La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 6 ter, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1).

Comunicazione dell'approvazione di una modifica ordinaria di un disciplinare di produzione di una denominazione di origine protetta o di un'indicazione geografica protetta originaria di uno Stato membro

(regolamento (UE) n. 1151/2012)

«Ciliegia di Vignola»

N. UE: PGI-IT-0858-AM01 - 31.7.2023

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome del prodotto

«Ciliegia di Vignola»

2.   Stato membro cui appartiene la zona geografica

Italia

3.   Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria

Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste

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4.   Descrizione della o delle modifiche approvate

1.   Eliminazione della possibilità di utilizzare altre cultivar a seguito della sola valutazione positiva da parte del Ministero dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste

viene eliminata la seguente previsione dall’articolo 2 del disciplinare e dal punto 3.2 del documento unico:

Per la produzione della <<Ciliegia di Vignola>> è consentito l’utilizzo anche di altre cultivar di ciliegio derivanti dalla ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata, attraverso prove sperimentali e documentali, la conformità del metodo di ottenimento e delle caratteristiche qualitative del frutto al presente disciplinare di produzione. L’utilizzo di queste cultivar per la produzione della «Ciliegia di Vignola» deve essere preventivamente comunicato e valutato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che potrà acquisire allo scopo il parere tecnico dell’organismo di controllo o di altro soggetto.

La suddetta previsione viene eliminata in quanto è stata oggetto di rilievo da parte della Commissione che ne ha chiesto l’eliminazione da altri disciplinari di produzione di prodotti ortofrutticoli.

La modifica interessa il documento unico

2.   introduzione delle previsioni riguardanti le ciliegie destinate alla trasformazione

al punto 3.2 del documento unico e all'articolo 2 del disciplinare viene aggiunta la seguente previsione:

Prodotto destinato alla trasformazione

Solo per il prodotto destinato alla trasformazione i frutti possono:

—	essere danneggiati (es. danni da cracking o grandine cicatrizzati ed asciutti, senza problemi di marciume)

—	essere sprovvisti di peduncolo

—	avere calibro minimo pari a 15 mm

ferme restando le altre caratteristiche previste dal Disciplinare di produzione.

Tali frutti possono fregiarsi della I.G.P. <<Ciliegia di Vignola>> ma non possono essere destinati tal quali al consumatore finale.

La modifica è necessaria in quanto le ciliegie danneggiate a causa di pioggia o grandine, nel caso di ferite cicatrizzate, asciutte e senza problemi di marciumi, non possono essere commercializzate quale prodotto fresco ma non creano problematiche per la trasformazione.

Le ciliegie sprovviste di peduncolo non sono idonee alla vendita quale prodotto fresco ma possono essere utilizzate per i prodotti trasformati.

E’ stato ridotto il calibro minimo del prodotto destinato alla trasformazione in quanto possono verificarsi annate di grande produzione che non permettono calibri idonei alla vendita del prodotto fresco; tali frutti possono però essere trasformati, in quanto hanno le stesse caratteristiche qualitative dei frutti di calibro maggiore.

La modifica interessa il documento unico

3.   ammissibilità delle ciliegie prive di peduncolo per il solo prodotto destinato alla trasformazione

all'ultimo paragrafo dell'articolo 5 del disciplinare viene aggiunta la seguente previsione:

solo nel caso del prodotto destinato alla trasformazione è ammessa l’assenza del peduncolo.

In coerenza con le modifiche apportate al punto 3.2 del documento unico e all'articolo 2 del disciplinare, le ciliegie destinate alla trasformazione possono essere sprovviste di peduncolo.

La modifica non interessa il documento unico

4.   introduzione delle previsioni riguardanti il confezionamento del prodotto destinato alla trasformazione

al punto 3.5 del documento unico e all'articolo 8 del disciplinare è stata aggiunta la seguente previsione:

Il prodotto destinato alla trasformazione potrà essere confezionato anche in casse fino ad un max di kg. 20 e bins fino ad un max. di kg. 300

Con questa modifica viene introdotta la possibilità per il confezionamento del prodotto destinato alla trasformazione di utilizzare imballaggi più capienti e consoni a questo tipo di attività.

La modifica interessa il documento unico

5.   introduzione delle previsioni riguardanti l’etichettatura del prodotto destinato alla trasformazione

al punto 3.6 del documento unico e all'articolo 8 del disciplinare è stata aggiunta la seguente previsione:

Le confezioni del prodotto destinato alla trasformazione dovranno riportare con caratteri leggibili e visibili su almeno uno dei lati, la dicitura: <<Ciliegia di Vignola>> I.G.P. destinata alla trasformazione.

