveik kiekvieną kiaulienos gabalą įmanoma kruopščiai pašalinti sausgysles.

Dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ – tai po du vienetus pateikiami mėsos produktai, kuriuose baltymų, neskaitant jungiamųjų audinių baltymų, yra ne mažiau kaip 15 % (m/m) ir kurie susideda iš kapotų 4–6 mm dydžio kiaulienos ir kietųjų riebalų gabalėlių, sukimštų į plonąsias kiaulių žarnas (arba į dirbtines garams pralaidžias žarnas, jei produktai bus pjaustomi griežinėliais); produktai pagardinti druska, maltomis saldžiosiomis bei aitriosiomis paprikomis, česnakais, pipirais ir maltais kmynais, rūkyti daugiausia naudojant bukmedį ir vytinti.

Dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ skersmuo yra 26–40 mm; jos pateikiamos po du 18–26 cm ilgio vienetus arba supjaustytos griežinėliais. Žarnos švarios, nepažeistos ir be pelėsio, rausvai rudos spalvos, jų paviršius šiek tiek nelygus ir gumbuotas, pro jas persimato lašinių gabalėliai. Dešrų masė vientisa, paslanki, kibi ir lengvai pjaustoma griežinėliais. Perpjovus dešrą paviršiuje matyti mėsos masėje tolygiai pasiskirstę 4–6 mm dydžio mėsos ir lašinių gabalėliai. Dešros maloniai kvepia dūmais ir prieskoniais; skonį ir kvapą suteikia naudojamų prieskonių mišinys.

Dešros parduodamos po dvi; aplink vieną iš jų apjuosiama etiketė. Be to, dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ pakuojamos po dvi vakuuminėse arba modifikuotos atmosferos pakuotėse, ant kurių atspausdinta atitinkama informacija. Dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“, kurios gaminamos parduoti griežinėliais, yra ilgesnės ir neparduodamos po dvi; žarna pašalinama, o griežinėliais supjaustytos dešros parduodamos įvairių dydžių vakuuminėse pakuotėse.

Cheminė produkto sudėtis:

Vandens aktyvumas	ne didesnis kaip 0,91
Vandens ir baltymų santykis	ne didesnis kaip 1,5
Riebalų ir baltymų santykis	ne didesnis kaip 2,7
Mėsos baltymų kiekis, neskaitant jungiamųjų audinių baltymų,	ne mažiau kaip 15 %
Natrio chlorido kiekis	ne daugiau kaip 5,0 %

4.3. Geografinė vietovė:

Dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gaminamos vietovėje, kurios administracinės ribos – Diulos ir Bekeščabos miestų administracinės ribos.

4.4. Kilmės įrodymas:

Ant kiekvieno į gamyklą tiekiamo žaliavų ir papildomų medžiagų vieneto nurodomas atpažinties numeris; tas numeris nurodomas ir su gamyba susijusiuose dokumentuose, ir ant medžiagų.

Produktui, kurį numatoma gaminti, suteikiamas pastovus kodo numeris, pagal kurį produktas atpažįstamas visuose gamybos etapuose. Užbaigtam produktui atpažinti naudojamas prekės numeris, kuriame nurodomas produkto kodo numeris ir pagaminimo data. Su gamyba susijusiuose dokumentuose pateikiama informacija apie žaliavas ir papildomas medžiagas.

Prekės numeris (ir atitinkamai prekės atpažinties numeris) skiriamas per dieną pagamintos produkcijos kiekiui.

Supakuotų produktų etiketėse nurodoma supakavimo data arba data, iki kurios produktas tinkamas vartoti. Turint šią informaciją prekės numeris gali būti atpažįstamas pagal atitinkamos dienos pakavimo dokumentus.

Turi būti užtikrinama, kad pagal saugomus dokumentus būtų galima atsekti visą informaciją apie bet kurio užbaigto produkto gamybą.

4.5. Gamybos būdas:

Dešros „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gaminamos iš specialių veislių kiaulių skerdenų pusių (be galvų ir kanopų) kojų, menčių sąnarių, karkų, pilvų, nugarinių, menčių ir kaklinės (gaunami kaulus šalinant rankomis) ir kietųjų riebalų (be liaukų).

Mėsos gabalai (sušaldyti iki – 2–4 °C arba atvėsinti iki 0–7 °C) ir riebalai (nuo 0 iki – 7 °C) mėsmalėmis sumalami į 4–6 mm gabalėlius, po to sudedami prieskoniai ir nitritinė druska. Gauta masė (kurios temperatūra yra nuo 0 iki – 4 °C) kimšimo mašinomis sukemšama į plonąsias kiaulių žarnas arba dirbtines garams pralaidžias žarnas, pagaminant po dvi dešras; dešrų galai susegami.

Po to sukimštos dešros 2–3 dienas 20 °C temperatūroje rūkomos virš lėtai degančių kietmedžio (daugiausia bukmedžio) rąstų patalpoje, kurios santykinis drėgnis 90–70 %.

Išrūkytos dešros vytinamos. Siekiant išvengti kokybės trūkumų (apnašo susidarymo), nustatyti tokie dešrų vytinimo parametrai, kurių laikantis dešrų vidutinio santykinio drėgnio ir patalpos aplinkos santykinio drėgnio skirtumas būtų ne didesnis kaip 4–5 %. Tipinė aplinkos temperatūra yra 16–18 °C; 90–92 % pradinis vidutinis santykinis drėgnis palaipsniui mažinamas iki 65–70 %. Dešros vytinamos tol, kol jų vandens aktyvumas pasiekia 0,91; šis procesas trunka apie 14–16 dienų. Po to dešros brandinamos; šiame etape supakuotų produktų drėgmės kiekis suvienodėja, dešros paviršius ties pjūviu tampa tolygesnis, o dešros masė – puresnė; dėl antioksidacinio natūralių prieskonių poveikio stabilizuojasi spalva. Dėl šių savybių ir turtingo skonio dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ skonis ir masė labai skiriasi nuo kitų produktų, kurie pagaminti parduodami iš karto.

