Paraiškos paskelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

(2009/C 75/15)

Šis paskelbimas suteikia teisę užprotestuoti paraišką pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 (1) 7 straipsnį. Prieštaravimo pareiškimai turi būti pateikti Komisijai per šešis mėnesius nuo šio skelbimo.

SANTRAUKA

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

„SOBAO PASIEGO“

EB Nr.: ES-PGI-005-0478-28.6.2005

SKVN ( ) SGN ( X )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiama pagrindinė produkto specifikacijos informacija.

1.   Kompetentinga valstybės narės įstaiga:

2.   Pareiškėjų grupė:

„Sobaos“ ir „quesadas“ gamintojai

3.   Produkto rūšis:

2.4 klasė – Duona, pyragaičiai, pyragai, konditerijos gaminiai ir kiti kepiniai

4.   Specifikacija:

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka)

4.1.   Pavadinimas:

„Sobao Pasiego“

4.2.   Apibūdinimas:

„Sobao Pasiego“ gaminami iš tešlos, suplaktos iš kvietinių miltų, sviesto, cukraus, kiaušinių ir kitų ingredientų bei priedų. Jų savybės yra tokios:

Techninės savybės:

Fizinės–cheminės savybės:

Toliau nurodomos fizinės–cheminės savybės:

Drėgnumas (15 %–20 %), baltymai (4 % ar daugiau), riebalai su rūgštine hidrolize (24 %–32 %), gliukozė (45 % ar daugiau), pelenai (1,70 % ar mažiau). Vandens aktyvumas – 0,7 %–0,9 %.

Mikrobiologinės savybės:

Turi būti laikomasi techninių ir sanitarinių taisyklių.

4.3.   Vietovė:

Nustatyta geografinė vietovė apima šias Kantabrijos komunas: Anievas, Arenas de Iguña, Astillero (El), Bárcena de Pie de Concha, Camargo, Cartes, Castañeda, Cieza, Corrales de Buelna (Los), Corvera de Toranzo, Entrambasaguas, Liérganes, Luena, Marina de Cudeyo, Medio Cudeyo, Miengo, Miera, Molledo, Penagos, Piélagos, Polanco, Puente Viesgo, Reocín, Ribamontán al Mar, Ribamontán al Monte, Riotuerto, San Felices de Buelna, San Pedro del Romeral, San Roque de Riomiera, Santa Cruz de Bezana, Santa María de Cayón, Santander, Santillana del Mar, Santiurde de Toranzo, Saro, Selaya, Suances, Torrelavega, Vega del Pas, Villacarriedo, Villaescusa ir Villafufre.

4.4.   Kilmės įrodymas:

Veiksniai, garantuojantys, kad „sobaos“ pagaminti nustatytoje geografinėje vietovėje, yra šie:

Būtina paminėti kelis aspektus:

Jei produktas atitinka ad hoc vertinimus ir tikrinimus, 4.7 punkte numatyta kontrolės institucija leidžia naudoti numeruotas etiketes ar nugarines etiketes, taip užtikrindama produkto atsekamumą.

4.5.   Gamybos būdas:

„Sobao“ gaminimo etapai yra tokie:

4.6.   Ryšys su vietove:

Istorija

Remiantis keliais autoriais (García Lomas ir Vega Ruiz), „sobao“ yra pyragaitis, kurį kadaise kepdavo naudodami duonos tešlą (jos likučius), cukrų ir sviestą. Šis receptas buvo pagerintas pridedant kiaušinių, trintų citrinos žievelių ir anyžiaus ar romo.

„Sobao“ ruošimas žymiai pakito, kai duonos tešlą pakeitė geros kokybės kvietiniai miltai ir buvo nustatytos kitokios ingredientų proporcijos. García Lomas knygoje „Los Pasiegos“ (1986 m.) naująjį „sobao“ receptą priskiria Eusebia Hernández Martín'ai remdamasis vienu šios kulinarės sūnų laišku, kuriame rašoma: „Aš puikiai žinojau, kad mano velionė mama sukūrė „sobao“ tokį, koks jis žinomas šiandien, t. y. paruoštas su miltais, remiantis senuoju receptu, kai būdavo naudojama tešla duonai kepti. Tai įvyko maždaug 1896 metais, kai ji ištekėjo už mano tėvo Joaquín Laso, jai tada buvo 19 metų, o mirė ji 1902 m. La Vegoje, kai jai buvo 25 metai, ir mirdama paliko keturis vaikus – tris sūnus ir vieną dukrą – iš jų visų aš esu vyriausias (gimiau 1897).“.