Con questa modifica viene introdotta una previsione specifica per l'etichettatura del prodotto destinato alla trasformazione

La modifica interessa il documento unico

DOCUMENTO UNICO

«Ciliegia di Vignola»

N. UE: PGI-IT-0858-AM01 - 31.7.2023

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denominazione (denominazioni) [della DOP o IGP]

«Ciliegia di Vignola»

2.   Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Per la produzione della «Ciliegia di Vignola» vengono utilizzati i frutti delle seguenti cultivar:

—	precoci: Early Bigi e Lory, Bigarreau Moreau e Burlat, Mora diVignola;

—	medie: Celeste, Giant Red - Primegiant, Carmen, Grace Star,Santina, Vera, Cristalina, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia,Durone Nero I, Samba, New Star, Black Star, Canada Giant, Van;

—	tardive: Durone Nero Il, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia,SweetHeart, Regina, Summer Charm (Staccato);

La «Ciliegia di Vignola» deve rispondere alle seguenti caratteristiche qualitative:

polpa consistente e croccante ad esclusione della Mora di Vignola;

buccia sempre lucente ma di colore giallo e rosso brillante per la varieta' Durone della Marca e di colore dal rosso brillante al rosso scuro per le altre varieta';

sapore dolce e fruttato;

gradi brix non inferiori a 10° per le varieta' precoci e 12°per tutte le altre;

acidita' minima non inferiore a 5 g/1 di acido malico.

In relazione alla tipologia varietale vengono definiti i seguenticalibri minimi: 20 mm: Mora di Vignola;

21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Duronedella Marca, Sweet Heart;

22 mm: Bigarreau Moreau e Burlat, Lapins, Van, Early Bigi eLory, Celeste, Giant Red - Primegiant, Carmen, Grace Star, Santina,Vera, Cristalina, New Star, Black Star, Canada Giant, Regina, SummerCharm (Staccato);

23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, Ferrovia.

All'atto dell'immissione al consumo i frutti devono essere: integri, senza danni;

provvisti di peduncolo;

puliti, privi di sostanze estranee visibili;

sani, esenti da marciumi e da residui visibili di fitofarmaci;

esenti da parassiti.

Prodotto destinato alla trasformazione. Solo per il prodotto destinato alla trasformazione i frutti possono: essere danneggiati (es. danni da cracking o grandinecicatrizzati ed asciutti, senza problemi di marciume); essere sprovvisti di peduncolo; avere calibro minimo pari a 15 mm; ferme restando le altre caratteristiche previste dal Disciplinare di produzione. Tali frutti possono fregiarsi della I.G.P. «Ciliegia di Vignola»ma non possono essere destinati tal quali al consumatore finale.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione della «Ciliegia di Vignola» fino alla raccolta del prodotto devono avvenire esclusivamente nell'ambito della zona geografica identificata al punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

La «Ciliegia di Vignola» I.G.P. viene immessa sul mercato in confezioni sigillate in modo che l'apertura della confezione stessa non ne permetta il riutilizzo. Tali confezioni devono essere in legno, cartone, plastica, filmpolimerico traspirante di peso compreso tra un minimo di gr. 250 adun massimo di kg. 6. Il confezionamento verra' effettuato assicurando condizioni adeguate al mantenimento delle proprieta' e dell'integrita' dei frutti. E' altresi' ammessa presso i punti vendita la vendita frazionata del prodotto proveniente da confezioni o plateaux sigillati, a condizione che lo stesso sia collocato in specifici scomparti o recipienti recanti, bene in vista, le stesse informazioni previste per le confezioni definite dal presente disciplinare di produzione. Il contenuto di ciascuna confezione dovra' essere omogeneo e comprendere ciliegie della stessa qualita' e varieta'; sono previstele seguenti classi di calibro: da 20 a 24 mm; da 24 a 28 mm; oltre 28 mm. La «Ciliegia di Vignola» viene predisposta per il confezionamento e confezionata subito dopo la raccolta, direttamente in azienda o presso le cooperative del comprensorio. In questo modo il prodotto arriva al mercato e al consumatore in tempi brevi e senza ulteriori manipolazioni.

Confezionamento prodotto destinato alla trasformazione.

Il prodotto destinato alla trasformazione potra' essere confezionato anche in casse fino ad un max di kg. 20 e bins fino ad un max. di kg. 300. E' ammesso il ricorso a tecniche di frigo-conservazione in celle frigorifere, evitando di scendere sotto - 0.5°C e di superare il 90%di U.R.; il tempo massimo per la frigo conservazione dei frutti e' di quattro settimane.

