I PRIEDAS

Patvirtinami tokie saugomos kilmės vietos nuorodos „Bleu des Causses“ specifikacijos pakeitimai:

Specifikacijos 5 punktas, kuriame aprašomas produkto gamybos būdas, papildomas šiomis nuostatomis:

II PRIEDAS

SANTRAUKA

Tarybos reglamentas (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų saugomų geografinių nuorodų ir saugomų kilmės vietos nuorodų

„BLEU DES CAUSSES“

EB Nr.: FR-PDO-0117–0108/2006 03 29

SKVN (X) SGN ( )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiama pagrindinė produkto specifikacijos informacija.

1.   Kompetentinga valstybės narės įstaiga

Pavadinimas	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adresas	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faksas	:	+33 (0)1 53 89 80 60
El. paštas	:	info@inao.gouv.fr

2.   Grupė

Pavadinimas	:	Syndicat du Bleu des Causses
Adresas	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tel.	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Faksas	:	+33 (0)5 65 76 53 00
El. paštas	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Sudėtis	:	gamintojai ir (arba) perdirbėjai (X) kiti ( )

3.   Produkto rūšis

1.3 Klasė:

Sūriai

4.   Specifikacija

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka)

4.1.   Pavadinimas

„Bleu des Causses“

4.2.   Apibūdinimas

Tai iš nenugriebto karvės pieno gaminamas, pelėsinis, neslėgtas, nekaitintas, 45 % riebumo sūris; 100 g sūrio yra 53 g sausųjų medžiagų. Jis būna plokščios rutulio formos, sveria nuo 2,3 iki 3 kg.

Sūrio paviršius turi būti švarus, be pernelyg didelių dėmių.

4.3.   Geografinė vietovė

Rouergue ir dvi atšakos į vakarus link Causses du Quercy ir į rytus link Lozeros Causses bei Margeride granito masyvo dalis, tai apima Aveyron departamento dalį ir gretimų Lot, Lozère, Gard ir Héraut departamentų dalis, t. y. šių komunų teritorijas:

Aveyron departamentas   Millau ir Villefranche-de-Rouergue rajonai: visos komunos.   Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt ir La Salvetat-Peyrales kantonai: visos komunos.

Lot departamentas   Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque ir Saint-Géry kantonai: visos komunos.   Gourdon kantonas: Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet ir Le Vigan komunos.   Livernon kantonas: Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac ir Reilhac komunos.   Payrac kantonas: Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet ir Le Roc komunos.   Saint-Germain-du-Bel-Air kantonas: Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel ir Uzech komunos.   Souillac kantonas: Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac ir Souillac komunos.

Lozère departamentas   Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher ir Sainte-Enimie kantonai: visos komunos.   Bleymard kantonas: Allenc, Chavenet ir Sainte-Hélène komunos.   Florac kantonas: Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves ir Vebron komunos.   Mende kantonas: Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile ir Saint-Etienne-du-Valdonnez komunos.   Saint-Germain-du-Teil kantonas: Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil ir Saint-Pierre-de-Nogaret komunos.

Gard departamentas : Trèves komuna.

Hérault departamentas : Pégairolles-de-l’Escalette komuna.

4.4.   Kilmės įrodymas

Kiekvienas pieno gamintojas, perdirbimo ir nokinimo įmonė užpildo tinkamumo deklaraciją, kurią užregistruoja INAO ir pagal kurią ši gali nustatyti visus ūkio subjektus. Visi ūkio subjektai privalo INAO pateikti apskaitos knygas ir kitus pieno bei sūrių kilmei, kokybei ir gamybos sąlygoms patikrinti reikalingus dokumentus.

Siekiant patikrinti SKVN žymimo produkto savybes, atliekamas analitinis ir organoleptinis tyrimas, skirtas užtikrinti šiam tyrimui pateiktų produktų kokybę ir tipiškumą.

4.5.   Gamybos metodas

Pienas turi būti gaunamas, o sūriai gaminami tik nustatytoje geografinėje vietovėje. Sūriai brandinami Causses rūsiuose, esančiuose Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron) kantonų teritorijoje, Trèves komunoje (Gard), ir Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault) komunoje.

„Bleu des Causses“ gaminamas pagal tokią tradiciją: žalias nenugriebtas pienas, rauginamas šiltai (30 °C), išrūgos maišomos ir smulkinamos, dedamos į formas su skylutėmis. Pasėjus penicillium pelėsį, nuvarvintas, pasūdytas ir nuvalytas sūris subadomas adatomis, kad pelėsis galėtų daugintis šaltame rūsio aplinkoje. Brandinama 3–6 mėnesius (ne trumpiau kaip 70 dienų).

4.6.   Ryšys

„Bleu des Causses“ sūrio kilmė tokia pat sena, kaip ir Rokforo sūrio. Tose apylinkėse gyvenantiems valstiečiams buvo įprasta iš karvės pieno pagamintus sūrius sudėti natūraliose kalkinių uolienų olose, kurių angos išeidavo į šiaurės pusę ir kur vyraudavo šalti ir drėgni vėjai. Iš pradžių sūris, pavadintas „Bleu de l’Aveyron“, buvo pripažintas dekretu 1937 metais, po to Millau teismo sprendimu 1953 metais pavadinimui „Bleu des Causses“ buvo suteikta kilmės vietos nuoroda, patvirtinta 1979 m. gegužės 21 d. dekretu.

„Bleu des Causses“ tipiškumas yra glaudžiai susijęs su Causses vietove, iš kurios jis kilęs – joje vyrauja kalkakmenis, ji uolėta ir sausa – ir su brandinimo specifika: paprastai sūris lėtai brandinamas karstinėse įdubose esančiose natūraliose olose, kur cirkuliuoja šalti ir drėgni oro srautai.

4.7.   Kontrolės institucija

Pavadinimas	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresas	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faksas	:	+33 (0)1 53 89 80 60
El. paštas	:	info@inao.gouv.fr

INAO yra juridinio asmens statusą turinti viešoji administracinė įstaiga, pavaldi Žemės ūkio ministerijai.

INAO atsako už kilmės nuoroda žymimų produktų gamybos sąlygų kontrolę.

Pavadinimas	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adresas	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tel.	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Faksas	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF yra Ekonomikos, finansų ir pramonės ministerijos tarnyba.

4.8.   Ženklinimas

—