17.2.2018

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 62/9

---

Nereikšmingo pakeitimo paraiškos pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 53 straipsnio 2 dalies antrą pastraipą paskelbimas

(2018/C 62/06)

Europos Komisija patvirtino šį nereikšmingą pakeitimą pagal Komisijos deleguotojo reglamento (ES) Nr. 664/2014 (1) 6 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

NEREIKŠMINGO PAKEITIMO PARAIŠKA

Nereikšmingo pakeitimo paraiška pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012  (2) 53 straipsnio 2 dalies antrą pastraipą.

„CABRALES“

ES Nr. PDO-ES-0081-AM01–20.10.2017

SKVN ( X ) SGN ( ) GTG ( )

1.   Pareiškėjų grupė ir teisėtas interesas

Saugomos kilmės vietos nuorodos „CABRALES“ reguliavimo taryba

Ctra. General, s/n

33555 Carreña de Cabrales

Astūrija

ISPANIJA

Tel. +34 985845335

El. paštas dop@quesocabrales.org

Interneto svetainė http://www.quesocabrales.org/

Reguliavimo taryba yra veiklos vykdytojams atstovaujanti grupė, oficialiai pripažinta kaip SKVN valdymo įstaiga pagal galiojančių teisės aktų (1990 m. birželio 29 d. potvarkio, kuriuo patvirtinamas saugomos kilmės vietos nuorodos „Cabrales“ ir jos reguliavimo tarybos reglamentas) nuostatas. Viena iš konkrečių Reguliavimo tarybos funkcijų yra siūlyti specifikacijos pakeitimus.

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3.   Keičiamos produkto specifikacijos dalys

—	☐	Produkto aprašymas
—	☐	Kilmės įrodymas
—	☐	Gamybos būdas
—	☐	Ryšys su geografine vietove
—	☒	Ženklinimas
—	☒	Kita: kontrolės įstaiga

4.   Pakeitimo (-ų) rūšis

—	☐	Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą ir dėl kurio nereikia keisti paskelbto bendrojo dokumento.
—	☐	Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą ir dėl kurio reikia keisti paskelbtą bendrąjį dokumentą.
—	☒	Produkto su registruota SKVN arba SGN, kurio bendrasis (arba jam lygiavertis) dokumentas nepaskelbtas, specifikacijos pakeitimas, laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.
—	☐	Registruoto GTG specifikacijos pakeitimas, laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies ketvirtą pastraipą.

5.   Pakeitimai

1.    G punktas, kontrolės įstaiga:

Dabartinis tekstas

Naujas tekstas su pakeitimu

Pagrindimas

Pakeičiamas kontrolę vykdysiančios įstaigos apibrėžtis, t. y. jos sudėtis ir įgaliojimai. Šiuo pakeitimu reaguojama į būtinybę pritaikyti nustatytą kontrolės sistemą, kad būtų vykdomos paskirtos funkcijos ir vykdoma veikla pagal standartą ISO/IEC 17065.

2.    H punktas „Ženklinimas“:

Dabartinis tekstas

Naujas tekstas su pakeitimu

Pagrindimas

šiame punkte iš dalies keičiami aspektai, susiję su Reguliavimo tarybos kaip kontrolės įstaigos įgaliojimais.

Pakeitimas laikomas nereikšmingu, nes jis nėra susijęs su esminėmis produkto savybėmis, juo nėra pakeičiamas ryšys su geografine vietove ar pakeičiama pati geografinė vietovė, juo nesukuriama papildomų prekybos produktu ar jo žaliavomis apribojimų, kaip numatyta Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 nuostatose (kuriose nagrinėjami nereikšmingi pakeitimai, t. y. Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalis).

BENDRASIS DOKUMENTAS

„CABRALES“

ES Nr. PDO-ES-0081-AM01–2017 10 20

SKVN ( X ) SGN ( )

1.   Pavadinimas

„Cabrales“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

1.3 klasė. Sūriai.

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Pelėsinis sūris, gaminamas iš žalio karvės, avies ar ožkos pieno arba dviejų ar trijų pieno rūšių mišinio. Naudojamas tik nenugriebtas pienas, kurio riebalų ir baltymų kiekis yra subalansuotas.