Il condizionamento della «Ciliegia di Vignola», cioe' la preparazione adeguata del prodotto all'imballaggio e alla confezione, nonche' il confezionamento negli imballaggi indicati, devono essere effettuati nella zona d'origine a garanzia delle caratteristiche qualitative del frutto quali la freschezza e l'integrita' e per evitare che ripetute operazioni di manipolazione e trasporto provochino lesioni o ammaccamenti dell'epicarpo determinando marciumi e la conseguente non commerciabilita' del prodotto.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il logo della «Ciliegia di Vignola» I.G.P. e' il seguente:

esso deve essere apposto sulle confezioni di vendita e deve essere accompagnato obbligatoriamente dal simbolo dell'unione per laindicazione geografica protetta. Sulle diverse confezioni potranno variare le dimensioni del logomantenendo la proporzione delle dimensioni standard. Sulle confezioni e' consentita l'apposizione della dicituraEmilia-Romagna. Dovranno inoltre essere indicati: nome, ragione sociale, indirizzo e/o codice di riconoscimentounivoco, attribuito dalla struttura di controllo, del produttore;nome, ragione sociale, indirizzo del confezionatore. Etichettatura prodotto destinato alla trasformazione. Le confezioni del prodotto destinato alla trasformazione dovranno riportare con caratteri leggibili e visibili su almeno uno dei lati, la dicitura: «Ciliegia di Vignola» I.G.P. destinata alla trasformazione.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione della «Ciliegia di Vignola» consiste nella fascia formata dal tratto pedemontano del fiume Panaro e altri corsi d'acqua minori, dai 30 metri s.l.m fino alla quota di 950 metri, e comprende il territorio dei seguenti comuni delle Province di Modena e Bologna: Provincia di Modena: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Lama Mocogno, Marana sul Panaro, Modena, Montese, Pavullo nel Frignano, San Cesario sul Panaro, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola, Zocca. Provincia di Bologna: Bazzana, Casalecchio di Reno, Castel d'Aiano, Castello di Serravalle, Crespellano, Gaggia Montano, Marzabotto, Monte S. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

