Paraiškos įregistruoti pavadinimą paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2021/C 311/08)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį per tris mėnesius nuo šio paskelbimo dienos.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„AALHO DA GRACIOSA“

ES Nr. PGI-PT-02605 – 2020 m. gegužės 11 d.

SKVN ( ) SGN (X )

1.   [SKVN arba SGN] pavadinimas (-ai)

„Alho da Graciosa“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Portugalija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

1.6 klasė. Vaisiai, daržovės ir grūdai, švieži arba perdirbti

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Alho da Graciosa“ – Allium sativum L. veislės česnakai – pateikiami kaip pavieniai arba pynėmis supinti džiovinti svogūnėliai, kurių kiekvieno skersmuo (matuojant nuluptą svogūnėlį) yra ne mažesnis kaip 3 cm.

Kiaušinio formos svogūnėliai, apgaubti keliais baltos spalvos išorinio lukšto sluoksniais, kuriuos lengva pašalinti, susideda iš tvirtos, lygios tekstūros skiltelių su rausvos ir rožinės spalvos odelėmis.

Kalbant apie kvapą, produkto „Alho da Graciosa“ skiltelėms būdingas vidutinio ir mažo intensyvumo aromatas, net kai jos nesmulkintos.

Kalbant apie skonį, produktas „Alho da Graciosa“ pasižymi intensyviu, labai maloniu skoniu su švelniu poskoniu.

Svarbūs jo cheminės sudėties aspektai – didelis cinko (daugiau kaip 7 mg/kg), geležies (daugiau kaip 8 mg/kg), magnio (daugiau nei 170 mg/kg) ir alicino (daugiau kaip 3 500 mg/kg) kiekis, todėl produktas „Alho da Graciosa“ pasižymi maisto konservavimo savybėmis.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

–

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Visi gamybos etapai (geriausių česnako skiltelių atrinkimas sodinimui, auginimas ir derliaus nuėmimas).

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

–

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

–

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Grasiozos sala Azorų salyne.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys grindžiamas specifinėmis produkto „Alho da Graciosa“ savybėmis ir ypatybėmis.

Kalbant apie produkto reputaciją, reikėtų pažymėti, kad produktas „Alho da Graciosa“ dėl palankių dirvožemio ir klimato sąlygų Grasiozos saloje sėkmingai auginamas nuo XV amžiaus pradžios, kai ten apsigyveno pirmieji naujakuriai.

Grasiozos česnakų veislė buvo gerinama daugelį metų, nes gamintojai dauginimui pasirinkdavo geriausius egzempliorius, išlaikančius pagrindines savybes – spalvą ir dydį.

Kai sala buvo apgyvendinta, paaiškėjo, kad kritulių pasiskirstymas ir derlingas dirvožemis yra tinkami vaisiams ir daržovėms auginti. Salos gyventojų, kurie daugiausia buvo natūrinių ūkių ūkininkai, auginami česnakai išsiskyrė iš kitų kultūrų.

Grasioza visada buvo žinoma kaip Terra do Alho (česnakų šalis), česnakai yra pavaizduoti ir vienos žymiausių salos parapijų – San Mateuso – herbe.

Būtent dėl pirmiau nurodytų aplinkybių produktui „Alho da Graciosa“ būdingos specifinės savybės – vidutinio ir mažo intensyvumo aromatas, net kai produktas nesmulkintas, ir intensyvus, labai malonus skonis su švelniu poskoniu, kuriuos lemia ne tik salos dirvožemis ir klimato sąlygos, bet ir gamintojų jau daugelį metų puoselėjamas priežiūros metodas, kai nesodinami iš kitų regionų kilusių veislių augalai.

Nors Grasiozos sala, kaip ir kitos salyno salos, pasižymi švelniu jūriniu klimatu, Grasiozoje kritulių kiekis yra mažiausias Azorų salose, o sausiausi mėnesiai – gegužė ir rugpjūtis. Taip yra dėl jos topografijos, kuriai būdingos žemumos, apsaugotos nuo stiprių vėjų ir gaunančios daug saulės šviesos.