4.6. Susijusi informacija:

Informacija apie geografinę vietovę:

Diulos ir Bekeščabos miestai įsikūrę vienoje žemiausių Vengrijos teritorijų – pietrytinėje Didžiosios lygumos dalyje, kiekvienas atitinkamai 87 ir 88 metrų aukštyje virš jūros lygio. Šios teritorijos klimatas – švelnus žemyninis; jis būdingas visai Didžiajai lygumai, kur žemyninis klimatas dominuoja, tačiau retkarčiais jaučiamas Viduržemio jūros ir vandenynų regionams būdingas klimatas. Diulos ir Bekeščabos regiono kraštovaizdį ir klimatą lemia upės. Vienodai svarbūs yra ir miškai, ypač prie Diulos esantis Mályvád miškas, kuriame esama pirminių veislių medžių. Šis regionas didžiuojasi senomis grūdinių kultūrų auginimo ir gyvulininkystės tradicijomis, kurios išliko dėl palankių žemės ūkio ir ekologinių sąlygų. Dėl šių sąlygų artimiausios Diulos ir Bekeščabos miestų teritorijos nuo 19 amžiaus 9-ojo dešimtmečio tapo svarbia iš Balkanų į Vienos muges vykusių prekinių vežimų sustojimo vieta. Daugiausiai šiuose miestuose trumpai pailsėti sustodavo prekiautojai, vykstantys į gyvulių muges arba grįžtantys iš jų; miškai ir upės buvo ideali aplinka gyvuliams pailsėti, jiems pašerti, pagirdyti ir nuprausti. Sužeisti gyvuliai šiuose miestuose būdavo skerdžiami, o jų mėsa perdirbama. Apsukresni mėsininkai ir skerdėjai bendradarbiavo, siekdami patenkinti šiuos poreikius ir daugybę užsieniečių aprūpinti maistu. Taip jie sukūrė būsimos šių miestų mėsos perdirbimo pramonės pagrindą. 20 amžiaus pradžioje kvalifikuoti mėsininkai jau turėjo nemažai patirties, o kai kurie iš jų savo produktus vežė parduoti į didžiausias vietos ir tarptautines muges.

Dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gamybos istorija ir populiarumas:

Tikrąjį tarptautinį pripažinimą dešroms pelnė Józsefas Baloghas jaun.; jis laimėjo aukso medalį 1910 m. Briuselyje vykusioje pasaulinėje mugėje. Józsefo Balogho įsteigta įmonė išaugo į didelę šeimos įmonę. Masinė mechanizuota dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gamyba susijusi su Andráso Stéberlo vardu; 1912 m. jis buvo išsiųstas mokytis į Józsefo Balogho įmonę, kurioje išmoko prekybos subtilybių. 1935 m. kvalifikuotas dešrų gamintojas Andrásas Stéberlas savo produktus atvežė į Briuselyje vykusią pasaulinę mugę. Jo pagamintoms po dvi parduodamoms dešrelėms „Kis páros Gyulai kolbász“ suteiktas „auksinis“ pažymėjimas. Andrásas Stéberlas miesto centre nusipirko gamyklą, kurioje pradėjo pramoninę dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ ir kitų vytintų dešrų produktų gamybą. Jo gamykla išaugo į vieną didžiausių regiono mėsos perdirbimo gamyklų; joje buvo įdarbinami kvalifikuoti darbuotojai iš kaimyninių rajonų.

Dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ gamyba nenutrūko po Antrojo pasaulinio karo ir įmonių nacionalizavimo bei jų sujungimo ankstyvojo komunizmo laikotarpiu. Kaip liudija daugybė apdovanojimų ir už kokybę skirtų prizų, šimtmečių tradicijos lig šiol sėkmingai siejamos su naujomis technologijomis ir naujais gamybos metodais.

—	1910 m. Briuselio pasaulinė mugė; aukso medalis, garbės pažymėjimas,

—	1935 m. Briuselio pasaulinė mugė; „auksinis“ pažymėjimas, garbės pažymėjimas,

—	Teisė naudoti aukštos kokybės vengriško gaminio emblemą „Kiváló Áruk Fóruma“,

—	„Foodapest“ apdovanojimas už sėkmingą gaminį, 2000 m.,

—	Vengrijos didysis prizas „Magyar Termék Nagydíj“, 2001 m.,

—	Vengrijos kokybės rūmų prizas „Magyar Minőség Háza“, 2001 m., ir

—	Specialusis apdovanojimas už eksporto plėtrą, 2001 m.

Dešrų „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász“ populiarumą patvirtina straipsniai nacionalinėje ir regioninėje spaudoje.

4.7. Tikrinančioji institucija:

Pavadinimas:

„Békés Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóság“ (Bėkėšo apskrities žemės ūkio administracijos Maisto grandinės saugos ir gyvūnų sveikatos valdyba)

Adresas:

Békéscsaba

Szerdahelyi út 2.

5700

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 66540240

Faks.

+36 66547440

El. paštas:

karpatia@oai.hu

4.8. Ženklinimas etiketėmis:

—