Brandinama rūsiuose bent du mėnesius nuo rūgpienio paruošimo dienos.

Subrandintų sūrių savybės:

—	Forma – cilindro, kurio paviršius daugmaž plokščias.

—	Aukštis – nuo 7 iki 15 centimetrų.

—	Svoris ir skersmuo – įvairūs.

—	Pluta – minkšta, plona, riebi, pilka, vietomis geltonai raudona.

—

Masė – riebios konsistencijos, tačiau nevienodai sukibusi, priklausomai nuo ilgesnės arba trumpesnės sūrio fermentacijos. Kompaktiška ir be skylių. Baltos spalvos su melsvai žaliomis vietomis ir gyslomis. Skonis aštrokas, stipresnis, kai sūris gaminamas iš gryno avies arba ožkos pieno ar mišinio su šiuo pienu.

—	Riebalai – ne mažiau kaip 45 % sausojo ekstrakto.

—	Mažiausias drėgnumas – 30 %.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

a)   Pašarai

Šeriant galvijus laikomasi tradicinės praktikos, t. y. tiesiogiai naudojama ganyklų žolė ir papildomas pašaras.

b)   Žaliavos

Žalias karvės, avies ir ožkos pienas, gaunamas iš nustatytoje geografinėje vietovėje esančių ūkių. Tik gyvūninis šliužo fermentas.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Pienas turi būti gaunamas, o sūriai gaminami ir brandinami tik nustatytoje geografinėje vietovėje.

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Pakavimas turi būti vykdomas nustatytoje geografinėje vietovėje, siekiant užtikrinti optimalias produkto kokybės sąlygas. Tai suteikia galimybę patiems sūrių gamintojams išlaikyti produkto autentiškumą, palengvina kontrolę ir atsekamumą.

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

Komercinėse sūrių etiketėse privalo būti užrašas „Saugoma kilmės vietos nuoroda Cabrales“ ir Europos saugomų kilmės vietos nuorodų identifikavimo simbolis.

Sūriai taip pat turi būti paženklinti antrine etikete, kurioje turi būti pateikta serija ir individualus numeris, koduotas pagal sertifikuojamo sūrio formatą. Šias antrines etiketes tvirtina, tikrina ir išduoda kontrolės įstaiga, siekiant, kad jų nebūtų galima panaudoti dar kartą.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Pieno, kuris gali būti naudojamas „Cabrales“ sūriui gaminti, gamybos vietovę sudaro Arangas, Arenas, Asiego, Berodia, Bulnes, Camarmeña, Canales, Carreña, Escobar, Inguanzo, La Molina, La Salce, Ortiguero, Pandiello, Puertas, Poo, Sotres ir Tielve kaimai, priklausantys Cabrales ir Oceño savivaldybėms, taip pat Cáraves ir Rozagas kaimai Peñamellera Alta savivaldybėje. Juos supa Europos viršūnių (Picos de Europa) zona Astūrijos provincijoje.

Ruošimo ir brandinimo vietovės sutampa su gamybos vietove.

5.   Ryšys su geografine vietove

Produkto specifiškumas

Produkto specifiškumą, dėl kurio „Cabrales“ sūris išsiskiria iš kitų sūrių, sąlygoja jo žievės ir masės juslinės savybės.

Vietovės specifiškumas

Jį sąlygoja šie gamtiniai ir žmogaus veiksniai:

1.   Gamtiniai veiksniai

Europos viršūnes, esančias Astūrijos provincijos pietryčių dalyje ir šiek tiek besitęsiančias iki gretimų Leono ir Kantabrijos provincijų, sudaro kalnų masyvai, siekiantys Kantabrijos kalnų grandinės šiaurinį šlaitą, ir didesniame nei 800 metrų aukštyje esantys ganyklų plotai.

2.   Žmogaus veiksniai

Kadangi daugelis šios vietovės gyventojų kartų gyveno izoliuotai, jų ekonomika remiasi visišku gamtos išteklių naudojimu ir eksploatavimu.

