Paraiškos paskelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

(2008/C 244/09)

Šis paskelbimas suteikia teisę užprotestuoti paraišką pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 (1) 7 straipsnį. Prieštaravimo pareiškimas turi būti pateiktas Komisijai per šešis mėnesius nuo šio paskelbimo datos.

SANTRAUKA

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

„ZNOJEMSKÉ PIVO“

EB Nr: CZ-PGI-005/0376–14.10.2004

SGN (X) SKVN ( )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiami pagrindiniai produkto specifikacijos elementai.

1.   Valstybės narės kompetentinga įstaiga:

2.   Grupė:

Šiai paraiškai taikoma Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 5 straipsnio 1 dalyje nurodyta leidžianti nukrypti nuostata, nes šioje vietovėje yra tik vienas gamintojas. Komisijos reglamento (EB) Nr. 1898/2006 2 straipsnyje nustatyti reikalavimai yra įvykdyti, nes pareiškėjas yra vienintelis gamintojas nurodytoje teritorijoje ir „Znojemské pivo“ gaminamas nurodytoje teritorijoje, naudojant toliau aprašytą metodą, iš žaliavų, pasižyminčių nurodytomis savybėmis ir kokybe, ir naudojant vietos vandens šaltinius, kurie suteikia „Znojemské pivo“ specifines būdingas savybes ir išskiria jį iš kitų alaus rūšių, gaminamų aplinkinėse teritorijose. Unikalios gaminio savybės kyla iš šimtamečių miesto aludarystės tradicijų nurodytoje teritorijoje. Nuoroda „Znojemské pivo“ tradiciškai ir išimtinai siejama tik su minima teritorija.

3.   Produkto rūšis:

2.1 klasė: alus

4.   Specifikacija:

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka)

4.1.   Pavadinimas: „Znojemské pivo“

4.2.   Aprašymas: „Znojemské pivo“ gaminamas kelių pagrindinių kategorijų: šviesusis draught, tamsusis draught, lager.

Gamyboje naudojamos žaliavos:

Naudojamas iš dvieilių vasarinių miežių pagamintas salyklas. Salyklo savybės turi atitikti šiuos parametrus:

Naudojamas vanduo iš miesto vandentiekio sistemos.

Naudojami Žatecký poloraný červeňák ir Magnum Hallertau veislių apyniai granulių ir ekstrakto forma; naudojamos veislės suteikia alui „Znojemské pivo“ jam būdingą kartoką prieskonį.

Atskirų produktų aprašymas

Šviesusis draught

Pradinis sunkis ( % ekstrakto) 8–10 %

Alkoholio kiekis (tūrio proc.) 3,2–4,0

Kartumas (EBC vnt.) 17–25

Spalva (EBC vnt.) 8–12

CO2 kiekis (mg/l) 4,8–5,5

draught alus, labiau fermentuotas, su kartoku prieskoniu, apynių aromatu, gera puta ir harmoningo skonio, vidutiniškai aštrus.

Tamsusis draught

Pradinis sunkis ( % ekstrakto) 9–10 %

Alkoholio kiekis (tūrio proc.) 3,8–4,0

Kartumas (EBC vnt.) 18–25

Spalva (EBC vnt.) 35–90

CO2 kiekis (mg/l) 4,4–5,5

granato spalvos tamsusis alus, ne toks kartus, malonaus salyklinio karamelės skonio ir kvapo bei vidutinio aštrumo.

Lager

Pradinis sunkis ( % ekstrakto) 11–12 %

Alkoholio kiekis (tūrio proc.) 4,5–5,0

Kartumas (EBC vnt.) 23–30

Spalva (EBC vnt.) 11–14

CO2 kiekis (mg/l) 4,4–5,5

vidutinės fermentacijos sodresnio skonio alus, nuo vidutiniškai iki stipriai kartaus, švaraus aromato, pasižymintis subalansuotomis skonio savybėmis, vidutinio sodrumo, didesnio aštrumo ir su gera puta.

4.3.   Geografinė vietovė: Znojmo vietovė

4.4.   Kilmės įrodymas: Gamintojas turi duomenis apie visų žaliavų tiekėjus, gatavos produkcijos pirkėjus ir gamybos metu vykdomų patikrinimų sistemą. Gamybos metu vykdomus patikrinimus ir specifikacijos patikrinimus atlieka Státní zemědělská a potravinářská inspekce (Čekijos žemės ūkio ir maisto inspekcija), įsikūrusi Brno. Laikantis įstatymų, ant kiekvieno produkto nurodoma informacija apie gamintoją. Čekiškų apynių kilmės patikrinimus reguliariai vykdo Výzkumný ústav chmelařský (Apynių tyrimo institutas), įsikūręs Žatece, kuris patvirtina apynių veislės grynumą.