Taip pat vertėtų pažymėti, kad J. Calderón Escalada 1946 studijoje apie į ispanų kalbos žodyną neįtrauktus, bet Santanderio provincijos aukštumose naudojamus žodžius, mini žodį „sobau“ ir jį apibrėžia taip: „tai pyragaitis, paruoštas naudojant miltus, kiaušinius, cukrų, sviestą; kepamas krosnyje tam tikros formos popieriuje, kurį jaunoji vestuvių dieną dovanodavo draugėms“.

Dabartis Didžioji Kantabrijos enciklopedijoje „sobao“ apibrėžiamas kaip gaminys, kuris „žinomas jau XX a. pradžioje ir yra labai populiarus“.

Inventario Español de Productos Tradicionales (Tradicinių Ispanijos produktų apraše), kurį išleido Ispanijos žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerija, „Sobao Pasiego“ apibūdinamas taip: tai „vienas iš geriausiai Kantabriją reprezentuojančių gaminių, kuris iš pradžių buvo gaminamas Vega de Pas, o šiandien žinomas visoje Ispanijoje“.

Žmogiškasis veiksnys

Dėl amatininkų kompetencijos ir profesionalumo „Sobao Pasiego“ visoje saugomoje teritorijoje išliko tipiškas.

„Sobao“ – tai kviečių, cukraus, sviesto, kiaušinių ir cukraus produktas. „Sobao“ atsispindi kultūrinės regiono savybės, kurias simbolizuoja sviestas.

Geografinės vietovės ir gaminio savybių ar reputacijos ryšys

„Sobao Pasiego“ ir geografinės jo gaminimo vietovės ryšys visų pirma grindžiamas reputacija ir 4.2 punkte nurodytomis savybėmis, kurias lemia tradicinis ruošimo metodas.

„Sobao Pasiego“, kaip tai matyti iš gausių prieš tai išvardytų nuorodų, yra tipiškas Pas regiono gaminys. Žmogiškieji veiksniai nuo seno prisidėjo prie gaminio populiarumo, gludinamos ir iš kartos į kartą perduodamos reputacijos bei patirties, kuri yra Pas regiono dalis. Todėl gaminio pavadinime ir yra šio jį ištobulinusio regiono pavadinimas.

Dėl populiarumo ir reputacijos gaminys, kurio kepimas dešimtmečius buvo namų ūkio paprotys, susijęs su kai kuriomis šventėmis ir progomis (vestuvės, šventės, turgūs ir pan.), tapo vienu iš vietinės ekonomikos, pagaminančios daugiau nei 90 % visos vietinės „sobao“ produkcijos, ramsčių.

„Sobao Pasiego“ gamyba plėtėsi ir gaminys tapo dar garsesnis praėjusio amžiaus antroje pusėje, kai Vega de Pas apylinkių gamintojai įsikūrė arčiau stambesnių kelių, siekdami pelningesnės pagamintų produktų prekybos, ir taip priartėjo prie didelių gyvenviečių, palengvindami prekybą jose ir vežimą į kitas regiono vietoves.

Beje, Pas regionas tradiciškai žymus pieno produktais: sūriais, ledais, sviestu ir pan. dėl pieno produkcijai palankių dirvožemio ir klimato savybių. Sviestas yra vienas iš pagrindinių „Sobao Pasiego“ ingredientų, lemiantis gaminio tipiškumą ir jį skiriantis nuo kitų panašių konditerinių gaminių, į kuriuos dedama kitokių riebalų (pvz., margarino); tai yra dar vienas geografinės vietovės ypatumas, dėl kurio „Sobao Pasiego“ toks žymus.

Apie tai, kad „Sobao Pasiego“ yra garsus ir plačiai žinomas, matyti iš neseniai atliktos vartotojų apklausos įvairiuose Ispanijos rajonuose – devyni iš dešimties respondentų žino šį gaminį, daugiau nei 73 % nurodo, kad jis labai garsus. Be to, gerai žinoma ir jo kilmė: daugiau nei 80 % apklaustųjų nurodo Kantabriją, o daugiau nei 35 % patikslina, kad tai Pas regionas (nors tai nedidelis regionas).

4.7.   Kontrolės institucija:

Pobūdis ir ypatybės: viešoji įstaiga.

4.8.   Ženklinimas etiketėmis:

Be būtinų įrašų, kurie numatyti bendrosiose taisyklėse, etiketėje turi būti ši informacija:

Ši informacija pateikiama tame pačiame matymo plote aiškiais, įskaitomais ir neištrinamais rašmenimis, didesniais už kitus rašmenis, esančius ant etiketės.

Toliau išvardyta informacija taip pat turi būti nurodyta ant tos pačios etiketės arba ant nugarinės etiketės (kurias naudoti iš anksto leido kontrolės institucija), taip, kad nebūtų uždengta bendrosiose taisyklėse numatyta etiketė:

(1)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12.