Grasiozos dirvožemis negilus, tai standartinis rudžemis ir regolito dirvožemis, susidaręs iš bazaltinių uolienų arba iš piroklastinių medžiagų, nusėdusių ant plokščių bazaltinių uolienų.

Šiuose vulkaniniuose dirvožemiuose, kurių pH yra šiek tiek rūgštus arba neutralus, gausu mikroelementų, tokių kaip cinkas ir geležis, kurie yra būtini jaunų augalų vystymuisi, chlorofilo susidarymui ir fotosintezei. Toks dirvožemis yra tinkamas česnakams auginti ir skatina alicino susidarymą, todėl česnakai geriau vystosi ir įgyja 3.2 punkte nurodytas savybes.

Alicino kiekis labai skiriasi ir tai lemia tam tikri aplinkos veiksniai, o dėl dirvožemio didelio rūgštingumo, didelio saulėtumo ir mažo kritulių kiekio didėja jo koncentracija česnakuose (Eagling ir Sterling, 2000 m.).

Vidutinis alicino kiekis česnakuose svyruoja nuo 1 800 mg/kg iki 3 600 mg/kg, o produkto „Alho da Graciosa“ analizė naudojant didelio efektyvumo skysčių chromatografiją parodė, kad vidutinis alicino kiekis viršija 3 500 mg/kg.

Kalbant apie auginimo sąlygas, vidutinis dirvožemio pH Grasiozos saloje yra 6,2, o tai, kaip ir šio krašto mažas kritulių kiekis ir didelis saulėtumas, skatina alicino, kuris yra pagrindinė produkto „Alho da Graciosa“ antimikrobinė sudedamoji dalis, susidarymą.

Dėl produkto „Alho da Graciosa“ savybių salos lankytojai dažnai ieško kulinarinio paveldo gaminių, kurie yra pagardinti šiuo produktu arba į kuriuos jo dedama, pavyzdžiui, garsiojo padažo molhanga, tiekiamo su šviežia žuvimi, žuvies patiekalo molho à pescador, tradicinės Grasiozos dešros (linguiça da Graciosa) arba ant grotelių keptų moliuskų (lapas grelhadas), todėl produktas „Alho da Graciosa“ yra labai vertinamas, garsūs virėjai jį naudoja ne tik dėl išskirtinio skonio ir aromato, bet ir dėl to, kad pripažįstama, jog dėl didelio alicino kiekio jis pasižymi maisto konservavimo savybėmis.

„Alho da Graciosa“ buvo ištirti siekiant nustatyti jų gebėjimą slopinti monocitogeninių listerijų – patogeninių mikroorganizmų, galinčių išgyventi ir augti ant šaltoje temperatūroje laikomų maisto produktų, todėl jas sunku kontroliuoti, – dauginimąsi, ir nustatyta, kad jie turi didesnį slopinamąjį poveikį nei kiti rinkoje esantys rožinės spalvos česnakai (Voz do Campo, 224 leidimas, ir Pimentel, Paulo (2008 m.), Azorų universitetas).

Atlikus tyrimus su malta mėsa nustatyta, kad produktas „Alho da Graciosa“ akivaizdžiai sulėtino monocitogeninių listerijų augimą iki trečios laikymo šaltoje temperatūroje dienos (Voz do Campo, 224 leidimas, ir Pimentel, Paulo (2008 m.), Azorų universitetas).