5.   Legame con la zona geografica

La zona del comprensorio e' caratterizzata dal tratto pedemontano del fiume Panaro, e da altri corsi d'acqua minori, che formano una fascia dove il clima si sposa con caratteristiche pedologiche particolari, assai favorevoli alla coltivazione del ciliegio. Il clima e' fresco e scarsamente continentale con precipitazioni primaverili abbondanti ed estati mai troppo siccitose. La quantita' della radiazione solare non e' eccessivamente elevata. I terreni, di origine alluvionale sono tendenzialmente sciolti, ben drenati e freschi, e sono resi particolarmente fertili dai sedimenti trasportati, durante gli episodi di alluvionamento, dal fiume Panaro e da altri corsi d'acqua minori. Il range di coltivazione delle ciliegie va dai 30 metri ai 950metri sul livello del mare. Al di fuori della zona geografica delimitata non viene coltivato ciliegio; nelle zone limitrofe infatti la coltivazione e' stata da tempo abbandonata, in quanto la produzione e la qualita' del prodotto risultavano nettamente inferiori rispetto al prodotto proveniente all'interno della zona delimitata, tali da renderne economicamente non vantaggiosa la coltivazione. Oltre alle peculiarita' pedoclimatiche del territorio e alla specificita' del microclima sopra descritto, gli altri fattoriche determinano la qualita' della Ciliegia di Vignola sono la sapienza e la capacita' dei produttori; queste vengono tramandate da padre in figlio attraverso le generazioni e consistono nella tecnica agronomica, nella raccolta e nel confezionamento del prodotto, effettuati esclusivamente a mano, che permettono di presentare al consumatore un prodotto eccellente per le sue caratteristiche merceologiche. Le Ciliegie di Vignola vengono selezionate con dimensioni maggiori di quelle stabilite dalle norme di commercializzazione e raggiungono calibri di oltre 28 mm. Questa particolarita' fa si che, come testimoniato da indagini di mercato e studi svolti da societa' specializzate, in mercati quali Torino, Milano, Amburgo il prezzo delle ciliegie di Vignola sia quasi sempre superiore rispetto a quello dei diretti concorrenti, e che per la maggior parte dei consumatori Vignola venga associata alla zona di produzione delle ciliegie per eccellenza. Il ciliegio e' specie che predilige stazioni fresche e terreni neutri o subacidi. Entrambe queste condizioni si realizzano nel comprensorio della ciliegia di Vignola, e per tale motivo la specie ha trovato un ambiente ideale che ha permesso la sua diffusione e la conseguente affermazione. Le caratteristiche dei terreni dell'area geografica di produzione della «Ciliegia di Vignola» fanno si' che il ciliegio cresca particolarmente rigoglioso. La quantita' della radiazione solare, non eccessivamente elevata, influenza positivamente l'intensita' di colorazione delle drupe e stimola la loro naturale lucentezza, permettendo di presentare sul mercato un prodotto esteticamente eccellente senza ricorrere a trattamenti particolari. Non di minore importanza e' la professionalita' degli operatori,in particolar modo dei produttori, che ancora oggi applicano nelle tecniche di produzione, raccolta e confezionamento, il patrimonio di conoscenze che si e' andato accumulando nel corso del tempo. Di fatto, pur rilevandosi una naturale tendenza all'innovazione di processo, la raccolta, la cernita e il confezionamento vengono effettuati rigorosamente a mano da personale esperto che ha con il ciliegio una frequentazione ormai «di vita». Questa professionalita' e' un fatto culturale che discende direttamente dalla tradizione; un saper fare che si e' tramandato di generazione in generazione e che oggi consente di aggiungere, ad un prodotto gia' eccezionale, un «plus» che fa distinguere le ciliegie provenienti dal comprensorio diVignola da quelle di qualsiasi altra provenienza. Gli stessi produttori hanno deciso ormai da decenni, stipulando impegni vincolanti reciproci, di confezionare solo il prodotto delle dimensioni minime definite al punto 3.2, a tutela della produzione locale e per fare emergere la specificita' delle ciliegie coltivate e confezionate nell'area di origine. Inoltre l'assortimento varietale che nel corso del tempo si e' affermato nella zona geografica e lo sviluppo della coltivazione in un'ampia fascia altimetrica assicurano un ampliamento del calendario di raccolta e la presenza del prodotto sul mercato per l'intera stagione di produzione ottenendo regolarmente il gradimento dei consumatori e un positivo riscontro sui prezzi. La ciliegia di Vignola e' quindi legata in modo univoco al territorio, alla peculiarita' pedoclimatica, all'eccezionalita' del microclima, alla sapienza e alla capacita' dei produttori. Non diminore importanza appare il fatto che gli agricoltori dell'area geografica identificata concentravano l'offerta di ciliegie in Vignola, dove gia' dal 1928 era presente il mercato ortofrutticolo di Vignola, uno dei piu' antichi d'Italia, seguito poi da altre strutture di lavorazione e commercializzazione. L'insieme di questi fattori ha determinato che i consumatori identificassero la produzione dell'area con il nome di Ciliegia di Vignola. L'affermazione sui mercati della denominazione «Ciliegia diVignola» ha consentito pertanto lo sviluppo di un forte indottocommerciale, con un'importante ricaduta sull'intera filiera che vadalla produzione alla commercializzazione del frutto; si sono infatti sviluppate nel territorio aziende agricole, cooperative di lavorazione/commercializzazione, un mercato ortofrutticolo con quattro commissionari, artigiani, produttori di imballaggio, trasportatori e raccoglitori. L'importanza della Ciliegia di Vignola per il territorio che storicamente la produce e' stata testimoniata nel corso degli anni anche da numerose edizioni di fiere, sagre e pubblicazioni; grande importanza rivestono per Vignola la «Festa dei Ciliegi in Fiore», la cui prima edizione si ebbe nell'aprile del 1970 e la festa «a Vignola, e' tempo di Ciliegie», organizzata dal 1989. L'Associazione nazionale «Citta' delle Ciliegie», fondata nel giugno del 2003, indice ogni anno un concorso nazionale «Ciliegie d'Italia» in occasione della Festa nazionale «Citta' delle Ciliegie» organizzata ogni anno in una localita' differente; le ciliegie di Vignola hanno vinto il primo premio nel 2005 a Celleno (VT), nel 2006a Orvieto (TR) e nel 2009 a Bracigliano (SA), confermando la reputazione di elevata qualita' che la Ciliegia di Vignola e' stata in grado di ottenere negli anni.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

https://www.politicheagricole.it/flex/files/c/8/a/D.bde9a47ffcc786339b65/Disciplinare_Ciliegia_di_Vignola_13.6.2015.pdf

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(1)   GU L 179 dell’19.6.2014, pag. 17.