4.5.   Gamybos būdas: Alui „Znojemské pivo“ pagaminti naudojamos trys pagrindinės sudėtinės dalys – iš vasarinių dvieilių miežių pagamintas geros kokybės salyklas, pasižymintis minėtomis savybėmis, Žatecký poloraný červeňák ir Magnum Hallertau veislių apyniai ir geriamasis vanduo iš miesto vandentiekio sistemos, kuris nėra toliau apdorojamas. Alaus gamyba prasideda alaus darykloje, kur salyklas malamas ir maišomas su vandeniu. Kitas etapas yra klasikinis dviejų etapų mentalo paruošimo procesas, naudojamas tam, kad būtų pasiekta optimali temperatūra medžiagoms iš salyklo ekstrahuoti. Svarbiausias technologinis žingsnis yra alaus virimas, kai misa (salyklo ekstraktas, sumaišytas su vandeniu) verdama su apyniais kol gaunamas galutinis produktas – su apyniais virta misa. Karšta misa atskiriama nuo panaudotų grūdų ir ataušinama, o po to gali būti fermentuojama. Pirminė fermentacija Znojmo vykdoma įprastoje fermentavimo patalpoje, kur ataušinta misa prisotinama dujų, į ją pridedama mielių ir fermentuojama atvirose cisternose maždaug septynias dienas. Šiuo laikotarpiu mielės paverčia salyklo sacharozę į alkoholį; kaip šalutinis proceso produktas išsiskiria anglies dioksidas. Naudojamos Saccharomyces cerevisiae uvarum mielės – žemutinės fermentacijos mielės. Po pirminės fermentacijos, cisterna ataušinama, mielės nugrimzta į dugną (dėl to tai vadinama „žemutine fermentacija“) ir žalias alus perkeliamas į brandinimo rūsį kol subręs. Alaus brandinimas trunka nuo 30 iki 90 dienų, priklausomai nuo rūšies, svarbu, kad tuo laikotarpiu būtų palaikoma apie 2 °C temperatūra. Alaus brandinimo tikslas yra optimizuoti jo organoleptines savybes, leisti alui pasiekti CO2 soties tašką ir jį išskaidrinti. Prieš perpilant į statines arba butelius žalias alus turi būti filtruojamas, kad būtų pašalintos mielės. Tuomet jis stabilizuojamas ir pasterizuojamas, siekiant pailginti jo koloidinį ir mikrobiologinį galiojimo terminą. Alus brandinamas rūsiuose, kurie siejasi su istorinės vietovės tuneliais po Znojno miestu. Alus išpilstomas į butelius arba statines transportavimui ant stelažų ir išvežamas pirkėjams.

4.6.   Ryšys: Alaus gamyba Znojno mieste pirmą kartą minima dokumentuose 1278 m. „Losunková kniha“ (1363 m.), išlikusioje nuo Karolio IV laikų, nurodyti namai ir miestiečiai, turintys teisę gaminti alų; tarp jų – aludaris Hostanas (kurio vardas tapo „Znojemské pivo“ ir Znojmo alaus daryklos simboliu). 1629 m. mieste buvo dvi nepriklausomos alaus daryklos. 1924 m. šios dvi miesto alaus daryklos susijungė ir Znojno tapo žemutinio Podyjí regiono alaus gamybos centru. Po privatizacijos 1993 m. miesto aludarystės tradiciją tęsė Hostan, s.r.o. 2002 m. ši bendrovė susijungė su Starobrno, a.s., kuri, kaip įmonė-paveldėtoja, toliau gamino tradicinį Znojmo alų, pradėtą gaminti dar XIII amžiuje.

„Znojemské pivo“ gaminamas nurodytoje teritorijoje, naudojant aprašytą metodą, iš žaliavų, pasižyminčių nustatytomis savybėmis ir kokybe bei naudojant vietos vandens šaltinius, kurie suteikia alui „Znojemské pivo“ jam būdingas savybes. Unikalus gaminio charakteris kyla iš šimtamečių miesto aludarystės tradicijų nurodytoje teritorijoje.

Prestižiškiausiame Čekijos konkurse, vykstančiame Pivex prekybos mugėje, „Znojemské pivo“ laimėjo prizus trijose iš keturių kategorijų (1997 ir 1998 m.). Konkurse Cena českých sládků (Čekijos aludarių prizas) 12 % Premium – světlý ležák, „Znojemské pivo“ rūšis, 1997 m. buvo pripažinta trečiu geriausiu metų alumi.

1999 m. Pivex prekybos mugėje „Znojemské pivo“ laimėjo pirmąją premiją už 12 % Hostan Premium ir antrąją premiją už 10 % Hostan Granát; konkurse Cena českých sládků„Znojemské pivo“ laimėjo pirmąją premiją už 11 % Hradní – světlý ležák. 2000 m. „Znojemské pivo“ laimėjo pirmąją premiją konkurse Naše pivko („Mūsų ąsotis“), kurį organizuoja leidinio „Pivní kurýr“ („Alaus kurjeris“) redakcija. Iki šiol sėkmingiausi metai „Znojemské pivo“ istorijoje buvo 2001 m., kai įmonė išsaugojo pirmąją premiją konkurse Naše pivko, o Hostan – Naše pivko, „Znojemské pivo“ rūšis, buvo paskelbta geriausiu draught tipo alumi konkurse České pivo, prestižiškiausiame tokio pobūdžio konkurse Čekijoje; Hostan – Hradní, kita „Znojemské pivo“ rūšis, buvo pripažinta trečia lager kategorijoje. Tais pačiais metais sėkmė toliau lydėjo kai „Znojemské pivo“ laimėjo antrąją premiją konkurse Cena Českých sládků už Hostan Hradní. 2003 ir 2004 m. Hostan – Naše pivko apdovanotas kokybės pažymėjimu konkurse Zlatý pohár PIVEX (Pivex auksinė taurė).

Nepriklausomai nuo to, su kokiu prekės ženklu parduodamas „Znojemské pivo“, pirkėjams nekyla abejonių, kad tai yra „Znojemské pivo“, gaminamas išskirtinai nurodytoje teritorijoje.

„Znojemské pivo“ kilmės vieta 2002 m. užregistruota Čekijoje Nr. 186.

4.7.   Kontrolės institucija:

4.8.   Ženklinimas: —

(1)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12.