Kalbant apie produkto „Alho da Graciosa“ reputaciją ir žinomumą, verta paminėti Angra do Heroišmos prekybos rūmų ir Grasiozos verslo centro iniciatyvą. 2019 m. surengtas pirmasis produkto „Alho da Graciosa“ festivalis, kurio metu vyko pokalbiai, maisto gamybos demonstracijos, seminarai, veikla mokyklose, restoranai siūlė specialų valgiaraštį, sudarytą iš patiekalų (nuo užkandžių iki desertų), pagamintų su česnakais, buvo rengiamos ekskursijos su gidais ir prekiaujama regioniniais produktais siekiant garsinti, reklamuoti produktą „Alho da Graciosa“ ir skatinti jo pardavimą.

Ta proga daugybėje straipsnių, paskelbtų didžiuosiuose regioniniuose ir nacionaliniuose laikraščiuose, būtent „Público“ ir „Açoriano Oriental“, bei specializuotuose žurnaluose, tokiuose kaip „Vida Rural“, „Voz do Campo“, „Agrotec“ ir „Agronegócios“, ir kitose žiniasklaidos priemonėse ne tik daug dėmesio buvo skiriama pačiam festivaliui, bet visų pirma dėmesys buvo sutelktas į produkto „Alho da Graciosa“ savybes, kurios buvo demonstruojamos renginio metu.

Tarp šių straipsnių – „E viva o alho! o da Graciosa que é diferente e único“ (Tegyvuoja česnakai! Išskirtiniai ir unikalūs Grasiozos česnakai), išspausdintas laikraštyje „Público“, „O Alho da Graciosa ainda vai dar que falar“ („Alho da Graciosa“ vis dar suteikia žmonėms progą pakalbėti) – žurnale „Vida Rural“, ir –„O Alho da Graciosa, um composto natural com propriedades konservantes“ („Alho da Graciosa“ – natūralus junginys, pasižymintis konservuojančiomis savybėmis) – žurnale „Negócios do Campo“.

Laikraštyje „Público“ paskelbtame pirmiau minėtame straipsnyje „E viva o alho! o da Graciosa que é diferente e único“ buvo tokia pastraipa: „Nuo neatmenamų laikų Grasioza buvo žinoma kaip česnakų sala, o nuo XX amžiaus šeštojo dešimtmečio česnakų auginimo svarba padidėjo ir jis įgijo didelę reikšmę vietos šeimų ekonomikai (kartu su lubinais, pupelėmis ir grūdais). Česnakus į kitas centrinės grupės salas, vadinamas ilhas de baixo, nugabendavo laivas „Fernão Magalhães“, kuris tais laikais užtikrino susisiekimą tarp jų. Tačiau viskas pasikeitė po 1980 m. sausio 1 d. salą nuniokojusio žemės drebėjimo, nes didelė gyventojų dalis turėjo iš jos išsikelti. Laukai ir produkcija buvo apleisti, o česnakų auginimas beveik nutrūko.“

Produktas „Alho da Graciosa“ neseniai buvo pasirinktas kaip Azorų gaminių simbolis, vaizduojamas ant atminimo pašto ženklo, kurį išleido Portugalijos paštas (CTT – Correios de Portugal S.A.), skirto ketvirtą kartą rengiamai Nacionalinės gastronomijos dienai pažymėti. Pašto ženklas buvo išleistas per Nacionalinės gastronomijos dienos šventinius renginius, kuriuos organizavo „Confraria Gastrónomos dos Açores“ (Azorų aukštosios kulinarijos draugija), „Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas“ (Portugalijos aukštosios kulinarijos draugijų federacijos) narė.

Dėl produkto „Alho da Graciosa“ ypatybių, kurios išskiria jį kaip labai vertinamą ir gerą vardą turintį produktą, jis paklausus ne vien regiono rinkoje. Priešingai, šį produktą galima rasti ir kitose Portugalijos vietovėse, kuriose jį naudoja vieni garsiausių šalies virėjų, išnaudodami jo kulinarines savybes ir taip užtikrindami, kad jų gaminami patiekalai neskleistų pernelyg stipraus kvapo ar aromato.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/horticolas/docs/CE_Alho_Graciosa_IGP.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.