Viena vertus, Europos viršūnėse gyvenančių žmonių bendruomenių ištekliai tradiciškai buvo vasarą ganyklose ganomi įvairūs gyvuliai, dažniausiai atvesti iš netoli Europos viršūnių esančių kaimų. Vasarą gyvuliai gyvena laisvėje ir ganosi varganose „Uolos“ (taip vietos gyventojai vadina Europos viršūnes) ganyklose. Kiekvienas kaimelis turi savo avides, bendrai eksploatuojamas ir naudojamas įvairioms bandoms, kurios priklauso skirtingiems gyventojams. Vasarą kai kurie gyventojai įsikuria šiose avidėse, apsiimdami ganyti ir prižiūrėti gyvulius, o kiti lieka kaime, kad nuimtų derlių ir džiovintų žolę.

Kita vertus, ypatingos vietos gamintojų žinios ir tolimas kelias iki vartojimo centrų (dėl sudėtingo susisiekimo) skatino pačius piemenis pieną perdirbti į sūrį.

Priežastinis ryšys tarp vietovės specifiškumo bei produkto ruošimo ir savybių

a)   Brandinimo rūsiai

Įvairių tūrių ir savybių olos ir rūsiai yra atsiradę dėl karstinio formavimosi bei ypatingos oro ir vandens dinamikos Europos viršūnių klinčių masėje, kuri yra viena tankiausių visame žemyne.

Brandinimo rūsiai kartais būna netoli avidės ar piemens namo, bet didžioji dalis jų yra toli ir sunkiai pasiekiami vingiuotais kalnų takais. Jie būna 800–1 200 metrų aukštyje, aukščiausiai esantys rūsiai laikomi geriausiais.

Sąlygos, kurias turi atitikti rūsys, kad tiktų „Cabrales“ sūriams brandinti, gali būti trumpai apibūdintos taip: rūsys turi būti gilus, o jo įėjimas turi būti atsisukęs į šiaurę; jame turi būti bent dvi angos į išorę (viena naudojama įeiti į rūsį, kita – vėdinimui), kad viduje susidarytų oro srovė („dvelksmas“), ir vandens srovė. Todėl rūsyje esantis oras mažai juda ir yra labai drėgnas (daugiau nei 90 % drėgnumo), o temperatūra laikosi nuo 6 iki 10 °C.

Šiomis sąlygomis sieneles dengia pelėsis, ypač Penicillium roqueforti, o dėl oro srovių („dvelksmo“) jo sporos pasklinda ir nusėda ant sūrio, sudygsta ir išplinta masėje.

Norint pasiekti tinkamą subrandinimo lygį, sūris rūsyje ant medinių lentynų (isp. tamaleras) turi būti laikomas 2–5 mėnesius. Šiuo laikotarpiu sūris apverčiamas ir jo žievė reguliariai nuplaunama.

Užbaigus brandinimo procesą sūriai įvyniojami į platanalapio klevo lapus, kad prekiaujant juos būtų lengviau tvarkyti. Šiuo metu vietoj jų saugoma kilmės vietos nuoroda ženklinamiems sūriams vynioti naudojamas maisto reikmėms skirtas popierius su atspausdintais lapų motyvais.

b)   Geras vardas

Geras „Cabrales“ sūrių vardas minimas, pvz., Jovellanoso (XVIII a.) tekstuose ir Madozo geografiniame žodyne, išleistame XIX a. pradžioje. Gonzalezas Solis savo darbe „Memorias Asturianas“ mini, kad 1857 m. Madrido žemės ūkio parodos metu, be kitų Astūrijos produktų, buvo pristatyti ir „Cabrales“ sūriai.

1911 m. ataskaitoje apie Santandero pieno pramonės įmones broliai Alvaradai nurodo savo kelionę pradėję nuo Kabraleso regiono ir pakilę į Europos viršūnes, kad aplankytų žymųjį „Cabrales“ sūrį gaminančių piemenų rūsius.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

https://www.asturias.es/Asturias/descargas/PDF_TEMAS/Agricultura/Alimentaci%C3%B3n/Queso%20Cabrales%20(MODIFICADO).pdf

---

(1)  OL L 179, 2014 6 19, p. 17.

(2)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

---